साधु फल और स्टीविया क्या हैं?
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भिक्षु फल और स्टेविया दोनों पौधों से आते हैं। लोग अर्क से बने उत्पादों का उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय को मीठा करने के लिए करते हैं। इन उत्पादों में बहुत कम कैलोरी होती है, यदि कोई हो।
इस लेख में, हम वर्णन करते हैं कि भिक्षु फल और स्टेविया क्या हैं, प्रत्येक का उपयोग करने के पेशेवरों और विपक्षों और उनके बीच चयन कैसे करें।
हम यह भी चर्चा करते हैं कि क्या ये मिठास मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए सुरक्षित है और कुछ विकल्पों को देखते हैं।
भिक्षु फल
भिक्षु फल को लुओ हान गुओ या झूला भी कहा जाता है। यह एक छोटी लौकी की तरह दिखता है, और यह एक बेल पर बढ़ता है।
भिक्षु फल दक्षिण पूर्व एशिया के क्षेत्रों का मूल निवासी है, जिसमें थाईलैंड और चीन के कुछ हिस्से शामिल हैं। 13 वीं शताब्दी में बौद्ध भिक्षुओं ने सबसे पहले फल की खेती की, जो इसके नाम का कारण है।
ताजा भिक्षु फल जल्दी खराब हो जाता है। पारंपरिक रूप से, लोग हर्बल दवाओं में सूखे भिक्षु फल का उपयोग करते थे।
आज, भिक्षु फल एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में सबसे लोकप्रिय है। फल के अर्क में मोग्रोसाइड्स नामक पदार्थ होते हैं, जो बहुत ही मीठे होते हैं।
के मुताबिक अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद फाउंडेशन, भिक्षु फल चीनी की तुलना में लगभग 150-200 गुना मीठा होता है। कुछ निर्माता तीव्रता को संतुलित करने के लिए विभिन्न शर्करा के साथ अर्क को मिलाते हैं।
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भिक्षु फल खिलाता है
चीनी की तुलना में एक भिक्षु फल स्वीटनर के कई फायदे हैं:
- शून्य कैलोरी। मॉन्क फ्रूट एक्सट्रेक्ट में कोई कैलोरी नहीं होती है, जो ऐसे लोगों की मदद करता है जो किसी व्यक्ति के कैलोरी सेवन को प्रतिबंधित करते हैं।
- शून्य कार्बोहाइड्रेट। अर्क में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो इसे कम कार्ब या कीटो डाइट पर लोगों के लिए आदर्श बना सकता है।
- शून्य चीनी। शुद्ध भिक्षु फल निकालने में कोई चीनी नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसका सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर प्रभावित नहीं होगा।
- कोई हानिकारक दुष्प्रभाव नहीं। अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) भिक्षु फल मिठास को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। ऐसा प्रतीत होता है कि भिक्षु फल मिठास हानिकारक दुष्प्रभाव पैदा करते हैं।
- कई रूपों में उपलब्ध है। भिक्षु फल मिठास का विपणन दानों, चूर्णों और तरल पदार्थों के रूप में किया जाता है। कुछ उत्पाद पूरे दिन ले जाने और उपयोग करने में आसान हो सकते हैं।
भिक्षु फल मिठास के कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं:
- एंटीऑक्सिडेंट। जानवरों में कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि भिक्षु फल से निकाले गए मोग्रोसाइड में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुण हो सकते हैं। मनुष्यों में प्रभावों को समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह स्पष्ट नहीं है कि प्रसंस्कृत स्वीटनर खाने के फल खाने के समान लाभ हैं।
- मधुमेह। जानवरों में शोध से यह भी पता चलता है कि रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मोग्रोसाइड की भूमिका होती है। एक अन्य अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि मोग्रोसाइड अर्क मधुमेह की जटिलताओं को रोकने में मदद कर सकता है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने अभी तक मनुष्यों में इन प्रभावों की जांच की है।
