क्या भोजन में कीटनाशक हानिकारक हैं?
कीटनाशक ऐसे रसायन होते हैं जो फसलों को नुकसान पहुँचाने वाले कीटों, खरपतवारों और कवक को रोकते हैं। किसान उनका उपयोग उन फसलों की मात्रा बढ़ाने के लिए करते हैं जो वे पैदा करने में सक्षम हैं।
संयुक्त राज्य सरकार कीटनाशकों का परीक्षण और विनियमन करती है। परीक्षण उपज सुनिश्चित करता है कि मानव स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा न करने के लिए स्तर काफी कम हैं।
2017 के आंकड़ों के अनुसार, अमेरिका में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कीटनाशक शामिल हैं:
- ग्लाइफोसेट, जो एक शाकनाशी है जिसका उपयोग लोग मातम और घास को मारने के लिए करते हैं
- एट्राजीन, एक जड़ी-बूटी है जिसे लोग घास और चौड़ी घास को मारने के लिए इस्तेमाल करते हैं
- मेटोलैक्लोर-एस, जो घास के खिलाफ एक हर्बिसाइड है
- डाइक्लोरोप्रोपीन, जो राउंडवॉर्म को मारने के लिए रोपण से पहले मिट्टी का इलाज करता है
- 2,4-डी, जो एक शाकनाशी है जिसका उपयोग लोग चौड़ी खरपतवार को मारने के लिए करते हैं
इस लेख में चर्चा की गई है कि कीटनाशक मनुष्यों के लिए कैसे हानिकारक हो सकते हैं, और किन फलों और सब्जियों में कीटनाशक अवशेषों की मात्रा सबसे अधिक होती है।
क्या कीटनाशक हानिकारक हैं?
कीटनाशक मनुष्यों के लिए विषाक्त हो सकते हैं, लेकिन कीटनाशक का कार्य निर्धारित करता है कि वे कितने हानिकारक हैं।
प्रभाव कीटनाशक की मात्रा और एकाग्रता पर भी निर्भर हो सकता है। इसके अलग-अलग प्रभाव भी हो सकते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि कोई व्यक्ति इसे अपनी त्वचा पर प्राप्त करता है, इसे निगलता है, या इसे साँस लेता है।
कीटनाशक जोखिम के संभावित दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों के संबंध में बहुत अधिक शोध नहीं हुआ है। हालांकि, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का सुझाव है कि बड़ी मात्रा में कीटनाशकों के संपर्क में आने से प्रजनन प्रभावित हो सकता है और संभावित रूप से कैंसर का कारण हो सकता है।
डब्ल्यूएचओ के अनुसार, कीटनाशक आमतौर पर मनुष्यों की तुलना में जहरीले होते हैं।
कीटनाशक की बड़ी मात्रा के संपर्क में आने से विषाक्तता हो सकती है। विषाक्तता के लक्षण तुरंत या कुछ घंटों के बाद दिखाई दे सकते हैं।
हल्के विषाक्तता के कुछ लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- सिर दर्द
- सिर चकराना
- जी मिचलाना
- दस्त
- अनिद्रा
- गले, आंख, त्वचा या नाक में जलन
मध्यम विषाक्तता के कुछ लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- धुंधली दृष्टि
- उलझन
- उल्टी
- गले का कसना
- तेज पल्स
गंभीर विषाक्तता के कुछ लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- रासायनिक जलता है
- बेहोशी की हालत
- सांस लेने में असमर्थता
- वायुमार्ग में अत्यधिक कफ
यदि कोई व्यक्ति चिंतित है कि उन्हें बड़ी मात्रा में कीटनाशकों के संपर्क में लाया गया है, तो उन्हें 1-800-222-1222 पर ज़हर नियंत्रण को कॉल करना चाहिए।
लोगों को कीटनाशकों के संपर्क में कैसे लाया जाता है?
भोजन और पानी में कीटनाशक अवशेष है। कीटनाशक खेतों से भाग सकते हैं या जलस्रोतों में प्रवेश करने के लिए जमीन से भिगो सकते हैं। कीटनाशकों के साथ फसलों का छिड़काव करना, या मिट्टी में कीटनाशकों का उपयोग करना, उपज पर कुछ अवशेष छोड़ सकते हैं।
फसल के छिड़काव के दौरान कुछ कार्यस्थलों पर और बाहर भी कीटनाशकों का प्रदर्शन आम है।
हालांकि लोग कीटनाशक अवशेषों का सेवन कर सकते हैं, पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) ने भोजन में कीटनाशकों के सुरक्षित स्तर के लिए एक मानक निर्धारित किया है। यदि किसी खाद्य उत्पाद में कीटनाशकों का असुरक्षित स्तर है, तो EPA इसे बिक्री से हटा सकता है।
खाद्य गुणवत्ता संरक्षण अधिनियम अमेरिका में कीटनाशकों के उपयोग को नियंत्रित करता है। यह कानून नए और वर्तमान कीटनाशकों के लिए सुरक्षा परीक्षणों को लागू करता है। उत्पादन जांच सुनिश्चित करते हैं कि कीटनाशक अवशेष एक स्तर पर है जो शिशुओं, बच्चों या वयस्कों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
सबसे ज्यादा जोखिम किसे है?
