आहार और कैंसर के बीच की कड़ी के बारे में क्या पता
कैंसर जटिल बीमारियों का एक समूह है जिसके कई कारण हो सकते हैं, आनुवंशिकी से लेकर विषाक्त पदार्थों तक। एक व्यक्ति का आहार भी कुछ प्रकार के कैंसर को विकसित करने में भूमिका निभा सकता है।
शोधकर्ताओं का कहना है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग सभी कैंसर के 20% से अधिक वजन, शारीरिक निष्क्रियता, खराब पोषण, या अत्यधिक शराब की खपत के लिंक हैं।
इस लेख में, आहार और कैंसर के बीच के लिंक के बारे में जानें, साथ ही कैंसर से बचाव और रिकवरी के लिए क्या खाएं।
खाद्य पदार्थ जो कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं
अध्ययनों ने यह साबित नहीं किया है कि किसी विशिष्ट आहार के बीच एक ठोस संबंध है और क्या इससे किसी व्यक्ति के कैंसर होने की संभावना बढ़ सकती है या घट सकती है।
यह कैंसर के जोखिम और कुछ खाद्य पदार्थों के बीच सीधा संबंध खोजने के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है क्योंकि लोग कई प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं और उन्हें कई तरह से पकाते और तैयार करते हैं।
हालाँकि, कुछ शोध बताते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ खाने से व्यक्ति के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। इन खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
100,000 से अधिक लोगों के 2018 के अध्ययन से निष्कर्ष निकाला गया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सेवन और महत्वपूर्ण वृद्धि - 10% से अधिक - कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के बीच एक संबंध था।
लेखकों ने अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को देखा, जिनमें शामिल हैं:
- पैक ब्रेड और बन्स
- पैक किए गए मीठे या नमकीन स्नैक्स
- सोडा
- मीठा पानी
- प्रसंस्कृत मांस उत्पादों, जैसे पैक मीटबॉल या हॉट डॉग
- तत्काल सूप
- तैयार भोजन
- ज्यादातर चीनी, तेल और वसा से बने खाद्य उत्पाद
- हाइड्रोजनीकृत तेल, संशोधित स्टार्च और प्रोटीन के साथ खाद्य उत्पाद अलग-थलग हो जाते हैं
रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट
कुछ मीट से किसी व्यक्ति को कैंसर होने का खतरा बढ़ सकता है।
कई अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण के लेखकों ने सुझाव दिया कि संसाधित मांस के नियमित सेवन से मूत्राशय के कैंसर का अधिक खतरा हो सकता है। लेखकों को गैर-असुरक्षित लाल मांस की खपत और मूत्राशय के कैंसर के बीच एक कड़ी नहीं मिली।
अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के अनुसार, नियमित रूप से प्रसंस्कृत मांस खाने से पेट के कैंसर और कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
संसाधित मीट में शामिल हैं:
- कटा हुआ टर्की
- बोलोग्ना
- सूअर का मांस
- जांघ
- हॉट डाग्स
- अन्य डेली मीट
अन्य शोधों में पाया गया है कि प्रति सप्ताह रेड मीट के 18 औंस, या तीन भागों का अधिक सेवन करने से व्यक्ति को कोलोरेक्टल कैंसर या कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है जो कोलन या मलाशय को प्रभावित करता है।
शराब
इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि शराब पीने से व्यक्ति के शरीर के कुछ क्षेत्रों में कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, जिसमें शामिल हैं:
- मुंह
- ग्रसनी (गला)
- स्वरयंत्र (आवाज बॉक्स)
- जिगर
- घेघा
- स्तन
- कोलोरेक्टम
हालांकि विशेषज्ञों को यह ठीक से पता नहीं है कि शराब से कैंसर का खतरा क्यों बढ़ जाता है, यह शराब में रसायनों के कारण हो सकता है जो डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं या पोषक तत्वों को संसाधित करने और अवशोषित करने की शरीर की क्षमता को कमजोर करते हैं।
अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (AICR) का कहना है कि अगर कोई व्यक्ति सिगरेट भी पीता है तो शराब का सेवन और भी अधिक हानिकारक हो सकता है। वे बिल्कुल नहीं पीने की सलाह देते हैं या पुरुषों के लिए प्रति दिन दो से अधिक पेय नहीं लेते हैं और महिलाओं के लिए प्रति दिन एक पेय पीते हैं।
अधिक वजन होने से कैंसर का जोखिम प्रभावित होता है?
