यह एक खाद्य एलर्जी या एक असहिष्णुता है?
एक खाद्य एलर्जी खाद्य असहिष्णुता से अलग है, हालांकि कुछ लोगों को हमेशा नहीं पता हो सकता है कि ये कैसे भिन्न होते हैं। एक खाद्य एलर्जी में शरीर द्वारा प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया शामिल होती है, जबकि एक खाद्य असहिष्णुता नहीं होती है।
एक खाद्य असहिष्णुता वाला व्यक्ति कुछ खाद्य पदार्थों में एक पदार्थ को ठीक से नहीं पचा सकता है, अक्सर क्योंकि उनमें एंजाइम की कमी होती है। एक खाद्य एलर्जी एक एंजाइम की कमी से संबंधित नहीं है।
एलर्जी और असहिष्णुता की विशेषताएं
नीचे दी गई तालिका में एक खाद्य एलर्जी या एक असहिष्णुता से जुड़ी विशेषताएं हैं।
- फलियां
- पत्ता गोभी
- खट्टे फल
- अनाज जिसमें लस होता है
- दूध, या लैक्टोज
- प्रसंस्कृत माँस
- अंडे
- मछली
- मूंगफली, या मूंगफली
- दूध
- ट्री नट्स (ब्राज़ील नट्स, अखरोट, बादाम और हेज़लनट्स)
- सोयाबीन
- कस्तूरा
- गेहूँ
एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया या एक एंजाइम की कमी?
खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता भोजन के लिए अवांछित प्रतिक्रियाएं हैं जो कुछ लोग अनुभव करते हैं, लेकिन वे समान नहीं हैं और विभिन्न कारणों से होते हैं।
प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया: जब किसी व्यक्ति को खाद्य एलर्जी होती है, तो उनके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली एक एलर्जेन नामक पदार्थ के लिए गलत तरीके से प्रतिक्रिया करती है।
जरूरी नहीं कि एलर्जेन एक हानिकारक पदार्थ हो। डॉक्टर उन्हें एलर्जी कहते हैं क्योंकि वे कुछ लोगों में प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं। हालांकि, एलर्जी ज्यादातर लोगों में प्रतिकूल प्रभाव पैदा नहीं करती है।
यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के अनुसार, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से प्रतिक्रिया होने की संभावना सबसे अधिक है:
- दूध
- अंडे
- मूंगफली (मूंगफली)
- ब्राज़ील नट्स, अखरोट और हेज़लनट्स (ट्री नट्स)
- मछली
- कस्तूरा
- गेहूँ
- सोयाबीन
एंजाइम की कमी: एक खाद्य असहिष्णुता का मतलब आमतौर पर एक व्यक्ति में एंजाइम की कमी होती है।
एंजाइम शरीर में ऐसे पदार्थ हैं जो लोगों को भोजन पचाने में सक्षम बनाते हैं। यदि किसी व्यक्ति में एंजाइम की कमी है, तो उसका शरीर कुछ खाद्य पदार्थों को ठीक से पचा नहीं सकता है। समस्याग्रस्त भोजन उस एंजाइम पर निर्भर करता है जिसमें कमी है।
खाद्य असहिष्णुता भी परिणाम हो सकता है:
- खाद्य पदार्थों में कुछ रसायन
- विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण भोजन विषाक्तता
- कुछ खाद्य पदार्थों में हिस्टामाइन की प्राकृतिक घटना
- सैलिसिलेट की उपस्थिति जो कई खाद्य पदार्थों में होती है
- विशिष्ट खाद्य योजक
लक्षण
खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के अलग-अलग लक्षण हैं।
एलर्जी के लक्षण
एफडीए के अनुसार, भोजन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण हो सकता है:
- हीव्स
- खुजली
- चेहरे, होंठ और जीभ की सूजन
- गले और वायुमार्ग की सूजन, साँस लेने में कठिनाई के लिए अग्रणी
- चक्कर आना, आलस्य, और बेहोशी
- उल्टी और दस्त सहित जठरांत्र संबंधी लक्षण
- रक्तचाप में अचानक गिरावट
- एक तेज, अनियमित नाड़ी
- चेतना का नुकसान
यदि वायुमार्ग में सूजन होती है, तो इससे व्यक्ति को सांस लेने में कठिनाई हो सकती है। यदि वायुमार्ग बंद हो जाता है, तो यह घातक हो सकता है।
एलर्जी की प्रतिक्रिया अचानक हो सकती है। यदि कोई व्यक्ति एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण दिखाता है, तो उन्हें तुरंत चिकित्सा सहायता की आवश्यकता होती है।
असहिष्णुता के लक्षण
एक खाद्य असहिष्णुता के मुख्य लक्षण हैं:
- आंतों की गैस
- पेट में दर्द
- दस्त
अन्य लक्षण हो सकते हैं, लेकिन मुख्य लक्षण किसी व्यक्ति की आंत से संबंधित हैं।
खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के कुछ लक्षण समान हो सकते हैं। यह एक सटीक निदान को और अधिक कठिन बना देता है।
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इलाज
यदि कोई व्यक्ति भोजन पर प्रतिक्रिया करता है, तो उपचार इस बात पर निर्भर करेगा कि उन्हें एलर्जी है या असहिष्णुता।
