वेजन्स में एक 'स्वस्थ बायोमार्कर प्रोफाइल' है
एक हालिया अध्ययन ने जांच की कि आहार विकल्प शरीर में लाभकारी बायोमार्कर के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं। टीम विशेष रूप से पौधे आधारित आहार के प्रभाव में रुचि रखती थी।
हाल के वर्षों में, शाकाहार और शाकाहार ने लोकप्रियता में वृद्धि का अनुभव किया है।
यद्यपि लोग कई कारणों से पौधे-आधारित आहार पर स्विच कर सकते हैं, कई लोग इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए इस मार्ग का चयन करते हैं।
उदाहरण के लिए, यह सुझाव देने के लिए कुछ सबूत हैं कि एक आहार जिसमें कम पशु उत्पाद शामिल हैं, कोलोरेक्टल और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करता है।
इसके अलावा, शाकाहार मधुमेह के खतरे को कम करता है और उन लोगों के लिए स्थिति को नियंत्रित करने में मदद करता है जिनके पास पहले से ही है।
यह सुझाव देने के भी प्रमाण हैं कि शाकाहारी भोजन अपनाने से वजन कम हो सकता है।
लाभ क्यों?
वैज्ञानिक लगातार इस बात को अनसुना कर रहे हैं कि पौधे आधारित आहार स्वास्थ्य को कैसे बेहतर बना सकते हैं। यह स्पष्ट है कि इसमें कई कारक शामिल हैं।
शुरू करने के लिए एक स्पष्ट जगह यह है कि शाकाहारी और शाकाहारी लाल मांस या प्रसंस्कृत मांस उत्पादों को नहीं खाते हैं, दोनों विशेषज्ञ कैंसर के खतरे को बढ़ाने के लिए मानते हैं।
मांस न खाने का चुनाव करने के साथ-साथ पौधे आधारित आहार का पालन करने वाले लोग अधिक सब्जियां, फल और नट्स का सेवन करते हैं। इसके साथ पौधों की वृद्धि में पोषक तत्वों, फाइबर और अन्य संभावित लाभकारी यौगिकों में समान वृद्धि होती है।
शाकाहारी और शाकाहारी भी आमतौर पर अपने शरीर में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि, जैसे कैरोटेनॉइड और फ्लेवोनोइड्स के साथ यौगिकों के उच्च स्तर होते हैं। नए अध्ययन के पीछे टीम के अनुसार, ये रसायन कोशिका क्षति और पुरानी बीमारियों से बचाते हैं।
इसके अलावा, शाकाहारियों को अपने रक्त सीरम में लिग्नन्स और आइसोफ्लेवोन्स के उच्च स्तर होने की संभावना है; विशेषज्ञों का मानना है कि ये दोनों हृदय रोग और कैंसर से बचा सकते हैं।
हाल ही में, कैलिफोर्निया में लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ताओं के एक समूह ने एक शाकाहारी आहार में लाए गए चयापचय परिवर्तनों पर एक विस्तृत नज़र डाली। उन्होंने अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए पोषण का जर्नल.
