क्या पौधे आधारित आहार एक आवश्यक पोषक तत्व के मस्तिष्क को वंचित करते हैं?
हाल के एक लेख से पता चलता है कि पौधों पर आधारित आहारों के प्रति बढ़ते रुझान से हमारे मस्तिष्क स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि choline, जो एक आवश्यक पोषक तत्व है, काफी हद तक मांस मुक्त खाने की योजनाओं से गायब है।
अध्ययन की बढ़ती संख्या संयंत्र आधारित आहार के लाभों को उजागर कर रही है। शोधकर्ता लोगों को अधिक से अधिक फलों और सब्जियों का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित कर रहे हैं, और अधिक से अधिक उपभोक्ता इस आहार सलाह पर ध्यान दे रहे हैं।
उदाहरण के लिए, पिछले कुछ महीनों में, मेडिकल न्यूज टुडे प्रकाशित लेख बताते हैं कि पौधे आधारित आहार हृदय रोग के जोखिम के जोखिम को 32% और मधुमेह के 23% तक कम कर सकते हैं। एक अन्य लेख ने संकेत दिया कि आहार में केवल अधिक फल और सब्जियां शामिल करने से कैंसर का खतरा कम हो सकता है और जीवनकाल लंबा हो सकता है।
आहार परिवर्तन करके भी उपभोक्ता इन अध्ययनों का जवाब देते हैं। हालांकि सर्वेक्षणों से पता चलता है कि संयुक्त राज्य में खुद को शाकाहारी या शाकाहारी मानने वाले लोगों की संख्या लगभग एक दशक में समान रही है, लोगों की संयंत्र आधारित खाद्य पदार्थों में रुचि हाल के वर्षों में बढ़ी है।
कई गैलप सर्वेक्षणों के एक सारांश में कहा गया है कि "2017 में अकेले प्लांट-आधारित भोजन की बिक्री 8.1% बढ़ी और पिछले साल 3.1 बिलियन डॉलर से अधिक हो गई, और डेयरी उत्पादों के लिए प्लांट-आधारित विकल्प जल्द ही डेयरी पेय की बिक्री का 40% होने का अनुमान है।"
"बाजार की वृद्धि और शाकाहार और शाकाहारी पर गैलप की नवीनतम रीडिंग के आधार पर, ऐसा लगता है कि अमेरिकी अपने आहार में पशु उत्पादों के विकल्प को शामिल करने के लिए उत्सुक हैं," समीक्षा समाप्त होती है। हालांकि, यह जोड़ता है कि अमेरिकी लोग अभी तक पूरी तरह से पशु उत्पादों को छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं।
इस संदर्भ में, एक शोधकर्ता ने हाल ही में पौधे आधारित आहार के प्रति बढ़ते रुझान पर चिंता व्यक्त की है। एम्मा डर्बीशायर, एक पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ और अकादमिक शोधकर्ता पीएचडी, ने पत्रिका में एक लेख प्रकाशित किया बीएमजे पोषण, रोकथाम और स्वास्थ्य इस बारे में। लेख में, वह चिंता व्यक्त करती है कि आवश्यक मस्तिष्क पोषक तत्व choline में कमी संयंत्र आधारित आहार की ओर कदम बढ़ा सकती है।
Choline इस अर्थ में "आवश्यक" है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड की तरह, मानव शरीर अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त उत्पादन नहीं करता है। इसलिए, आहार स्रोतों से choline प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
डर्बीशायर, यूनाइटेड किंगडम के सरे में एक पोषण सलाहकार फर्म, पोषण इनसाइट के संस्थापक भी हैं।
लोग पर्याप्त मात्रा में कोलीन का सेवन नहीं करते हैं
Choline अच्छे चयापचय के कई पहलुओं के लिए महत्वपूर्ण है, जैसे कि न्यूरोट्रांसमीटर, सेल संरचना और मिथाइलेशन के संश्लेषण।
अध्ययनों में जिगर की बीमारी के साथ कोलीन की कमी, संतानों में बिगड़ा संज्ञानात्मक कार्य और यहां तक कि तंत्रिका संबंधी विकार भी जुड़े हैं। पोषक तत्व एक स्वस्थ मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से भ्रूण के चरणों में।
बीफ, अंडे, डेयरी, मछली और चिकन इस पोषक तत्व के प्राथमिक स्रोत हैं। नट, फलियां और सब्जियां, जैसे ब्रोकोली में सबसे कम मात्रा में कोलीन होता है।
1998 में, डर्बीशायर लिखती है, यूएस इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन ने महिलाओं के लिए प्रति दिन 425 मिलीग्राम (मिलीग्राम) में कोलीन की न्यूनतम मात्रा की स्थापना की, पुरुषों के लिए प्रति दिन 550 मिलीग्राम, गर्भवती महिलाओं के लिए 450 मिलीग्राम प्रति दिन, और महिलाओं के लिए 550 मिलीग्राम प्रति दिन। जो स्तनपान कर रहे थे।
हालांकि, लेखक जारी है, "अधिकांश यूरोपीय, अमेरिकी, कनाडाई और ऑस्ट्रेलियाई आबादी choline [पर्याप्त मात्रा में सिफारिशें] को पूरा नहीं कर रहे हैं।"
लेखक खाद्य, ग्रह, स्वास्थ्य पर ईएटी-लांसेट आयोग की नवीनतम रिपोर्ट की सराहना करता है लेकिन चोलिन के कम अनुशंसित इंटेक के बारे में चिंतित है।
"हाल ही में 2019 ईएटी-लैंसेट प्रकाशन ने एक स्वस्थ संदर्भ आहार संकलित किया है, जो 2500 किलोकलरीज (kcal) [प्रति] दिन के वयस्क आहार सेवन पर आधारित है," डर्बीशायर लिखते हैं।
"जबकि इसमें इस बात की प्रशंसा की जानी चाहिए कि यह पर्यावरणीय स्थिरता, संपूर्ण दूध, अंडे और पशु प्रोटीन के प्रतिबंधित सेवन को बढ़ावा देने के आधार पर स्वस्थ भोजन योजना को संकलित करने के लिए पहली रिपोर्ट है, जो कोलीन इंटेक और स्थिति पर प्रभाव डाल सकती है।"
"उदाहरण के लिए," वह जारी रखती है, रिपोर्ट गोमांस और भेड़ के बच्चे के सिर्फ 7 ग्राम (जी) की सिफारिश करती है, "13 ग्राम अंडा और 250 ग्राम पूरे दूध या व्युत्पन्न समकक्ष, जैसे कि पनीर।"
"इन आहार प्रवृत्तियों के त्वरण को देखते हुए, choline intakes पर उनका प्रभाव एक महत्वपूर्ण क्षेत्र है जो विचार और आगे के अध्ययन के योग्य है।"
एम्मा डर्बीशायर
डर्बीशायर ने कहा, "यदि प्रति आहार स्रोतों से आवश्यक स्तरों में choline प्राप्त नहीं होता है, तो पूरक रणनीतियों की आवश्यकता होगी, विशेष रूप से जीवन चक्र के प्रमुख चरणों के संबंध में, जैसे कि गर्भावस्था, जब choline इंटेक शिशु विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं," डर्बीशायर कहते हैं ।
"अधिक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों और उपभोक्ताओं को एक choline-समृद्ध आहार के महत्व के बारे में शिक्षित करने और इसे प्राप्त करने के लिए कैसे किया जाना चाहिए।"
