'गोमांस विथ चिकन' की जगह स्तन कैंसर के खतरे को कम किया जा सकता है

शोधकर्ताओं, 40,000 से अधिक महिलाओं के डेटा का उपयोग करते हुए, यह निष्कर्ष निकालते हैं कि रेड मीट खाने से स्तन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, लेकिन पोल्ट्री का सेवन कम जोखिम से जुड़ा हुआ प्रतीत होता है।

एक हालिया अध्ययन स्तन कैंसर के जोखिम पर मांस के प्रभाव की जांच करता है।

स्तन कैंसर उनके जीवनकाल के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका की 8 में से 1 महिला को प्रभावित करता है; त्वचा कैंसर के बाद, यह महिलाओं में सबसे आम कैंसर है।

क्षेत्रों के बीच स्तन कैंसर की दर काफी भिन्न होती है, जिसका अर्थ है कि पर्यावरण और जीवन शैली के कारक एक भूमिका निभाते हैं।

इन विविधताओं के कारण समझने में वैज्ञानिकों को स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने के तरीके खोजने में मदद मिल सकती है।

उस अंत तक, कुछ शोधकर्ता इस बात पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं कि पोषण कैंसर से कैसे प्रभावित होता है।

फिर भी, क्योंकि सभी में अद्वितीय आहार की आदतें होती हैं, और क्योंकि प्रत्येक कैंसर अलग तरह से व्यवहार करता है, भोजन की भूमिका को चुनौती देना चुनौतीपूर्ण होता है।

एक हालिया अध्ययन स्तन कैंसर के जोखिम में मांस की संभावित भूमिका की जांच करता है। वैज्ञानिकों ने पहले ही मांस को कुछ कैंसर से जोड़ा है, लेकिन स्तन कैंसर के खतरे में इसकी भूमिका कम स्पष्ट है।

रेड मीट का सेवन और स्तन कैंसर?

शोधकर्ताओं ने सभी प्रकार के मांस और स्तन कैंसर के बीच संबंधों की जांच करने के लिए निर्धारित किया है। उन्होंने यह भी देखा कि क्या खाना पकाने के तरीके - लोग अपने मांस को कितनी अच्छी तरह से पकाते हैं - जोखिम के साथ जुड़ सकते हैं।

उन्होंने अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए इंटरनेशनल जर्नल ऑफ कैंसर.

वैज्ञानिकों ने सिस्टर स्टडी से डेटा लिया, जिसमें यू.एस. और प्यूर्टो रिको के प्रतिभागी शामिल थे। कुल मिलाकर, उन्होंने 42,012 महिलाओं के डेटा का इस्तेमाल किया, जिनकी उम्र 35-74 साल थी। टीम ने 7.6 वर्षों के लिए प्रतिभागियों का अनुसरण किया। उस दौरान स्तन कैंसर के 1,536 मामले थे।

प्रत्येक प्रतिभागी ने जानकारी प्रदान की जिसमें उनका चिकित्सा इतिहास, उनके परिवार में कैंसर की घटना, जीवन शैली कारक, आहार, ऊंचाई, वजन और जनसांख्यिकीय जानकारी शामिल है।

शोधकर्ताओं ने मांस के सेवन के बारे में विस्तृत जानकारी हासिल की, जिसमें भाग का आकार और मांस का प्रकार शामिल था।

उन्होंने प्रतिभागियों से यह भी पूछा कि कैसे वे आमतौर पर अपनी स्टेक, हैमबर्गर और पोर्क चॉप्स तैयार करते हैं, जिसमें दुर्लभ से लेकर दान तक "दान" के पूर्ण स्पेक्ट्रम को कवर करने वाले विकल्प होते हैं।

एक बार वैज्ञानिकों ने विश्लेषण किया था, उन्होंने पाया कि जो महिलाएं सबसे अधिक लाल मांस खाती हैं, उनमें स्तन कैंसर विकसित होने का खतरा 23% अधिक था, जो कम से कम लाल मांस खाते थे।

हालांकि, पिछले अध्ययनों में लाल मांस और स्तन कैंसर के बीच संबंध को देखते हुए इस तरह के स्पष्ट परिणाम नहीं आए हैं; कुछ शोधकर्ताओं ने कोई एसोसिएशन नहीं पाया है, और दूसरों ने केवल एक अपेक्षाकृत कमजोर लिंक की पहचान की है।

