क्या एक पश्चिमी आहार स्थायी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को बदल सकता है?
पश्चिमी आहार में प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया समान है कि यह जर्मनी में बॉन विश्वविद्यालय के नेतृत्व में और जर्नल में प्रकाशित नए शोध के अनुसार, खतरनाक बैक्टीरिया द्वारा संक्रमण के लिए कैसे प्रतिक्रिया करता है। सेल.
अध्ययन का एक और विचलित करने वाला परिणाम यह है कि, लंबी अवधि में, एक पश्चिमी आहार प्रतिरक्षा प्रणाली को सूजन ट्रिगर करने के लिए हाइपर-उत्तरदायी बन सकता है।
निष्कर्षों के अनुसार, यहां तक कि एक स्वस्थ आहार में बदलने से क्षति को पूर्ववत नहीं लगता है।
दीर्घकालिक परिवर्तन टाइप 2 मधुमेह, धमनीकाठिन्य और कई अन्य स्थितियों में योगदान कर सकते हैं जिसमें सूजन को एक भूमिका निभाने के लिए माना जाता है, और जो एक पश्चिमी आहार के उपभोग से जुड़ा हुआ है।
अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने एथोरोसलेरोसिस-प्रवण चूहों को एक पश्चिमी आहार पर खिलाया जिसमें उच्च कैलोरी, उच्च वसा, कम फाइबर और फास्ट फूड शामिल थे।
पश्चिमी आहार ने जीन अभिव्यक्ति को बदल दिया
सिर्फ 1 महीने के बाद, चूहों ने अपने पूरे शरीर में परिवर्तन दिखाया जो कि जीवाणु संक्रमण में होने वाली मजबूत सूजन प्रतिक्रियाओं के समान है।
"अस्वास्थ्यकर आहार," का कहना है कि अध्ययन लेखक एनेट मसीह, बॉन विश्वविद्यालय में एक पोस्टडॉक्टरल फेलो, "चूहों के रक्त में कुछ प्रतिरक्षा कोशिकाओं की संख्या में अप्रत्याशित वृद्धि हुई है, विशेष रूप से ग्रैनुलोसाइट्स और मोनोसाइट्स।"
इसने टीम का नेतृत्व किया कि अस्थि मज्जा में आगे की ओर क्या हो सकता है, जहां इन विशेष प्रकार के प्रतिरक्षा सेल के अग्रदूत, या पूर्वज, स्थित हैं।
शोधकर्ताओं ने चूहों से प्रमुख प्रतिरक्षा कोशिका अस्थि मज्जा पूर्वजों की तुलना की, जिन्हें पश्चिमी चूहों पर नियंत्रण चूहों के साथ खिलाया गया था जो कि अधिक स्वस्थ, सामान्य अनाज आहार पर खिलाया गया था।
उन्होंने पाया कि पश्चिमी आहार ने पूर्वज कोशिकाओं में कई जीनों पर स्विच किया था, जिसमें कुछ भी शामिल हैं जो प्रसार को बढ़ाते हैं और जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली से प्रतिक्रियाएं बढ़ाते हैं।
जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिरक्षा प्रणाली का एक हिस्सा है जो संक्रमण के लिए एक तीव्र, व्यापक प्रतिक्रिया के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो बाद में अनुकूली प्रतिरक्षा प्रणाली से अधिक विशिष्ट प्रतिक्रिया के बाद होता है।
स्वस्थ आहार ने जीन सक्रियण को उल्टा नहीं किया
4 सप्ताह तक उनके सामान्य अनाज आहार पर रखे जाने के बाद पश्चिमी आहार चूहों में तीव्र सूजन की प्रतिक्रिया कम हो गई।
लेकिन अधिक स्वस्थ आहार पर स्विच करने से जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली में मूलभूत परिवर्तनों को उलटने में विफल रहा, और पश्चिमी आहार द्वारा सक्रिय किए गए कई जीन सक्रिय रहे।
"यह केवल हाल ही में खोजा गया है," बॉन विश्वविद्यालय के इंस्टीट्यूट ऑफ इनलेट इम्युनिटी के संस्थान के निदेशक, वरिष्ठ अध्ययन लेखक प्रो। ईके लात्ज ने कहा, "जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली में स्मृति का एक रूप है।"
"सहज प्रतिरक्षा प्रशिक्षण" नामक एक प्रक्रिया है, वह बताते हैं, जो आमतौर पर जीवाणु संक्रमण से शुरू होता है, लेकिन अध्ययन में चूहों के मामले में, यह पश्चिमी आहार द्वारा ट्रिगर किया गया था।
सहज प्रतिरक्षा प्रशिक्षण यह सुनिश्चित करता है कि संक्रमण के बाद, शरीर "एक प्रकार की अलार्म अवस्था" में रहता है, इसलिए इसका बचाव "नए हमले के लिए और अधिक तेज़ी से प्रतिक्रिया" कर सकता है।
प्रोटीन पश्चिमी आहार को एक रोगज़नक़ के रूप में देखता है
टीम ने यह भी पता लगाया कि 3 (NLRP3) वाले एनएलआर परिवार पाइरिन डोमेन नामक एक प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली सेंसर है जो पश्चिमी आहार को एक रोगज़नक़ के रूप में पहचानता है और इसलिए भड़काऊ प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।
इसके अलावा, ऐसा लगता है कि एनएलआरपी 3 के माध्यम से भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने के साथ-साथ, पश्चिमी आहार भी आनुवंशिक सामग्री की पैकेजिंग में दीर्घकालिक एपिजेनेटिक परिवर्तनों का कारण बनता है, ताकि डीएनए के कुछ हिस्सों को जो सामान्य रूप से उपयोग करना मुश्किल हो, पढ़ना आसान हो।
"प्रतिरक्षा प्रणाली, मजबूत भड़काऊ प्रतिक्रियाओं के साथ छोटी उत्तेजनाओं के लिए भी प्रतिक्रिया करती है," प्रो लट्ज़ बताते हैं।
परीक्षणों के एक अंतिम सेट में, टीम ने यह दिखाते हुए NLRP3 की भूमिका की पुष्टि की कि चूहों ने प्रोटीन की कमी के लिए पाश्चात्य आहार से प्रणालीगत सूजन विकसित नहीं की, और न ही उन्होंने प्रोटीन से जुड़े कुछ अन्य दीर्घकालिक परिवर्तनों को दिखाया।
शोधकर्ताओं का निष्कर्ष है कि एनएलआरपी 3 ब्रोकर्स प्रशिक्षित प्रतिरक्षा का पालन करता है जो एक पश्चिमी आहार से होता है और "इससे भड़काऊ रोगों में प्रशिक्षित प्रतिरक्षा के संभावित हानिकारक प्रभावों का ध्यान किया जा सकता है।"
प्रो। लट्ज़ का कहना है कि निष्कर्ष नाटकीय प्रभाव को उजागर करते हैं कि गलत प्रकार का भोजन हो सकता है, और यह कि उनका समाज के लिए महत्वपूर्ण प्रभाव है।
“बच्चों के पास एक विकल्प होता है कि वे हर दिन क्या खाते हैं। हमें उन्हें अपनी आहार संबंधी आदतों के बारे में सचेत निर्णय लेने में सक्षम होना चाहिए।
"एक स्वस्थ आहार की नींव वर्तमान में शिक्षा की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण हिस्सा बनने की है।"
ईके लाटज़ के प्रो