शाकाहारी और शाकाहार में क्या अंतर है?

शाकाहारी और शाकाहारी मांस नहीं खाना पसंद करते हैं। हालांकि, शाकाहारी सख्त है और डेयरी उत्पादों, अंडे, शहद, और किसी भी अन्य वस्तुओं को प्रतिबंधित करता है जो पशु उत्पादों से प्राप्त होते हैं, जैसे कि चमड़े और रेशम।

शाकाहारी और शाकाहार दोनों ही लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं। हालांकि, कुछ लोगों को इन दोनों आहारों के बीच अंतर थोड़ा भ्रमित हो सकता है, विशेष रूप से क्योंकि शाकाहार के कई रूप हैं।

इस लेख में, हम शाकाहारी और शाकाहार के बीच समानता और अंतर का पता लगाते हैं। हम स्वास्थ्य लाभों पर भी चर्चा करते हैं कि कौन सा आहार अधिक स्वास्थ्यप्रद है, जो वजन घटाने और जोखिमों और विचारों के लिए बेहतर है।

शाकाहार क्या है?

शाकाहारी पशु वध के उत्पादों को नहीं खाते हैं।

वेजीटेरियन सोसाइटी के अनुसार, शाकाहारी वे लोग हैं जो पशु वध के उत्पादों या उपोत्पादों को नहीं खाते हैं।

शाकाहारियों का उपभोग नहीं है:

• मांस, जैसे कि गोमांस, सूअर का मांस, और खेल
• मुर्गी, मुर्गी और बत्तख जैसे मुर्गे
• मछली और शंख
• कीड़े
• रेनेट, जिलेटिन, और अन्य प्रकार के पशु प्रोटीन
• स्टॉक या वसा जो पशु वध से प्राप्त होता है

हालांकि, कई शाकाहारी उपोत्पादों का सेवन करते हैं जिनमें जानवरों का वध शामिल नहीं है। इसमे शामिल है:

• अंडे
• डेयरी उत्पाद, जैसे दूध, पनीर, और दही
• शहद

शाकाहारी आम तौर पर फल, सब्जियां, नट्स, बीज, अनाज और दालों के साथ-साथ "मांस के विकल्प" का सेवन करते हैं जो इन खाद्य प्रकारों से प्राप्त होता है।

शाकाहारी आम तौर पर शाकाहारी से कम सख्त होते हैं, इसलिए शाकाहारी भोजन के कई प्रसिद्ध रूप हैं। इसमे शामिल है:

• लैक्टो-ओवो-शाकाहारी। जो लोग इस आहार का पालन करते हैं वे सभी प्रकार के मांस और मछली से बचते हैं लेकिन डेयरी उत्पादों और अंडे का सेवन करते हैं।
• लैक्टो-शाकाहारी। इस आहार पर लोग किसी भी मांस, मछली या अंडे का सेवन नहीं करते हैं बल्कि डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं।
• ओवो-शाकाहारी। इस आहार का पालन करने वाले व्यक्ति कोई भी मांस, मछली या डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं, लेकिन अंडे का सेवन करते हैं।
• पैस्कारियन। जो लोग इस आहार का पालन करते हैं वे सभी मांस और अन्य प्रकार के समुद्री भोजन की अपेक्षा करते हैं। हालांकि, यह शाकाहार की पारंपरिक परिभाषा को पूरा नहीं करता है, और कई लोग अर्ध-शाकाहारी या फ्लेक्सिसेरियन होने के रूप में पेसटेरियन आहार का उल्लेख करते हैं।

शाकाहारी क्या है?

शाकाहारी शाकाहार का एक कठोर रूप है। वेजन्स किसी भी पशु उत्पाद या बायप्रोडक्ट के सेवन या उपयोग से बचते हैं। वेगन सोसाइटी ने "जीवन जीने का एक तरीका" के रूप में शाकाहारी को परिभाषित किया है, जो कि जहां तक ​​संभव है और व्यावहारिक है, भोजन, कपड़े या किसी अन्य उद्देश्य के लिए जानवरों के शोषण और क्रूरता के सभी रूपों।

शाकाहारी सख्ती से किसी भी खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थ का सेवन करने से बचते हैं:

• मांस
• मुर्गी पालन
• मछली और शंख
• अंडे
• दुग्ध उत्पाद
• शहद
• कीड़े
• रेनेट, जिलेटिन, और अन्य प्रकार के पशु प्रोटीन
• स्टॉक या वसा जो जानवरों से प्राप्त होता है

सख्त शाकाहारी भी अपने आहार से परे इन सिद्धांतों का विस्तार करते हैं और किसी भी उत्पाद से बचने के लिए जहां संभव हो, कोशिश करेंगे कि प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से जानवरों के मानव उपयोग में शामिल हों। इन उत्पादों में शामिल हो सकते हैं:

• चमड़े की वस्तुएं
• ऊन
• रेशम
• मोम
• साबुन, मोमबत्तियाँ, और अन्य उत्पाद जिनमें पशु वसा होते हैं, जैसे कि लम्बे
• लेटेक्स उत्पादों में कैसिइन होता है, जो दूध प्रोटीन से आता है
• सौंदर्य प्रसाधन या अन्य उत्पाद जो निर्माता जानवरों पर परीक्षण करते हैं

कई शाकाहारी भी इन सिद्धांतों में से कुछ को अपनी जीवन शैली पर लागू करते हैं, उदाहरण के लिए, चमड़े के सामान और उत्पादों से बचते हुए जिनमें पशु परीक्षण शामिल है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

अध्ययन बताते हैं कि शाकाहारी या शाकाहारी आहार कोलेस्ट्रॉल और बीएमआई स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।

वैज्ञानिक शोध बताते हैं कि शाकाहारी और शाकाहारी आहार कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।

2017 के एक अध्ययन में 49 वयस्कों में पौधे-आधारित आहार की प्रभावशीलता की जांच की गई, जो अधिक वजन वाले थे या जिन्हें मोटापा था और कम से कम निम्न स्थितियों में से एक था:

• मधुमेह प्रकार 2
• इस्केमिक दिल का रोग
• उच्च रक्तचाप
• उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर

शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को नियमित रूप से सामान्य आहार और देखभाल या कम वसा वाले पौधों को सौंपा, जिसमें कम वसा वाले संपूर्ण खाद्य पदार्थ शामिल थे, जिसमें कैलोरी की गिनती या अनिवार्य नियमित व्यायाम शामिल नहीं था। हस्तक्षेप में प्रत्येक सप्ताह दो 2-घंटे सत्र शामिल थे, जो प्रतिभागियों को डॉक्टरों द्वारा खाना पकाने के प्रशिक्षण और शिक्षा प्रदान करते थे। इन सत्रों में से किसी में भी गैर-संस्थापन समूह शामिल नहीं हुआ।

6-महीने और 12-महीने के फॉलो-अप में, आहार समूह में प्रतिभागियों को सामान्य देखभाल समूह में उन लोगों की तुलना में बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में महत्वपूर्ण कमी थी।

2017 की व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण ने पाया कि पौधे आधारित आहार कुल कोलेस्ट्रॉल, निम्न घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर की मदद कर सकते हैं। शोधकर्ताओं ने विश्लेषण नहीं किया कि कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तन हृदय रोग के परिणामों को कैसे प्रभावित करते हैं।

एक और 2016 के अवलोकन संबंधी अध्ययन में पाया गया कि दक्षिण एशिया और अमेरिका में रहने वाले शाकाहारियों में गैर-ऊर्जावान लोगों की तुलना में मोटापा बढ़ने की संभावना कम थी।

2019 की समीक्षा में इस बात का प्रमाण दिया गया है कि पौधे आधारित आहार धीरज रखने वाले एथलीटों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। इन लाभों में शामिल हैं:

• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम
• बेहतर रक्तचाप और रक्त प्रवाह
• बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण
• एक कम जोखिम और यहां तक ​​कि एथेरोस्क्लेरोसिस का उलटा
• कम ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन

2019 के एक अध्ययन में एक स्वस्थ पौधे आधारित आहार और क्रोनिक किडनी रोग के विकास के कम जोखिम के बीच एक संबंध पाया गया। दिलचस्प बात यह है कि जिन लोगों ने चीनी-मीठे खाद्य पदार्थों और परिष्कृत अनाज के साथ एक अस्वास्थ्यकर पौधे आधारित आहार का पालन किया, उनमें क्रोनिक किडनी रोग का खतरा काफी अधिक था।

कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है?