भिक्षु फल व्यंजन
निम्नलिखित कारणों से, एक व्यक्ति चीनी को बदलने के लिए भिक्षु फल मिठास का उपयोग करने से पहले दो बार सोच सकता है:
- उपलब्धता और लागत। भिक्षु फल को विकसित करना और निर्यात करना महंगा है, जिसका अर्थ है कि यह अन्य मिठास के रूप में व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है, और यह महंगा हो सकता है।
- स्वाद। भिक्षु फल मिठास नियमित टेबल चीनी से अलग स्वाद लेते हैं, और कुछ स्वाद को असामान्य या अप्रिय पाते हैं। मिठास भी एक aftertaste छोड़ सकते हैं।
- अन्य सामग्री। कुछ निर्माता भिक्षु फल के स्वाद को अन्य शर्करा के साथ मिश्रित करके संतुलित करते हैं, जैसे कि माल्टोडेक्सट्रिन या डेक्सट्रोज़। यह स्वीटनर के पोषण प्रोफ़ाइल को बदल सकता है और इसे कुछ लोगों के लिए असुरक्षित या अवांछनीय बना सकता है।
स्टेविया
स्टीविया में शून्य कैलोरी और शून्य शर्करा है।
स्टीविया एक स्वीटनर है जिसे पत्तियों से निकाला जाता है स्टीविया रेबाउडियाना संयंत्र, जो दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों के मूल निवासी है।
पत्तियों में स्टेविओल ग्लाइकोसाइड के रूप में ज्ञात पदार्थ होते हैं, जो टेबल चीनी की तुलना में 200-400 गुना अधिक मीठा होता है।
लोगों ने कई शताब्दियों के लिए पौधे से स्वीटनर के रूप में पूरे पत्ते या कच्चे अर्क का उपयोग किया है। इसके बावजूद, सुरक्षा चिंताओं के कारण, एफडीए ने कच्चे स्टीविया के उपयोग को मंजूरी नहीं दी है।
हालांकि, एफडीए स्टेविओल ग्लाइकोसाइड के उच्च शुद्धता वाले अर्क को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है।
इसका मतलब यह है कि, यू.एस. में, स्टेविया मिठास में आमतौर पर स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स रेबाउडिओसाइड ए या स्टीविओसाइड के अत्यधिक शुद्ध अर्क होते हैं। इनमें दोनों का मिश्रण हो सकता है।
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स्टीविया पेशेवरों
जब टेबल शुगर के साथ तुलना की जाती है, तो स्टीविया के साधु फलों के समान फायदे होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- शून्य कैलोरी
- शून्य कार्बोहाइड्रेट
- शून्य शर्करा
- कई रूपों में उपलब्धता
स्टीविया कांस
स्टेविया मिठास का उपयोग करने के कुछ संभावित नुकसान में शामिल हैं:
- दुष्प्रभाव। स्टेविया कुछ लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट का कारण बन सकता है, जिसमें गैस, मतली और सूजन शामिल है।
- एलर्जी। कुछ लोगों को स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स से एलर्जी की प्रतिक्रिया है जो बेहद शुद्ध नहीं हैं। स्टीविया का हिस्सा है एस्टरेसिया संयंत्र परिवार, जिसमें डेज़ी, सूरजमुखी और गुलदाउदी शामिल हैं। इन पौधों या परिवार के अन्य लोगों को एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को स्टीविया उत्पादों से बचना चाहिए।
- उपलब्धता और लागत। भिक्षु फल की तरह, स्टेविया आम तौर पर चीनी और कुछ अन्य मिठास की तुलना में अधिक महंगा और कम व्यापक रूप से उपलब्ध है।
- स्वाद। कुछ लोग पाते हैं कि स्टेविया उत्पादों में एक अप्रिय aftertaste है, जो कड़वा या धातु हो सकता है।
- अन्य सामग्री। भिक्षु फल के साथ, निर्माताओं कभी-कभी स्वाद को संतुलित करने के लिए अन्य मिठास के साथ स्टेविया मिलाते हैं। यह उत्पाद के पोषण प्रोफ़ाइल को बदल सकता है और इसे कुछ लोगों के लिए असुरक्षित या अवांछनीय बना सकता है।
- परिष्कृत किया हुआ। एफडीए केवल अमेरिका में अत्यधिक शुद्ध स्टेविया उत्पादों के उपयोग की अनुमति देता है। चीनी के लिए वास्तव में प्राकृतिक विकल्प की तलाश कर रहे लोगों को यह असंतोषजनक लग सकता है।
क्या भिक्षु फल और स्टेविया मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित हैं?
