2 मिनट में अस्वास्थ्यकर भोजन के लिए cravings को हराया
आधुनिक दुनिया अस्वास्थ्यकर भोजन विकल्पों के साथ संतृप्त लग सकती है। यह सकारात्मक आहार विकल्प बनाने के लिए एक चुनौती हो सकती है। एक नए अध्ययन में अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के लिए cravings का मुकाबला करने का एक सरल तरीका है।
ताम्पा में दक्षिण फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में विपणन विभाग के शोधकर्ताओं ने गंधकों में रुचि रखते हैं।
हाल के वर्षों में, एंबिएंट ओडर्स उन कई साधनों में से एक बन गए हैं जो व्यवसायों का उपयोग ग्राहकों को आकर्षित करने और उनके व्यवहार को प्रभावित करने के लिए करते हैं।
यद्यपि यह एक भागवत विज्ञान है, लेकिन बड़े और छोटे व्यवसाय परिवेश गंध बैंडवागन पर कूद गए हैं।
खाद्य कंपनियाँ और रेस्तरां, अनजाने में, अपने प्रतिष्ठानों में लोगों को लुभाने के लिए स्वादिष्ट भोजन की गंध का उपयोग करते हैं।
हालांकि, परिवेश सुगंध का उपयोग खाद्य पदार्थों की बिक्री से परे है। उदाहरण के लिए, न्यूयॉर्क में सैमसंग फ्लैगशिप स्टोर हनीमून खरबूजे की सुगंध में पंप करता है।
वर्तमान अध्ययन के लेखक अधिक विस्तार से समझना चाहते थे कि भोजन से संबंधित महत्वाकांक्षी खाद्य पदार्थों की पसंद को कैसे प्रभावित किया जा सकता है। विशेष रूप से, उन्होंने इस बात पर ध्यान केंद्रित किया कि इन सुगंधों ने स्वस्थ बनाम अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के चयन को कैसे प्रभावित किया।
परिवेश सुगंध और भोजन विकल्प
शोधकर्ताओं ने "अस्वास्थ्यकर खाने और बढ़ती मोटापे की दर के बारे में दुनिया भर में बढ़ती चिंताओं के कारण आहार विकल्पों को देखने के लिए चुना।" में उनके आकर्षक निष्कर्ष प्रकाशित किए गए हैं मार्केटिंग रिसर्च जर्नल.
जांच करने के लिए, उन्होंने कई प्रयोगों का सिलसिला चलाया, जिसमें विभिन्न स्थितियों में लोगों को या तो स्वास्थ्यवर्धक भोजन की खुशबू से अवगत कराया गया, जैसे कि सेब या स्ट्रॉबेरी, या अस्वास्थ्यकर भोजन, जैसे कुकीज़ या पिज्जा।
उन्होंने एक ऐसे चलन की पहचान की, जो उनके प्रयोगों के दौरान चला, और यह उम्मीदों के विपरीत है।
सबसे पहले, जो लोग 30 सेकंड या उससे कम समय के लिए अस्वास्थ्यकर भोजन की सुगंध के संपर्क में थे, वे अस्वास्थ्यकर भोजन विकल्प चुनने की अधिक संभावना रखते थे - यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है।
हालांकि, 2 मिनट या उससे अधिक समय तक अस्वास्थ्यकर भोजन की सुगंध के संपर्क में रहने वाले व्यक्तियों के लिए अधिक संभावना थी स्वस्थ भोजन के चुनाव।
पिज्जा की सुगंध
पहला प्रयोग एक मिडिल स्कूल कैफेटेरिया में हुआ था जिसका उपयोग लगभग 900 बच्चे करते थे। उन्होंने 3 दिनों के दौरान अध्ययन चलाया, और प्रत्येक दिन, बच्चों को तीन स्थितियों में से एक से अवगत कराया गया: बिना गंध वाली एक नियंत्रण स्थिति, पिज्जा की एक परिवेश सुगंध और सेब की एक परिवेश सुगंध।
