क्या लाल मांस एमएस के जोखिम को कम कर सकता है?

वैज्ञानिकों ने एक भूमध्य आहार के हिस्से के रूप में असंसाधित लाल मांस के दैनिक भाग की खपत और मस्तिष्क परिवर्तन में कमी के बीच एक कड़ी का पता लगाया है जो एमएस से पहले होता है।

एमएस के उच्च जोखिम वाले लोगों के आहार में असंसाधित लाल मांस की सुविधा होनी चाहिए?

संयुक्त राज्य में लगभग 1 मिलियन वयस्क मल्टीपल स्केलेरोसिस (एमएस) के साथ रहते हैं।

वैज्ञानिकों को पूरी तरह से समझ में नहीं आता है कि हालत का कारण क्या है। कई लोगों का मानना ​​है कि शरीर अपने केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (CNS) पर एक ऑटोइम्यून हमले का सामना करता है, जो सुरक्षात्मक माइलिन परत को नुकसान पहुंचाता है, जो कई न्यूरॉन्स को कोट करता है। परिणाम न्यूरोलॉजिकल लक्षणों की एक विविध श्रेणी है।

अमेरिका में, सामान्य आबादी के लिए 1,000 (0.1%) में एमएस को विकसित करने का मौका 1 है। यह जोखिम उन लोगों के लिए अधिक है, जो एमएस के साथ पहली डिग्री वाले रिश्तेदार हैं और 2-4% हैं, जबकि एमएस के साथ रहने वाले एक समान जुड़वां लोगों में हालत विकसित होने का 30-50% जोखिम है।

कुछ मामलों में, मस्तिष्क में बदलाव किसी व्यक्ति द्वारा किसी एमएस लक्षण को नोटिस करने के वर्षों पहले दिखाई देते हैं।

जर्नल में एक अध्ययन दिमाग 10 साल तक लोगों का पीछा करने के बाद उन्हें ब्रेन एमआरआई स्कैन मिला। 81 प्रतिभागियों में से, 83% एक असामान्य मस्तिष्क स्कैन के साथ, जिसमें दिखाया गया है कि विशेषज्ञ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विचलन (एफसीडी) के पहले नैदानिक ​​निदान को अनुवर्ती अवधि के दौरान विकसित एमएस कहते हैं।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एमएस के लिए जोखिम वाले कारकों में पर्यावरणीय कारक शामिल हैं, जैसे आहार।

अब, ऑस्ट्रेलिया के पर्थ में कर्टिन विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ताओं ने एफसीडी पर आहार, विशेष रूप से असंसाधित लाल मांस के प्रभाव पर आंकड़े पेश किए। पोषण का जर्नल.

एक भूमध्य आहार के हिस्से के रूप में लाल मांस

अपने अध्ययन के लिए, कर्टिन विश्वविद्यालय में एक पोस्टडॉक्टोरल साथी, लुसिंडा जे। ब्लैक और सहकर्मियों ने AusImmune अध्ययन, एक बहुस्तरीय, केस-कंट्रोल अध्ययन के डेटा का विश्लेषण किया।

डेटासेट में उन लोगों के 282 मामले शामिल थे जिन्होंने एफसीडी और 558 स्वस्थ नियंत्रण का अनुभव किया था। ब्लैक ने वैकल्पिक भूमध्य आहार स्कोर (एएमईडी) का उपयोग करके यह आकलन किया कि भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने वाले अध्ययन प्रतिभागियों ने कितनी कड़ी मेहनत की है।

9 के स्कोर का अर्थ है आहार का सबसे बड़ा पालन, जबकि 0 के स्कोर का अर्थ है थोड़ा या कोई पालन नहीं।

उसने एएमईडी-रेड नामक एक अतिरिक्त आहार स्कोर भी बनाया, जिसमें 1 अंक उन लोगों को दिया गया था, जिन्होंने बीफ, मेमने, सूअर का मांस और वील जैसे अनप्रोसेस्ड रेड मीट के करीब 65 ग्राम (g) का सेवन किया था।

टीम ने तब प्रतिभागियों को चार श्रेणियों में विभाजित किया, इस प्रकार है: श्रेणी 1 (स्कोर 0-2), श्रेणी 2 (स्कोर 3-4), श्रेणी 3 (स्कोर 5), और श्रेणी 4 (स्कोर 6-9)।

