मटर और सेम: क्या वे हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं?
हाल ही में एक समीक्षा और मेटा-विश्लेषण हृदय स्वास्थ्य में फलियों की भूमिका पर ध्यान केंद्रित करता है। कई अध्ययनों और पहले के विश्लेषणों से डेटा लेते हुए, लेखक यह निष्कर्ष निकालते हैं कि फलियां दिल के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकती हैं लेकिन यह सबूत भारी नहीं है।
यह एक गैर-दिमाग है कि पोषण स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। स्पेक्ट्रम के एक छोर पर, यह सामान्य ज्ञान है कि चीनी, नमक और वसा में उच्च आहार खाने से खराब स्वास्थ्य परिणामों का खतरा बढ़ जाता है।
दूसरे छोर पर, ताजे फल और सब्जियों से भरपूर संतुलित आहार खाने से कुछ स्थितियों के जोखिम को कम करने की संभावना है।
हालांकि, विशिष्ट स्थितियों पर अलग-अलग खाद्य पदार्थों के प्रभाव को कम करना बहुत मुश्किल है।
में हाल की समीक्षा के लेखक पोषण में अग्रिम उस नौटंकी को लिया है। वे समझना चाहते थे कि फलियां, जिसमें सेम, मटर और दाल शामिल हैं, हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।
विशेष रूप से, उन्होंने हृदय रोग (सीवीडी) जोखिम और सीवीडी मृत्यु दर पर ध्यान केंद्रित किया। सीवीडी में कोरोनरी हृदय रोग, मायोकार्डियल रोधगलन और स्ट्रोक शामिल हैं। उन्होंने मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापे के संबंध में फलियों की खपत की भी जांच की।
वॉशिंगटन, डीसी में फिजिशियन कमेटी फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन के अध्ययन सह-लेखक डॉ। हाना काहेलोवा बताते हैं कि दिल की सेहत की जांच करना इतना दबाव भरा मामला क्यों है, जिसमें बताया गया है कि "[c] अर्डीओवैस्कुलर बीमारी दुनिया की अग्रणी - और सबसे महंगी - कारण है मृत्यु, संयुक्त राज्य अमेरिका की लागत लगभग 1 बिलियन डॉलर एक दिन।
फलियां क्यों?
फलियां फाइबर, प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं लेकिन इनमें वसा और शर्करा बहुत कम होती है। इसके कारण, जैसा कि वर्तमान अध्ययन के लेखक बताते हैं:
"द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन, कैनेडियन कार्डियोवस्कुलर सोसाइटी, और यूरोपियन सोसाइटी फॉर कार्डियोलॉजी कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल, या खराब) कोलेस्ट्रॉल, निम्न रक्तचाप के स्तर को कम करने और मधुमेह का प्रबंधन करने के लिए आहार पैटर्न को प्रोत्साहित करती है जो फलियों के सेवन पर जोर देती है"।
हाल ही में, यूरोपीय एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ डायबिटीज ने व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण की एक श्रृंखला शुरू की। इन अध्ययनों के परिणामों का उपयोग करते हुए, वे कार्डियोमेटाबोलिक रोगों की रोकथाम और उपचार में फलियों की भूमिका पर वर्तमान सिफारिशों को अपडेट करने की उम्मीद करते हैं।
वर्तमान समीक्षा में, लेखकों ने फलियों के सबसे कम और उच्चतम सेवन वाले लोगों की तुलना की। उन्होंने पाया कि "अन्य फलियों के साथ या बिना आहार की दालें क्रमशः 8%, 10%, 9% और 13% सीवीडी, [कोरोनरी हृदय रोग], उच्च रक्तचाप और मोटापे की घटनाओं में कमी आईं।"