एलर्जी
एलर्जी वाले व्यक्ति को एक अवसर पर हल्की प्रतिक्रिया और दूसरे अवसर पर गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है। एलर्जी वाले लगभग 20 प्रतिशत लोगों में गंभीर प्रतिक्रिया होती है।
एनाफिलेक्सिस हल्के से लेकर जानलेवा तक की गंभीरता में हो सकता है। यह जल्दी से हो सकता है और एक चिकित्सा आपातकाल है।
एनाफिलेक्सिस के लक्षणों में शामिल हैं:
- त्वचा की प्रतिक्रिया
- सूजन
- सांस लेने मे तकलीफ
- रक्तचाप में अचानक गिरावट
जो कोई भी जानता है कि उन्हें एलर्जी है और एक गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है, उसे एक इंजेक्शन ले जाना चाहिए, जैसे कि एपीपीन, जो एपिनेफ्रीन, या एड्रेनालाईन वितरित करता है। यदि पर्याप्त नहीं है तो दो खुराक लेनी चाहिए।
असहिष्णुता
एक खाद्य असहिष्णुता को आमतौर पर तत्काल उपचार की आवश्यकता नहीं होगी। समस्या के प्रबंधन के लिए सबसे अच्छा उपचार एक दीर्घकालिक योजना है।
असहिष्णुता का प्रबंधन आमतौर पर बहिष्करण आहार के साथ शुरू होता है। यह तब होता है जब कोई व्यक्ति ऐसे भोजन से परहेज करता है जो कुछ समय के लिए समस्या का कारण बन सकता है, आमतौर पर 2 से 6 सप्ताह।
व्यक्ति को अपने आहार में सुधार करने के लिए खाद्य डायरी रखने से लाभ हो सकता है। इसके बाद, वे भोजन को फिर से शुरू करते हैं और किसी भी नई प्रतिक्रिया को नोट करते हैं।
लोगों को अलग-अलग खाद्य पदार्थों के साथ इस निगरानी को दोहराने की आवश्यकता हो सकती है कि कौन सा भोजन समस्या पैदा कर रहा है।
कभी-कभी, लोग किसी भी प्रतिक्रिया के बिना भोजन को फिर से शुरू कर सकते हैं। यह हो सकता है कि वे एक सहिष्णुता विकसित करते हैं, या कि भोजन की थोड़ी मात्रा किसी भी समस्या का कारण नहीं बनती है।
खाद्य असहिष्णुता व्यक्तियों के बीच व्यापक रूप से भिन्न होती है, और इसलिए प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताओं की संभावना होती है। कभी-कभी, एक अंतर्निहित समस्या असहिष्णुता को बदतर बना देती है और उचित उपचार की आवश्यकता होती है।
निवारण
यदि किसी व्यक्ति को खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता है, तो उन्हें उस भोजन से बचना होगा जो इसका कारण बनता है। उन्हें खाद्य उत्पादों के अवयवों की भी सावधानीपूर्वक जांच करनी पड़ सकती है, चाहे वे घरेलू उपभोग के लिए खरीद रहे हों या बाहर खा रहे हों।
संक्षेप में, रोकथाम का मतलब है:
- एक ज्ञात एलर्जी वाले व्यक्ति को ट्रिगर भोजन से बचना चाहिए। ऐसा नहीं करना खतरनाक हो सकता है। किसी व्यक्ति को आपात स्थिति में उपयोग के लिए एक एपिनेफ्रीन ऑटोनॉइजर भी ले जाना चाहिए।
- असहिष्णुता वाला व्यक्ति ट्रिगर भोजन से बचने से असुविधा से बच सकता है, लेकिन उन्हें जीवन-धमकी की स्थिति का सामना नहीं करना पड़ेगा।
2004 के बाद से, खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (FALCPA) कहता है कि सभी पैक किए गए खाद्य पदार्थ जो निर्माता यू.एस. में उत्पादित करते हैं, उन्हें आठ सबसे आम एलर्जी के बारे में सरल, स्पष्ट भाषा में जानकारी लेनी चाहिए।
ये व्यापक एलर्जी दूध, अंडे, गेहूं, सोया, मूंगफली, ट्री नट्स, मछली और क्रस्टेशियन शेलफिश हैं।
स्थितियां कितनी सामान्य हैं?
हाल ही में चिंता हुई है कि एलर्जी और असहिष्णुता के मामले बढ़ रहे हैं।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एलर्जी एंड इंफेक्शियस डिजीज (NIAID), नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) का हिस्सा है कि लगभग 5 प्रतिशत बच्चों और 4 प्रतिशत वयस्कों में फूड एलर्जी है।
2016 में, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) ने अनुमान लगाया कि 6.2 प्रतिशत आबादी ने पिछले 12 महीनों में खाद्य एलर्जी का अनुभव किया था।
हालांकि, 2017 में, अमेरिका में 2.7 मिलियन से अधिक लोगों के इलेक्ट्रॉनिक स्वास्थ्य रिकॉर्ड का एक अध्ययन बताता है कि एलर्जी या असहिष्णुता के साथ आबादी का प्रतिशत कुल मिलाकर 3.6 प्रतिशत से कम है।
लोगों को हमेशा एक एलर्जी और एक असहिष्णुता के बीच अंतर के बारे में पता नहीं हो सकता है, और वे हमेशा अपने डॉक्टर से एलर्जी या असहिष्णुता की रिपोर्ट नहीं कर सकते हैं। इन कारणों से, सटीक आंकड़े स्थापित करना मुश्किल हो सकता है।
