मोटापा हमारे स्वाद की भावना को क्यों कुंद करता है?
नए शोध से पता चलता है कि पहले क्या रहस्य था: मोटापे से ग्रस्त लोगों में स्वाद कलिकाएँ कैसे बदल जाती हैं?
हालांकि नया अध्ययन - अब जर्नल में प्रकाशित हुआ है PLOS जीवविज्ञान - चूहों में किया गया था, निष्कर्षों ने एक खराब समझ वाली घटना पर एक स्पष्ट प्रकाश डाला: मोटापे से ग्रस्त लोगों में स्वाद की कलियों का बार-बार देखा जाना।
स्वादिष्ट भोजन खाने से मस्तिष्क में इनाम केंद्र सक्रिय हो जाते हैं। डोपामाइन - "सेक्स, ड्रग्स, और रॉक roll एन 'रोल" न्यूरोट्रांसमीटर - हर बार जारी किया जाता है जब हमारी स्वाद कलियां स्वादिष्ट स्वाद के संपर्क में आती हैं।
स्वाद की कलियां तंत्रिका अंत हैं जिसमें 50-100 विभिन्न कोशिकाएं होती हैं।
यह एक तथ्य है कि मोटापे से ग्रस्त लोग स्वाद की भावना खो देते हैं। हालांकि, अब तक, शोधकर्ताओं के पास कुछ सुराग थे कि यह कैसे होता है, आणविक स्तर पर।
इसलिए, एंड्रयू कॉफ़मैन और रॉबिन डैंडो के नेतृत्व में इथाका, एनवाई में कॉर्नेल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने स्वाद कलियों और मोटापे के बीच की कड़ी का पता लगाने के लिए सेट किया।
स्वाद कलियों पर मोटापा कम होता है
8 हफ्तों के लिए, कॉफमैन और टीम ने कृंतकों को या तो एक नियमित आहार (केवल 14 प्रतिशत वसा से युक्त) या उच्च वसा वाला आहार (जिसमें 58 प्रतिशत वसा शामिल है) खिलाया।
अध्ययन की अवधि के बाद, मोटे चूहों में नियमित चूहों की तुलना में कम स्वाद की कलियाँ थीं। वास्तव में, उच्च वसा वाले आहार ने उनके स्वाद की कलियों की संख्या 25 प्रतिशत कम कर दी। लेकिन ऐसा क्यों हुआ?
शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि मोटे चूहों में प्रो-इंफ्लेमेटरी सेल का उच्च स्तर होता है, जिसे टीएनएफ-अल्फा कहा जाता है, जो प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकाइन का एक वर्ग है।
कॉफमैन और टीम ने आनुवांशिक रूप से एक माउस मॉडल भी बनाया जो इन साइटोकिन्स के उत्पादन में असमर्थ था, और दिलचस्प बात यह है कि शोधकर्ताओं ने पाया कि इन चूहों ने उच्च वसा वाले आहार और मोटे होने के बावजूद स्वाद में कोई कमी नहीं की।
इसके अतिरिक्त, वैज्ञानिकों ने TNF- अल्फा को सामान्य वजन वाले चूहों की जीभ में इंजेक्ट किया। इस कारण कृन्तकों ने स्वाद कलियों को खो दिया, इस तथ्य के बावजूद कि वे मोटे नहीं थे।
मोटापा प्रेरित सूजन प्रमुख है
शोध से पता चला है कि मोटापा सूजन को बढ़ाता है - जो अक्सर कार्डियोमेटाबोलिक विकारों की ओर जाता है - और यह नया अध्ययन इस सिद्धांत को रेखांकित करता है कि समान सूजन स्वाद कलियों की कम संख्या के लिए जिम्मेदार है।
इन निष्कर्षों से पता चलता है कि "मोटापा द्वारा लाई गई पुरानी निम्न श्रेणी की सूजन […] मोटे आबादी में देखे जाने वाले स्वाद की गड़बड़ी का कारण है - नवीनीकरण और कोशिका मृत्यु के इस संतुलन को परेशान करके," लेखक लिखते हैं।
वास्तव में, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि मोटे चूहों में स्वाद कली कोशिका मृत्यु की दर अधिक थी, जबकि जीभ में नए पूर्वज कोशिकाओं की दर कम हो गई थी।
"ये आंकड़े एक साथ सुझाव देते हैं कि उच्च वसा वाले आहार के लिए क्रोनिक एक्सपोजर से उपजी सकल अवनति एक निम्न-श्रेणी की भड़काऊ प्रतिक्रिया से जुड़ी है, जो स्वाद कली रखरखाव और नवीकरण के संतुलन तंत्र में व्यवधान पैदा करती है।"
रॉबिन डैंडो
"ये परिणाम मोटे आबादी में स्वाद की शिथिलता को कम करने के लिए उपन्यास चिकित्सीय रणनीतियों को इंगित कर सकते हैं।"
