ककड़ी के स्वास्थ्य लाभ

खीरे में एक सौम्य, ताज़ा स्वाद और एक उच्च पानी की मात्रा होती है। वे निर्जलीकरण से राहत देने में मदद कर सकते हैं और गर्म मौसम में खाने के लिए सुखद हैं। लोग खीरे को एक दिलकश भोजन के रूप में खाते हैं, लेकिन यह एक फल है। यह कुछ सौंदर्य उत्पादों में भी शामिल है।

ककड़ी Cucurbitaceae परिवार का एक सदस्य है। परिवार के अन्य सदस्यों में स्क्वैश और विभिन्न प्रकार के तरबूज शामिल हैं, जिसमें कड़वे तरबूज शामिल हैं। खीरे विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करते हैं लेकिन कैलोरी, वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम में कम होते हैं।

भारत में लोग प्राचीन काल से भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए खीरे उगाते हैं, और वे लंबे समय तक भूमध्य आहार का हिस्सा रहे हैं।

यह लेख खीरे की पोषण सामग्री, इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों, खाने के लिए युक्तियों या खीरे के उपयोग और किसी भी संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को देखता है।

लाभ

खीरे का पोषण प्रोफ़ाइल उन्हें कई स्वास्थ्य लाभ दे सकता है।

1) जलयोजन

खीरे में इलेक्ट्रोलाइट्स निर्जलीकरण को रोकने में मदद कर सकते हैं।

खीरे में ज्यादातर पानी होता है, और उनमें महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट्स भी होते हैं। वे गर्म मौसम में या कसरत के बाद निर्जलीकरण को रोकने में मदद कर सकते हैं।

जो लोग पानी पीने का आनंद नहीं लेते हैं, उनके लिए खीरा और पुदीना मिलाकर इसे और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।

स्वस्थ आंत को बनाए रखने, कब्ज को रोकने, गुर्दे की पथरी से बचने और बहुत कुछ के लिए हाइड्रेटेड रहना आवश्यक है।

ककड़ी सबसे हाइड्रेटिंग खाद्य पदार्थों में से एक है। हाइड्रेशन के लिए और कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं?

२) अस्थि स्वास्थ्य

विटामिन के रक्त के थक्के जमने में मदद करता है, और यह हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) के अनुसार, 142 ग्राम (जी) कप का कटा हुआ, बिना छिला हुआ, कच्चा खीरा विटामिन के 10.2 माइक्रोग्राम (एमसीजी) प्रदान करता है।

अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार दिशानिर्देश एक सेवन की सिफारिश:

• 19 वर्ष और उससे अधिक आयु की महिलाओं के लिए 90 mcg का एक दिन
• एक ही उम्र के पुरुषों के लिए 120 एमसीजी

ककड़ी में 19.9 मिलीग्राम कैल्शियम भी होता है। वयस्कों को सेक्स और उम्र के आधार पर एक दिन में 1,000-1,200 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है।

विटामिन के कैल्शियम अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करता है। साथ में, ये पोषक तत्व हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

हड्डियों की सेहत के लिए विटामिन डी भी जरूरी है। और अधिक जानकारी प्राप्त करें।

3) कैंसर

पौधों के Cucurbitaceae परिवार के एक सदस्य के रूप में, खीरे में कड़वा-चखने वाले पोषक तत्वों के उच्च स्तर होते हैं, जिन्हें cucurbitacin के रूप में जाना जाता है।

में एक लेख के अनुसार स्वास्थ्य सेवाओं के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल, cucurbitacins कैंसर कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने से रोककर कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

अपनी त्वचा के साथ 133-जी कप कटा हुआ ककड़ी भी लगभग 1 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। फाइबर कोलोरेक्टल कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है।

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4) हृदय स्वास्थ्य

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ध्यान दें कि फाइबर कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन करने और संबंधित हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद कर सकता है।

एक 142-जी कप बिना पका हुआ खीरा 193 मिलीग्राम पोटेशियम और 17 मिलीग्राम मैग्नीशियम भी प्रदान करता है। आहार के दिशानिर्देश अनुशंसा करते हैं कि वयस्क प्रति दिन 4,700 मिलीग्राम पोटेशियम और 310-410 मिलीग्राम मैग्नीशियम का उपभोग करते हैं, जो सेक्स और उम्र पर निर्भर करता है।