भोजन के लिए कतार में खड़े होने के साथ बच्चों के पास रखे नेब्युलाइज़र का उपयोग करके सुगंध वितरित की गई। शोधकर्ताओं ने उद्देश्यपूर्ण ढंग से लाइन को धीमा कर दिया, ताकि हर कोई कम से कम 2 मिनट के लिए गंध के संपर्क में आए।
जिस दिन सेब की सुगंध मौजूद थी, बेची गई वस्तुओं में से 36.96 प्रतिशत अस्वास्थ्यकर थीं। नियंत्रण दिवस पर, बेची गई 36.54 प्रतिशत वस्तुएं अस्वस्थ थीं; वस्तुतः दोनों में कोई अंतर नहीं था।
स्टार्क कंट्रास्ट में, पिज़्ज़ा की सुगंध वाले दिन, खरीदे गए स्नैक्स में केवल 21.43 प्रतिशत अस्वस्थ थे; यह एक महत्वपूर्ण अंतर है।
लेखक लिखते हैं:
"हम प्रस्ताव करते हैं कि यह इसलिए होता है क्योंकि भोग से संबंधित सुगंध मस्तिष्क में इनाम सर्किट्री को संतुष्ट करती है, जो बदले में भोग्य पदार्थों की वास्तविक खपत के लिए आग्रह को कम करती है।"
एक अन्य प्रयोग में, शोधकर्ताओं ने प्रयोगशाला में परीक्षण किया। इस बार, उन्होंने दो मीठी सुगंधों का परीक्षण किया - कुकी (अस्वस्थ) और स्ट्रॉबेरी (स्वास्थ्यप्रद)।
परीक्षण की शुरुआत में, प्रतिभागी कम से कम 2 मिनट के लिए एक सुगंध वाले कमरे में बैठे। फिर, शोधकर्ताओं ने स्ट्रॉबेरी और कुकीज़ की प्लेटों को लैब में रखा और प्रतिभागियों से पूछा कि वे कौन सा भोजन चुनेंगे।
एक बार फिर, जो लोग अस्वास्थ्यकर भोजन की परिवेश सुगंध के संपर्क में थे, उन्हें स्वास्थ्यप्रद विकल्प चुनने की अधिक संभावना थी।
सुपरमार्केट सुगंध
एक तीसरे प्रयोग में, शोधकर्ता एक सुपरमार्केट सेटिंग में चले गए। प्रबंधकों की अनुमति के साथ, उन्होंने स्टोर में चॉकलेट चिप कुकीज़ या स्ट्रॉबेरी की गंध को पंप किया।
उन्होंने पाया कि प्रति व्यक्ति की कुल राशि दोनों सुगंधों में लगभग समान थी। जैसा कि अपेक्षित था, जबकि भयावह गंध मौजूद थी, प्रत्येक ग्राहक द्वारा खरीदी गई अस्वास्थ्यकर वस्तुओं का अनुपात कम था।
एक अन्य प्रयोग में, उन्होंने गंध की अवधि के महत्व का परीक्षण किया। वैज्ञानिकों ने कुछ प्रतिभागियों को कुकी या स्ट्रॉबेरी सुगंध को 2 मिनट से कम और अन्य को 2 मिनट से अधिक समय तक उजागर किया।
एक बार फिर, जिन लोगों ने 2 मिनट से अधिक समय तक कुकीज़ को सूंघा था, वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक भोजन का चयन करने की संभावना रखते थे। दूसरी ओर, जिन लोगों ने 2 मिनट से कम समय के लिए कुकीज़ को सूंघा था, उनके अस्वस्थ नाश्ते का चयन करने की अधिक संभावना थी; इसलिए समय महत्वपूर्ण है।
कुल मिलाकर, ये निष्कर्ष खाद्य cravings में एक आकर्षक और संभावित रूप से उपयोगी अंतर्दृष्टि देते हैं और उन्हें कम से कम कैसे करें।
अधिक काम का पालन करना निश्चित है, लेकिन इस तरह से परिवेश scents का उपयोग करना अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की खरीद और खपत को कम करने के लिए एक नया दृष्टिकोण हो सकता है। उदाहरण के लिए, जैसा कि लेखक बताते हैं:
"[यू] कुकी-सुगंधित एयर फ्रेशनर गाते हैं या सुगंधित मोमबत्तियाँ संभवतः घर पर स्वस्थ विकल्पों को कुतर सकती हैं।"
हालांकि, लेखकों ने चेतावनी दी है कि "अधिक गहराई में इसका पता लगाने के लिए घर की सेटिंग्स में अतिरिक्त शोध की आवश्यकता है।"