हालांकि, उन्होंने पाया कि फलियों के सेवन और रोधगलन, मधुमेह या स्ट्रोक की घटनाओं के बीच कोई संबंध नहीं था। इसी तरह, उन्होंने सीवीडी, कोरोनरी हृदय रोग या स्ट्रोक से फलियां और मृत्यु दर के बीच कोई संबंध नहीं पहचाना।
हालाँकि टीम ने अधिक मात्रा में फलियां और कुछ हृदय मापदंडों के जोखिम को कम करने के बीच एक सकारात्मक संबंध की पहचान की, लेखकों के निष्कर्ष अभी भी अपेक्षाकृत मौन हैं। वे लिखते हैं:
"साक्ष्य की समग्र निश्चितता को सीवीडी घटना के लिए 'कम' और अन्य सभी परिणामों के लिए 'बहुत कम' के रूप में वर्गीकृत किया गया था।"
वे जारी रखते हैं, "वर्तमान साक्ष्य से पता चलता है कि अन्य फलियों के साथ या बिना आहार की दालें कम निश्चितता और कम [कोरोनरी हृदय रोग], उच्च रक्तचाप और बहुत कम निश्चितता के साथ मोटापे की घटनाओं के साथ घटित सीवीडी घटना के साथ जुड़ी हुई हैं।"
पोषण संबंधी कठिनाइयाँ
पोषण और स्वास्थ्य की जांच करते समय वैज्ञानिकों को जिन प्राथमिक मुद्दों का सामना करना पड़ता है, उनमें से एक अवशिष्ट उलझाव है। उदाहरण के लिए, यदि कोई औसत से अधिक फलियां खाता है, तो वे सामान्य रूप से अधिक सब्जियां भी खा सकते हैं। इसके विपरीत, कोई व्यक्ति जो कुछ फलियां खाता है वह कम फल और सब्जियां खा सकता है।
यदि यह मामला है, तो विशेष रूप से फलियों पर किसी भी मापा लाभ को पिन करना मुश्किल है। वे केवल पौधे के भोजन में वृद्धि के कारण हो सकते हैं।
इसी तरह, जो कोई व्यक्ति विशेष रूप से स्वस्थ भोजन करता है, वह भी व्यायाम करने की अधिक संभावना हो सकती है। यह समझना कि क्या फलियां, समग्र आहार पैटर्न, या संपूर्ण जीवनशैली किसी भी दिए गए स्वास्थ्य परिणाम को प्रभावित करती है, असंभव है।
आत्म-रिपोर्टिंग भोजन के सेवन के आसपास एक और समस्या है। मानव स्मृति, जितनी प्रभावशाली है, गलतियाँ कर सकती है। इस विषय पर एक पेपर में कहा गया है कि भोजन सेवन की आत्म-रिपोर्ट "इतनी खराब है कि वे वैज्ञानिक अध्ययन के लिए पूरी तरह अस्वीकार्य हैं।"
अध्ययन इन कारकों के प्रभाव को कम से कम करने का प्रयास करता है, लेकिन यह चुनौतीपूर्ण हो सकता है। जैसा कि लेखक बताते हैं, "कई बड़े, उच्च गुणवत्ता वाले कॉहर्ट्स को शामिल किए जाने के बावजूद, अवशिष्ट कन्फाउंडिंग को खारिज करने में असमर्थता सभी अवलोकन अध्ययनों में निहित एक सीमा है।"
कठिनाइयों के बावजूद, कुल मिलाकर, लेखकों का मानना है कि बढ़ती हुई फलियों का सेवन संयुक्त राज्य की आबादी के हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
“अमेरिकी प्रति दिन औसतन एक से कम फलियां खाते हैं। बस हमारी प्लेटों में अधिक सेम जोड़ने से हृदय रोग से लड़ने और रक्तचाप को कम करने में एक शक्तिशाली उपकरण हो सकता है। ”
सह लेखक डॉ। हाना कहलोवा
हालांकि पोषण और बीमारी का अध्ययन करने वालों को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, लेकिन जांच की इस रेखा को जारी रखना महत्वपूर्ण है। वर्तमान में, यू.एस. में, 4 में से 1 मौत हृदय रोग से संबंधित है। यदि आहार में एक साधारण परिवर्तन भी थोड़ी मात्रा में जोखिम को कम कर सकता है, तो यह आबादी के स्तर पर महत्वपूर्ण अंतर ला सकता है।
