समान पोषण सामग्री वाले खाद्य पदार्थ आंत को अलग तरह से प्रभावित करते हैं

इसी तरह के पोषण लेबल वाले खाद्य पदार्थ आंतों के माइक्रोबायोम पर बहुत अलग प्रभाव डाल सकते हैं, अनुसंधान पाता है।

खाद्य पदार्थ जिनके लेबल पर समान पोषण संबंधी जानकारी होती है, वे विभिन्न लोगों के पेट माइक्रोबायोम को विभिन्न तरीकों से प्रभावित कर सकते हैं।

एक हालिया अध्ययन, जिसके परिणाम पत्रिका में दिखाई देते हैं सेल होस्ट और माइक्रोब17 दिनों के दौरान प्रतिभागियों के आहार और मल के नमूनों को देखा, इस बात की जांच करने के लिए कि विभिन्न खाद्य पदार्थ आंतों के सूक्ष्मजीवों को कैसे प्रभावित करते हैं, भले ही वे पोषण के समान हों।

एक स्वस्थ मानव आंत माइक्रोबायोम में विभिन्न प्रकार के विविध बैक्टीरिया शामिल हैं, और वैज्ञानिक समुदाय को यह देखने में रुचि है कि आंत माइक्रोबायोम स्वास्थ्य और बीमारी दोनों से कैसे संबंधित है।

इस अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने कुल 34 प्रतिभागियों को भर्ती किया, जिन्हें उन्होंने 17 दिनों तक सब कुछ रिकॉर्ड करने का निर्देश दिया। टीम ने प्रतिदिन मल के नमूने एकत्र किए।

खाने के जवाब में प्रत्येक प्रतिभागी की माइक्रोबायोम हर दिन कैसे बदल जाता है, यह जानने के लिए, शोधकर्ताओं ने स्टूल नमूनों पर शॉटगन मेटागेनोमिक अनुक्रमण किया।

ऐसा करने से उन्हें एंजाइम और चयापचय कार्यों पर सूक्ष्मजीव परिवर्तनों के प्रभावों को भी ध्यान देने की अनुमति मिली।

पोषक तत्व आंतों के सूक्ष्मजीव को कैसे बदल सकते हैं

अनुसंधान शुरू होने से पहले, अध्ययन लेखकों ने माना कि वे न केवल कुछ आहार पोषक तत्वों और रोगाणुओं के विशिष्ट उपभेदों के बीच संबंधों की पहचान करने में सक्षम होंगे, बल्कि यह भी निर्धारित करेंगे कि माइक्रोबायोम व्यक्तियों के बीच भिन्न क्यों हैं।

हालांकि, उन्होंने पाया कि खाद्य पदार्थ जो एक तुलनीय पोषण प्रोफ़ाइल साझा करते थे, जरूरी नहीं कि माइक्रोबायोम पर समान प्रभाव पड़े।

वरिष्ठ लेखक डैन नाइट्स, जो मिनियापोलिस विश्वविद्यालय के मिनेसोटा विश्वविद्यालय में कंप्यूटर विज्ञान और इंजीनियरिंग विभाग और जैव प्रौद्योगिकी संस्थान में काम करते हैं, ध्यान दें कि इन निष्कर्षों ने एक अलग चुनौती पेश की।

"हमें अपने सिर को खुजाना था और विभिन्न खाद्य पदार्थों को मापने और तुलना करने के लिए एक नए दृष्टिकोण के साथ आना था," वे बताते हैं।

शोधकर्ताओं ने तब खाद्य पदार्थों की एक संरचित पदानुक्रम विकसित की, जिससे उन्हें निकट संबंधी खाद्य पदार्थों की पहचान करने की अनुमति मिली जिससे वे सांख्यिकीय डेटा साझा कर सकते थे।

उन्होंने पाया कि संबंधित खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, पत्तेदार साग पालक और केल, माइक्रोबायोम पर एक तुलनीय प्रभाव डालते थे, जबकि ऐसे खाद्य पदार्थ जो निकट से संबंधित नहीं थे, लेकिन उनके प्रभाव में बहुत समान पोषण प्रोफाइल थे।

एक नज़र में पोषण लेबल

निर्माता पोषण लेबल में बहुत सारी जानकारी पैक करते हैं, और यह लोगों को यह चुनने में मदद कर सकता है कि क्या खाना चाहिए और क्या नहीं।

उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रत्येक पोषण लेबल नोट करता है कि एक सेवारत आकार क्या है, और इसके बाद, प्रत्येक सेवारत आकार में क्या शामिल है।

कैलोरी सामग्री आमतौर पर लेबल के शीर्ष के पास बैठती है, और सूची में कुल वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम होता है। पोषण लेबल आहार फाइबर और चीनी सहित कार्बोहाइड्रेट की संख्या और प्रत्येक सेवारत कितने ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं।

इसके अतिरिक्त, पोषण लेबल से संकेत मिलता है कि कौन से विटामिन और खनिज, जैसे विटामिन ए और सी, कैल्शियम, और लोहा, भोजन शामिल हैं।

इस अध्ययन से यह पता चला है कि कुछ खाद्य पदार्थों में विटामिन ए, कार्ब्स या प्रोटीन की तुलनात्मक मात्रा हो सकती है, लेकिन जरूरी नहीं कि वे एक समान आंत माइक्रोबायोम में परिणत हों।

आंत सूक्ष्मजीव और समग्र स्वास्थ्य

भविष्य के शोध में सकारात्मक स्वास्थ्य बदलाव लाने के लिए किसी के पेट की माइक्रोबायोम को सक्रिय रूप से बदलने के लिए पिनपॉइंट के तरीकों में मदद मिल सकती है, लेकिन जैसा कि शोधकर्ताओं के इस समूह को पता चला है, यह केवल भोजन की पोषण प्रोफ़ाइल के मिलान की बात नहीं है।

"माइक्रोबायोम को मानवीय स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला से जोड़ा गया है, जिसमें चयापचय संबंधी विकार, ऑटोइम्यून रोग और संक्रमण शामिल हैं, इसलिए स्वास्थ्य को प्रभावित करने के तरीके के रूप में माइक्रोबायोम को आहार के साथ हेरफेर करने के लिए मजबूत प्रेरणा है," नाइट्स कहते हैं।

“यह अध्ययन बताता है कि यह फाइबर और चीनी जैसे आहार घटकों को देखने की तुलना में अधिक जटिल है। इससे पहले कि हम यह समझ सकें कि भोजन में पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला कैसे प्रभावित करती है कि हम जो खाते हैं उसका माइक्रोबायोम कैसे प्रतिक्रिया करता है।

डैन नाइट्स

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