पूर्ण वसा वाली डेयरी वास्तव में हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकती है
लोकप्रिय धारणा यह है - और यहां तक कि पोषण पर कुछ सरकारी अधिकारी सहमत हैं - कि हमें संतृप्त वसा की उच्च सामग्री के कारण पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए। लेकिन, एक नया अध्ययन इन दावों को साहसपूर्वक चुनौती देता है।
संपूर्ण वसा वाली डेयरी हृदय संबंधी जोखिम नहीं उठाती है। इसके विपरीत, कुछ डेयरी उत्पादों में मौजूद कुछ वसा भी बे पर स्ट्रोक और हृदय रोग रख सकते हैं।
यह बोस्टन में एमए के टफ्ट्स विश्वविद्यालय में फ्राइडमैन स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी से डॉ। दारीश मोजफेरियन के नेतृत्व में हाल ही में किए गए अध्ययन का मुख्य टेकअवे है।
अपने निष्कर्षों के साथ, डॉ। मोजाज़रियन और टीम न केवल लोकप्रिय राय को चुनौती देते हैं, बल्कि संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) और स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग के अमेरिकी विभाग जैसे सरकारी संगठनों का रुख भी।
दो शरीर कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर इसके प्रभाव के कारण लोगों को पूर्ण वसा वाले डेयरी से बचने की सलाह देते हैं। पूरे वसा वाले डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले संतृप्त वसा, यूएसडीए को चेतावनी देते हैं, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जिसे "खराब" प्रकार के कोलेस्ट्रॉल के रूप में भी जाना जाता है।
समय में, उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल हृदय संबंधी स्थितियों जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस या कोरोनरी धमनी रोग का कारण बन सकता है।
हालांकि, नए अध्ययन से यह पता चलता है कि पूर्ण वसा वाली डेयरी आपके सिर पर खराब है। में आश्चर्यजनक निष्कर्ष प्रकाशित हुए थे अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन।
मार्किया ओटो, जो ह्यूस्टन में टेक्सास स्वास्थ्य विज्ञान केंद्र के विश्वविद्यालय में महामारी विज्ञान, मानव आनुवंशिकी और पर्यावरण विज्ञान विभाग में एक सहायक प्रोफेसर हैं, कागज के पहले और इसी लेखक हैं।
डेयरी वसा हृदय रोग, स्ट्रोक को रोक सकता है
मृत्यु दर जोखिम और हृदय स्वास्थ्य पर डेयरी के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए, डॉ। मोजाज़रियन और टीम ने 2,900 अमेरिकी वरिष्ठों की जांच की, जिनकी आयु 65 वर्ष और उससे अधिक थी।
शोधकर्ताओं ने 6 साल बाद और फिर 13 साल बाद 1992 में अध्ययन की शुरुआत में डेयरी उत्पादों में शामिल तीन फैटी एसिड के प्रतिभागियों के रक्त प्लाज्मा स्तर को मापा।
"कुल मृत्यु दर, कारण-विशिष्ट मृत्यु दर, और हृदय रोग (सीवीडी) जोखिम" के साथ संघों की जांच की गई।
22-वर्षीय अनुवर्ती अवधि के दौरान, 2,428 प्रतिभागियों की मृत्यु हो गई। इन मौतों में से 833 दिल की बीमारी के कारण थीं।
हालांकि, तीन फैटी एसिड की जांच में से कोई भी कुल मृत्यु दर के जोखिम के साथ संबंधित नहीं था। वास्तव में, हेपेटैडेनिक फैटी एसिड के उच्च परिसंचारी स्तर ए के साथ जुड़े थे कम हृदय रोग से मौत का खतरा।
इसके अलावा, कुल मिलाकर फैटी एसिड के उच्च स्तर वाले वयस्कों में स्ट्रोक से मरने की संभावना 42 प्रतिशत कम थी, विश्लेषण से पता चला।
आहार संबंधी दिशानिर्देशों को संशोधित किया जाना चाहिए
अध्ययन के संबंधित लेखक के अनुसार, निष्कर्ष बताते हैं कि वर्तमान आहार दिशानिर्देशों में संशोधन की आवश्यकता है।
रोग निवारण और स्वास्थ्य संवर्धन कार्यालय द्वारा जारी अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार संबंधी दिशानिर्देश दूध, दही, पनीर, या गढ़वाले सोया पेय (आमतौर पर ज्ञात) सहित “वसा रहित और कम वसा (1 प्रतिशत) डेयरी की खपत की सलाह देते हैं। के रूप में 'soymilk')। "
हालांकि, ओटो असहमत है। "पिछले निष्कर्षों के अनुरूप," वह कहती हैं, "हमारे परिणाम पूरे वसा वाले डेयरी खाद्य पदार्थों पर वर्तमान आहार मार्गदर्शन को फिर से जारी करने की आवश्यकता पर प्रकाश डालते हैं, जो कैल्शियम और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों के समृद्ध स्रोत हैं।"
"ये न केवल बचपन के दौरान, बल्कि पूरे जीवन में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, विशेष रूप से बाद के वर्षों में जब अल्पपोषण और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थिति अधिक आम हैं," शोधकर्ता कहते हैं।
"[डी] हवादार वसा, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, वृद्ध वयस्कों में हृदय रोग या समग्र मृत्यु दर के जोखिम को नहीं बढ़ाता है। इसके अलावा […], परिणाम बताते हैं कि डेयरी में मौजूद एक फैटी एसिड हृदय रोग से मृत्यु का खतरा कम कर सकता है, विशेष रूप से स्ट्रोक से। ”
मरसिया ओटो
वह कहती हैं, "उपभोक्ताओं को आहार के बारे में बहुत अलग और परस्पर विरोधी जानकारी से अवगत कराया गया है, विशेष रूप से वसा के संबंध में," और वह इस तथ्य पर प्रकाश डालती हैं कि "सबूत का एक बढ़ता शरीर" बताता है कि डेयरी वसा वास्तव में आपके लिए अच्छा है।
ओटो का निष्कर्ष है, "मजबूत अध्ययन के लिए यह महत्वपूर्ण है, इसलिए लोग वैज्ञानिक तथ्यों के आधार पर अधिक संतुलित और सूचित विकल्प बना सकते हैं।"
