ताहिनी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

ताहिनी एक मक्खन है जिसे हल, जमीन, और तले हुए तिल से बनाया जाता है। यह आमतौर पर उत्तरी अफ्रीकी, ग्रीक, ईरानी, ​​तुर्की और मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

यह hummus और बाबा ghanoush में एक प्रमुख घटक है, hummus के समान एक डुबकी, जिसे छोले के बजाय बैंगन के साथ बनाया जाता है।

इस MNT नॉलेज सेंटर फीचर लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ पर लेखों के संग्रह का हिस्सा है।

यह ताहिनी के पोषण संबंधी टूटने और इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों पर गहराई से नज़र डालता है, कि कैसे अपने आहार में अधिक ताहिनी को शामिल किया जाए, और ताहिनी के सेवन के किसी भी संभावित स्वास्थ्य जोखिम को।

ताहिनी के बारे में तेजी से तथ्य

  • ताहिनी एक पेस्ट या मक्खन है जो जमीन के तिल से बनाया जाता है।
  • यह ह्यूमस में और बाबा घनौश में एक महत्वपूर्ण घटक है, जो एक एनर्जीन डिप है।
  • यह अच्छी मात्रा में प्रोटीन और विभिन्न खनिज प्रदान करता है।
  • ताहिनी कैलोरी में भी उच्च है, और इसे मॉडरेशन में खाया जाना चाहिए।

पोषण

हम्मस एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो छोले, हुमस, जैतून का तेल और लहसुन के साथ बनाया जाता है।

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (USDA) नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, भुने हुए तिल से बने ताहिनी का एक 2-टेबलस्पून (tbsp) सर्विंग और 30 ग्राम (g) वजन होता है:

  • 178 कैलोरी
  • वसा का 16.13 ग्राम
  • 6.36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
  • 2.8 ग्राम फाइबर
  • 0.15 ग्राम चीनी
  • 5.1 ग्राम प्रोटीन

वही 2-tbsp सेवारत प्रदान करता है:

  • 8 प्रतिशत मैग्नीशियम
  • फास्फोरस का 22 प्रतिशत
  • लोहे का 14 प्रतिशत
  • 12 प्रतिशत कैल्शियम

ताहिनी में बड़ी मात्रा में वसा होता है। हालाँकि, 2-tbsp सेवारत में पाए गए 16 g में से केवल 2 संतृप्त हैं। बाकी मोनो- और पॉली-असंतृप्त वसा हैं, जिन्हें हृदय और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है।

तिल के बीज में अन्य सभी नट और बीजों की तुलना में अधिक फाइटोस्टेरॉल भी होते हैं। ये उनके कोलेस्ट्रॉल कम करने और कैंसर को रोकने वाले प्रभावों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

तिल के बीज में कई अन्य पोषक तत्व होते हैं, लेकिन शरीर के लिए उनकी कठोर बाहरी परत, या पतवार के कारण उन्हें अवशोषित करना मुश्किल होता है। ताहिनी के पेस्ट रूप में तिल का सेवन करने से शरीर को उन पोषक तत्वों को अवशोषित करने की अनुमति मिलती है जो वे अधिक कुशलता से प्रदान करते हैं।

लाभ

ताहिनी किसी भी भोजन को समृद्ध करने के लिए कई स्वास्थ्य लाभों का दावा करती है।

दिल दिमाग

तिल के बीज में पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य लाभ की एक सीमा हो सकते हैं।

तिल से बने होने का मतलब है कि ताहिनी तिल और सेसमोल के कुछ लाभ प्रदान कर सकती है।

ये लिग्नान, एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्व हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली और हार्मोन के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकते हैं।

2014 के एक अध्ययन से पता चला है कि वे ऑस्टियोआर्थराइटिस के रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर और ऑक्सीडेटिव तनाव पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

जैसा कि ऊपर देखा गया है, ताहिनी मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में उच्च है। अध्ययनों से पता चला है कि इस प्रकार के वसा का सेवन हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के साथ-साथ हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।

ताहिनी में कैल्शियम और मैग्नीशियम भी स्वाभाविक रूप से रक्तचाप को कम करने के लिए काम कर सकते हैं।

कैंसर से बचाव

लिग्नन्स में एस्ट्रोजन के समान संरचना होती है। ताहिनी में सेसमिन और सेसमोल लिग्नान एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स को बांध सकते हैं, जो हार्मोन से संबंधित कैंसर से रक्षा कर सकते हैं।

यदि आपके पास कैंसर का इतिहास है, तो अपने आहार में पूरक आहार को शामिल करने के बारे में अपने डॉक्टर से बात करना महत्वपूर्ण है।

गठिया

में प्रकाशित एक अध्ययन आमवाती रोगों के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के रोगियों को दिन में दो बार ग्लूकोसामाइन प्लस टाइलेनॉल दिया जाता है, जो ऑस्टियोआर्थराइटिस के लिए एक मानक उपचार है, या 40 ग्राम प्रति दिन तिल के बीज, ताहिनी के 2 बड़े चम्मच के बराबर है।

घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस से जुड़े अवरोधों का परीक्षण करने के उपायों पर तिल का सेवन करने वाले समूह ने कम दर्द की सूचना दी और टाइलेनॉल से जुड़े दुष्प्रभावों का अनुभव नहीं किया।

हड्डी का स्वास्थ्य

ताहिनी में उच्च मैग्नीशियम सामग्री स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए फायदेमंद है। पर्याप्त मैग्नीशियम इंटेक अधिक हड्डियों के घनत्व से जुड़े होते हैं और पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में प्रभावी रहे हैं।

मौजूदा अध्ययनों की एक समीक्षा से पता चला कि मैग्नीशियम गर्दन और कूल्हे में अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ा सकता है।

आहार

ताहिनी क्लासिक ह्यूमस का एक प्रमुख घटक है, जो छोले पर आधारित एक लोकप्रिय डुबकी है। जब भी आप खाने में पारंपरिक हुड़दंग जोड़ते हैं, आप ताहिनी खा रहे हैं और इसके तिल के बीज की सामग्री से लाभ प्राप्त कर रहे हैं।

ताहिनी को अपने आहार में शामिल करने के कुछ त्वरित सुझाव इस प्रकार हैं:

  • ताहिनी की एक त्वरित गुड़िया के साथ शीर्ष सलाद।
  • ताहिनी का उपयोग करके अपने खुद के सलाद ड्रेसिंग बनाएं।
  • सब्जियों को एक बड़े चम्मच या ताहिनी में दो डुबोएं।

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ द्वारा विकसित इन पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमाएँ:

  • ताहिनी और भुना हुआ छोले के साथ गाजर का सूप
  • गर्म सर्दियों के उत्पादन और ताहिनी पोषण का कटोरा
  • दालचीनी ताहिनी प्रोटीन स्मूदी

ताहिनी में तेल भंडारण के दौरान अलग हो सकता है, जो पूरी तरह से सामान्य है। इसे परोसने पर वापस हिलाया जा सकता है। उपयोग करने से पहले ताहिनी को हिलाए जाने से बचने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में उल्टा रखने की कोशिश करें।

जोखिम

क्योंकि ताहिनी में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, और सर्वोत्तम स्वास्थ्य लाभों के लिए संयम की सलाह दी जाती है।

वृक्ष अखरोट एलर्जी वाले लोगों के एक बड़े अनुपात में भी तिल से एलर्जी होने की संभावना है।

बीमारी को रोकने और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कोई भी भोजन या पोषक तत्व सबसे महत्वपूर्ण कारक नहीं है। व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने की तुलना में विविध, संतुलित आहार खाना बेहतर है।

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