क्या अधिक शाकाहारी विकल्प मांसाहारियों को मांस से दूर कर सकते हैं?

ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए लोगों के मन और पशुओं की खेती पर जलवायु परिवर्तन के साथ, बहुत से लोग शाकाहार को एक सकारात्मक कदम के रूप में देखते हैं। एक अध्ययन से पता चलता है कि अधिक शाकाहारी चयन की पेशकश मांस खाने वालों को अधिक वेजी भोजन चुनने का लालच दे सकती है।

नए शोध में शाकाहारी भोजन खाने के लिए अधिक लोगों को प्राप्त करने के तरीकों पर ध्यान दिया गया है।

ग्रीनहाउस गैसों में योगदान के लिए पशुधन खेती को एक बुरा रैप मिलता है, जो गर्मी का जाल है और ग्लोबल वार्मिंग में योगदान देता है। संयुक्त राज्य में, कृषि वायुमंडल में 9% गैस उत्सर्जन में योगदान करती है, जिनमें से अधिकांश पशुधन के लिए नीचे है।

गैस, जुगाली करने वाले, जैसे कि मवेशी और भेड़, वातावरण में मीथेन पास करते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में मिथेन 25 गुना अधिक शक्तिशाली है - और पिछले 200 वर्षों में सांद्रता दोगुनी से अधिक हो गई है।

इसलिए, वातावरण में मीथेन के स्तर को कम करने से पर्यावरण पर काफी सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, यही कारण है कि शाकाहार एक अच्छा समाधान की तरह लगता है।

लेकिन, सवाल यह है कि मांसाहार के लिए सब्जियां चुनने के लिए आपको मांस प्रेमी कैसे मिलते हैं?

यूनाइटेड किंगडम में कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के एक नए अध्ययन से पता चलता है कि समाधान मेनू में अधिक शाकाहारी विकल्पों को जोड़ने के रूप में सरल हो सकता है। जर्नल में पेपर दिखाई देता है राष्ट्रीय विज्ञान - अकादमी की कार्यवाही।

अध्ययन में एक साल में तीन अनाम कैम्ब्रिज कॉलेज कैफेटेरिया में 94,000 से अधिक भोजन की बिक्री के आंकड़ों को देखा गया। यह पाया गया कि उपलब्ध भोजन विकल्पों में से 4 में से शाकाहारी विकल्पों को दोगुना करके शाकाहारी भोजन की बिक्री में 40.8% -78% की वृद्धि हुई है।

यह देखने के लिए पहला बड़ा अध्ययन है कि क्या अलग-अलग खाद्य विकल्पों की पेशकश लोगों को ग्रह और सार्वजनिक स्वास्थ्य दोनों के लिए स्वस्थ विकल्प बनाने के लिए प्रोत्साहित करेगी।

"यह अध्ययन महत्वपूर्ण है क्योंकि उच्च मांस आहार एक सुरक्षित जलवायु के साथ असंगत हैं, इसलिए हम सभी को अधिक पौधे आधारित भोजन खाने के लिए प्रभावी, सरल, गैर-विवादास्पद दृष्टिकोण खोजने की आवश्यकता है।"

प्रमुख लेखक एम्मा गारनेट

गार्नेट, कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के प्राणी विज्ञान विभाग के भीतर एक संरक्षणवादी, ने कहा, "इस समाधान को अभी भी अन्य देशों में अन्य जनसांख्यिकी के साथ परीक्षण करने की आवश्यकता है ताकि हमारे परिणाम अभी भी पकड़ में आ सकें।"

द हैरिस पोल के माध्यम से शाकाहारी संसाधन केंद्र (वीआरसी) द्वारा अमेरिका में एक ऑनलाइन राष्ट्रीय सर्वेक्षण में पाया गया कि केवल 4% वयस्क शाकाहारी या शाकाहारी थे।

हालांकि, 2,027 वयस्कों में से 46% ने हमेशा या कभी-कभी शाकाहारी भोजन का आदेश दिया और जब लगभग 20% शाकाहारी विकल्प का आदेश दिया।

