एस्पार्टेम के दुष्प्रभाव क्या हैं?

Aspartame एक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, कम कैलोरी, कृत्रिम स्वीटनर और आहार सोडा सहित कम कैलोरी भोजन और पेय में सबसे लोकप्रिय चीनी विकल्प में से एक है। यह कुछ दवाओं का एक घटक भी है।

Aspartame संयुक्त राज्य अमेरिका में Nutrasweet और Equal नाम के ब्रांड के तहत उपलब्ध है।

इसके व्यापक उपयोग और लोकप्रियता के बावजूद, एसपारटेम हाल के वर्षों में विवाद का एक स्रोत बन गया है जिसमें कई अध्ययनों का दावा है कि स्वीटनर के दुष्प्रभाव हैं।

इस लेख में, हम aspartame की सुरक्षा पर सबसे हाल के साक्ष्यों को देखते हैं। हम यह भी जांच करते हैं कि यह वजन, भूख और कुछ चिकित्सीय स्थितियों को कैसे प्रभावित कर सकता है।

एस्पार्टेम कितना सुरक्षित है?

संयुक्त राज्य अमेरिका में, एसपारटेम को इक्वल और न्यूट्रासविट के रूप में विपणन किया जाता है।

अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) ने 1981 में भोजन और पेय के उपयोग के लिए एसपारटेम को मंजूरी दे दी।

यूरोप, कनाडा और कई अन्य देशों में एजेंसियां ​​इसके उपयोग को मंजूरी देती हैं। इसके अलावा, निम्नलिखित अधिकारी इसका समर्थन करते हैं:

• विश्व स्वास्थ्य संगठन
• संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन
• अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन
• अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन

2013 में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ने एस्पार्टेम के प्रभावों को देखते हुए सैकड़ों अध्ययनों की समीक्षा की।

EFSA ने मानव उपभोग के लिए सुरक्षित aspartame पर शासन किया और शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम (किलोग्राम) 40 मिलीग्राम (मिलीग्राम) पर एक स्वीकार्य दैनिक सेवन या ADI aspartame निर्धारित किया।

एफएफए को सुरक्षित मानने वाली राशि की तुलना में एएफएसए का एडीआई 10% कम है।

हालांकि, ईएफएसए और एफडीए दोनों द्वारा निर्धारित मात्रा एक दिन में उपभोग करने वाले लोगों की तुलना में कहीं अधिक है।

उदाहरण के लिए, डाइट सोडा का कैन में लगभग 190 मिलीग्राम एसपारटेम होता है। एक व्यक्ति को एडीआई सीमा तक पहुंचने के लिए सोडा के 19 से अधिक डिब्बे का उपभोग करना होगा।

शरीर के वजन पर प्रभाव

एस्पार्टेम में चीनी के समान 4 ग्राम प्रति ग्राम (जी) होता है। यह चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है।

इसका मतलब यह है कि खाद्य पदार्थों और पेय को मीठा करने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में एस्पार्टेम आवश्यक है। इस कारण से, लोग अक्सर वजन घटाने वाली डाइट में इसका इस्तेमाल करते हैं।

इसके विपरीत, नवीनतम शोध की 2017 की समीक्षा में कोई सबूत नहीं मिला कि कम कैलोरी वाले मिठास वाले एस्पार्टेम, सुक्रालोज़ और स्टीविओसाइड, वजन प्रबंधन के लिए प्रभावी थे।

कुछ अध्ययनों ने कई वर्षों में प्रतिभागियों की निगरानी की। उन्हें शरीर के बढ़ते वजन और कमर की परिधि और इन मिठास के नियमित सेवन के बीच एक संबंध मिला।

कुछ अध्ययनों में प्रतिभागियों ने बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) भी बढ़ाया। बीएमआई यह आकलन करने में मदद कर सकता है कि किसी व्यक्ति का स्वस्थ वजन है या नहीं। उच्च बीएमआई वाले लोगों में चयापचय रोग विकसित होने की अधिक संभावना हो सकती है।

इसके अलावा, 2017 की समीक्षा में अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने नियमित रूप से मिठास का सेवन किया, उन्हें हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक के विकास का अधिक खतरा हो सकता है।