सोडियम का सेवन कम करने और पोटेशियम का सेवन बढ़ाने से उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद मिल सकती है।

खीरे में मौजूद कुकुर्बिटासिन भी एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद कर सकते हैं।

5) मधुमेह

खीरे मधुमेह को नियंत्रित करने और रोकने में भूमिका निभा सकते हैं। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो निम्न रक्त शर्करा में मदद कर सकते हैं या रक्त शर्करा को बहुत अधिक बढ़ने से रोक सकते हैं।

एक सिद्धांत यह है कि ककड़ी में cucurbitacins इंसुलिन की रिहाई और रक्त शर्करा के प्रसंस्करण में एक प्रमुख हार्मोन यकृत ग्लाइकोजन के चयापचय को विनियमित करने में मदद करता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि खीरे के छिलके ने चूहों में मधुमेह के लक्षणों को प्रबंधित करने में मदद की। यह इसकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण हो सकता है।

एएचए के अनुसार, फाइबर, टाइप 2 मधुमेह को रोकने और प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।

खीरे ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पर कम स्कोर करते हैं। इसका मतलब है कि वे कार्बोहाइड्रेट को जोड़ने के बिना आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं।

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6. सूजन

खीरे के विरोधी भड़काऊ लाभ हो सकते हैं। सूजन प्रतिरक्षा प्रणाली का एक कार्य है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सूजन विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के विकास को गति प्रदान करने में मदद कर सकती है, जैसे:

• हृदय रोग
• मधुमेह
• ऑटोइम्यून स्थितियां
• डिप्रेशन
• कैंसर

7. त्वचा की देखभाल

कुछ शोधों ने सुझाव दिया है कि खीरे के पोषक तत्व त्वचा के स्वास्थ्य के लिए लाभ प्रदान कर सकते हैं।

कटा हुआ ककड़ी सीधे त्वचा पर लगाने से त्वचा को शांत और शांत करने और सूजन और जलन को कम करने में मदद मिल सकती है। यह सनबर्न को कम कर सकता है। आंखों पर रखा, वे सुबह की घबराहट को कम करने में मदद कर सकते हैं।

अन्य ककड़ी ब्यूटी टिप्स में शामिल हैं:

टोनर: एक प्राकृतिक टोनर के लिए रस इकट्ठा करने के लिए खीरे को ब्लेंड और छलनी करें। 30 मिनट के लिए त्वचा पर छोड़ दें, फिर कुल्ला। खीरे में कसैले गुण हो सकते हैं, और यह छिद्रों को साफ करने में मदद कर सकते हैं।

फेस पैक: एक फेस पैक बनाने के लिए खीरे के रस और दही को बराबर मात्रा में मिलाएं जो शुष्क त्वचा और ब्लैकहेड्स को कम करने में मदद करता है।

ककड़ी ज्यादातर लोगों के लिए त्वचा पर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है। लोगों को एक छोटी राशि लागू करके शुरू करना चाहिए। यदि वे एक प्रतिकूल प्रतिक्रिया का अनुभव नहीं करते हैं, तो संभवतः उपयोग करना सुरक्षित है।

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पोषण

यूएसडीए के अनुसार, एक 142-जी कप अनपेक्षित, कच्चे, कटा हुआ ककड़ी में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• पानी: 137 जी
• कैलोरी: 17
• प्रोटीन: 0.8 ग्राम
• वसा: 0.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3.1 ग्राम, चीनी के 2.0 ग्राम सहित
• फाइबर: 1.0 ग्राम
• कैल्शियम: 19.9 ग्राम
• लोहा: 0.3 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 17 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 29.8 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 193 मिलीग्राम
• सोडियम: 2.8 मिलीग्राम
• विटामिन सी: 4.5 मिलीग्राम
• फोलेट: 19.9 एमसीजी
• बीटा कैरोटीन: 44 mcg
• lutein + zeaxanthin 22.7 mcg
• विटामिन के: 10.2 एमसीजी

ककड़ी में बी विटामिन, विटामिन ए, और एंटीऑक्सिडेंट की एक श्रृंखला होती है, जिसमें लिग्नन्स के रूप में जाना जाता है।

