क्या दही खाने से सूजन कम हो सकती है?
क्या दही के एक हिस्से के साथ भोजन शुरू करने से सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है? एक नए अध्ययन के अनुसार, उत्तर "हाँ" है। इसके लेखकों का मानना है कि दही आंत बैक्टीरिया के हानिकारक उपोत्पादों से हमारी रक्षा कर सकता है।
सूजन इस समय एक गर्म विषय है। यह सोरायसिस और एक्जिमा सहित कई स्थितियों में एक भूमिका निभाता है।
इसे अल्जाइमर और मधुमेह जैसी कुछ कम स्पष्ट स्थितियों में भी फंसाया गया है, और यह कुछ मानसिक बीमारियों जैसे अवसाद और सिज़ोफ्रेनिया में भी भाग ले सकता है।
कुल मिलाकर, सूजन एक बुरी चीज नहीं है। वास्तव में, यह शरीर की अपनी रक्षा करने का तरीका है; यह जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली में रक्षा की पहली पंक्ति है।
हालांकि, यदि सूजन आवश्यक से अधिक समय तक जारी रहती है, तो यह एक समस्या बन जाती है - शरीर, अनिवार्य रूप से, खुद पर हमला कर रहा है।
हालाँकि, इसमें कई प्रकार की फार्मास्यूटिकल एंटी-इंफ्लेमेटरी उपलब्ध हैं, फिर भी वे सभी डाउनसाइड हैं, और किसी भी दवा पर दीर्घकालिक होना आदर्श नहीं है। इसलिए, सुरक्षित, अधिक प्राकृतिक विकल्प खोजने के लिए दौड़ जारी है।
क्या डेयरी इसका जवाब हो सकता है?
पिछले कुछ वर्षों में, डेयरी और सूजन में इसकी भूमिका को लेकर बहुत बहस हुई है। कुछ का मानना है कि यह विरोधी भड़काऊ है, जबकि अन्य उल्टा कहते हैं।
तो, एक निश्चित उत्तर की तलाश में, विस्कॉन्सिन-मैडिसन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने दही को परीक्षण में डाल दिया। अध्ययन का नेतृत्व खाद्य विज्ञान के सहायक प्रोफेसर ब्रैड बोलिंग ने किया था। डेयरी बहस के बारे में वह कहते हैं:
"कुछ वर्षों में कुछ मिश्रित परिणाम आए हैं, लेकिन [एक हालिया लेख] से पता चलता है कि चीजें विशेष रूप से किण्वित डेयरी के लिए विरोधी भड़काऊ की ओर इशारा कर रही हैं।"
इस स्तर पर, इससे पहले कि हम विवरण में गोता लगाएँ, यह ध्यान देने योग्य है कि अनुसंधान राष्ट्रीय डेयरी परिषद द्वारा वित्त पोषित किया गया था। वे एक गैर-लाभकारी संगठन हैं जो संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के राष्ट्रीय डेयरी चेकऑफ़ कार्यक्रम द्वारा समर्थित हैं, जिसका उद्देश्य डेयरी उत्पादों को बढ़ावा देना है।
हालाँकि, शोध को दो पेपरों में प्रस्तुत किया गया है जो कि पीयर-रिव्यू में प्रकाशित हुए हैं पोषण का जर्नल और यह पोषण के ब्रिटिश जर्नल.
आंत के बैक्टीरिया और एंडोटॉक्सिन
दही को आंतों के अस्तर की अखंडता में सुधार करके सूजन को कम करने के लिए सोचा जाता है। और, ऊतक की इस परत को मजबूत करके, एंडोटॉक्सिन - आंत बैक्टीरिया द्वारा निर्मित - रक्तप्रवाह में पार नहीं कर सकता है और सूजन को बढ़ावा नहीं दे सकता है।
सूजन पर दही के संभावित लाभों की जांच करने के लिए, वैज्ञानिकों के पहले प्रयोग में, उन्होंने 120 प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं की भर्ती की, जिनमें से आधे मोटे थे।
आधे प्रतिभागियों को 9 सप्ताह के लिए प्रत्येक दिन कम वसा वाले दही के 12 औंस खाने के लिए कहा गया, जबकि अन्य ने गैर-डेयरी हलवा खाया।
प्रयोग के दौरान, विभिन्न बिंदुओं पर, शोधकर्ताओं ने रक्त के नमूने लिए और उन्हें एंडोटॉक्सिन और सूजन के बायोमार्कर के लिए मूल्यांकन किया।
दिसंबर 2017 में प्रकाशित किए गए परिणामों से पता चला कि दही भक्षण में कुछ भड़काऊ मार्कर - जैसे टीएनएफ-अल्फा - काफी कम हो गए थे।
दूसरा पेपर, हाल ही में प्रकाशित हुआ पोषण का जर्नल, एक ही अध्ययन के एक अलग हिस्से पर केंद्रित है। 9-सप्ताह के परीक्षण के शुरू और अंत में, महिलाओं को उच्च कैलोरी भोजन चुनौती दी गई थी।
यह चुनौती एक उच्च वसा, उच्च कार्बोहाइड्रेट नाश्ते के साथ उन्हें अतिभारित करके उनके चयापचय को तनाव देने के लिए डिज़ाइन की गई थी। आधे ने दही की सेवा के साथ दावत की शुरुआत की, जबकि दूसरे ने गैर-डेयरी हलवा के साथ शुरू किया।
बोलिंग ने भोजन की चुनौती की सामग्री की व्याख्या करते हुए कहा, “यह कुल 900 कैलोरी के लिए दो सॉसेज मफिन और दो हैश ब्राउन थे। लेकिन हर कोई इसमें कामयाब रहा। वे उपवास कर रहे हैं, "वह जारी है," और वे बहुत भूखे थे। "
अगले घंटों में परीक्षण - जैसा कि भोजन पच गया था - पता चला है कि दही खाने वालों में कुछ एंडोटॉक्सिन मार्करों में महत्वपूर्ण कमी थी। शोधकर्ताओं ने यह भी नोट किया कि मोटापे से ग्रस्त प्रतिभागियों में, पोस्ट-ग्लूकोज का स्तर दही समूह में अधिक तेज़ी से गिरा, जो बेहतर ग्लूकोज चयापचय को दर्शाता है।
"भोजन से पहले कम वसा वाले दही के 8 औंस खाने से भोजन के बाद के चयापचय में सुधार करने के लिए एक संभव रणनीति है और इस तरह हृदय और चयापचय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।"
Ruisong पेई, पोस्टडॉक्टोरल शोधकर्ता
वैज्ञानिकों का भविष्य का काम यह समझने पर केंद्रित होगा कि दही के भीतर कौन से यौगिकों के ये लाभकारी प्रभाव हैं।
जैसा कि बोलिंग कहते हैं, "अंततः, हम इन घटकों को खाद्य पदार्थों में अनुकूलित देखना चाहते हैं, विशेष रूप से चिकित्सा स्थितियों के लिए जहां आहार के माध्यम से सूजन को रोकना महत्वपूर्ण है। हमें लगता है कि यह एक आशाजनक दृष्टिकोण है। ”
हालाँकि, इस विषय में शोध अपेक्षाकृत नया है, इसलिए दही आधारित ऐपेटाइज़र पर स्विच करने से पहले परिणामों को दोहराया जाना चाहिए।
