सीलिएक के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
अजवायन एक असामान्य और पौष्टिक सब्जी है जिसमें विभिन्न प्रकार के उपयोग होते हैं। यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, जैसे हड्डी और हृदय स्वास्थ्य में सुधार।
सेलेरिएक में हरे रंग की पत्तियां और डंठल होते हैं जो जमीन से ऊपर और जड़ों से उगते हैं, एक खुरदरी, भूरी त्वचा होती है जो भूमिगत होती है। जबकि किसान अपने खाद्य पत्तों और डंठल के लिए अजवाइन उगाते हैं, वे इसकी जड़ों के लिए अजवाइन उगाते हैं।
कुछ लोग अजवाइन को अजवाइन की जड़ के रूप में संदर्भित करते हैं, लेकिन यह अजवाइन के डंठल की जड़ नहीं है।
सीलिएक के अन्य नाम घुंडी अजवाइन और शलजम जड़ अजवाइन हैं। यह गाजर के रूप में एक ही पौधे के परिवार से संबंधित है और अजवाइन, अजमोद और अजमोद से संबंधित है।
सीलिएक पौधे का खाने योग्य हिस्सा जड़ है। अंदर, जड़ पीला है और एक आलू या शलजम जैसा दिखता है। इसका स्वाद अजवाइन और अजमोद के समान है। एक व्यक्ति धोया और छिलके वाली सीलिएक कच्चा खा सकता है या खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करके इसे तैयार कर सकता है।
इस लेख में, हम सीलिएक के संभावित स्वास्थ्य लाभ, साथ ही साथ इसकी पोषण सामग्री और व्यंजनों में इसका उपयोग कैसे करें, इसके बारे में बताते हैं।
लाभ
सीलिएक संभावित रूप से हड्डी और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है, और यह मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है।
हड्डी का स्वास्थ्य
विटामिन के का सेवन हड्डियों के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। सेलेरिएक विटामिन K का एक भरपूर स्रोत है, जिसमें एक कप कच्ची सीलिएक इस पोषक तत्व के 64 माइक्रोग्राम (एमसीजी) प्रदान करता है।
पांच अध्ययनों की 2017 की समीक्षा जिसमें कुल 80,982 प्रतिभागियों ने विटामिन के और अस्थि भंग के बीच संबंधों की जांच की। उच्च आहार विटामिन के सेवन वाले प्रतिभागियों में फ्रैक्चर का जोखिम कम था।
विशेष रूप से, लेखकों ने उल्लेख किया कि फ्रैक्चर का जोखिम उन लोगों में 22% कम था जो सबसे अधिक विटामिन K का सेवन करते थे, जो कि कम से कम विटामिन K का सेवन करते थे।
मधुमेह
दुनिया भर में लाखों लोगों को टाइप 2 मधुमेह है, एक ऐसी स्थिति जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए शरीर की क्षमता को बाधित करती है। एक स्वस्थ आहार से व्यक्ति को टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो सकता है।
2012 के एक अध्ययन में, जिसमें 16,154 लोगों के डेटा का उपयोग किया गया था, वैज्ञानिकों ने फलों और सब्जियों के सेवन के बीच संबंध की जांच की, जिसमें रूट सब्जियां शामिल हैं, और टाइप 2 मधुमेह के लिए जोखिम।
उन्होंने पाया कि जिन लोगों ने सबसे ज्यादा जड़ वाली सब्जियां खाईं, उनमें डायबिटीज का खतरा 13% कम था, जो कम से कम सेवन करते थे।
हालांकि, 2019 के एक और हालिया अध्ययन ने 424 बच्चों और किशोरों की सब्जी सेवन की जांच की, जबकि यह भी पता लगाया कि उनमें से कौन सा चयापचय सिंड्रोम विकसित किया गया है, जो मधुमेह के लिए एक जोखिम कारक है।
अध्ययन लेखकों ने पाया कि रूट सब्जियां खाने से चयापचय सिंड्रोम के विकास की संभावना को प्रभावित नहीं किया।
डायबिटीज के विरूद्ध सेलेरियक जैसे रूट सब्जियों के सुरक्षात्मक लाभों की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध आवश्यक है।