भिक्षु फल और स्टेविया दोनों कम-ग्लाइसेमिक मिठास वाले होते हैं और किसी व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर पर बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं होना चाहिए।
हालांकि, उन उत्पादों के लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है जिनमें ये मिठास होती है। अन्य अवयवों में शर्करा या कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं।
भिक्षु फल और स्टेविया के बीच चुनना
भिक्षु फल और स्टेविया में बहुत समान गुण हैं। कई लोगों के लिए, उनके बीच का चुनाव केवल व्यक्तिगत पसंद के लिए आता है। एक व्यक्ति दोनों को आज़माना चाहता है और देख सकता है कि वे किसे पसंद करते हैं।
भिक्षु फल और स्टेविया के बीच चयन करते समय, विचार में शामिल हो सकते हैं:
- लागत
- उपलब्धता
- स्वाद
- अन्य चीनी या मिठास के रूप में जोड़ा सामग्री
- दुष्प्रभाव
में अन्य पौधों के लिए एलर्जी वाले लोग एस्टरेसिया परिवार को स्टेविया से बचना चाहिए।
जो कोई भी स्टेविया से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट्स का अनुभव करता है, वह भिक्षु फल मिठास पसंद कर सकता है।
साथ ही, उपयोग पर विचार करना महत्वपूर्ण है। एक स्वीटनर चाय और कॉफी में बेहतर काम कर सकता है, जबकि दूसरा खाना पकाने और बेकिंग के लिए बेहतर हो सकता है।
भिक्षु फल और स्टीविया के विकल्प
वैकल्पिक मिठास की एक किस्म है।
FDA ने भोजन के लिए छह उच्च तीव्रता वाले मिठास को मंजूरी दी है:
- साकारीन
- सुक्रालोज
- नाम देना
- aspartame
- सुविधा
- इक्केफ्लेम पोटेशियम, जिसे ऐस-के नाम से भी जाना जाता है
हालांकि, ये रक्त शर्करा प्रबंधन, आंत स्वास्थ्य और हृदय स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। अधिक शोध की आवश्यकता है।
मिठास में रुचि रखने वाले लोगों के लिए जिनमें कुछ चीनी और कैलोरी शामिल हैं, प्राकृतिक विकल्प शामिल हैं:
- फलों का रस ध्यान केंद्रित
- मेपल सिरप
- शहद
- खजूर का पेस्ट
- रामबांस के पराग कण
- याकॉन सिरप
शुगर अल्कोहल कार्बोहाइड्रेट का एक प्रकार है। वे चीनी का एक विकल्प हैं और इसमें कम कैलोरी होती है। उदाहरणों में शामिल:
- सोर्बिटोल
- जाइलिटॉल
- लैक्टिटॉल
- मैनिटॉल
- erythritol
- माल्टिटॉल
हालांकि, चीनी अल्कोहल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट्स का कारण बन सकता है, जैसे गैस, ब्लोटिंग और दस्त।
दूर करना
भिक्षु फल और स्टेविया गैर-पोषक मिठास हैं।इसका मतलब है कि उत्पादों में बहुत कम कैलोरी होती है, यदि कोई हो। वे दोनों पौधों से आते हैं, और उनके पास बहुत समान गुण हैं।
भिक्षु फल और स्टेविया मिठास आम तौर पर मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित है, लेकिन हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए लेबलिंग की जांच करें कि निर्माताओं ने शर्करा या कार्बोहाइड्रेट नहीं जोड़ा है।
कई लोगों के लिए, इन दो मिठासों के बीच चयन करने से लागत, उपलब्धता और स्वाद में कमी आएगी।
हालांकि, स्टेविया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट का कारण बन सकता है। इसके अलावा, पौधों से एलर्जी के साथ कोई भी एस्टरेसिया परिवार को स्टेविया से बचना चाहिए।
दोनों भिक्षु फल और स्टेविया मिठास ऑनलाइन खरीदने के लिए उपलब्ध हैं।