पोल्ट्री और स्तन कैंसर का खतरा

पोल्ट्री विश्लेषण से परिणाम, शायद, अधिक आश्चर्यजनक थे, क्योंकि मांस की इस श्रेणी में सुरक्षात्मक प्रभाव दिखाई दिया।

वैज्ञानिकों ने गणना की कि जो लोग सबसे अधिक मुर्गी खाते हैं, उनमें स्तन कैंसर होने का जोखिम 15% कम होता है, जो कम से कम मुर्गी खाते हैं।

यहां तक ​​कि जब वैज्ञानिक रेस, घरेलू आय, शारीरिक गतिविधि के स्तर, कैंसर के पारिवारिक इतिहास, डेयरी खपत, सब्जी की खपत, समग्र ऊर्जा सेवन, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), जन्म नियंत्रण का उपयोग, सहित कई कारकों के लिए नियंत्रित करते हैं, और शराब की खपत, वे कहते हैं कि परिणाम अभी भी महत्वपूर्ण थे।

वैज्ञानिकों ने प्रतिस्थापन मॉडल का उपयोग यह अनुमान लगाने के लिए किया कि स्तन कैंसर का जोखिम कैसे बदल जाएगा यदि एक व्यक्ति जिसने बड़ी मात्रा में लाल मांस खाया वह मुर्गी पालन में बदल गया। इन मॉडलों में, लेखकों ने पाया कि स्तन कैंसर के जोखिम के साथ पोल्ट्री मांस का लाभकारी संघ "अधिक स्पष्ट" था।

"जबकि वह तंत्र जिसके माध्यम से पोल्ट्री की खपत कम हो जाती है स्तन कैंसर का जोखिम स्पष्ट नहीं है, हमारा अध्ययन इस बात का सबूत देता है कि लाल मांस के लिए पोल्ट्री को प्रतिस्थापित करना एक साधारण परिवर्तन हो सकता है जो स्तन कैंसर की घटनाओं को कम करने में मदद कर सकता है।"

वरिष्ठ लेखक डेल पी। सैंडलर, पीएच.डी.

पोल्ट्री के आसपास बहस को जोड़ना

यद्यपि स्तन कैंसर के जोखिम के साथ मुर्गी पालन के संबंध आश्चर्यजनक लग सकते हैं, यह पहली बार नहीं है जब विज्ञान ने इसे नोट किया है। पहले के एक अध्ययन में पाया गया कि तले हुए चिकन के अधिक सेवन से स्तन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, जबकि इसके विपरीत, बिना त्वचा वाले चिकन के सेवन से जोखिम कम हो जाता है।

एक और अध्ययन से निष्कर्ष निकाला गया कि चिकन, किसी भी विधि से पकाया जाता है, स्तन कैंसर के खिलाफ "काफी सुरक्षात्मक" था।

हालांकि, अन्य वैज्ञानिकों ने मांस की खपत और स्तन कैंसर के बीच कोई संबंध नहीं पाया है।

हमेशा की तरह, शोधकर्ताओं को स्तन कैंसर में मांस की भूमिका के बारे में ठोस निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले अधिक काम करना चाहिए।

मांस की खपत के संभावित प्रभाव के अलावा, नवीनतम अध्ययन में शोधकर्ताओं ने लोगों के मांस और स्तन कैंसर के जोखिम को पकाने के तरीके के बीच कोई संबंध नहीं पाया।

अनुसंधान विधि की सीमाएं

अध्ययन में बड़ी संख्या में प्रतिभागियों को शामिल किया गया, जो निष्कर्षों को वजन देता है, लेकिन हमेशा सीमाएं होती हैं; उदाहरण के लिए, यह नवीनतम अध्ययन अवलोकनीय है, इसलिए यह आसानी से कारण और प्रभाव को नहीं छेड़ सकता है।

इसके अतिरिक्त, आहार संबंधी जानकारी को अध्ययन की शुरुआत में सिर्फ एक बार लिया गया था - और इसलिए यह संभव है कि प्रतिभागियों ने 6 साल के अध्ययन के दौरान अपने खाने की आदतों में काफी बदलाव किया।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि अध्ययन केवल महिलाओं पर देखा गया, इसलिए इसके निष्कर्ष पुरुषों में स्तन कैंसर के जोखिम पर लागू नहीं हो सकते हैं।