विटामिन सी: यह महत्वपूर्ण क्यों है?
विटामिन सी स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। यह हड्डियों, त्वचा और रक्त वाहिकाओं को बनाने और बनाए रखने में मदद करता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है।
कुछ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से फलों और सब्जियों में विटामिन सी स्वाभाविक रूप से होता है। विटामिन सी की खुराक भी उपलब्ध है।
विटामिन सी के अन्य नामों में एल-एस्कॉर्बिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड और एल-एस्कॉर्बेट शामिल हैं।
इस लेख में, जानें कि हमें विटामिन सी की आवश्यकता क्यों है, हमें इसकी कितनी आवश्यकता है, और इसे कहां खोजना है।
हमें विटामिन सी की आवश्यकता क्यों है
विटामिन सी पानी में घुलनशील है, और शरीर इसे संग्रहीत नहीं करता है। विटामिन सी के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने के लिए, लोगों को भोजन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है जिसमें हर दिन यह होता है।
शरीर को विभिन्न कार्यों के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है। ये उनमे से कुछ है:
- यह शरीर को कोलेजन, एल-कार्निटाइन और कुछ न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन करने में मदद करता है।
- एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह शरीर से प्रतिक्रियाशील ऑक्सीडेटिव प्रजातियों (आरओएस) के रूप में जाने वाले अवांछित पदार्थों को हटाने में मदद करता है।
- यह शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है।
- यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा देता है।
- यह घाव भरने को बढ़ाता है।
आरओएस ऐसे पदार्थ हैं जैसे मुक्त कण जो प्राकृतिक शारीरिक प्रक्रियाओं, प्रदूषण के संपर्क और अन्य कारकों के परिणामस्वरूप होते हैं। वे ऑक्सीडेटिव तनाव को जन्म दे सकते हैं, जो बदले में, कोशिका क्षति का कारण बन सकता है।
विटामिन सी की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि सूजन को कम करने और कुछ कैंसर सहित विभिन्न स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
कोलेजन का उत्पादन करने के लिए शरीर को विटामिन सी की आवश्यकता होती है। यह संयोजी ऊतक का मुख्य घटक है और मांसपेशियों के ऊतकों का 1-2% बनाता है।
कोलेजन रेशेदार ऊतकों में एक महत्वपूर्ण घटक है जैसे:
- कण्डरा
- स्नायुबंधन
- त्वचा
- कॉर्निया
- उपास्थि
- हड्डियों
- आंत
- रक्त वाहिकाएं
शरीर में विटामिन सी के निम्न स्तर से स्कर्वी रोग हो सकता है। स्कर्वी के लक्षणों में सूजन वाले जोड़ों, रक्तस्राव मसूड़ों और ढीले दांत, एनीमिया और थकान शामिल हैं।
लाभ
विटामिन सी के लाभों में निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं।
जख्म भरना
विटामिन सी शरीर को कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है और त्वचा, मांसपेशियों और अन्य ऊतकों में मौजूद होता है।
विटामिन सी के कम सेवन वाले लोग धीमी घाव भरने का अनुभव कर सकते हैं, क्योंकि उनके शरीर कोलेजन का उत्पादन करने में कम सक्षम होंगे।
ठीक होने के दौरान, स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर कम विटामिन सी स्तर वाले लोगों के लिए पूरक की सिफारिश कर सकते हैं।
हृदय स्वास्थ्य
विटामिन सी कई कारणों से हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है। अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि यह हो सकता है:
- एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं
- रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने में मदद करें
- नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन में सुधार
- एथेरोस्क्लेरोसिस में पट्टिका अस्थिरता को कम करने में मदद करें
यह हृदय रोग और उच्च रक्तचाप, या उच्च रक्तचाप से बचाने में मदद कर सकता है।
हालांकि, यह सुझाव देने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं कि पूरक आहार लेने से हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद मिलेगी।
मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन
विटामिन सी मोतियाबिंद के जोखिम को कम करने और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन की प्रगति को धीमा करने में मदद कर सकता है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
विशेषज्ञों का मानना है कि दोनों स्थितियों में ऑक्सीडेटिव तनाव एक कारक हो सकता है, इसलिए विटामिन सी की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के कारण कोई भी लाभ हो सकता है।
मधुमेह
2019 के अध्ययन में 60 साल के आसपास के 31 लोगों को यह देखने के लिए देखा गया था कि विटामिन सी की खुराक लेने से उनके खाने के बाद ग्लूकोज के स्तर पर कोई फर्क पड़ा या नहीं।
प्लेसबो लेने की तुलना में, 4 महीने तक सप्लीमेंट लेने के बाद, प्रतिभागियों के ग्लूकोज के स्तर और रक्तचाप में सुधार हुआ। इससे पता चलता है कि विटामिन सी, एक दिन, मधुमेह का इलाज हो सकता है।
