भिंडी के फायदे और उपयोग

हम अपने पाठकों के लिए उपयोगी उत्पादों को शामिल करते हैं। यदि आप इस पृष्ठ के लिंक के माध्यम से खरीदते हैं, तो हम एक छोटा कमीशन कमा सकते हैं। यहाँ हमारी प्रक्रिया है।

ओकरा, जिसे गंबू या महिलाओं की उंगलियों के रूप में भी जाना जाता है, एक गर्म मौसम वाली सब्जी है। यह खनिज, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। इसमें एक चिपचिपा रस होता है जिसका उपयोग लोग सॉस को गाढ़ा करने के लिए करते हैं।

गम्बो दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका, अफ्रीका के कुछ हिस्सों और मध्य पूर्व, कैरेबियन और दक्षिण अमेरिका में लोकप्रिय है।

यह कई देशों में अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण एक आवश्यक फसल है। इसके अलावा, लोग पौधे के कई हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें ताजे पत्ते, कलियां, फूल, फली, तना और बीज शामिल हैं।

ओकरा में एक हल्का स्वाद और एक अनूठी बनावट होती है, जिसमें बाहर की तरफ एक आड़ू जैसा फज़ होता है। फली के अंदर छोटे, खाने योग्य बीज होते हैं।

यह लेख ओकरा की पोषण सामग्री, इसके संभावित स्वास्थ्य लाभ, कुछ नुस्खे और किसी भी संभावित स्वास्थ्य जोखिम को देखेगा।

पोषण

ओकरा में लेक्टिन कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, एक कप कच्चे ओकरा, जिसका वजन 100 ग्राम (जी) होता है:

• 33 कैलोरी
• 1.9 ग्राम प्रोटीन
• वसा के 0.2 ग्राम
• 7.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 3.2 ग्राम फाइबर
• 1.5 ग्राम चीनी
• विटामिन के के 31.3 मिलीग्राम (मिलीग्राम)
• 299 मिलीग्राम पोटेशियम
• 7 मिलीग्राम सोडियम
• 23 मिलीग्राम विटामिन सी
• 0.2 मिलीग्राम थीमिन
• 57 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 82 मिलीग्राम कैल्शियम
• विटामिन बी 6 का 0.215 मिलीग्राम
• फोलेट के 60 माइक्रोग्राम (एमसीजी)
• विटामिन ए के 36 मिलीग्राम

ओकरा कुछ लोहा, नियासिन, फास्फोरस और तांबा भी प्रदान करता है।

पोषक तत्वों की अलग-अलग जरूरतें उम्र, लिंग, गतिविधि स्तर और कैलोरी सेवन के अनुसार अलग-अलग होती हैं। किसी व्यक्ति को यह पता लगाने में मदद करने के लिए कि उन्हें कितने पोषक तत्व की आवश्यकता है, यूएसडीए एक इंटरैक्टिव उपकरण प्रदान करता है।

ओकरा एंटीऑक्सीडेंट का भी स्रोत है। ओकरा, इसकी फली, और बीजों में विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं, जिनमें फेनोलिक यौगिक और फ्लेवोनोइड डेरिवेटिव, जैसे कैटेचिन और क्वेरसेटिन शामिल हैं।

वैज्ञानिकों को लगता है कि ये यौगिक कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।

वैज्ञानिकों का यह भी मानना ​​है कि इन यौगिकों में रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण हो सकते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट और एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों के बारे में यहाँ और जानें।

लाभ

फलों और सब्जियों से भरपूर आहार से व्यक्ति के मोटापे, मधुमेह और हृदय रोग सहित कई स्वास्थ्य स्थितियों के विकास की संभावना कम हो सकती है।

ओकरा का श्लेष्म शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में भी मदद कर सकता है।

भिंडी में पोषक तत्व कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए इसे उपयोगी बना सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

कैंसर

ओकरा, बीन्स, मूंगफली और अनाज में लेक्टिन होता है, जो एक प्रकार का प्रोटीन है।

2014 के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने मानव स्तन कैंसर कोशिकाओं के इलाज के लिए एक लैब टेस्ट में ओकरा से लेक्टिन का उपयोग किया। उपचार ने कैंसर सेल की वृद्धि को 63% तक कम कर दिया और 72% मानव कैंसर कोशिकाओं को मार दिया। मनुष्यों में कैंसर पर असर पड़ता है या नहीं, यह देखने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

ओकरा फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। एक 2016 की समीक्षा ने सुझाव दिया कि फोलेट का स्तन कैंसर के जोखिम के खिलाफ निवारक प्रभाव हो सकता है।

कम फोलेट का सेवन सर्वाइकल, अग्नाशय, फेफड़े और स्तन कैंसर सहित कई प्रकार के कैंसर के विकास के एक व्यक्ति के जोखिम को बढ़ा सकता है।

हालांकि, इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि फोलेट सप्लीमेंट लेने से कैंसर का खतरा कम होता है। कुछ वैज्ञानिक सोचते हैं कि फोलेट का बहुत उच्च स्तर कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा दे सकता है।