वीआरसी ने अधिक शाकाहारी व्यंजन प्रदान करने के लिए खाद्य कंपनियों और रेस्तरां को बुलाया।

सबसे बड़े मांस खाने वालों ने वेजी विकल्पों का आदेश दिया

कैम्ब्रिज रिसर्च टीम ने पाया कि सबसे बड़ा मांस खाने वाले - जिन्होंने दूसरे शाकाहारी विकल्प उपलब्ध होने से पहले लगातार मछली या मांस चुना था - वे थे जिन्होंने सबसे बड़ी संख्या में शाकाहारी भोजन का विकल्प चुना था।

इतना ही नहीं बल्कि शाकाहारी दोपहर का भोजन करने से यह अधिक संभावना नहीं बनती थी कि पारंपरिक मांस खाने वाले मांसाहारी भोजन करके क्षतिपूर्ति करेंगे।

विश्वविद्यालय के कार्ड पर किए गए भुगतानों के माध्यम से भोजन के दैनिक विकल्पों को देखने वाला अध्ययन दो कैंटीनों के माध्यम से चला। कैंटीनों ने बिना किसी शाकाहारी व्यंजन के सभी दिनों में 75% विकल्प शाकाहारी होने पर अपनी सीमा अलग-अलग की।

एक तीसरी कैंटीन ने दोपहर के भोजन के मेनू की पेशकश की जो हर 2 सप्ताह में एक वेजी विकल्प से दो में स्थानांतरित हो जाती है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि शाकाहारी भोजन के अनुपात में उन लोगों पर सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा, जिन्होंने सामान्य रूप से अधिक मांस चुना।

"प्रतिक्रिया हड़ताली थी," गार्नेट कहते हैं। "यह स्पष्ट रूप से लगता है, और कई टीकाकारों ने पूछा है,? यह विज्ञान क्यों है? क्या यह स्पष्ट नहीं है? अगर हमें कोई प्रभाव नहीं मिला, तो यह भी स्पष्ट हो सकता है। ”

वह जारी रखती है, "मुझे यह आकर्षक लगता है कि यह स्पष्ट नहीं है?"

विश्वविद्यालय के प्राणी विज्ञान, भूगोल और सार्वजनिक स्वास्थ्य विभागों के वैज्ञानिकों का कहना है कि मांस से भरपूर आहार "प्रजातियों के नुकसान और जलवायु परिवर्तन" के प्रमुख कारणों में से एक हैं।

कागज के अनुसार, पशुधन और जलीय कृषि खेती 83% वैश्विक खेत लेती है, जबकि हमारे कैलोरी का 18% और प्रोटीन का 37% प्रदान करती है। दुनिया के खाद्य उत्पादन द्वारा निर्मित ग्रीनहाउस गैसों के 58% तक पशुधन और जलीय कृषि जिम्मेदार हैं।

बीफ और मेमने ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए सबसे बड़े योगदानकर्ता हैं - पोर्क से पांच गुना अधिक, चिकन से सात गुना अधिक और फलियां, मटर, और दाल से 43 गुना अधिक।

"भोजन के पर्यावरण के पदचिह्न को कम करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक अधिक पौधे-आधारित आहार में स्थानांतरण।"

एम्मा गारनेट

गार्नेट को उम्मीद है कि कई कैफे और अन्य खाने वाले स्थान मांस के विकल्पों की संख्या को कम करेंगे जो उन्हें शाकाहारी विकल्पों के साथ पेश करते हैं और प्रतिस्थापित करते हैं।

टीम का दावा है कि इसके अध्ययन से विश्वविद्यालय में खाद्य नीति को बदलने में मदद मिली है। इसकी खानपान सेवा ने अपने मेनू से बीफ और भेड़ के बच्चे को हटा दिया है और इसे प्रदान करने वाले शाकाहारी विकल्पों की संख्या में वृद्धि हुई है।