रक्ताल्पता
विटामिन सी लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है, और कुछ स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर लोहे की कमी वाले एनीमिया वाले लोगों में अवशोषण में सुधार करने के लिए लोहे की गोलियों के साथ विटामिन सी की खुराक लेने की सलाह देते हैं।
2020 के एक अध्ययन में 432 लोगों को देखा गया जिन्होंने आयरन की कमी वाले एनीमिया के लिए आयरन सप्लीमेंट लिया। कुछ ने अपने लोहे के पूरक के साथ विटामिन सी लिया, और अन्य ने नहीं।
हालांकि, दोनों समूहों ने लोहे में समान वृद्धि देखी, यह सुझाव दिया कि इस उद्देश्य के लिए विटामिन सी पूरकता अनावश्यक है।
प्रदूषण
वायु प्रदूषण में विभिन्न पदार्थ और रसायन होते हैं जो लोगों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
कुछ शोधों ने सुझाव दिया है कि विटामिन सी और विटामिन ई के संयोजन में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव हो सकता है जो अस्थमा और पुरानी प्रतिरोधी फुफ्फुसीय रोग के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।
एलर्जी
एलर्जी की प्रतिक्रिया के दौरान, प्रतिरक्षा प्रणाली एक भड़काऊ प्रतिक्रिया को ट्रिगर करती है जिससे सूजन और पित्ती जैसे लक्षण हो सकते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, शरीर आरओएस का उत्पादन करता है, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है।
2018 के एक अध्ययन में, त्वचा या श्वसन एलर्जी वाले 71 लोगों को अंतःशिरा विटामिन सी की विभिन्न खुराक मिली, और शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के लक्षणों की गंभीरता का अवलोकन किया। उनके पेपर का निष्कर्ष है कि विटामिन सी की उच्च खुराक लेने से एलर्जी के लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है।
उन्होंने यह भी सुझाव दिया कि कम विटामिन सी का स्तर एलर्जी वाले लोगों में सामान्य था।
मोशन सिकनेस
2014 के एक अध्ययन में, 70 लोगों ने 2 ग्राम या तो विटामिन सी या एक प्लेसबो लिया और फिर 20 मिनट तक एक लहर पूल में जीवन बिता दिया। पूरक लेने वालों में समुद्र का स्तर कम था।
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क्या विटामिन सी सामान्य सर्दी का इलाज करने में मदद कर सकता है?
बहुत से लोग मानते हैं कि विटामिन सी एक सामान्य सर्दी का इलाज कर सकता है, लेकिन शोध ने इसकी पुष्टि नहीं की है।
हालांकि, प्रति दिन 200 मिलीग्राम (मिलीग्राम) या उससे अधिक के खुराक लेने से उन लोगों को फायदा हो सकता है जो:
- अत्यधिक शारीरिक गतिविधि में भाग लें
- ठंडे तापमान पर संपर्क करें
- धूम्रपान के कारण विटामिन सी का स्तर कम होता है
विटामिन सी और कैंसर चिकित्सा
विटामिन सी कैंसर का इलाज करने में मदद कर सकता है, हालांकि विशेषज्ञों ने इसकी पुष्टि नहीं की है।
एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, विटामिन सी शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है, जो कि आरओएस का स्तर अधिक होने पर हो सकता है। ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिका क्षति हो सकती है और कुछ कैंसर में भूमिका निभा सकते हैं।
2015 के एक चूहे के अध्ययन में पाया गया कि विटामिन सी की उच्च खुराक लेने से कुछ प्रकार के कैंसर वाले ऊतकों की वृद्धि धीमी हो सकती है। कागज बताता है कि विटामिन सी, एक दिन, कोलोरेक्टल कैंसर का एक नया इलाज बन सकता है।
इसके अलावा, 2013 की समीक्षा के लेखकों का सुझाव है कि विटामिन सी कैंसर के साथ लोगों को लाभ पहुंचाने के लिए अन्य उपचारों के साथ अच्छी तरह से काम कर सकता है।
नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट ध्यान दें कि कुछ वैकल्पिक चिकित्सक कैंसर, थकान और संक्रमण का इलाज करते समय पहले से ही अंतःशिरा विटामिन सी का उपयोग करते हैं। हालांकि, वे ध्यान दें कि अधिक शोध आवश्यक है।
अंतःशिरा विटामिन सी को वर्तमान में कैंसर के इलाज के लिए खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) से मंजूरी नहीं है।
आवश्यकताओं को
आहार पूरक के लिए कार्यालय प्रति दिन विटामिन सी के अनुशंसित दैनिक भत्ते (आरडीए) का उपभोग करने के लिए लोगों को सलाह देता है:
गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान करते समय अतिरिक्त विटामिन सी आवश्यक है।
सूत्रों का कहना है
विटामिन सी का सबसे अच्छा स्रोत ताजे फल और सब्जियां हैं। हालांकि, पानी में गर्मी और खाना पकाने से इन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की कुछ सामग्री नष्ट हो सकती है, इसलिए कच्चे खाद्य पदार्थ खाना सबसे अच्छा है।
विटामिन सी के कुछ अच्छे स्रोतों में शामिल हैं:
- लाल और हरी मिर्च
- संतरे और संतरे का रस
- चकोतरा
- कीवी फल
- स्ट्रॉबेरीज
- पालक और अन्य हरी, पत्तेदार सब्जियां
- टमाटर
- आलू
- हरी मटर
विटामिन सी के स्रोतों के बारे में यहाँ और जानें।
कमी का खतरा किसे है?
