क्या आपकी जीभ में गंध की भावना है?
कई जानवर अपने शरीर के एक ही हिस्से के माध्यम से अपने पर्यावरण का स्वाद लेते हैं और उसे सूंघते हैं, लेकिन क्या इंसानों के बारे में भी ऐसा ही हो सकता है? नए शोध से पता चलता है कि यह वास्तव में मामला हो सकता है और हो सकता है कि हमारी जीभ पर गंध रिसेप्टर्स हों।
मनुष्यों और अन्य स्तनधारियों के विपरीत, सभी जानवरों में गंध रिसेप्टर्स के साथ नाक नहीं होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनमें गंध की भावना नहीं है।
उदाहरण के लिए, केकड़े अपने एंटीना पर संवेदी ईंटों के माध्यम से बदबू मारते हैं, जबकि सांप, हालांकि उनके पास नथुने होते हैं, वास्तव में उनके मुंह के माध्यम से बेहतर गंध होती है, उनके कांटे हुए जीभ के साथ scents के लिए "मछली पकड़ने"।
हालांकि, गंध और स्वाद आमतौर पर जानवरों को दुनिया को नेविगेट करने की अनुमति देने में एक साथ काम करते हैं। यह सहयोग घोंघे में स्पष्ट है, उदाहरण के लिए, जिनके निचले तम्बू उन्हें अपने पर्यावरण को गंध और स्वाद देने की अनुमति देते हैं।
स्वाद और गंध मनुष्यों में पूरक इंद्रियों के रूप में भी काम करते हैं। नथुने और जीभ से स्वाद (गंध) आदानों की ओलेग्यूलेट (गंध) इनपुट मस्तिष्क में बातचीत करते हैं कि क्या की पूरी तस्वीर बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति खाने या पीने की तैयारी कर रहा है।
फिर भी, अब तक, शोधकर्ताओं का मानना है कि स्वाद और गंध की इंद्रियां मनुष्यों और अन्य स्तनधारियों में व्यक्तिगत रूप से संचालित होती हैं।
हालाँकि, एक अध्ययन है कि वर्तमान जीवविज्ञान इस वर्ष की शुरुआत में प्रकाशित किया गया था कि जब वैज्ञानिकों ने चूहों के दिमाग से स्वाद कोर्टेक्स को हटा दिया था, तो इससे न केवल जानवरों की स्वाद की क्षमता, बल्कि गंध की उनकी भावना भी प्रभावित हुई।
इसी तरह के शोध ने अब डॉ। मेहमत हकन ओजडेनर और फिलाडेल्फिया में मॉनेल सेंटर के सहयोगियों, पीए को यह जांचने के लिए प्रेरित किया है कि क्या स्तनधारी - मनुष्यों सहित - भी अपनी जीभ से सूंघ सकते हैं।
स्वाद कोशिकाओं को स्वाद और गंध दोनों मिल सकते हैं
नए अध्ययन में, जिसके परिणाम जर्नल में दिखाई देते हैं केमिकल सेन्स, डॉ। ओजडेनर और टीम ने आनुवांशिक और जैव रासायनिक दोनों तकनीकों का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया कि क्या चूहों की स्वाद कलिकाएं, जिन्हें माउस स्वाद पैपिला कोशिकाएं कहा जाता है, गंध अणुओं का जवाब देने में सक्षम हो सकती हैं। फिर उन्होंने मानव कवक स्वाद पैपिला कोशिकाओं की प्रयोगशाला संस्कृतियों का परीक्षण किया।
सबसे पहले, शोधकर्ताओं ने पाया कि माउस स्वाद पैपीला कोशिकाओं में वास्तव में घ्राण रिसेप्टर्स होते हैं और वही सुसंस्कृत मानव स्वाद कोशिकाओं के बारे में सच था।
इसके बाद, टीम ने कैल्शियम इमेजिंग नामक एक वैज्ञानिक तकनीक का उपयोग करके मूल्यांकन किया कि कैसे सुसंस्कृत स्वाद कोशिकाओं ने गंध अणुओं को प्रतिक्रिया दी, जिससे पता चला कि स्वाद कोशिकाओं ने नियमित गंध गंध कोशिकाओं के साथ एक समान तरीके से बातचीत की।
इसके बाद के प्रयोगों ने यह भी दिखाया कि पहली बार, एक स्वाद कोशिका में गंध और स्वाद दोनों के लिए रिसेप्टर्स हो सकते हैं। यह खोज उदाहरण के लिए हमें एक विशेष भोजन की वांछनीयता के प्रति सचेत करने के लिए एक साथ मिलकर काम करने के लिए कैसे बारीकी से स्वाद और गंध काम करती है, नई रोशनी को बहाने में मदद कर सकती है।
"एक ही सेल में घ्राण रिसेप्टर्स और स्वाद रिसेप्टर्स की उपस्थिति हमें जीभ पर गंध और स्वाद उत्तेजनाओं के बीच बातचीत का अध्ययन करने के लिए रोमांचक अवसर प्रदान करेगी।"
डॉ। मेहमत हकन ओज़डनेर
"ओजडेनर ने यह भी बताया कि गंध के अणु स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं, यह बताने में हमारे शोध में मदद मिल सकती है," डॉ। ओडेनर यह भी कहते हैं कि यह "गंध आधारित स्वाद संशोधक के विकास का कारण बन सकता है जो अतिरिक्त नमक, चीनी और वसा के सेवन से निपटने में मदद कर सकता है आहार संबंधी बीमारियाँ, जैसे मोटापा और मधुमेह। ”
भविष्य में, शोध टीम यह पता लगाने की उम्मीद करती है कि क्या केवल कुछ स्वाद कोशिकाओं में गंध रिसेप्टर्स होते हैं और गंध के अणुओं को किस हद तक स्वाद कोशिकाओं पर कब्जा होता है, यह बदल सकता है कि कोई व्यक्ति विशिष्ट स्वादों को कैसे मानता है।