ब्लैक को एफसीडी और एमएमईडी स्कोर के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं मिला। हालाँकि, जब उसने श्रेणी 1 के व्यक्तियों की श्रेणियों 2, 3 और 4 के डेटा की तुलना की, तो डेटा में FCD का कम जोखिम सामने आया।

"रेड मीट में महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जिनमें प्रोटीन, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, पोटेशियम, विटामिन डी, बी-विटामिन की एक श्रेणी और, गोमूत्र-बीफ़ के लिए, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं," काले टिप्पणी MNT उसके निष्कर्षों के बारे में।

"इन पोषक तत्वों में से कई स्वस्थ मस्तिष्क समारोह के लिए महत्वपूर्ण हैं, इसलिए यह असुरक्षित लाल मांस के सेवन और एमएस के जोखिम के बीच इस लाभकारी संघ को देखना आश्चर्यजनक नहीं है," उसने जारी रखा।

उन लोगों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है जो ’उच्च जोखिम में हैं’

जब ब्लैक ने डीएमडी-रेड स्कोर बनाने वाले विभिन्न घटकों को देखने के लिए डेटा में गहराई से खोदा, तो उसने पाया कि बिना किसी अतिरिक्त रेड मीट एकमात्र कारक था जिसने एफसीडी के जोखिम पर सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण प्रभाव पैदा किया।

टीम ने पाया कि एफसीडी के जोखिम में प्रतिभागियों की कमी का करीबी लिंक यह था कि उन्होंने एएमईडी-रेड आहार का कितना पालन किया था।

परिणाम बताते हैं कि श्रेणी 2 में उन लोगों में 37% की कमी थी, जो श्रेणी 3 में 52% थी, और श्रेणी 4 में 42% से कम थी। एमएस के साथ रहने वाले पहले डिग्री वाले लोगों के लिए, यह जोखिम में कमी 2-4% से 1-2.5% तक और समान रूप से जुड़वां के साथ एमएस के साथ 30-50% से 14–32% तक के बराबर होगा।

ब्लैक ने पहले प्रकाशित किए गए परिणामों को AusImmune अध्ययन के डेटा का उपयोग करते हुए दिखाया, जिसमें एक स्वस्थ आहार खाने वाले प्रतिभागियों में एफसीडी के जोखिम में 50% की कमी देखी गई। इसके अलावा, इस वर्ष की शुरुआत में, ब्लैक ने रेडल मांस के उपभोग पर एक स्टैंडअलोन कारक के रूप में प्रकाशित किया, न कि एक भूमध्य आहार और एफसीडी जोखिम के हिस्से के रूप में।

“हमारे निष्कर्ष उन लोगों के लिए प्रासंगिक हैं जो एमएस के उच्च जोखिम में हैं, जैसे कि एमएस के साथ परिवार के करीबी सदस्य। अन्य शोध असंसाधित लाल मांस की खपत और स्वास्थ्य की स्थिति को देख रहे हैं जो सामान्य आबादी में आम हैं। "

लुसिंडा जे ब्लैक

हालांकि, सभी इस बात से सहमत नहीं हैं कि रेड मीट के स्वास्थ्य लाभ से संबंध हैं। वास्तव में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने 2015 में मनुष्यों को "संभवतः कार्सिनोजेनिक" के रूप में लाल मांस को वर्गीकृत किया था।

इस साल की शुरुआत में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों ने बिना किसी अनावश्यक लाल मांस की छोटी मात्रा में खाना खाया, उनकी मात्रा 65 ग्राम या उससे कम थी, उनमें मृत्यु का खतरा अधिक था।

आहार विकल्प जटिल हैं और इसमें व्यक्तिगत प्राथमिकताएं, सांस्कृतिक प्रभाव और सामाजिक आर्थिक कारक शामिल हैं। वहाँ बहुत सारे सबूत हैं जो एक स्वस्थ आहार को दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों से जोड़ते हैं। एमएस की रोकथाम में मुख्य रूप से असंसाधित लाल मांस कैसे दिखाई देगा, यह देखने की बात है।