सिलिकॉन डाइऑक्साइड के बारे में क्या जानना है

सिलिकॉन डाइऑक्साइड सिलिकॉन और ऑक्सीजन का एक प्राकृतिक रासायनिक मिश्रण है जिसका उपयोग कई खाद्य उत्पादों में एक एंटीसेकिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड आम तौर पर एक खाद्य योज्य के रूप में सुरक्षित है, हालांकि कुछ एजेंसियां ​​खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सिलिकॉन डाइऑक्साइड की गुणवत्ता और विशेषताओं के बारे में कड़े दिशानिर्देशों के लिए बुला रही हैं।

अगर लोग बारीक कणों को निकालते हैं तो लोग सिलिकॉन डाइऑक्साइड के प्रतिकूल प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं। सिलिका धूल के लंबे समय तक संपर्क से स्वास्थ्य को गंभीर खतरा हो सकता है।

हालांकि, भोजन में सिलिकॉन डाइऑक्साइड का उपयोग करने के दुष्प्रभावों के बारे में अध्ययन से पता चला है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए कम जोखिम वाला है।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड क्या है?

सिलिकॉन डाइऑक्साइड, या सिलिका, सिलिकॉन और ऑक्सीजन का एक संयोजन है, दो बहुत प्रचुर मात्रा में, स्वाभाविक रूप से होने वाली सामग्री।

सिलिका के कई रूप हैं। इन सभी में एक जैसा मेकअप होता है, लेकिन एक अलग नाम हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कण खुद को कैसे व्यवस्थित करते हैं। सामान्य तौर पर, सिलिका के दो समूह होते हैं: क्रिस्टलीय सिलिका और अनाकार सिलिका।

यह प्रकृति में कहां पाया जाता है?

काले पत्तेदार साग, जैसे कि काले, में सिलिकॉन डाइऑक्साइड होता है।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड प्रकृति में व्यापक रूप से होता है। विषाक्त पदार्थों और रोग रजिस्ट्री (ATSDR) के लिए एजेंसी सिर्फ एक विचार दे कि यह यौगिक कितना सामान्य है।

इसके सामान्य नाम, क्वार्ट्ज को पहचानना सबसे आसान है, जो पृथ्वी की पपड़ी का लगभग 12% बनाता है। हालांकि, सिलिकॉन डाइऑक्साइड पानी और पौधों से जानवरों तक सब कुछ में स्वाभाविक रूप से होता है।

सिलिका रेत कई समुद्र तटों को कवर करती है, और यह पृथ्वी पर अधिकांश चट्टानों को बनाती है। वास्तव में, सिलिका-युक्त खनिज या सिलिका ही पृथ्वी की पपड़ी का 95% से अधिक भाग बनाता है।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड भी कई पौधों में मौजूद है जो मानव नियमित रूप से उपभोग करते हैं, जैसे:

• गहरे हरे रंग का पत्तेदार साग
• कुछ अनाज और अनाज, जैसे जई और भूरे चावल
• सब्जियां, जैसे कि बीट और घंटी मिर्च
• अल्फाल्फा

सिलिकॉन डाइऑक्साइड मानव शरीर में भी स्वाभाविक रूप से होता है, हालांकि यह अभी भी स्पष्ट भूमिका को स्पष्ट नहीं करता है जो इसे निभाता है।

खाद्य योजकों में सिलिकॉन डाइऑक्साइड का उपयोग क्यों किया जाता है?

ग्लास से सीमेंट तक सब कुछ बनाने के लिए निर्माता सिलिका का उपयोग करते हैं, लेकिन इसका खाद्य उद्योग में एक योज्य और एंटीकाकिंग एजेंट के रूप में भी उपयोग होता है। इस प्रकार का खाद्य योजक खाद्य पदार्थों को एक साथ पकने से रोकता है या एक साथ चिपक जाता है। यह उत्पाद के शेल्फ जीवन को सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है, नमी के प्रभाव से बचा सकता है, और पाउडर सामग्री को एक साथ चिपकाए रखने और उन्हें सुचारू रूप से प्रवाहित करने में मदद कर सकता है।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड की सुरक्षा