जो लोग खेतों पर काम करते हैं, उन्हें कीटनाशकों के संपर्क में आने का सबसे अधिक खतरा होता है। नियोक्ता को उन श्रमिकों को व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण प्रदान करना चाहिए जिनका कीटनाशकों के साथ सीधा संपर्क है। इसमें ऐसे कपड़े शामिल हैं जो कीटनाशकों को त्वचा के संपर्क में आने या सांस लेने से रोकता है।
जो लोग कीटनाशकों के साथ काम करते हैं उन्हें एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर के साथ नियमित जांच करवानी चाहिए।
कीटनाशकों के साथ काम करने से पहले, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को डॉक्टर से बात करनी चाहिए। कुछ कीटनाशक शिशुओं के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
कौन से खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक कीटनाशक अवशेष होते हैं?
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) कीटनाशक स्तरों के लिए उत्पादन का परीक्षण करने के लिए एक राष्ट्रीय कार्यक्रम चलाता है। यह कार्यक्रम हर साल चलता है, और वे परिणामों को सार्वजनिक रूप से उपलब्ध कराते हैं।
USDA 10,000 से अधिक नमूनों का परीक्षण करता है। 2018 में, परीक्षण किए गए उपज के 99% से अधिक कीटनाशकों के सुरक्षित स्तर थे, और 47.8% में अवशेषों का कोई पता लगाने योग्य स्तर नहीं था।
पर्यावरण कार्य समूह (EWG) इन USDA परीक्षणों के आंकड़ों के आधार पर, उत्पादन में कीटनाशक के स्तर पर एक उपभोक्ता मार्गदर्शिका बनाता है। यह गाइड सूची कीटनाशकों के स्तर के अनुसार उत्पादन करती है।
कीटनाशकों के उच्चतम स्तर वाले फल और सब्जियां हैं:
- पालक
- स्ट्रॉबेरीज
- अमृत
- गोभी
- अंगूर
- सेब
- चेरी
- आड़ू
- टमाटर
- रहिला
- आलू
- अजमोदा
इन वस्तुओं में अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में अधिक मात्रा में कीटनाशक थे। हालांकि, यूएसडीए ने इन कीटनाशक स्तरों को लोगों के उपभोग के लिए सुरक्षित रखा है।
कीटनाशकों के निम्नतम स्तर वाले फल और सब्जियां हैं:
- स्वीट कॉर्न
- एवोकाडो
- सुखाये गये मटर
- अनानास
- पपीता
- प्याज
- एस्परैगस
- बैंगन
- पत्ता गोभी
- कीवी
- खरबूजा
- गोभी
- मशरूम
- मीठा तरबूज
- ब्रोकोली
कार्बनिक खाद्य
भोजन में कीटनाशकों से पूरी तरह से बचना संभव नहीं है, क्योंकि उनका उपयोग इतना व्यापक है। यह कहा जा रहा है, एक व्यक्ति जैविक उत्पाद खरीदने और उपभोग करने का विकल्प चुन सकता है।
किसान सरकारी दिशानिर्देशों के अनुरूप जैविक खाद्य का उत्पादन और उत्पादन करते हैं। इन दिशानिर्देशों का मतलब है कि जैविक किसानों को:
- कीटनाशकों और सिंथेटिक उर्वरकों का उपयोग करने से बचें
- मिट्टी और पानी की गुणवत्ता की रक्षा या सुधार
- पशु कल्याण को बढ़ावा देना
- वन्यजीवों का संरक्षण
- आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का उपयोग न करें
हालांकि, जैविक भोजन महंगा हो सकता है, और 2017 की व्यापक समीक्षा के अनुसार, जैविक और गैर-अकार्बनिक उपज के बीच पोषक तत्व में बहुत कम अंतर है।
सारांश
कीटनाशकों के साथ फल, सब्जियां, और फसलों का छिड़काव कीटों, खरपतवारों और कवक के कारण होने वाले नुकसान से बचाता है।
बड़ी मात्रा में कीटनाशकों के संपर्क में आना हानिकारक हो सकता है। हालांकि अधिकांश उपज में कीटनाशक अवशेषों के कुछ स्तर होते हैं, लेकिन खाद्य परीक्षण यह सुनिश्चित करता है कि कीटनाशकों का स्तर मानव स्वास्थ्य के लिए जोखिम न पैदा करने के लिए पर्याप्त है। मजबूत कानून कीटनाशकों की बिक्री और उपयोग को नियंत्रित करते हैं।
जैविक खाद्य में कीटनाशक अवशेष नहीं होते हैं, लेकिन यह अधिक महंगा हो सकता है।