भूख पर प्रभाव

अध्ययनों से पता चलता है कि मिठास भूख बढ़ा सकती है।

एक तरह से एस्पार्टेम और अन्य गैर-पोषक मिठास शरीर के वजन को प्रभावित कर सकते हैं जो लोगों की भूख को बढ़ाते हैं, जिससे भोजन की अधिक खपत हो सकती है।

में 2013 की समीक्षा प्रकाशित हुई एंडोक्रिनोलॉजी और मेटाबॉलिज्म में रुझान कई जानवरों के अध्ययन का हवाला देते हैं जो नियमित रूप से गैर-पोषक मिठास और बढ़े हुए भोजन के सेवन के बीच एक कड़ी की रिपोर्ट करते हैं।

समीक्षा से पता चलता है कि मिठास सिग्नलिंग प्रक्रिया को बाधित करके भूख बढ़ा सकती है जो आमतौर पर तब होती है जब कोई व्यक्ति अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाता है।

मीठा स्वाद आमतौर पर शरीर को संकेत देता है कि भोजन आंत में प्रवेश कर रहा है। शरीर तब कैलोरी और संकेतों को प्राप्त करने की उम्मीद करता है जब खाने को एक व्यक्ति को पूर्ण या तृप्त महसूस करने से रोकना चाहिए।

जब वे मिठास का सेवन करते हैं तो एक व्यक्ति को वही मीठा स्वाद अनुभव होता है, लेकिन शरीर को इससे कम कैलोरी मिलती है, अन्यथा यह उम्मीद कर सकता है।

यदि यह नियमित रूप से होता है, तो सिद्धांत के अनुसार, शरीर मीठे स्वाद और कैलोरी के बीच संबंध को अनइंस्टॉल करता है। इस उलट का मतलब है कि उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ अब परिपूर्णता की भावनाओं को ट्रिगर नहीं करेंगे। इससे ओवरईटिंग हो सकती है।

मानव प्रतिभागियों पर आगे के शोध से एस्पार्टेम की खपत और भूख नियंत्रण के बीच लिंक की बेहतर समझ हो सकती है।

चयापचय पर प्रभाव

2013 की समीक्षा के अनुसार, भूख नियंत्रण को बाधित करने वाली एक ही प्रक्रिया किसी व्यक्ति को कुछ चयापचय रोगों, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह, का भी शिकार कर सकती है।

क्योंकि शरीर अब मीठे स्वाद की प्रतिक्रिया में कैलोरी की मात्रा की उम्मीद नहीं करता है, यह आहार शर्करा के साथ निपटने के लिए बीमार हो सकता है जब वे इस दृष्टिकोण के अनुसार आंत में आते हैं।

2016 की बाद की समीक्षा में कम कैलोरी वाले मिठास और चयापचय रोग के बीच की कड़ी पर चर्चा की गई। यह बताता है कि मिठास के नियमित, लंबे समय तक सेवन से आंत के भीतर रहने वाले जीवाणुओं का संतुलन और विविधता बाधित हो सकती है।

पशु अध्ययन बताते हैं कि इस प्रकार के विघटन से ग्लूकोज असहिष्णुता हो सकती है, जो टाइप 2 मधुमेह के लिए एक ज्ञात जोखिम कारक है।

2016 के एक अध्ययन ने लोगों के ग्लूकोज सहिष्णुता पर कुछ शर्करा और मिठास के प्रभावों की जांच की।

शोधकर्ताओं ने मोटापे से पीड़ित लोगों में एस्पार्टेम के उपयोग और अधिक ग्लूकोज असहिष्णुता के बीच एक कड़ी पाया। परीक्षण किए गए शर्करा और मिठास में से कोई भी, हालांकि, स्वस्थ वजन के लोगों पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ा।

इन अध्ययनों से पता चलता है कि एस्पार्टेम के नियमित सेवन से ग्लूकोज असहिष्णुता का खतरा बढ़ सकता है, खासकर उन लोगों में जो पहले से ही अधिक वजन वाले हो सकते हैं।

अन्य संबद्ध जोखिम

पिछले कुछ दशकों में समाचार रिपोर्टों ने दावा किया है कि एस्पार्टेम के जोखिम का कारण बनता है या बढ़ता है:

• सिर दर्द
• सिर चकराना
• बरामदगी
• डिप्रेशन
• ध्यान घाटे की सक्रियता विकार (ADHD)
• अल्जाइमर रोग
• मल्टीपल स्क्लेरोसिस
• कैंसर
• एक प्रकार का वृक्ष
• जन्मजात विकलांगता

हालांकि, उपरोक्त में से किसी में भी एसपारटेम की भागीदारी के दावों की पुष्टि या खंडन करने के लिए अपर्याप्त वैज्ञानिक साक्ष्य हैं।

कौन से चाहिए aspartame?

