काली चाय के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

चाय पानी के बाद दुनिया में दूसरा सबसे अधिक खपत पेय है। सभी चाय से आते हैं कैमेलिया साइनेंसिस संयंत्र, लेकिन पौधे की कटाई और प्रसंस्करण के विभिन्न तरीके चाय के विभिन्न प्रकारों का उत्पादन करते हैं।

कटाई के बाद, काली चाय की पत्तियां विलीटिंग, ब्रूइंग, रोलिंग और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया से गुजरती हैं।

ऑक्सीकरण तब होता है जब पत्ते लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहते हैं। एंजाइम पत्तियों में रसायनों को तोड़ते हैं, जिससे उनके भूरे रंग के रंग और परिचित गंध निकलते हैं।

हरी चाय बनाने की प्रक्रिया समान है, लेकिन इसमें ऑक्सीकरण शामिल नहीं है। ऑक्सीकरण से काली चाय पोषण लाभ दे सकती है जो कि हरी चाय में मौजूद नहीं है।

उदाहरण के लिए, काली चाय में पोषक तत्व कई कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ दिल की रक्षा करते हैं, और स्वस्थ शरीर के दबाव को बनाए रखने में मदद करते हैं।

इस लेख में, काली चाय पीने के लाभों के साथ-साथ इसके द्वारा प्रदान किए जाने वाले पोषक तत्वों और संभावित जोखिमों के बारे में और जानें।

लाभ

चाय में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

यूनाइटेड स्टेट्स टी एसोसिएशन के अनुसार, 2018 में अमेरिका में काली चाय की खपत लगभग 84% थी।

ब्लैक टी से ग्रीन टी के समान लाभ हो सकते हैं। हालांकि, कई अध्ययनों ने विशेष रूप से काली चाय पर ध्यान दिया है, और ऑक्सीकरण प्रक्रिया स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकती है।

ब्याज का एक प्रमुख क्षेत्र एंटीऑक्सिडेंट के स्रोत के रूप में काली चाय है।

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से निपटने में मदद करते हैं। मुक्त कण शरीर में अस्थिर अणु हैं जो प्राकृतिक प्रक्रियाओं और पर्यावरणीय दबाव दोनों के परिणामस्वरूप होते हैं।

शरीर मुक्त कणों को हटा सकता है, लेकिन अगर बहुत सारे निर्माण होते हैं, तो वे शरीर में कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं या बदल सकते हैं।

ये परिवर्तन कई बीमारियों और स्थितियों के विकास में योगदान कर सकते हैं, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस और कुछ कैंसर।

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को हटाने में मदद कर सकते हैं, और चाय एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है। वास्तव में, एक अध्ययन नोट करता है कि फेनोलिक यौगिक, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, ग्रीन और ब्लैक टी के शुष्क वजन का 30% तक होता है।

ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण, काली चाय में एंटीऑक्सिडेंट हरी चाय में भिन्न होते हैं। ग्रीन टी में मुख्य रूप से कैटेचिन होता है। ऑक्सीकरण के दौरान, ये थायरुबिगिन्स, थिएफ्लेविन और फ्लेवोनोल्स में परिवर्तित हो जाते हैं।

ये ग्रीन टी को काली चाय के विभिन्न लाभ दे सकते हैं।

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एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाव

एथेरोस्क्लेरोसिस से धमनियों की दीवारों में पट्टिका का निर्माण होता है। इससे कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, और क्रोनिक किडनी रोग हो सकता है। मुक्त कण इस स्थिति में योगदान कर सकते हैं।

2004 के एक हम्सटर अध्ययन ने सुझाव दिया कि मानव बराबर खुराक पर काली चाय या ग्रीन टी का सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोक सकता है। इसकी पुष्टि करने के लिए मनुष्यों में अधिक शोध आवश्यक है।

एक समीक्षा बताती है कि प्रतिदिन तीन या अधिक कप चाय पीने से कोरोनरी हृदय रोग से बचाव हो सकता है।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि काली चाय में कैफीन होता है, और प्रति दिन तीन कप से अधिक पीने से एक व्यक्ति के दैनिक सेवन में महत्वपूर्ण मात्रा में कैफीन का योगदान होता है।

2013 में, शोधकर्ताओं ने यह सुझाव देने के लिए सबूत पाया कि जो लोग चार कप काली चाय पीते थे या प्रति दिन कम स्ट्रोक का खतरा था।

एथेरोस्क्लेरोसिस के बारे में अधिक जानें यहाँ।

कैंसर का खतरा कम

नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट (NCI) द्वारा उद्धृत निष्कर्ष बताते हैं कि चाय में पॉलीफेनोल्स ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।

विशेष रूप से, काली चाय त्वचा, स्तन, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकती है।

हालांकि, यह पुष्टि करने के लिए कि आहार के हिस्से के रूप में चाय पीना या नहीं, जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