एंटीऑक्सिडेंट शरीर से मुक्त कणों के रूप में जाने वाले पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं। कुछ मुक्त कण प्राकृतिक शारीरिक प्रक्रियाओं से आते हैं, और कुछ बाहरी दबाव से आते हैं, जैसे कि प्रदूषण। यदि शरीर में बहुत अधिक इकट्ठा होते हैं, तो वे कोशिका क्षति और विभिन्न प्रकार की बीमारी पैदा कर सकते हैं।

अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि ककड़ी और अन्य खाद्य पदार्थों में लिगनेन हृदय रोग और कई प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

प्रकार

ककड़ी का सबसे अधिक उपलब्ध प्रकार होथहाउस या अंग्रेजी ककड़ी है। यह गहरे हरे रंग की त्वचा के साथ बड़ा है, और कुछ या कोई बीज नहीं है।

एक स्रोत के अनुसार, खीरे के अन्य प्रकारों में शामिल हैं:

अर्मेनियाई, या सांप खीरे: ये लंबे और पतले, गहरे हरे रंग की त्वचा और हल्के झाग वाले होते हैं। लोग अक्सर उन्हें अचार बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं।

जापानी खीरे: ये गहरे हरे और संकीर्ण होते हैं। इस पर छोटे धक्कों के साथ त्वचा पतली होती है। लोग उन्हें पूरा खा सकते हैं।

किर्बी खीरे: लोग अक्सर डिल अचार के लिए इनका उपयोग करते हैं। वे पतली और छोटे बीज के साथ, खस्ता हैं।

नींबू ककड़ी: ये एक नींबू के आकार के आसपास होते हैं, जिसमें पीली त्वचा होती है। स्वाद मीठा और नाजुक है।

फ़ारसी खीरे: हाउथहाउस ककड़ी की तुलना में छोटे और मोटे, ये खाने के लिए कुरकुरे हैं।

जंगली ककड़ी की बेल (एचिनोसाइटिस लोबटा) एक तेजी से बढ़ता हुआ पौधा है जो उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। बागवान इसे खरपतवार मानते हैं। इसके फल खाने योग्य नहीं होते हैं।

टिप्स

कुरकुरा, दृढ़ खीरे चुनें और सिकुड़े हुए या मुरझाए हुए सिरों से बचें। रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।

कुछ निर्माता उन्हें लेने के बाद खीरे के लिए एक मोम कोटिंग लागू करते हैं। स्टोर करने से पहले इन्हें न धोएं, लेकिन सेवन करने से पहले अच्छी तरह से धो लें या छील लें।

लोग आमतौर पर कच्चे खीरे का सेवन करते हैं। उनके हल्के स्वाद और ताज़ा क्रंच उन्हें इसके लिए उपयुक्त बनाते हैं:

• सलाद या सैंडविच में जोड़ना
• करी या स्ट्यू जैसे समृद्ध या उच्च स्वाद वाले व्यंजनों के साथ

वे पनीर, टर्की, सामन, और अखरोट मक्खन सहित खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।

निम्नलिखित का प्रयास करें:

• ग्रीक शैली के साइड डिश के लिए कटे हुए खीरे, टमाटर, जैतून और फ़ेटा चीज़ मिलाएं।
• पुदीने की पत्तियां और ककड़ी डालकर पानी को जैज करें।
• खीरे को मोटे स्लाइस में काटें और अपने पसंदीदा ह्यूमस में डुबोएं।
• अकेले खीरे या अन्य सब्जियों, जैसे कि गाजर और अजवाइन को एक रस बनाने के लिए ब्लेंड करें।
• टमाटर, पिमटोस, लहसुन, प्याज और ब्रेड क्रुम्ब्स और फिर चिलिंग के साथ ब्लेंड करके गज़पाचो सूप बनाएं।
• एक करी के साथ लहसुन, पुदीना और ग्रीक दही मिलाएं।

जोखिम

ककड़ी ज्यादातर लोगों के खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन विचार करने के लिए कुछ बिंदु हैं।

कब्ज़ की शिकायत

कुछ लोगों को कुछ प्रकार के खीरे पचाने में कठिन लगते हैं।

एक स्रोत से पता चलता है कि अधिकांश किराने की अलमारियों में उपलब्ध पारंपरिक, बड़े खीरे ज्यादातर लोगों को पचाने में आसान होते हैं।

