पनीर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैसे प्रभावित करता है?
पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद उन खाद्य पदार्थों में से हैं जो किसी व्यक्ति के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। वृद्धि की सीमा पनीर के प्रकार पर निर्भर करेगी।
हालांकि, पनीर कुछ पोषण लाभ भी प्रदान करता है क्योंकि इसमें कैल्शियम और विटामिन होते हैं। कम वसा वाले पनीर का चयन करके और खुद को मध्यम मात्रा में सीमित करके, लोग एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में पनीर खाना जारी रख सकते हैं।
इस लेख में, हम देखते हैं कि पनीर खाने से किसी व्यक्ति के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैसे प्रभावित किया जा सकता है और किस प्रकार का पनीर सबसे अच्छा है।
पनीर में कितना कोलेस्ट्रॉल होता है?
अन्य डेयरी उत्पादों और कई पशु खाद्य पदार्थों की तरह, अधिकांश प्रकार के पनीर कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में उच्च हैं। कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा सामग्री पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है।
यूएसडीए खाद्य संरचना डेटाबेस के अनुसार, निम्न तालिका में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा है, जो विशिष्ट चीज़ों में शामिल हैं:
जैसा कि तालिका से पता चलता है, कम वसा और कम वसा वाले चीज में वसा की मात्रा कम होती है।
जो कोई भी अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बारे में चिंतित है, उसे खाद्य पदार्थ खरीदने से पहले पोषण लेबल की जांच करनी चाहिए क्योंकि उत्पादों और ब्रांडों के बीच पोषण सामग्री अलग-अलग होगी।
भाग के आकार के प्रति सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पोषण लेबल पर सेवारत आकार से अधिक खाने से संतृप्त वसा सहित प्रत्येक पोषक तत्व का सेवन बढ़ जाएगा।
क्या पनीर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है?
राष्ट्रीय कैंसर संस्थान के अनुसार, पनीर अमेरिकी आहार में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले वसा का शीर्ष खाद्य स्रोत है।
पनीर कोलेस्ट्रॉल में उच्च है, लेकिन, 2015 से यूएसडीए आहार दिशानिर्देशों के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों के बीच कोई स्पष्ट लिंक नहीं है जो एक व्यक्ति खाता है और उनके रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर।
इसके बजाय, यह पनीर में संतृप्त वसा है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार है।
हालांकि, अनुसंधान मिश्रित है। 2015 के एक अध्ययन में 55 साल की उम्र के बाद डेयरी उत्पादों और हृदय रोग के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। वास्तव में, इस अध्ययन में पाया गया कि जो लोग उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद खाते हैं, उनमें स्ट्रोक से मरने की संभावना कम थी।
एक छोटे पैमाने पर 2015 के अध्ययन ने उन लोगों की तुलना की, जिन्होंने एक कम वसा वाले पनीर या एक नियंत्रण समूह के साथ गौडा जैसे पनीर खाया, जिन्होंने अपने पनीर का सेवन 8 सप्ताह तक सीमित कर दिया। शोधकर्ताओं ने समूहों के रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई अंतर नहीं पाया।
2017 के एक अध्ययन में डेयरी खपत और स्वास्थ्य जोखिम कारकों के बीच एक जटिल संबंध पाया गया।
जबकि पनीर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में एक भूमिका निभा सकता है, मॉडरेशन में इसे एक विविध और स्वास्थ्यवर्धक आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है। एक व्यक्ति आहार विशेषज्ञ से बात करना चाह सकता है कि उनके आहार विकल्प उनके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।
अगर आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल है तो क्या आपको पनीर से बचना चाहिए?