आहार कैंसर को कैसे प्रभावित कर सकता है? यहां जानें।

रक्तचाप को कम करना

2015 के एक अध्ययन के निष्कर्षों ने सुझाव दिया कि काली चाय डायस्टोलिक और सिस्टोलिक रक्तचाप को कम कर सकती है।

ब्लड प्रेशर पर उच्च वसा वाले भोजन के प्रभाव को रद्द करने के लिए काली चाय का सेवन भी किया गया।

यह लाभ चाय की कैफीन सामग्री के बावजूद बना रहा। हालांकि, यह केवल 19 प्रतिभागियों के साथ एक छोटा अध्ययन था, इसलिए इन परिणामों की पुष्टि के लिए बड़े अध्ययन आवश्यक हैं।

इस लेख में, उन खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानें जो निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं।

मधुमेह से बचाव

कुछ शोधों ने सुझाव दिया है कि चाय का सेवन मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।

एक अध्ययन में, टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों ने 4 सप्ताह की अवधि में विभिन्न प्रकार की काली चाय के अर्क का सेवन किया। लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि काली चाय के नियमित सेवन से इस स्थिति वाले लोगों के लिए एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकते हैं।

अन्य स्थितियों के लिए लाभ

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया है कि काली चाय हड्डियों के घनत्व में सुधार करने, संधिशोथ के जोखिम को कम करने और पार्किंसंस रोग से बचाने में मदद कर सकती है।

हालांकि, इन निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

पोषण

चाय में अल्कलॉइड, अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट सभी मौजूद हैं।

NCI ध्यान दें कि चाय में शामिल हैं:

• कैफीन, थियोफिलाइन, और थियोब्रोमाइन सहित अल्कलॉइड
• अमीनो अम्ल
• कार्बोहाइड्रेट
• प्रोटीन
• क्लोरोफिल
• फ्लोराइड
• अल्युमीनियम
• खनिज और तत्वों का पता लगाने
• वाष्पशील कार्बनिक यौगिक, जो इसकी गंध और स्वाद में योगदान करते हैं

काली चाय का एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव इसकी पॉलीफेनोल सामग्री के कारण होता है। पॉलीफेनोल्स रासायनिक यौगिक हैं जो पौधों को पराबैंगनी विकिरण और हानिकारक, रोग पैदा करने वाले रोगजनकों से बचाते हैं।

फ्लेवोनोइड एक प्रकार के पॉलीफेनोल हैं। वे अंगूर, रेड वाइन और अन्य खाद्य पदार्थों में होते हैं।

पॉलीफेनोल्स का एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव शरीर को उन परिवर्तनों से बचाने में मदद कर सकता है जो बीमारी का कारण बनते हैं।

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सेवा करने के लिए टिप्स

रोजाना कैफीन को बढ़ावा देने के लिए काली चाय का सेवन एक स्वास्थ्यवर्धक तरीका हो सकता है। चाय कैलोरी में कम है, खासकर जब कोई व्यक्ति चीनी नहीं जोड़ता है।

चीनी या मिठास को जोड़े बिना स्वाद को समायोजित करने के तरीके में शामिल हैं:

• दालचीनी जैसे मसालों के साथ चाय का मिश्रण
• नींबू का रस डालना
• पुदीना जोड़ना

लोग इसका इस्तेमाल खाना बनाने में भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे इसका उपयोग कर सकते हैं:

स्टॉक के रूप में: काली चाय रेड मीट या मशरूम के साथ सूप में एक स्मोकी स्वाद जोड़ सकती है।

अवैध तरल पदार्थों में: काली चाय में भोजन की विषाक्तता भोजन में सुगंध को बढ़ाती है। एक विचार यह है कि लैपसैंग सोचिंग ब्लैक टी में मशरूम को मिलाया जाए।

बीन्स और अनाज पकाने के लिए: चावल या बीन्स को पकाते समय चाय के लिए पानी की अदला-बदली उनके स्वाद के लिए एक धुँधली मात्रा में होती है।

डेसर्ट में: चाय के स्वाद को गर्म दूध में डालें और पुडिंग या कस्टर्ड में मिलाएं। या, अर्ल ग्रे काली चाय को चॉकलेट मूस में डालें।

जोखिम

काली चाय पीने के कुछ जोखिम हो सकते हैं। निम्नलिखित अनुभाग इन जोखिमों पर अधिक विस्तार से चर्चा करते हैं।

जहरीले तत्व

सभी पीसा चाय में खनिज होते हैं, जो अधिक मात्रा में, जहरीले हो सकते हैं।

चाय में लेड और एल्युमिनियम मौजूद होते हैं। बड़ी खुराक में, ये भारी धातुएं मनुष्यों के लिए विषाक्त हो सकती हैं। आर्सेनिक और कैडमियम के मामूली निशान भी कुछ चाय में मौजूद हो सकते हैं, लेकिन हानिकारक मात्रा में नहीं।

काली चाय में मैंगनीज का उच्च स्तर भी होता है। शरीर को इस खनिज की आवश्यकता होती है, लेकिन यह अधिक मात्रा में विषाक्त हो सकता है।

