क्यों कम carb आहार आप के लिए इतना अच्छा नहीं हो सकता है
एक बड़े पैमाने पर, दो-भाग का अध्ययन अब प्रकाशित हुआ लैंसेट पब्लिक हेल्थ जर्नल मृत्यु दर जोखिम पर उच्च, मध्यम और कम कार्बोहाइड्रेट सेवन के प्रभावों की जांच करता है।
जैसे-जैसे अधिक से अधिक लोग वजन कम करने से चिंतित हैं, कम कार्ब आहार का प्रचलन बढ़ रहा है।
हालांकि, नए शोध बताते हैं कि बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट और हमारे आहार में बहुत कम चिंता का कारण हो सकता है।
इसके अलावा, नए शोध के अनुसार, यदि आपको दो प्रकार के कम कार्ब आहार के बीच चयन करना चाहिए, तो आपको उस पौधे का चयन करना चाहिए जो पौधों के व्युत्पन्न प्रोटीन और वसा के साथ कार्ब्स की जगह लेता है।
ऐसे आहार जीवन को लम्बा करने में मदद कर सकते हैं - जानवरों के प्रोटीन और वसा के साथ कार्ब्स को बदलने वाले आहार के विपरीत।
डॉ। सारा सीडेलमन, जो बोस्टन में एमए, ब्रिघम और महिला अस्पताल में हृदय चिकित्सा में नैदानिक और अनुसंधान के साथी हैं, ने अनुसंधान का नेतृत्व किया।
उनके अनुसार, “लो-कार्ब डाइट जो कार्बोहाइड्रेट को प्रोटीन या वसा से बदल देती हैं, स्वास्थ्य और वजन घटाने की रणनीति के रूप में व्यापक लोकप्रियता प्राप्त कर रही हैं।
"हालांकि, हमारा डेटा बताता है कि जानवरों पर आधारित कम कार्बोहाइड्रेट आहार, जो उत्तरी अमेरिका और यूरोप में प्रचलित हैं, कम समग्र जीवनकाल के साथ जुड़ा हो सकता है और इसे हतोत्साहित किया जाना चाहिए।"
"इसके बजाय, यदि कोई कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करना चाहता है, तो अधिक पौधे-आधारित वसा और प्रोटीन के लिए कार्बोहाइड्रेट का आदान-प्रदान वास्तव में लंबी अवधि में स्वस्थ उम्र बढ़ने को बढ़ावा दे सकता है।"
डॉ। सारा सीडेलमन
कार्बोहाइड्रेट का सेवन और मृत्यु दर का अध्ययन
डॉ। सेडेलमन और उनके सहयोगियों ने उनके शोध के लिए प्रेरणा को समझाया। पिछले अध्ययन, वे कहते हैं, सुझाव दिया है कि कम कार्ब आहार वजन घटाने और चयापचय स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
हालाँकि, ये निष्कर्ष केवल अल्पावधि के लिए संदर्भित हैं। मृत्यु दर जोखिम पर कार्ब्स की कम खपत के दीर्घकालिक प्रभाव ने अनुसंधान समुदाय में पर्याप्त ध्यान नहीं दिया है, और जिन अध्ययनों ने इस मामले की जांच की है, उनमें परस्पर विरोधी परिणाम सामने आए हैं।
इसके अलावा, अध्ययनों ने अभी तक इन कम कार्ब आहारों में वसा और प्रोटीन स्रोतों और मृत्यु दर जोखिम पर उनके प्रभाव को नहीं देखा है।
इसके उपाय के लिए, शोधकर्ताओं ने 15,400 से अधिक लोगों का अध्ययन किया, जिनकी आयु 45-64 थी, जिन्होंने 1987-1989 में एथेरोस्क्लेरोसिस रिस्क इन कम्युनिटीज़ का अध्ययन किया था।
पुरुष अध्ययन प्रतिभागियों ने प्रति दिन औसतन ६००-४२०० किलोकलरीज का सेवन करने की सूचना दी, जबकि महिलाओं ने कहा कि वे प्रति दिन ५००-३६०० किलोकलरीज खाते हैं।
प्रतिभागियों ने अध्ययन की शुरुआत में और 6 साल बाद, अनुवर्ती कार्रवाई में दोनों के आहार संबंधी आदतों के बारे में सवाल पूछे। प्रश्नावली ने पूछा कि प्रतिभागियों ने किस प्रकार के भोजन और पेय का उपयोग किया, किस भाग में, और किस आवृत्ति के साथ।
फिर, वैज्ञानिकों ने किसी भी कारण से समग्र कार्बोहाइड्रेट की खपत और मृत्यु दर के बीच लिंक का विश्लेषण किया।
अध्ययन के दूसरे चरण में, टीम ने कॉहोर्ट अध्ययन का एक मेटा-विश्लेषण किया, जिसने दुनिया भर के 430,000 से अधिक लोगों को बुलाया।
मध्यम-कार्ब, पौधे-आधारित आहार आदर्श हो सकता है
अध्ययन के पहले भाग में पता चला है कि दोनों कार्स का कम सेवन (कार्ब्स से आने वाली कुल ऊर्जा खपत का 40 प्रतिशत से कम) और एक उच्च सेवन (या 70 प्रतिशत से अधिक) समय से पहले मृत्यु दर के उच्च जोखिम के साथ सहसंबद्ध है।
तुलनात्मक रूप से, कुल ऊर्जा का ५०-५५ प्रतिशत का मध्यम कार्ब सेवन जीवन प्रत्याशा के ४ और वर्षों के साथ सहसंबंधित पाया गया, उन लोगों की तुलना में जो बहुत कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते थे।
अध्ययन के दूसरे भाग ने इन निष्कर्षों को पुष्ट किया और पाया कि कम कार्ब आहार में पशु प्रोटीन के साथ कार्ब्स की जगह मॉडरेशन में कार्ब्स की तुलना में मृत्यु दर के उच्च जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है।
"बहुत ज्यादा और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट हानिकारक हो सकते हैं लेकिन सबसे ज्यादा जो चीज वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के रूप में गिना जाता है," वे कहते हैं, सह-लेखक वाल्टर विलेट, अध्ययन के प्रोफेसर हैं, जो कि हार्वि वें चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर हैं बोस्टन, एमए।
हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में चिकित्सा के एक वरिष्ठ अध्ययन लेखक डॉ। स्कॉट सोलोमन ने निष्कर्षों पर लिखा है।
"यह काम," वह कहते हैं, "आज तक किए गए कार्बोहाइड्रेट सेवन का सबसे व्यापक अध्ययन प्रदान करता है, और हमें आहार और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के विशिष्ट घटकों के बीच संबंधों को बेहतर ढंग से समझने में मदद करता है।"
"जबकि विभिन्न प्रकार के कम-कार्बोहाइड्रेट आहारों के दीर्घकालिक प्रभावों की तुलना करने के लिए एक यादृच्छिक परीक्षण नहीं किया गया है, इन आंकड़ों से पता चलता है कि अधिक पौधे-आधारित खपत की ओर स्थानांतरण से बड़ी रुग्ण बीमारी को कम करने में मदद मिलती है।"
डॉ। स्कॉट सोलोमन