क्योंकि अनुसंधान मिश्रित है, इसलिए यह सामान्य सिफारिश करना संभव नहीं है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को पनीर खाने से बचना चाहिए।
इसके बजाय, आहार पर समग्र रूप से विचार करना आवश्यक है। अन्य खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को कम या बढ़ा सकते हैं जब लोग उन्हें पनीर के साथ खाते हैं।
उदाहरण के लिए, एक उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार, कोलेस्ट्रॉल सहित हृदय संबंधी जोखिम वाले कारकों को बढ़ा सकता है, जो लोग पनीर जैसे पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों को खाते हैं।
पनीर खाने पर विचार करने के लिए कोलेस्ट्रॉल एकमात्र कारक नहीं है। अधिकांश चीज सोडियम में उच्च होते हैं, जो रक्तचाप को बढ़ा सकते हैं। पनीर भी एक उच्च वसा वाला भोजन है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, वे अपने पनीर का सेवन कम करना चाहते हैं।
जो लोग पनीर खाना चाहते हैं उन्हें अपने आहार में अन्य समायोजन करने की आवश्यकता हो सकती है, जैसे कि सोडियम को कम करना जो उन्हें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है या लाल मांस से वापस काटना होता है।
एक डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ भोजन से मिलकर एक आहार योजना बनाने में मदद कर सकते हैं जो अच्छा स्वाद लेते हैं, एक व्यक्ति की जीवन शैली के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, और हृदय की समस्याओं के उनके जोखिम को कम करते हैं।
कोलेस्ट्रॉल को समझना
कोलेस्ट्रॉल एक मोमी पदार्थ है जो डेयरी उत्पादों और मांस सहित कई खाद्य पदार्थों में मौजूद है। शरीर यकृत में कोलेस्ट्रॉल भी बनाता है।
शरीर को कार्य करने के लिए कुछ कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, लेकिन, यदि रक्त में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाता है, तो यह धमनियों को रोक सकता है, रक्तचाप बढ़ा सकता है और लोगों को दिल का दौरा पड़ने और दिल की अन्य स्थितियों के उच्च जोखिम में डाल सकता है।
रक्त में दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल होते हैं। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल के कण बड़े होते हैं और कभी-कभी उन्हें 'अच्छा' कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। एचडीएल कोलेस्ट्रॉल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल या ’खराब’ कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद कर सकता है।
जिस व्यक्ति में उच्च एचडीएल कोलेस्ट्रॉल और कम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल होता है, उसे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
2015 में आहार संबंधी दिशानिर्देश सलाहकार समिति ने कोलेस्ट्रॉल के सेवन के लिए उनकी सिफारिश को बदल दिया, जिसमें कहा गया था, "कोलेस्ट्रॉल को ओवरकॉन्सुलेशन के लिए चिंता का पोषक तत्व नहीं माना जाता है।" इसलिए कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को एक विशिष्ट संख्या तक सीमित करने पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, एक स्वस्थ जीवन शैली की खेती करना और खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला खाना महत्वपूर्ण है।
आहार के साथ कई कारक किसी व्यक्ति के रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं। इनमें अधिक वजन होना, हृदय रोग का पारिवारिक इतिहास और उच्च कोलेस्ट्रॉल, धूम्रपान और एक गतिहीन जीवन शैली शामिल है। इसका मतलब यह है कि कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने के बजाय एक स्वस्थ जीवन शैली की खेती पर ध्यान केंद्रित करना सबसे अच्छा है।
सारांश
उच्च कोलेस्ट्रॉल, कोरोनरी धमनी रोग और अन्य हृदय स्वास्थ्य जोखिम कारकों वाले लोगों को एक डॉक्टर के साथ अपने आहार और जीवनशैली पर चर्चा करनी चाहिए, और संभवतः एक आहार विशेषज्ञ के साथ जो हृदय स्वास्थ्य में माहिर हैं।
व्यक्तिगत कारकों की एक विस्तृत श्रृंखला रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय स्वास्थ्य पर प्रभाव डाल सकती है। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति जो समग्र रूप से एक स्वस्थ आहार खाता है, वह पनीर खाने से कम स्वास्थ्य प्रभाव का अनुभव कर सकता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों को खाता है जो संतृप्त या ट्रांस वसा में उच्च होते हैं।
पनीर कैल्शियम और विटामिन के कारण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, लेकिन यह कुछ जोखिम भी प्रस्तुत करता है। अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, संयम में इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।
पनीर के लिए दिल के अनुकूल आहार का हिस्सा होना संभव है, यहां तक कि हृदय रोग वाले लोगों के लिए भी, अगर आहार में मुख्य रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां शामिल हैं।