जितनी अधिक चाय काढ़ा होगा, इन विषैले तत्वों की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी। अधिकतम 3 मिनट के लिए चाय पीना जोखिम को कम कर सकता है।

लोग चाय कहाँ और कैसे उगाते हैं, इसके आधार पर पत्तियों में कीटनाशकों के निशान भी हो सकते हैं। लोगों द्वारा प्रत्येक दिन खपत चाय की मात्रा को सीमित करने का यह एक और कारण है।

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कैफीन के प्रभाव

काली चाय में लगभग 2-4% कैफीन होता है।

जो लोग कैफीन के प्रति संवेदनशील होते हैं वे बड़ी मात्रा में चाय का सेवन करते समय अनिद्रा, चिंता, चिड़चिड़ापन या पेट खराब होने का अनुभव कर सकते हैं।

बहुत अधिक कैफीन का सेवन करने से भी हो सकता है:

• कार्डियक अतालता, या एक अनियमित दिल की धड़कन
• दस्त और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम
• आंख का दबाव, और संभव मोतियाबिंद
• रक्त शर्करा में वृद्धि या कमी
• रक्तचाप में वृद्धि
• मूत्र के माध्यम से कैल्शियम की हानि, जो कमजोर हड्डियों और संभावित ऑस्टियोपोरोसिस को जन्म दे सकती है

जो लोग नियमित रूप से चाय पीते हैं और जो उपरोक्त लक्षणों में से किसी का अनुभव करते हैं, उन्हें अपनी चाय की खपत को कम करने पर विचार करना चाहिए। यदि लक्षण जारी रहते हैं, तो उन्हें डॉक्टर को देखना चाहिए।

यहां जानें कैफीन के सेवन के बारे में अधिक जानकारी।

रक्ताल्पता

काली चाय में टैनिन होता है। 2017 की एक समीक्षा में पाया गया कि टैनिन युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि चाय, एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत हो सकते हैं, लेकिन वे लोहे को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता को भी कम कर सकते हैं।

इस कारण से, लोहे की कमी के इतिहास वाले लोगों को लोहे की खुराक लेने या लोहे युक्त भोजन खाने से चाय का सेवन करने से बचना चाहिए।

उन्हें काली चाय खाने और पीने के बीच एक घंटा भी छोड़ना चाहिए।

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दवाओं और पूरक के साथ बातचीत

एक व्यक्ति अपने डॉक्टर से बात कर सकता है कि कैफीन उनकी दवा के साथ कैसे बातचीत कर सकता है।

काली चाय और इसमें मौजूद कैफीन अलग-अलग दवाओं और पूरक आहार की एक श्रृंखला के साथ बातचीत कर सकते हैं।

इन दवाओं में शामिल हैं:

एडेनोसिन: डॉक्टर कार्डियक स्ट्रेस टेस्ट से पहले यह दवा देते हैं।

एंटीबायोटिक्स: एंटीबायोटिक के कुछ प्रकार कैफीन के शरीर को तोड़ने के तरीके को प्रभावित करते हैं।

कार्बामाज़ेपिन (टेग्रेटोल): कैफीन बरामदगी को रोकने में इस दवा की प्रभावशीलता को कम कर सकता है।

एफेड्रिन: यह, कैफीन की तरह, एक उत्तेजक है। इसलिए उन्हें एक साथ लेना साइड इफेक्ट को ट्रिगर कर सकता है।

जो लोग दवाओं का उपयोग करते हैं, उन्हें चाय या कॉफी के माध्यम से अपने कैफीन के सेवन के बारे में अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए। यह प्रभावित कर सकता है कि उनकी दवाएं कैसे काम करती हैं और उनके प्रतिकूल प्रभाव का खतरा है।

रचना

आइस्ड टी और रेडी-टू-ड्रिंक टी सादे काली चाय की तुलना में कम स्वास्थ्यप्रद हो सकती है, क्योंकि संरचना अलग है। तुरंत और स्वाद वाली चाय में चीनी और अन्य सामग्री हो सकती हैं।

चाय में चीनी, दूध, क्रीम और सिरप शामिल करने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है और इसके स्वास्थ्य लाभ कम हो सकते हैं।

सारांश

काली चाय दुनिया भर में एक लोकप्रिय पेय है, और इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। यह कैलोरी में भी कम है।

जो लोग बहुत अधिक चाय पीते हैं - विशेष रूप से जोड़े गए दूध, मिठास या सिरप के साथ - संभव जोखिमों को ध्यान में रखना चाहिए, जैसे कि उच्च कैफीन और चीनी का सेवन।

वे अपने चिकित्सक से यह पूछना भी चाह सकते हैं कि क्या काली चाय के अधिक सेवन से उनके स्वास्थ्य के अन्य पहलुओं को प्रभावित करने वाली किसी भी दवा के साथ हस्तक्षेप करने की संभावना है।