ब्रेड के सबसे स्वास्थ्यवर्धक प्रकार क्या हैं?

बहुत से लोग मानते हैं कि कुछ प्रकार की रोटी किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट हैं। साबुत अनाज की रोटी, ईजेकील ब्रेड, और राई की रोटी सबसे स्वस्थ विकल्पों में से एक हैं।

साबुत या अंकुरित अनाज से बनी रोटी में प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर सहित आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। अन्य, जैसे संसाधित सफेद ब्रेड, में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं।

अधिक स्वस्थ संस्करण के लिए सफेद ब्रेड पर स्विच करना आहार में सुधार करने का एक त्वरित और आसान तरीका है।

इस लेख में, हम सबसे अधिक पौष्टिक प्रकार की रोटी, उनके स्वास्थ्य लाभ, और उन्हें खोजने के लिए कहाँ की खोज करते हैं।

क्या कुछ ब्रेड आपके लिए अच्छी हैं?

साबुत अनाज की रोटी पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

सभी ब्रेड समान नहीं बनाई जाती हैं।

व्हाइट ब्रेड में परिष्कृत गेहूं का आटा होता है, जो गेहूं के अनाज का एक संसाधित रूप होता है। प्रसंस्करण के दौरान, आटा गेहूं के अनाज के सबसे पौष्टिक भागों को खो देता है।

इसमें चोकर शामिल है, जो एक अनाज की बाहरी परत है जिसमें बी विटामिन, खनिज और रोगाणु होते हैं। रोगाणु एक अनाज का मूल है जिसमें विटामिन बी, ई, फाइटोकेमिकल्स और स्वास्थ्यवर्धक वसा होते हैं।

साबुत अनाज की रोटी में चोकर, रोगाणु और एंडोस्पर्म होते हैं। इसका मतलब यह संसाधित सफेद रोटी की तुलना में बहुत अधिक पोषण प्रदान करता है।

इसके अलावा, सफेद ब्रेड में उच्च स्तर के सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसका मतलब यह है कि शरीर इसे जल्दी से टूट जाता है, ऊर्जा का एक स्पिक प्रदान करता है। पूरे अनाज संस्करण, हालांकि, जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। शरीर को उन्हें संसाधित करने में अधिक समय लगता है, जिससे व्यक्ति लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है।

व्हाइट ब्रेड में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पैमाने पर एक उच्च स्कोर भी होता है। जीआई पैमाना इस बात का माप है कि कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ कितनी जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं। उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि करते हैं, जो समय के साथ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

1. साबुत अनाज की रोटी

होल ग्रेन ब्रेड का मतलब पूरे अनाज के आटे से बनी ब्रेड से है। इस प्रकार का आटा परिष्कृत आटे की तुलना में कम प्रसंस्करण से गुजरता है और इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

निर्माता पैक किए गए, पूर्व-कटा हुआ सफेद रोटी का उत्पादन करने के लिए अत्यधिक संसाधित परिष्कृत सफेद आटा का उपयोग करते हैं। प्रसंस्करण विधि अनाज से कुछ या सभी पोषक तत्वों को निकाल देती है। क्योंकि साबुत अनाज उत्पादों को अधिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरना पड़ता है, संपूर्ण अनाज रहता है, जो इसके स्वास्थ्यवर्धक गुणों को बरकरार रखता है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, फाइबर के साथ, पूरे अनाज उत्पाद पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जैसे:

• थियामिन, या विटामिन बी -1
• राइबोफ्लेविन, या विटामिन बी -2
• नियासिन, या विटामिन बी -3
• फोलेट, या विटामिन बी -9
• लोहा
• मैग्नीशियम
• सेलेनियम

फाइबर एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह भोजन के पाचन को धीमा करने में मदद करता है, मल को नरम करने और बल देने को बढ़ावा देता है, और खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

कुछ शोध बताते हैं कि साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थ हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और विभिन्न कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।

अधिकांश सुपरमार्केट रोजमर्रा के ब्रेड उत्पादों के अधिकांश प्रकारों के पूरे अनाज संस्करण बेचते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• पूरे गेहूं के बैगल्स
• पूरी गेहूं की रोटी
• पूरे अनाज मफिन
• पूरे अनाज tortillas

सुपरमार्केट में रोटी चुनते समय, उन विकल्पों की तलाश करें, जो सामग्री सूची में पहले शब्द के रूप में 'पूरे' को सूचीबद्ध करते हैं। अधिकांश पैकेजिंग वजन वाले उत्पादों को रैंक करती है, जिसमें सबसे प्रचुर मात्रा में घटक होता है।

जिन उत्पादों में मल्टीसेड, मल्टीग्रेन, 100% गेहूं, या बिना पके हुए गेहूं का आटा होता है, वे आवश्यक रूप से साबुत अनाज नहीं होते हैं। कुछ ब्रांड लेबल पर साबुत अनाज कह सकते हैं लेकिन फिर भी इसमें परिष्कृत आटा होता है।