स्वस्थ वजन होने से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी रोगों के अनुसार, अमेरिका में दो-तिहाई से अधिक वयस्क अधिक वजन वाले या मोटे हैं।
अधिक वजन या मोटापे के कारण स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग, और यह कुछ कैंसर के खतरे को भी बढ़ा सकता है।
विशेषज्ञों का मानना है कि अतिरिक्त वजन के कारण निम्नलिखित कारणों से कुछ कैंसर हो सकते हैं:
- अधिक वजन होने से इंसुलिन का स्तर और इंसुलिन वृद्धि कारक -1 (IGF-1) बढ़ सकता है।
- मोटापा शरीर में पुरानी सूजन पैदा कर सकता है।
- शरीर में वसा की उच्च मात्रा कोशिकाओं में एस्ट्रोजन का स्तर बढ़ाती है।
- वसा कोशिकाएं शरीर की प्रक्रियाओं को बदल सकती हैं जिनके कैंसर के विकास के संबंध हैं।
जो लोग अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं उन्हें इस प्रकार के कैंसर का खतरा अधिक हो सकता है:
- स्तन
- कोलोरेक्टल
- एंडोमेट्रियल
- esophageal
- पित्ताशय
- गुर्दा
- अग्नाशय
- पौरुष ग्रंथि
- गर्भाशय ग्रीवा
- अंडाशय
एक डॉक्टर एक व्यक्ति को उनके लिए एक स्वस्थ वजन निर्धारित करने और आवश्यक होने पर वजन कम करने में मदद कर सकता है। मूल्यांकन बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) गणना और कमर माप के साथ शुरू हो सकता है।
ऊंचाई और उम्र के आधार पर स्वस्थ वजन सीमा क्या है, इसके बारे में और जानें।
संभावित कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थ
फलों और सब्जियों से भरपूर आहार में कैंसर की रोकथाम का सबसे मजबूत प्रमाण है। हालांकि विशेषज्ञों को इस प्रभाव के सटीक कारणों का पता नहीं है, वे अनुमान लगाते हैं कि इन पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट्स निम्नलिखित में से मदद कर सकते हैं:
- हार्मोन को विनियमित करना, जैसे कि एस्ट्रोजन, जिससे कुछ कैंसर हो सकते हैं
- धीमी गति से कैंसर कोशिका वृद्धि
- सूजन को रोकना, जिससे कैंसर और अन्य बीमारियां हो सकती हैं
- ऑक्सीडेंट से नुकसान से बचने, जो शरीर के डीएनए को बदल देता है
आहार परिवर्तन सभी कैंसर को रोक नहीं सकते हैं, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर फलों और सब्जियों को खाने से कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है।
AICR अनुशंसा:
- अकाई बेरीज़
- सेब
- सेम और मटर
- ब्लैकबेरी
- ब्लू बैरीज़
- गाजर
- चेरी
- मिर्च
- कॉफ़ी
- क्रैनबेरी
- हरी हरी पत्तेदार सब्जियाँ, जैसे कि पालक, केल, और स्विस कर्ड
- flaxseeds, बेहतर अवशोषण के लिए पूरे बीज के बजाय जमीन
- लहसुन
- चकोतरा
- अंगूर
- रास्पबेरी
- चाय
- अखरोट
- पूरे अनाज, जैसे कि ब्राउन राइस, दलिया, जौ, बाजरा, और ब्रेड में
- कद्दू
इस सूची में कई खाद्य पदार्थ फाइबर से भरपूर होते हैं। फाइबर स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है और कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।
कैंसर से बचाव के लिए सप्लीमेंट्स लेना
विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन लोगों को संपूर्ण खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, पूरक नहीं।
