क्यों हम सेब के ऊपर डोनट चुनते हैं

हर कोई जानता है कि प्रति दिन एक सेब डोनट की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प है और फिर भी, पसंद को देखते हुए, कई लोग अभी भी डोनट का चयन करेंगे। एक नए अध्ययन से पता चला है कि भोजन से संबंधित उत्तेजनाओं के साथ भोजन के विकल्प नीचे हो सकते हैं।

शोधकर्ता बताते हैं कि डोनट खाने का आग्रह एक सेब खाने के आग्रह से अधिक शक्तिशाली क्यों है - भले ही सेब अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प हो।

Aukje Verhoeven, Sanne de Wit, और Poppy Watson, नीदरलैंड्स के एम्स्टर्डम विश्वविद्यालय के सभी मनोवैज्ञानिकों ने शोध किया।

उनके निष्कर्ष पत्रिका में प्रकाशित हुए थे भूख.

दुनिया भर में अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ रही है, जो दुनिया भर में अधिक वजन वाले 1.9 बिलियन से अधिक वयस्कों में योगदान दे रही है।

संयुक्त राज्य अमेरिका के बच्चों में, नमकीन स्नैक्स, कैंडी, डेसर्ट और मीठे पेय पदार्थों सहित स्नैक्स से प्रतिदिन 27 प्रतिशत से अधिक कैलोरी मिलती है। इससे उनके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक परिणाम हो सकते हैं।

सीखे गए संकेत भोजन के विकल्पों को प्रभावित करते हैं

सरकार की पहल ने लोगों को अस्वास्थ्यकर खाने के दुष्प्रभावों के बारे में अधिक जागरूक बनाने पर ध्यान केंद्रित किया है। हालांकि, अधिकांश लोग अनुशंसित खाद्य दिशानिर्देशों का पालन करने में विफल रहते हैं, और खाने का व्यवहार अक्सर अपरिवर्तित रहता है।

हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि सूचनात्मक हस्तक्षेप क्यों काम नहीं करता है, सबूत बताते हैं कि पर्यावरण में भोजन से संबंधित उत्तेजना अस्वास्थ्यकर खाने की आदतों को ट्रिगर करने में भूमिका निभा सकती है।

वराहोवेन बताते हैं, "स्वास्थ्य चेतावनी अक्सर लोगों को स्वस्थ खाद्य उत्पादों का चयन करने के लिए इच्छुक बनाती है, फिर भी कई लोग अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पादों को चुनते हैं।" "हमें संदेह था कि यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण हो सकता है कि लोग कुछ खाद्य विकल्पों के साथ अपने वातावरण में विशिष्ट संकेतों को जोड़ना सीखते हैं।"

उदाहरण के लिए, पर्यावरण में एक बड़े "एम" चिह्न को देखने के लिए इनाम से जोड़ा गया है, जैसे कि चीज़बर्गर खाना, जो तब एक लालसा को बढ़ावा देता है और रेस्तरां में एक यात्रा को ट्रिगर कर सकता है।

Cues और परिणामों के बीच इन सीखा संघों का उन खाद्य पदार्थों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है जिन्हें लोग उपभोग करना चुनते हैं।

"अस्वास्थ्यकर विकल्प इसलिए स्वचालित रूप से सक्रिय संघों द्वारा सक्रिय होते हैं, स्वास्थ्य चेतावनी देते हैं, जो सचेत विकल्पों, अप्रभावी पर ध्यान केंद्रित करते हैं," वर्होवेन कहते हैं।

संकेत cues की उपस्थिति में अप्रभावी

वराहोवेन और टीम ने इस बात की जांच करने का लक्ष्य रखा कि क्या भोजन से संबंधित उत्तेजनाओं की उपस्थिति और उनके द्वारा उकसाने वाले व्यवहार कारण हैं कि स्वास्थ्य चेतावनी का खाने के विकल्पों पर सीमित प्रभाव पड़ता है।

प्रतिभागियों ने दो खाद्य पुरस्कारों के लिए चाबियां दबाना सीखा और उत्तेजनाओं और इनाम के बीच संबद्धताएं सीखीं। सूचना दो पुरस्कारों में से एक के स्वास्थ्य जोखिमों पर प्रदर्शित की गई थी, तब प्रतिभागियों को दो भोजन विकल्पों में से चुनना था।

जांचकर्ताओं को उम्मीद थी कि जब कोई उत्तेजना पेश नहीं की गई थी, तो प्रतिभागी उस भोजन का चयन करेंगे जो उन्हें लगा कि वह अधिक स्वास्थ्यप्रद है। लेकिन इसके विपरीत, उन्होंने परिकल्पना की कि उत्तेजनाओं के साथ, प्रतिभागी संबंधित इनाम का चयन करेंगे, भले ही वह स्वास्थ्यप्रद या अस्वस्थ पसंद हो।

वराहोवेन कहते हैं, "स्वस्थ भोजन के विकल्प के लिए स्वास्थ्य चेतावनी केवल ऐसे वातावरण में प्रभावी लगती है, जहां कोई खाद्य संकेत मौजूद नहीं हैं।"

वह कहती हैं, '' जब भी उत्तेजनाएं मौजूद होती हैं, तो लोग कुछ स्नैक्स के साथ जुड़ जाते हैं, '' जब वे जानते हैं कि अस्वास्थ्यकर (अस्वास्थ्यकर) खाद्य उत्पाद चुनते हैं, तब भी जब उन्हें पता चलता है कि यह अस्वास्थ्यकर है या खाना बनाने की लालसा नहीं है।

"इससे कोई फर्क नहीं पड़ता था कि क्या हमने भोजन के संकेत के साथ संघों को सीखने से पहले या बाद में विषयों को सतर्क किया था।"

पर्यावरण उत्तेजनाओं को सीमित करना

स्वास्थ्य चेतावनी एक व्यक्ति के दृष्टिकोण और इरादे को बदलने के लिए लगती है, लेकिन वे हमेशा व्यवहार में परिवर्तन नहीं करते हैं। लेखकों का कहना है कि विकसित की जाने वाली रणनीतियों की तत्काल आवश्यकता है जो अस्वस्थ संघों को रोकती हैं या जो उनके प्रभाव को कम करती हैं।

वर्होवेन और उनके सहयोगियों का सुझाव है कि एक रणनीति स्वास्थ्य खाद्य विकल्पों को बढ़ावा देने के लिए उत्पादों पर स्वास्थ्य जोखिमों को जोड़ने के साथ स्वास्थ्य चेतावनी को पूरक करने के लिए होगी। अध्ययन लेखक जारी रखते हैं:

"वर्तमान अध्ययन द्वारा सुझाई गई एक अधिक आशाजनक रणनीति पर्यावरणीय उत्तेजनाओं की उपलब्धता को सीमित करके स्वस्थ विकल्पों को बढ़ावा देना है जो कि कुछ विज्ञापनों जैसे अस्वास्थ्यकर भोजन के परिणामों से जुड़े होते हैं, विशेष रूप से जो बच्चों जैसे कमजोर आबादी पर ध्यान केंद्रित करते हैं।"

शोधकर्ताओं ने सलाह दी कि अस्वस्थ लोगों को कम दिखाई देने से स्वास्थ्य संबंधी विकल्पों को बढ़ावा दिया जा सकता है। इसमें अस्वास्थ्यकर स्नैक्स को कम ध्यान देने योग्य जगह पर ले जाने के दौरान कैश डेस्क के पास स्वास्थ्यप्रद भोजन विकल्प रखना शामिल हो सकता है।