खून का जमना

ककड़ी विटामिन K में अपेक्षाकृत अधिक होती है। बहुत अधिक ककड़ी खाने से किसी व्यक्ति के रक्त के थक्के कैसे प्रभावित हो सकते हैं।

जो लोग वॉर्फरिन (कैमाडिन) या इसी तरह के रक्त-पतला करने वाली दवाओं का उपयोग करते हैं, उन्हें बिना डॉक्टर की सलाह के नाटकीय रूप से या अचानक खीरे का सेवन नहीं बढ़ाना चाहिए।

एलर्जी

कुछ लोगों ने खीरे से एलर्जी की सूचना दी है। ज्ञात एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को खीरे के संपर्क से बचना चाहिए।

प्रतिक्रिया के लक्षणों में शामिल हैं:

• हीव्स
• सूजन
• सांस लेने मे तकलीफ

यदि किसी व्यक्ति को साँस लेने में समस्या है, तो उन्हें तत्काल चिकित्सा की आवश्यकता है। एनाफिलेक्सिस एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया है जो जीवन के लिए खतरा हो सकती है।

क्या आप एनाफिलेक्सिस को पहचान पाएंगे, और क्या आप जान पाएंगे कि क्या करना है? यहां जानें।

विषाक्तता

कुछ cucurbitacins लोगों को उपभोग करने के लिए विषाक्त हैं। उदाहरण के लिए, बॉटल लौकी खाने से कुछ लोगों में बीमारी हुई है।

लोगों को चाहिए:

• जिस पौधे पर खीरे उगते हैं उसे खाने से बचें
• केवल खीरे के फलों का सेवन करें, जो उन्हें पता हो कि वे खाद्य हैं

हालांकि, हर रोज खीरे में ककुर्बिटासिन की एकाग्रता विषाक्तता का कारण नहीं है।

क्या मुझे जैविक जाना चाहिए?

हर साल, पर्यावरण कार्य समूह (EWG) कीटनाशक अवशेषों के उच्चतम स्तर के साथ फल और सब्जियों की एक सूची तैयार करता है।

खीरे वर्तमान में सूची में सोलहवें हैं।

ईडब्ल्यूजी कीटनाशक जोखिम के जोखिम को कम करने के लिए जैविक ककड़ी खरीदने का सुझाव देता है। घर पर खीरे उगाना एक और विकल्प है।

बढ़ते खीरे

जिन लोगों के पास एक बगीचा होता है, जो बहुत अधिक धूप में निकलता है और अच्छी तरह से सूखा हुआ मिट्टी खीरे उगाने की इच्छा रखता है। इस तरह, वे जान सकते हैं कि कौन से कीटनाशक, यदि कोई है, तो उन्होंने उपयोग किया है।

घर पर फल और सब्जियां उगाना भी पोषण मूल्य को अधिकतम कर सकता है, क्योंकि लोग उन्हें कटाई करते ही खा सकते हैं।

एक ठंढ होने की संभावना नहीं होने पर ककड़ी के बीज का रोपण करें।

दूर करना

ककड़ी एक सौम्य स्वाद वाला, ताज़ा भोजन है जो विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना आसान है। अन्य फलों और सब्जियों की तरह, यह पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है।

संतुलित आहार और स्वस्थ जीवनशैली के हिस्से के रूप में खीरा खाने से कई तरह के फायदे हो सकते हैं।

क्यू:

कुछ लोगों का कहना है कि हमें कीटनाशकों को हटाने और इसे और अधिक सुपाच्य बनाने के लिए खीरे को छीलना चाहिए। क्या यह एक अच्छा विचार है, या क्या यह पोषक तत्वों को बर्बाद करता है?

ए:

एक कप कटा हुआ, छिलके वाला खीरा त्वचा पर 1 कप खीरे के समान पोषक तत्व प्रदान करेगा। हालांकि त्वचा थोड़ा अधिक फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करेगी, मतभेद नगण्य हैं।

खीरे को छीलने से कीटनाशकों को हटाने में मदद मिलेगी, लेकिन कीटनाशकों के निशान अभी भी खीरे के बीच में रिस सकते हैं।

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