यह तंत्र हो सकता है कि किण्वित खाद्य पदार्थ प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं
वैज्ञानिकों को एक सेल रिसेप्टर मिलता है जो केवल मनुष्यों में विकसित होता है और महान वानर प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सक्रिय करने के लिए किण्वित खाद्य पदार्थों के एक जीवाणु को उपोत्पाद की अनुमति देता है।