विटामिन सी की कमी के जोखिम में शामिल हैं:
- जो लोग धूम्रपान करते हैं या सेकेंड हैंड धुएं के संपर्क में हैं
- शिशु जो केवल वाष्पित या उबले हुए दूध का सेवन करते हैं
- जो लोग विभिन्न आहार का सेवन नहीं करते हैं
- कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोग, विशेष रूप से वे जो आंतों की खराबी को शामिल करते हैं
क्या जो लोग धूम्रपान करते हैं उन्हें अधिक विटामिन सी की आवश्यकता होती है?
धूम्रपान और अन्य प्रदूषकों के संपर्क में रहने से ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है। एंटीऑक्सिडेंट, जैसे विटामिन सी, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद कर सकते हैं।
जो लोग धूम्रपान करते हैं उनमें धूम्रपान न करने वाले लोगों की तुलना में विटामिन सी का स्तर कम होता है। यह ऑक्सीडेटिव तनाव के उच्च स्तर होने के कारण हो सकता है।
धूम्रपान से मुंह, गले और फेफड़ों के श्लेष्म झिल्ली में सूजन और क्षति भी होती है।
स्वस्थ श्लेष्म के लिए विटामिन सी आवश्यक है और सूजन को कम करने में मदद करता है, इसलिए नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (एनआईएच) सलाह देता है कि जो लोग धूम्रपान करते हैं, वे प्रत्येक दिन अतिरिक्त 35 मिलीग्राम विटामिन सी का सेवन करते हैं।
कितना होने पर बहुत ज्यादा होगा?
वयस्कों के लिए विटामिन सी के अनुशंसित अधिकतम सेवन 2,000 मिलीग्राम प्रति दिन है।
बहुत अधिक विटामिन सी लेने से कोई महत्वपूर्ण समस्या होने की संभावना नहीं है, लेकिन यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन 1,000 मिलीग्राम से अधिक विटामिन सी का सेवन करता है, तो वे इसे अवशोषित नहीं करेंगे। इससे दस्त और जठरांत्र संबंधी असुविधा हो सकती है।
लोग अपने आहार के माध्यम से बहुत अधिक उपभोग करने की संभावना नहीं रखते हैं, और उनके शरीर इसे स्टोर नहीं कर सकते हैं। हालांकि, पूरक आहार के माध्यम से अधिक सेवन करने से गुर्दे की पथरी हो सकती है।
यह रजोनिवृत्ति के बाद महिलाओं में हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को भी बढ़ा सकता है, लेकिन इसकी पुष्टि करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।
वंशानुगत हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोग, जो एक लोहे के अवशोषण विकार हैं, को विटामिन सी की खुराक लेने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से बात करनी चाहिए। उच्च विटामिन सी स्तर होने से ऊतक क्षति हो सकती है।
यदि कोई व्यक्ति यहाँ बहुत अधिक विटामिन सी लेता है, तो इसके बारे में और जानें।
सारांश
विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक पोषक तत्व है जिसके कई कार्य हैं। उदाहरण के लिए, यह कोलेजन का उत्पादन, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और घाव भरने को बढ़ाने में मदद करता है।
ताजे फल और सब्जियां विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं। कुछ लोग सप्लीमेंट्स लेते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करना सबसे अच्छा है कि पहले हेल्थकेयर प्रोफेशनल से जांच करवाएं कि वे इस्तेमाल के लिए सुरक्षित हैं या नहीं।