एक गेहूं एलर्जी या सीलिएक रोग वाले लोगों को उन उत्पादों से बचना चाहिए जिनमें गेहूं, यहां तक ​​कि पूरे अनाज के विकल्प भी हैं।

2. ईजेकील रोटी

ईजेकील ब्रेड में अंकुरित साबुत अनाज होते हैं।

ईजेकील ब्रेड अधिकांश अन्य प्रकार की रोटी से अलग है क्योंकि निर्माता अंकुरित साबुत अनाज का उपयोग करते हैं। इन ब्रेड में पूरे अनाज की रोटी के समान लाभ हैं और अतिरिक्त पोषक तत्व भी प्रदान कर सकते हैं।

अंकुरित होने पर निर्माता साबुत अनाज को भिगो देते हैं, जिससे अनाज अंकुरित होने लगता है। इस प्रक्रिया से अनाज की पोषण सामग्री बढ़ सकती है।

ईजेकील ब्रेड में आमतौर पर कई अलग-अलग प्रकार के अनाज और फलियां होती हैं जो अतिरिक्त पोषक तत्वों की एक श्रृंखला प्रदान करती हैं, जैसे कि जौ, दाल, और वर्तनी।

उत्पादों के बीच पोषण का मान अलग-अलग होगा। एक टुकड़ा, या 45 ग्राम (छ), ईजेकील ब्रेड में निम्नलिखित पोषक तत्व हो सकते हैं:

• 140 कैलोरी
• 5 ग्राम प्रोटीन
• 3.5 ग्राम वसा
• 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 4 ग्राम फाइबर

Ezekiel रोटी में निम्नलिखित पोषक तत्व भी हो सकते हैं:

• कैल्शियम
• लोहा
• राइबोफ्लेविन
• नियासिन

हालांकि, निर्माता अक्सर अंकुरित अनाज के साथ रोटी बनाना चुनौतीपूर्ण मानते हैं क्योंकि एक अच्छी संरचना को बनाए रखना अधिक कठिन होता है। अनुसंधान का कहना है कि कई निर्माता अंकुरित अनाज को अन्य प्रकार के कम स्वास्थ्यप्रद आटे के साथ मिश्रित कर सकते हैं, या केवल 20 से 36 घंटों के छोटे अंकुरित समय का उपयोग कर सकते हैं।

ये प्रक्रियाएं अंकुरित अनाज की पेशकश करने वाले किसी भी अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ का मुकाबला कर सकती हैं।

3. राई की रोटी

राई की रोटी खाने से मधुमेह का खतरा कम हो सकता है।

राई की रोटी में राई के दानों का आटा होता है, जो गेहूं के समान एक दाना होता है।

राई की रोटी में साबुत अनाज गेहूं आधारित रोटी के समान पोषण प्रोफ़ाइल है। यह विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

विनिर्माण प्रक्रिया के आधार पर राई की रोटी हल्के या गहरे रंग की हो सकती है।

अन्य प्रकार की रोटी के साथ, पूरे अनाज राई की रोटी चुनना सबसे अच्छा है। हालांकि, कुछ प्रकार के पूरे अनाज राई मस्तिष्क में अभी भी परिष्कृत सफेद आटा होता है, इसलिए खरीदने से पहले घटक सूची को पढ़ना महत्वपूर्ण है।

उत्पादों के बीच पोषण का मान अलग-अलग होगा। राई की रोटी में से एक टुकड़ा या 36 ग्राम में निम्नलिखित पोषक तत्व हो सकते हैं:

• 90 कैलोरी
• 3 ग्राम प्रोटीन
• 1.5 ग्राम वसा
• 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 2.02 ग्राम फाइबर

राई की रोटी में कैल्शियम और आयरन सहित अन्य पोषक तत्वों की एक श्रृंखला होती है।

यह कुछ अन्य स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है। छोटे स्तर के शोध में पाया गया है कि राई की रोटी भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।

राई की रोटी एक स्वस्थ आंत की ओर भी योगदान कर सकती है और मधुमेह के खतरे को कम कर सकती है।

सारांश

रोटी जिसमें परिष्कृत आटे होते हैं, पूरे अनाज की किस्मों की तुलना में कम पोषण का महत्व होता है। होल ग्रेन ब्रेड में संभावित स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं, जैसे कि मधुमेह के खतरे को कम करना।

यहेजकेल ब्रेड एक और स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। हालांकि, कुछ तरीके जो निर्माता ईजेकील ब्रेड बनाने के लिए उपयोग करते हैं, वे अंकुरित अनाज के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों का मुकाबला कर सकते हैं।

राई की रोटी आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकती है और मधुमेह के खतरे को कम कर सकती है, हालांकि वैज्ञानिकों को इन दावों का समर्थन करने के लिए इस क्षेत्र में अधिक शोध करने की आवश्यकता है।