तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है, अध्ययन चेतावनी देता है
में एक नया अध्ययन बीएमजे सावधानी बरतें कि 50 से अधिक महिलाएं जो नियमित रूप से तले हुए खाद्य पदार्थ खाती हैं, उनकी मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि बार-बार तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से अवांछित स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं।
अनुसंधान ने सबूत दिए हैं कि तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से हृदय स्वास्थ्य प्रभावित हो सकता है और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका से 50 वर्ष से अधिक आयु की महिलाओं पर एक नए अध्ययन में, यूनिवर्सिटी ऑफ आयोवा में आयोवा सिटी के जांचकर्ताओं ने पाया है कि तले हुए खाद्य पदार्थों में ओवरडॉलिंग से व्यक्ति के कई कारणों से मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है।
शोधकर्ताओं ने यह भी देखा कि तले हुए खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक होने की संभावना है। निष्कर्षों की रिपोर्ट करने वाला एक अध्ययन पत्र अब सामने आया है बीएमजे.
शोध टीम ने 1993 और 1998 के बीच महिला स्वास्थ्य पहल (WHI) अध्ययन में शामिल होने वाले 50 से 79 वर्ष के बीच की 106,966 महिलाओं के डेटा के साथ काम किया। शोधकर्ताओं के पास फरवरी 2017 के माध्यम से अनुवर्ती जानकारी तक पहुंच थी।
अध्ययन के दौरान, 31,588 प्रतिभागियों की मृत्यु हो गई। इन मौतों में से, 9,320 हृदय की समस्याओं के कारण थीं, 8,358 कैंसर से संबंधित थीं, और 13,880 अन्य कारणों से संबद्ध थीं।
मृत्यु के जोखिम का 8 प्रतिशत अधिक है
डब्ल्यूएचआई अध्ययन के एक भाग के रूप में, प्रश्नावली में भरे गए प्रतिभागियों ने अपनी आहार संबंधी आदतों का विवरण दिया। उन्होंने विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों के अपने विशिष्ट सेवन और इन खाद्य पदार्थों की कुल खपत के बारे में बताया, जिन्हें शोधकर्ताओं ने तीन श्रेणियों में विभाजित किया है:
- फ्रायड चिकन
- तली हुई मछली, मछली सैंडविच, और तली हुई शंख, जैसे कि झींगा या सीप
- अन्य तले हुए खाद्य पदार्थ, जैसे कि फ्रेंच फ्राइज़, टॉर्टिला चिप्स या टैकोस
अनुसंधान दल के विश्लेषण ने पुष्टि की कि नियमित रूप से तले हुए खाद्य पदार्थ खाने और किसी भी कारण से मृत्यु के जोखिम में वृद्धि के बीच संबंध था। दिल की समस्याओं से संबंधित मृत्यु के लिए संघ भी मजबूत था।
जीवन शैली, आहार की गुणवत्ता, आय, और शिक्षा के स्तर सहित कई कारकों को संशोधित करने के बाद, जांचकर्ताओं ने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने प्रति दिन कम से कम तला हुआ भोजन खाने की सूचना दी थी, उन लोगों की तुलना में मृत्यु का जोखिम 8 प्रतिशत अधिक था, जो तला हुआ नहीं खाते थे खाद्य पदार्थ।
शोधकर्ताओं ने फिर विशिष्ट तले हुए खाद्य पदार्थों के प्रभाव को देखा। उन्होंने पाया कि प्रति दिन कम से कम एक बार तला हुआ चिकन खाने से सभी कारणों से मृत्यु का जोखिम 13 प्रतिशत बढ़ जाता है और बिना तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की तुलना में दिल की समस्याओं से संबंधित मृत्यु का 12 प्रतिशत अधिक जोखिम होता है।
दिन में कम से कम एक बार तली हुई मछली या शेलफिश की सेवा करने से किसी भी कारण से मृत्यु का जोखिम 7 प्रतिशत बढ़ जाता है और दिल से जुड़ी समस्याओं से मृत्यु का 13 प्रतिशत अधिक खतरा होता है।
हालांकि, शोध दल ने तले हुए खाद्य पदार्थ खाने और कैंसर से संबंधित मौत के जोखिम के बीच एक कड़ी की पहचान नहीं की।
एक परिवर्तनीय जोखिम कारक
जांचकर्ता यह भी ध्यान देते हैं कि जिन महिलाओं को नियमित रूप से तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन करने की संभावना थी, वे कम उम्र (50-65 वर्ष की आयु) में थीं। उन्होंने यह भी कहा कि श्वेत नहीं होना और शिक्षा का स्तर कम होना, कम आय और समग्र रूप से खराब गुणवत्ता वाला आहार। उनमें से कई धूम्रपान करने वाले भी थे।
उनके वर्तमान निष्कर्षों के बाद, अध्ययन लेखकों का निष्कर्ष है कि:
"तले हुए खाद्य पदार्थों की खपत को कम करना, विशेष रूप से तला हुआ चिकन और तली हुई मछली / शेलफिश, सार्वजनिक स्वास्थ्य स्पेक्ट्रम में नैदानिक रूप से सार्थक प्रभाव डाल सकते हैं।"
हालांकि, उन्होंने चेतावनी दी कि उनके परिणाम विभिन्न आबादी पर लागू नहीं हो सकते क्योंकि उनका शोध एक अवलोकन अध्ययन था जो विशेष रूप से यू.एस. की महिलाओं पर केंद्रित था।
इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने स्वीकार किया कि भले ही उन्होंने अपने अध्ययन में कई संभावित संशोधित कारकों के लिए जिम्मेदार ठहराया, लेकिन यह संभव है कि "अज्ञात भ्रम" हो सकता है कि उन्होंने अपने विश्लेषण में शामिल नहीं किया।
फिर भी, वे ध्यान दें कि इस अध्ययन में, उन्होंने "हृदय की मृत्यु दर के लिए एक जोखिम कारक की पहचान की है जो जीवन शैली के लिए आसानी से परिवर्तनीय है।"