निम्नलिखित स्थितियों वाले लोगों को aspartame से बचना चाहिए:

फेनिलकेटोनुरिया

फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) एक विरासत में मिला हुआ चयापचय विकार है जो रक्त में फेनिलएलनिन नामक आवश्यक अमीनो एसिड के स्तर को बढ़ाता है।

क्योंकि पीकेयू वाले लोग फेनिलएलनिन को ठीक से मेटाबोलाइज करने में असमर्थ होते हैं, इसलिए उन्हें इसके सेवन से बचना चाहिए या भोजन और पेय से सीमित करना चाहिए।

फेनिलएलनिन तीन यौगिकों में से एक है जो एस्पार्टेम बनाते हैं। हालांकि, aspartame हर रोज खाद्य स्रोतों, जैसे कि मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों की तुलना में काफी कम मात्रा में फेनिलएलनिन प्रदान करता है।

पीकेयू वाले लोगों को विषाक्त स्तर से बचने के लिए फेनिलएलनिन के सभी आहार स्रोतों की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। इस वजह से, अमेरिका में फेनिलएलनिन वाले सभी उत्पाद एक लेबल ले जाते हैं।

टारडिव डिस्किनीशिया

टारडिव डिस्केनेसिया या टीडी एक न्यूरोलॉजिकल विकार है जो चेहरे और शरीर के अचानक, बेकाबू मरोड़ते आंदोलनों का कारण बनता है। यह सबसे अधिक बार एंटीसाइकोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के परिणामस्वरूप होता है।

टीडी के कारणों पर कुछ शोध बताते हैं कि फेनिलएलनिन मांसपेशियों की गतिविधियों को ट्रिगर कर सकता है जो टीडी की विशेषता है।

उत्पाद जिसमें एस्पार्टेम हो

आहार सोडा में एस्पार्टेम हो सकता है।

कई खाद्य पदार्थ और पेय जो "शुगर-फ्री" लेबल को ले जाते हैं उनमें कुछ प्रकार के कृत्रिम स्वीटनर हो सकते हैं।

निम्नलिखित में एस्पार्टेम होने की संभावना है:

• आहार सोडा
• गम
• चीनी मुक्त कैंडी
• शुगर-फ्री आइसक्रीम
• कम कैलोरी वाला दही
• कम कैलोरी फल का रस

दवा निर्माता भी कुछ दवाओं को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एस्पार्टेम का उपयोग करते हैं।

दवाओं के उदाहरण जिनमें एस्पार्टेम शामिल हो सकते हैं वे हैं जुलाब और चबाने योग्य विटामिन की खुराक।

विकल्प के लिए aspartame

जो लोग एस्पार्टेम के अपने सेवन को सीमित करना चाहते हैं, वे नीचे दी गई सूची से एक वैकल्पिक प्राकृतिक स्वीटनर की कोशिश कर सकते हैं:

• शहद
• मेपल सिरप
• रामबांस के पराग कण
• स्टीविया छोड़ देता है
• गुड़

यद्यपि उपरोक्त विकल्प aspartame के लिए बेहतर हो सकते हैं, लोगों को केवल उन्हें कम मात्रा में उपयोग करना चाहिए।

वे कैलोरी में उच्च हो सकते हैं, चीनी के समान, कम या कोई पोषण मूल्य के साथ। अत्यधिक मात्रा में दांतों की सड़न भी हो सकती है।

दूर करना

दुनिया भर के अधिकारियों से अनुमोदन के बावजूद, एस्पार्टेम की सुरक्षा को लेकर अभी भी बहुत विवाद है।

हाल के वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि एस्पार्टेम और अन्य कम कैलोरी वाले मिठास के लंबे समय तक सेवन से वजन प्रबंधन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन इन निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए अधिक कठोर शोध आवश्यक है।

यह सुझाव देने के लिए बहुत कम सबूत हैं कि कभी-कभी एस्पार्टेम का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है जो स्वस्थ वजन के हैं।

मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए, हालांकि, कम कैलोरी वाले मिठास के नियमित सेवन से टाइप 2 मधुमेह सहित चयापचय संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।