अध्ययनों में यह नहीं पाया गया है कि विटामिन और अन्य सप्लीमेंट लेने से कैंसर का खतरा कम होता है। वास्तव में, कुछ अध्ययनों ने प्रतिकूल प्रभाव दिखाया जब लोगों ने कुछ पूरक लिया।
विश्व कैंसर अनुसंधान कोष बताता है कि उच्च खुराक बीटा कैरोटीन की खुराक से फेफड़ों के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। अन्य शोध बताते हैं कि विटामिन ई की उच्च खुराक प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को बढ़ा सकती है।
कैंसर वाले लोगों के लिए आहार
जिन लोगों को कैंसर है, उनके लिए कोई विशिष्ट आहार नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति अलग है, और उनके प्रकार का कैंसर और उपचार योजना अद्वितीय है।
कुछ लोग कैंसर के इलाज के दौरान वजन कम करते हैं और अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता होती है। अन्य लोग उपचार के दौरान बेहतर स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए अपना वजन कम करने की कोशिश कर सकते हैं।
कुछ कैंसर उपचार लोगों को मिचली का शिकार कर सकते हैं या अन्य दुष्प्रभावों का अनुभव कर सकते हैं, इसलिए उन्हें अपने आहार को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, ताकि खाद्य पदार्थ आपके पेट को परेशान न करें।
बहरहाल, अमेरिकन कैंसर सोसायटी उन लोगों के लिए इन दिशानिर्देशों की सिफारिश करती है जो कैंसर के उपचार से गुजर रहे हैं:
- सप्ताह में कुछ बार मांस के स्थान पर पौधे आधारित खाद्य पदार्थों का प्रयास करें।
- हर दिन 2im कप रंगीन फल और सब्जियां खाने का लक्ष्य रखें।
- संसाधित और लाल मीट जैसे उच्च वसा वाले पशु खाद्य पदार्थों पर वापस कटौती करें।
- स्मोक्ड, नमक, या मसालेदार खाद्य पदार्थों को सीमित करें।
- पनीर, दही, नट्स, साबुत अनाज अनाज, बीन्स और सूप सहित बहुत सारे पौष्टिक, उच्च प्रोटीन वाले स्नैक्स खाने की कोशिश करें।
- यदि व्यक्ति को अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता होती है, तो भोजन प्रतिस्थापन शेक और पूरक आहार पर विचार करें।
एक डॉक्टर कैंसर के लक्षणों या इसके उपचार के दुष्प्रभावों के साथ मदद करने के लिए विशिष्ट आहार परिवर्तनों की सिफारिश कर सकता है।
उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को दस्त, पेट में ऐंठन या पाचन में परेशानी होने पर कम फाइबर खाद्य पदार्थों पर स्विच करने की आवश्यकता हो सकती है।
जिन लोगों के गले में खराश होती है, वे ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की इच्छा कर सकते हैं जो नरम और आसानी से निगलने वाले होते हैं, जैसे कि पके हुए फल और सब्जियाँ।
सारांश
एक स्वस्थ आहार का सेवन इस बात की गारंटी नहीं है कि कोई व्यक्ति कैंसर का विकास नहीं करेगा। हालांकि, यह कई प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने और अन्य बीमारियों, जैसे हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह को रोकने के लिए एक उपयोगी तरीका है।
कई फलों और सब्जियों की कैंसर से लड़ने की क्षमता के बारे में अधिक सबूत उभरने के साथ, इन खाद्य पदार्थों का एक व्यक्ति का सेवन बढ़ाना कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए एक पौष्टिक और सुरक्षित तरीका है।