दिल दिमाग
2,884 वयस्कों को शामिल करने वाले एक 2015 के अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने प्लाज्मा एस्कॉर्बिक एसिड, रक्त में विटामिन सी के एक मार्कर और उच्च रक्तचाप के एक व्यक्ति के जोखिम के बीच संबंध की जांच की।
उन्होंने पाया कि एस्कॉर्बिक एसिड के उच्च रक्त स्तर वाले प्रतिभागियों में उच्च रक्तचाप के विकास का कम जोखिम था।
ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन जो विटामिन सी में उच्च होते हैं, जैसे कि सीलिएक, एक व्यक्ति को अपने एस्कॉर्बिक एसिड के स्तर में सुधार करके उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। उच्च रक्तचाप स्ट्रोक और हृदय रोग का एक प्रमुख कारण है।
पोषण
यूनाइटेड स्टेट्स एग्रीकल्चर डिपार्टमेंट (यूएसडीए) के अनुसार, एक कप कच्ची अजवायन प्रदान करता है:
- 65.5 कैलोरी
- प्रोटीन का 2.34 ग्राम (जी)
- वसा का 0.47 ग्राम
- 14.40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- फाइबर का 2.81 ग्राम
Celeriac कई पोषक तत्वों का एक केंद्रित स्रोत है, जिसमें शामिल हैं:
- विटामिन सी
- विटामिन K
- विटामिन बी -6
- पोटैशियम
- फास्फोरस
- रेशा
सेलेरिएक विशेष रूप से विटामिन सी और के में उच्च है, और यह लोगों को इन विटामिनों के दैनिक सेवन की सिफारिश करने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है।
व्यंजनों
Celeriac एक बहुमुखी सब्जी है जिसे व्यक्ति कच्चा या पका कर खा सकता है।
सलाद में कच्चा अजवायन आम है। यह एक फ्रांसीसी डिश में इसके उपयोग के लिए सबसे अच्छा जाना जा सकता है जिसे सेलेरी रीमूलेड कहा जाता है।
सेंकना, उबालना, भूनना या भाप लेना संभव है। लोग सीलिएक को भी मैश कर सकते हैं और इसे साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं या इसे सूप में शामिल करने के लिए काट सकते हैं।
नीचे कुछ सीलिएक व्यंजनों की कोशिश करें:
- स्मेल्ड सीलिएक
- अजवाइन की जड़ और सेब का सूप
- परमेसन, अखरोट और अजमोद के साथ सीलिएक सलाद
स्थानापन्न खिलाड़ी
यदि सीलिएक उपलब्ध नहीं है, तो लोग सूप में समान स्वाद प्राप्त करने के लिए अजवाइन और अजमोद की जड़ का उपयोग कर सकते हैं। मैशिंग या रोस्टिंग के लिए, पार्सनिप या आलू एक उपयुक्त विकल्प बनाते हैं।
लोग अक्सर समान तरीकों का उपयोग करके सीलिएक और आलू तैयार करते हैं, और व्यंजनों में एक दूसरे के लिए स्थानापन्न करना संभव है। Celeriac उन लोगों के लिए भी आलू के विकल्प के रूप में काम कर सकता है जो अपने कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
यूएसडीए के अनुसार, एक कप उबले हुए सीलिएक के टुकड़ों में 42 कैलोरी और 9.14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। उबले हुए आलू की समान मात्रा में 134 कैलोरी और 31.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलता है।
सारांश
Celeriac सूप, शीशे, साइड डिश और सलाद के लिए एक बहुमुखी, सुगंधित घटक है।
यह विटामिन सी और के का एक भरपूर स्रोत है, जो हृदय और हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है।
सेलेरिएक टाइप 2 मधुमेह को रोकने में भी मदद कर सकता है, हालांकि इसकी पुष्टि के लिए अधिक शोध आवश्यक है।
जो लोग स्वस्थ शरीर के वजन को प्राप्त करने या बनाए रखने के लिए देख रहे हैं, वे आलू के कम कार्ब विकल्प के रूप में सीलिएक को चुन सकते हैं।