वैज्ञानिक यह समझना चाहते थे कि क्या आहार विकल्पों ने रक्त, मूत्र और वसा ऊतक में रोग से लड़ने वाले मार्करों के स्तर में महत्वपूर्ण अंतर किया है। पता लगाने के लिए, उन्होंने पाँच आहार श्रेणियों के 840 प्रतिभागियों को भर्ती किया:
- शाकाहारी, जो बिना किसी पशु उत्पाद का उपभोग करते हैं
- लैक्टो-ओवो शाकाहारी, जो प्रति माह एक से अधिक बार अंडे और डेयरी का सेवन करते हैं लेकिन मांस या मछली का सेवन नहीं करते हैं
- पेसको-शाकाहारी, जो हर महीने एक या अधिक बार मछली का सेवन करते हैं लेकिन मांस से परहेज करते हैं
- अर्ध-शाकाहारी, जो प्रति माह एक से अधिक बार मांस खाते हैं लेकिन प्रत्येक सप्ताह में एक बार से कम होते हैं
- मांसाहारी, जो हर हफ्ते कम से कम एक बार मांस खाते हैं
विश्लेषण
वैज्ञानिकों ने प्रत्येक प्रतिभागियों से प्लाज्मा, मूत्र और वसा (वसा) ऊतक का विश्लेषण किया। उन्होंने मार्करों की एक श्रृंखला के लिए परीक्षण किया, जिसमें कैरोटीनॉयड, आइसोफ्लेवोनोइड, संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा और विटामिन शामिल हैं।
जैसा कि उम्मीद की जा रही थी, शाकाहारी समूह में बायोएक्टिव मार्करों के उच्चतम स्तर थे जो बीमारी को रोकते हैं।
उदाहरण के लिए, कैरोटेनॉयड्स, आइसोफ्लेवोन्स और एंटरोलैक्टोन के उच्चतम स्तर शाकाहारी लोगों में मौजूद थे, इसके बाद शाकाहारियों ने बारीकी से देखा।
वेजन्स में ओमेगा -3 का उच्चतम स्तर और फैटी एसिड का निम्नतम स्तर भी था।
"एक जागरूकता है कि एक पौधा-आधारित आहार के साथ एक स्वस्थ बायोमार्कर प्रोफ़ाइल प्राप्त की जाती है, लोगों को आहार संबंधी आदतों के बारे में सक्रिय होने के लिए प्रेरित करना चाहिए जो अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और बीमारी को रोकते हैं।"
प्रमुख अध्ययन लेखक फेथ माइल्स, पीएच.डी.
इसके अलावा, दिलचस्प बात यह है कि माइल्स बताते हैं कि "अर्ध-शाकाहारियों के लिए परिणाम [उन] गैर-वैज्ञानिक लोगों के समान होते हैं।"
अध्ययन में बड़ी संख्या में प्रतिभागियों को शामिल किया गया, जो निष्कर्षों को वजन देता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिकों ने प्रत्येक भागीदार के लिए केवल एक बार ऊतक के नमूने लिए।
इसके अलावा, वे नहीं जानते कि ये बायोमार्कर किसी व्यक्ति की चयापचय दर और उनके माइक्रोबायोम जैसे गैर-कारक कारकों के आधार पर कैसे उतार-चढ़ाव कर सकते हैं।
निष्कर्ष उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो पौधे-आधारित आहार का पालन करते हैं, लेकिन अध्ययन शोधकर्ताओं के लिए भी उपयोगी होगा। वर्तमान में, वैज्ञानिक खाद्य आहारों का उपयोग करके अपने आहार सेवन की रिपोर्ट करने के लिए प्रतिभागियों पर निर्भर करते हैं, जो हमेशा विश्वसनीय नहीं होता है। जैसा कि अध्ययन के लेखक बताते हैं:
"सामाजिक वांछनीयता, खराब याद, प्रश्नावली डिजाइन, और अन्य मुद्दों के विषयों की धारणाओं के कारण आम तौर पर" अंडर-ओवररपोर्टिंग "सामान्य है।"
हालांकि, यदि शोधकर्ता बायोमार्कर का उपयोग करके आहार का आकलन करने का एक विश्वसनीय तरीका विकसित कर सकते हैं, तो यह निष्कर्षों को मान्य करने और आत्म-रिपोर्टिंग के साथ आने वाले कुछ मुद्दों से बचने में मदद कर सकता है।
यह समझना कि पोषण स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, अध्ययन का एक जटिल क्षेत्र है; कोई भी दो व्यक्ति एक ही आहार नहीं खाते हैं। उम्मीद है, विभिन्न खाद्य पदार्थों से जुड़े बायोमार्कर प्रोफाइल को समझने से, स्तरों में बदलाव और बीमारी के बढ़ते जोखिम के बीच लिंक को चुनना आसान हो सकता है।