दोनों आहार समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और आम तौर पर लोगों को अधिक एंटीऑक्सिडेंट युक्त और पोषक तत्वों से भरपूर घने खाद्य पदार्थ खाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

यह कहना मुश्किल है कि कौन सा आहार अधिक स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि दोनों आहारों के फायदे और नुकसान हैं।

उदाहरण के लिए, शाकाहारी के विपरीत, लैक्टो-शाकाहारियों को डेयरी उत्पादों से कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन डी मिलता है। हालांकि, डेयरी और अंडे से परहेज करने से vegans को अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम रखने में मदद मिल सकती है।

विशेष रूप से ईपीए और डीएचए में एक आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड की कमी के कारण भी वीगन्स का खतरा होता है, भले ही वे इन पोषक तत्वों के संयंत्र स्रोतों का उपभोग करते हों। मस्तिष्क समारोह और अनुभूति के लिए और मस्तिष्क कोहरे, स्मृति कठिनाई और अधिक से बचने के लिए डीएचए आवश्यक है। शाकाहारी और पेसटेरियन अंडे और समुद्री भोजन से अधिक आसानी से ईपीए और डीएचए प्राप्त कर सकते हैं।

2019 के एक अध्ययन के अनुसार, अर्जेंटीना के वयस्कों ने शाकाहारी के रूप में पहचाने जाने वाले शाकाहारी और मांसाहारी लोगों की तुलना में स्वास्थ्यप्रद शाकाहारी जीवन शैली का अधिक निकटता से पालन किया।

लेखकों ने एक स्वस्थ शाकाहारी जीवन शैली को परिभाषित किया:

• संपूर्ण भोजन, पौधे आधारित आहार का सेवन करना
• रोजाना व्यायाम करना
• एक दिन में आठ गिलास से अधिक पानी पीना
• नियमित सूर्य के प्रकाश के संपर्क में रहना

हालांकि, पौधे आधारित आहार का पालन करना अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी नहीं देता है। शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए अस्वास्थ्यकर जीवनशैली का नेतृत्व करना या प्रसंस्कृत "जंक" भोजन का आहार लेना अभी भी संभव है।

वजन घटाने के लिए कौन सा बेहतर है?

२००६ से एक क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन जिसमें २१, ९ ६६ प्रतिभागियों को शामिल किया गया था और उत्तरी अमेरिका में एडवेंटिस्ट से जुड़े तीन संभावित कोहॉर्ट अध्ययनों की २०१४ की समीक्षा दोनों का सुझाव है कि शाकाहारी लोगों में आमतौर पर शाकाहारियों और मांस खाने वालों की तुलना में बीएमआई कम होता है।

इस प्रवृत्ति के लिए एक संभावित स्पष्टीकरण हो सकता है क्योंकि शाकाहारी अंडे या डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं।

2006 के अध्ययन में यह भी पाया गया कि शाकाहारी लोगों ने 5 साल से अधिक शाकाहारी और मांस खाने वाले दोनों की तुलना में कम वजन प्राप्त किया। हालांकि, जिन लोगों ने पशु उत्पादों के सेवन को कम करने के लिए अपने आहार में बदलाव किया, उन्हें अध्ययन के दौरान कम से कम वजन प्राप्त हुआ।

एक 2018 के अध्ययन में 75 वयस्कों को शामिल किया गया, जो अधिक वजन वाले थे, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को बेतरतीब ढंग से कम वसा, शाकाहारी आहार का पालन करने या अपने वर्तमान आहार को जारी रखने के लिए सौंपा, जिसमें पशु प्रोटीन शामिल हो सकता है। 16 सप्ताह के बाद, शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों को नियंत्रण समूह के लोगों की तुलना में पेट के चारों ओर अधिक वसा खोना पड़ा।

जोखिम और विचार

शाकाहारी या शाकाहारी आहार खाने वाले लोगों के लिए हेल्थकेयर प्रदाता विटामिन की खुराक की सिफारिश कर सकते हैं।

