उच्च कैंसर के खतरे से जुड़े कड़वे स्वाद के लिए मजबूत संवेदनशीलता

नए शोध से पता चलता है कि कड़वा स्वाद के लिए एक उठाया संवेदनशीलता महिलाओं में कैंसर के खतरे के लिए एक अच्छा भविष्यवक्ता हो सकता है।

शोधकर्ता कड़वे स्वाद और महिलाओं में कैंसर के जोखिम के प्रति संवेदनशीलता के बीच रहस्यमय लिंक की जांच कर रहे हैं।

हाल ही में एक अध्ययन ने बेहतर स्वाद और कैंसर के जोखिम के प्रति संवेदनशीलता के बीच संबंध की जांच शुरू की है।

यह यूनाइटेड किंगडम में लीड्स विश्वविद्यालय की एक टीम के साथ स्टेट कॉलेज में पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी के कृषि विज्ञान कॉलेज के शोधकर्ताओं द्वारा आयोजित किया गया था।

प्रमुख शोधकर्ता जोशुआ लैंबर्ट और उनकी टीम ने 20 वर्षों में 5,500 ब्रिटिश महिलाओं की जीवनशैली और आहार कारकों और स्वास्थ्य इतिहास से संबंधित आंकड़ों का विश्लेषण किया।

वैज्ञानिकों ने देखा कि कैसे एक महिला फेनिलथियोकार्बामाइड (PTC) का स्वाद लेती है, जो एक ऐसा रसायन है जिसे कड़वे स्वादों के प्रति व्यक्ति की संवेदनशीलता के आधार पर बेहद कड़वा या पूरी तरह से बेस्वाद माना जा सकता है।

लैम्बर्ट और सहकर्मियों ने जेनेटिक वेरिएंट्स के प्रभाव को स्वाद रिसेप्टर TAS2R38 को एन्कोडिंग करने के लिए भी माना, जो कि पीटीसी को बांधता है, जिससे एक व्यक्ति को इसके स्वाद का एहसास होता है।

निष्कर्ष, जो अब में प्रकाशित हुए हैं पोषण के यूरोपीय जर्नल, सुझाव दें कि कड़वाहट का स्वाद लेने की क्षमता में वृद्धि और एक महिला के कैंसर के जोखिम के बीच एक कड़ी है।

कैंसर के जोखिम के मामले में 'हड़ताली' अंतर

उन्होंने अपना अधिकांश डेटा यूके वीमेन कोहॉर्ट स्टडी के माध्यम से एकत्र किया, जिसकी स्थापना 1995 में लीड्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा की गई थी, और जो पुरानी बीमारियों - विशेष रूप से कैंसर - और आहार कारकों के प्रभाव के बीच संभावित संबंधों के बारे में जानकारी जुटा रही है।

विशेष रूप से, लैम्बर्ट और टीम ने इस आधार से शुरू किया कि कड़वी स्वाद वाली उच्च संवेदनशीलता वाली महिलाएं कम सब्जियां खाएंगी और उच्च कैंसर की घटनाओं से अवगत होंगी।

डेटा का विश्लेषण करने में, वैज्ञानिकों ने महिलाओं को तीन समूहों में विभाजित किया है, जो पीटीसी की कड़वाहट का जवाब देने की उनकी क्षमता पर निर्भर करता है: "सुपर-टोस्टर्स," "टोस्टर्स," और "नॉन-टोस्टर्स।"

उन्होंने पाया कि "सुपर-टोस्टर्स" और "टोस्टर" वास्तव में, पीटीसी की कड़वाहट का स्वाद नहीं ले सकने वाली महिलाओं की तुलना में कैंसर के उच्च जोखिम पर थे। हालांकि, उन्होंने प्रत्येक समूह में महिलाओं द्वारा खपत सब्जियों की मात्रा के साथ एक महत्वपूर्ण संबंध नहीं देखा।

लैम्बर्ट कहते हैं, "सबसे अधिक कड़वा स्वाद संवेदनशीलता वाली महिलाओं और सबसे कम लोगों के बीच कैंसर की घटनाओं में अंतर था।" "सुपर-टोस्टर्स को कैंसर की घटनाओं का लगभग 58 प्रतिशत अधिक खतरा था," वे बताते हैं, "और नादानी से कैंसर होने का खतरा लगभग 40 प्रतिशत अधिक था, उन महिलाओं की तुलना में जिन्हें गैर-टोस्टर के रूप में वर्गीकृत किया गया था।"

हालांकि, यह जांचकर्ताओं की कामकाजी परिकल्पना का एक पुष्ट भाग था, वे यह जानकर आश्चर्यचकित थे कि महिलाएं कड़वे स्वादों के प्रति संवेदनशील थीं या नहीं, उनका दीर्घकालिक आहार संबंधी प्राथमिकताओं से कोई लेना-देना नहीं था।

काम की परिकल्पना too शायद बहुत संकीर्ण ’

"हमने सोचा [उच्च कड़वा स्वाद संवेदनशीलता के साथ महिलाओं में कैंसर का बढ़ता जोखिम] होगा क्योंकि अपने जीवनकाल में वे कम कड़वा स्वाद वाली सब्जियों का सेवन करते थे, जिनमें कैंसर निवारक गतिविधियों के बारे में बताया गया है," लैम्बर्ट कहते हैं।

लेकिन "सुपर-टोस्टर्स" ने किसी भी कम सब्जियां खाने की सूचना नहीं दी - जैसे कि ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स - "गैर-टोस्टर" की तुलना में, जिसने शोधकर्ताओं को हैरान कर दिया।

इसने लैम्बर्ट और उनकी टीम को एक नए अध्ययन का संचालन करने के उद्देश्य से अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के अनुदान के लिए आवेदन करने के लिए प्रेरित किया, जो कि कड़वे स्वाद और महिलाओं के जोखिम के प्रति संवेदनशीलता के बीच संबंधों को और अधिक विशेष रूप से, बृहदान्त्र कैंसर के रूप में देखता है। संयुक्त राज्य।

शोधकर्ता यह भी जानना चाहते हैं कि कड़वा स्वाद संवेदनशीलता पूरी तरह से आहार से कैसे संबंधित हो सकती है, यह मानते हुए कि उनकी प्रारंभिक परिकल्पना बहुत अधिक प्रतिबंधात्मक हो सकती है।

“हमारी परिकल्पना कि अधिक कड़वा स्वाद संवेदनशीलता वाली महिलाएं कम सब्जियां खाएंगी, उन्हें कैंसर के खतरे में डाल सकती है, शायद यह एक अवधारणा भी संकीर्ण थी। यदि आपको स्वाद में कड़वाहट है, तो आप शराब पीने की संभावना भी कम हैं, और शराब कैंसर के लिए एक जोखिम कारक है। ”

जोशुआ लैंबर्ट

"हो सकता है," वे बताते हैं, "अगर हम पीछे खींचते हैं और पूरे आहार के स्तर को देखते हैं, तो हम देखेंगे कि जो महिलाएं सुपर-टोस्टर हैं, उन महिलाओं की तुलना में खराब-गुणवत्ता वाले समग्र आहार हैं जो गैर-टोस्टर हैं।"