अकेले खाद्य स्रोतों से फोलेट का उपभोग करने की संभावना नहीं है, और लोगों को खाद्य पदार्थों से पर्याप्त फोलेट प्राप्त करने का लक्ष्य रखना चाहिए, जैसे कि ओकरा।

फोलेट के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानें।

गर्भावस्था और स्तनपान

गर्भावस्था के दौरान भ्रूण की समस्याओं को रोकने के लिए फोलेट भी महत्वपूर्ण है। कम फोलेट का स्तर गर्भावस्था के नुकसान और बच्चे के लिए समस्याएं पैदा कर सकता है, जिसमें स्पाइना बिफिडा जैसी स्थितियां शामिल हैं।

अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार दिशानिर्देश वयस्कों के लिए प्रत्येक दिन 400 एमसीजी फोलेट के सेवन की सलाह देते हैं। डॉक्टर आमतौर पर सलाह देते हैं कि गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान महिलाएं अधिक फोलेट लेती हैं।

कई महिलाएं गर्भावस्था के दौरान विटामिन की खुराक लेती हैं। प्रसव पूर्व विटामिन के बारे में जानें और वे महत्वपूर्ण क्यों हैं।

मधुमेह

2011 में, शोधकर्ताओं ने मधुमेह के साथ चूहों के इलाज के लिए भिंडी के छिलके और बीजों से एक पाउडर बनाया। लगभग 1 महीने के बाद, पाउडर का सेवन करने वाले चूहों में रक्त शर्करा और वसा का स्तर उन लोगों की तुलना में कम था।

इस बात की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या यह उपचार मनुष्यों में काम करेगा।

2019 की समीक्षा में कई कृंतक अध्ययनों पर ध्यान दिया गया जो एक एंटीडायबिटिक एजेंट के रूप में ओकरा की क्षमता की पुष्टि करता था। लेखकों ने आगे के अध्ययन के लिए यह देखने के लिए कहा कि क्या लोग इसका उपयोग पोषक तत्वों के रूप में कर सकते हैं, जो औषधीय गुणों वाला भोजन है।

उन खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानें जो मधुमेह वाले लोगों के लिए अच्छे हैं।

दिल दिमाग

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, फाइबर युक्त उच्च खाद्य पदार्थ खाने से रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जा सकता है।

उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ हृदय रोग, स्ट्रोक, मोटापा और मधुमेह का खतरा कम करते हैं। फाइबर उन लोगों में भी हृदय रोग को धीमा कर सकता है जिनके पास पहले से ही है।

2015-2020 आहार दिशानिर्देश हर 1000 कैलोरी में 14 ग्राम फाइबर खाने की सलाह देते हैं।

दिशानिर्देश यह भी सलाह देते हैं कि वयस्क प्रत्येक दिन फाइबर की निम्न मात्रा का उपभोग करते हैं:

• 19 और 50 वर्ष के बीच की महिलाओं के लिए 25.2–28 ग्राम प्रति दिन
• 19 से 50 साल के बीच के पुरुषों के लिए 30.833.6 ग्राम प्रति दिन

50 वर्ष की आयु के बाद, वे दैनिक सेवन की सलाह देते हैं:

• महिलाओं के लिए 22.4 ग्राम
• पुरुषों के लिए 28 ग्राम

बच्चों और किशोरों को अपनी उम्र और लिंग के आधार पर विभिन्न मात्रा में फाइबर की आवश्यकता होती है।

लोग रेशेदार खाद्य पदार्थों जैसे कि सब्जियां, फल, फलियां और साबुत अनाज का चयन करके अपने आहार में फाइबर को शामिल कर सकते हैं।

आहार फाइबर क्यों महत्वपूर्ण है? यहां जानें। / कार्टिकल्स / १४६ ९ ३५. एफपी

ऑस्टियोपोरोसिस

विटामिन K हड्डियों के निर्माण और रक्त के थक्के बनने में भूमिका निभाता है।

ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना जो विटामिन K के अच्छे स्रोत हैं, हड्डियों को मजबूत बनाने और फ्रैक्चर को रोकने में मदद कर सकते हैं।

ओकरा, स्विस चार्ड, आर्गुला, और पालक सभी विटामिन के और कैल्शियम के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

जठरांत्र संबंधी स्वास्थ्य

आहार फाइबर कब्ज को रोकने और स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है।

शोध बताते हैं कि एक व्यक्ति जितना अधिक फाइबर खाता है, उसे कोलोरेक्टल कैंसर के विकास की संभावना कम होती है।

आहार में फाइबर भी भूख को कम करने में मदद करता है, और यह वजन घटाने में योगदान कर सकता है।

एशियाई चिकित्सा में, लोग जलन और सूजन संबंधी गैस्ट्रिक रोगों से बचाने के लिए खाद्य पदार्थों में भिंडी का अर्क मिलाते हैं। विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी कार्रवाई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से बचाने में मदद कर सकती है।

अन्य स्वास्थ्य संबंधी उपयोग

ओकरा के बीज भी तेल और प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं, और लोगों ने उन्हें छोटे पैमाने पर उत्पादन में तेल के स्रोत के रूप में उपयोग किया है।