में एक लेख के लेखकों के अनुसार अमेरिकी दैनिक आहार एसोसिएशन का रोज़नामचा (अब पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के जर्नल), सावधानीपूर्वक योजनाबद्ध शाकाहारी और शाकाहारी आहार "स्वास्थ्यवर्धक, पोषक रूप से पर्याप्त हैं, और कुछ बीमारियों की रोकथाम और उपचार में स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।" हालांकि, शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे एक संतुलित और स्वास्थ्यवर्धक आहार खा रहे हैं जो उनकी सभी पोषण आवश्यकताओं को पूरा करता है।

उदाहरण के लिए, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से विटामिन बी -12 नहीं होता है, जो एक आवश्यक खनिज है जो तंत्रिका तंत्र और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। शाकाहारी और शाकाहारियों को फोर्टीफाइड खाद्य पदार्थों से विटामिन बी -12 मिल सकता है, जैसे कि नाश्ता अनाज और कुछ प्रकार के पौधे "दूध।"

शाकाहारी और शाकाहारी भी विटामिन बी -12 की खुराक ले सकते हैं। हालांकि, कुछ बी -12 की खुराक में पशु उत्पाद शामिल हो सकते हैं, इसलिए उत्पादों के लेबल को ध्यान से जांचना और केवल सम्मानित निर्माताओं से खरीद करना महत्वपूर्ण है।

स्विट्जरलैंड के 2017 के एक अध्ययन के अनुसार, कुछ शाकाहारियों को अपने आहार से पर्याप्त विटामिन बी -6 और नियासिन नहीं मिल सकता है, जबकि शाकाहारी लोगों में कुछ पशु उत्पादों को खाने वालों की तुलना में जस्ता और ओमेगा -3 की कमी का खतरा अधिक हो सकता है।

जैसा कि हमने ऊपर बताया, पौधे आधारित आहार खाने से अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी नहीं होती है। 2017 के एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि पौधों पर आधारित आहार जिसमें अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ शामिल हैं, एक व्यक्ति को कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

अस्वास्थ्यकर पौधों के खाद्य पदार्थों के उदाहरणों में शामिल हैं:

• फ्रेंच फ्राइज
• मीठा पेय
• परिष्कृत अनाज
• कैंडी
• प्रसंस्कृत या पहले से तैयार स्नैक फूड

इस अस्वास्थ्यकर पौधे पर आधारित भोजन अक्सर चीनी और प्रसंस्कृत सामग्री के बढ़ते सेवन के साथ-साथ फाइबर, सब्जियों और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स का कम सेवन होता है।

सारांश

शाकाहारी और शाकाहारी दोनों मांस और मछली नहीं खाना पसंद करते हैं। हालांकि, शाकाहारी शाकाहार का एक कठोर रूप है जो डेयरी, अंडे, शहद, चमड़े के सामान, ऊन और रेशम सहित जानवरों से आने वाले किसी भी उत्पाद के उपभोग या उपयोग को प्रतिबंधित करता है।

शाकाहारी लोग डेयरी उत्पाद, अंडे, शहद और अन्य उपोत्पाद खा सकते हैं जिनमें पशुओं का वध शामिल नहीं है। हालाँकि, शाकाहारी भोजन की कई विविधताएँ हैं। उदाहरण के लिए, कुछ शाकाहारी अंडे खाना पसंद करते हैं लेकिन डेयरी उत्पाद नहीं।

शाकाहारी और शाकाहारी आहार में आम तौर पर फल, सब्जियां, नट, बीज, अनाज और दालें शामिल हैं, साथ ही साथ "मांस के विकल्प" भी शामिल हैं जो इन खाद्य प्रकारों से प्राप्त होते हैं।

शाकाहारी और शाकाहारी दोनों तरह के आहार स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, जिसमें शरीर का वजन कम होना, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना और हृदय रोग का जोखिम कम होना शामिल है।

हालांकि, शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे अपनी सभी पोषण आवश्यकताओं को पूरा कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, पौधों में स्वाभाविक रूप से विटामिन बी -12 नहीं होता है, इसलिए शाकाहारी और शाकाहारियों को पर्याप्त विटामिन बी -12 प्राप्त करने के लिए गरिष्ठ खाद्य पदार्थों का सेवन करना या पूरक आहार लेना पड़ सकता है।