उन क्षेत्रों में जहां भोजन दुर्लभ है, बीज उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के स्रोत की पेशकश कर सकते हैं।

दवा में, ओकरा का चिपचिपा अर्क एक गोली बांधने की मशीन, एक निलंबित एजेंट, एक सीरम एल्बुमिन भरनेवाला, एक प्लाज्मा प्रतिस्थापन, या एक रक्त की मात्रा विस्तारक के रूप में उपयोगी हो सकता है।

ओकरा का दवा में भी कुछ उपयोग है। वैज्ञानिक इसका उपयोग गोलियों में यौगिकों को बांधने के लिए करते हैं, रक्त के प्लाज्मा के प्रतिस्थापन के रूप में, और रक्त के आयतन का विस्तार करने के लिए तरल पदार्थ बनाने के लिए करते हैं।

भिंडी खरीदना और इस्तेमाल करना

ओकरा को बढ़ने के लिए गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है।

लोग इसे सलाद, सूप और स्टॉज में जोड़ सकते हैं। वे इसे ताजा या सूखा, अचार, तला हुआ, सौतेला, भुना हुआ या उबला हुआ खा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए टिप्स

ओकरा चुनने और उपयोग करने की युक्तियों में शामिल हैं:

• पिकिंग ओकरा जो स्पर्श के प्रति कोमल और दृढ़ है।
• उन फली से बचना चाहिए जो सिरों पर सिकुड़ी हुई, मुलायम या काली होती हैं।
• ओकेरा को सुखाकर रख कर उसे कागज या प्लास्टिक की थैली में कुरकुरे दराज में रख कर उसे पतला या फफूंददार बनने से रोकने के लिए।
• जब तक आप इसका इस्तेमाल करने के लिए तैयार न हों, तब तक इसे धोने से बचें।
• 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करना।

ओकरा के रूप

वेट ओकरा: कटिंग और कुकिंग ऑइर इन ऑइल, एक पतला रस जारी करता है जो सूप और स्ट्यू की मोटाई को बढ़ाता है।

सूखे भिंडी: सूखे भिंडी भी एक सॉस गाढ़ा कर सकते हैं। कुछ लोग इसे अंडे के सफेद विकल्प के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

ओकरा के बीज: कुछ लोग बिना पकाए कॉफी का विकल्प बनाने के लिए इनको भूनते और पीसते हैं।

कुछ लोग भिंडी की चिपचिपी बनावट का आनंद नहीं लेते हैं। पूरी फली को जल्दी पकाने से इससे बचा जा सकता है।

विभिन्न ओकरा उत्पाद ऑनलाइन खरीद के लिए उपलब्ध हैं।

नुस्खा टिप्स

इन स्वादिष्ट और सेहतमंद भिंडी की रेसिपी आज़माएँ:

• आसान भुना हुआ ओकरा
• भुना हुआ मक्का, भिंडी और टमाटर साल्सा
• शकरकंद मफिन के साथ शकरकंद का गोंद

जोखिम और सावधानियां

बहुत अधिक भिंडी खाने से कुछ लोगों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं: ओकरा में फ्रक्टेन्स होते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट का एक प्रकार है। Fructans मौजूदा आंत्र समस्याओं के साथ लोगों में दस्त, गैस, ऐंठन और सूजन पैदा कर सकता है।

गुर्दे की पथरी: ओकरा ऑक्सालेट्स में उच्च है। सबसे आम प्रकार के गुर्दे की पथरी में कैल्शियम ऑक्सालेट होता है। उच्च ऑक्सालेट खाद्य पदार्थ, जैसे कि ओकरा और पालक, उन लोगों में गुर्दे की पथरी के खतरे को बढ़ा सकते हैं जो उन्हें पहले हो चुके हैं।

सूजन: ओकरा में सोलनिन होता है, जो एक विषाक्त यौगिक है जो कुछ लोगों में जोड़ों के दर्द, गठिया और लंबे समय तक सूजन को ट्रिगर कर सकता है। आलू, टमाटर, बैंगन, ब्लूबेरी और आटिचोक में भी सोलनिन होता है।

रक्त का थक्का जमना: विटामिन K रक्त के थक्के जमने में मदद करता है, और ओकरा की उच्च विटामिन K सामग्री उन लोगों को प्रभावित कर सकती है जो रक्त को पतला करने वाली दवाओं का उपयोग करते हैं, जैसे कि वार्फ़रिन या कौमेडिन। रक्त पतले रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकने में मदद करता है जिससे स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ सकता है।

जो लोग ब्लड थिनर का उपयोग करते हैं या जिन्हें रक्त के थक्के का खतरा होता है, उन्हें विटामिन-के-युक्त खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन करना चाहिए।

दूर करना

ज्यादातर लोगों के लिए, अन्य सब्जियों की तरह, ओकरा, आहार के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक है। किसी भी भोजन या पोषक तत्व के साथ, इसे मॉडरेशन में और विविध, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खाना सबसे अच्छा है।

हालांकि, कुछ लोगों को भिंडी का सेवन करने से पहले डॉक्टर से बात करनी चाहिए क्योंकि इससे प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।