कई फूड एडिटिव्स उन लोगों से चिंता बढ़ाते हैं जो यह जानना चाहते हैं कि वे क्या खा रहे हैं, और सिलिकॉन डाइऑक्साइड अलग नहीं है।

जबकि नाम अपरिचित लग सकता है, सिलिकॉन डाइऑक्साइड एक प्राकृतिक यौगिक है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि चिंता का कोई कारण नहीं है जब लोग सामान्य खुराक में सिलिकॉन डाइऑक्साइड का सेवन कर रहे हैं, जैसे कि छोटी मात्रा में जो निर्माता खाद्य उत्पादों को रोकने के लिए डालते हैं।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) द्वारा एक समीक्षा खाद्य योज्य के रूप में सिलिका पर अध्ययन के परिणामों पर जाती है। जानवरों के मॉडल में, शोधकर्ताओं ने सिलिकॉन के संचय को नोट किया, क्योंकि जानवरों ने बार-बार सिलिका खाया था।

लोगों को यह भी ध्यान देना चाहिए कि सिलिका के विभिन्न ग्रेड हैं। सिलिका एक खाद्य योजक के रूप में पाया जाता है, सिलिका का वही ग्रेड नहीं है जो निर्माता सीमेंट बनाने के लिए उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए।

संयुक्त राज्य में खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) भी विनियमित करता है कि कंपनियां भोजन में सिलिका का उपयोग कैसे करती हैं।

एफडीए के नियमों ने निर्माताओं को सिलिकॉन डाइऑक्साइड को एक खाद्य योज्य के रूप में शामिल करने की अनुमति दी है यदि वे केवल उनकी जरूरत की सबसे छोटी राशि का उपयोग करते हैं, और यह राशि भोजन के वजन के 2% से अधिक नहीं होती है।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड के साइड इफेक्ट्स और जोखिम

कुछ शोधकर्ताओं ने सिलिका के प्रकारों में आगे की जांच का आह्वान किया है जो खाद्य उत्पादों में अपना रास्ता तलाशते हैं। इनमें नैनोपार्टिकल्स शामिल हैं, जो सिलिका कण हैं जो प्रकृति में पाए जाने वाले अधिकांश कणों की तुलना में बहुत छोटे हैं।

चिंता का विषय यह है कि ये छोटे कण शरीर के विभिन्न क्षेत्रों तक पहुंच सकते हैं और यहां तक ​​कि स्वयं कोशिकाओं में भी जा सकते हैं।

में दिखने वाले शोध एप्लाइड विष विज्ञान के जर्नल खाद्य योजक के रूप में सिलिका नैनोपार्टिकल्स के प्रभाव की जांच की। अध्ययन ने संकेत दिया कि सिलिका नैनोपार्टिकल्स में जठरांत्र संबंधी मार्ग को पार करने की कम क्षमता होती है जब कोई व्यक्ति उन्हें खाता है।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि सिलिका नैनोपार्टिकल्स को खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करने का कम जोखिम है, लेकिन उन्होंने अभी भी अधिक दीर्घकालिक शोध के लिए कहा।

जबकि अधिकांश लोगों को लगता है कि मानक सिलिकॉन डाइऑक्साइड आम तौर पर सुरक्षित है, ईएफएसए ने भोजन में सिलिका नैनोपार्टिकल्स का उपयोग करने के बारे में चिंता व्यक्त की है, क्योंकि दीर्घकालिक सुरक्षा अध्ययन नहीं हैं।

हालांकि, नैनो और गैर-नैनो सिलिका के बीच अंतर करना कठिन है, और कई निर्माता स्पष्ट रूप से यह नहीं कह रहे हैं कि उनके उत्पादों में नैनोकण हैं।

इसलिए, जबकि नैनो आकार से ऊपर के सिलिका कण सुरक्षित हैं और शायद मनुष्यों के लिए विषाक्त होने का कोई जोखिम नहीं है, नैनोपार्टिकल्स के बारे में भी यही कहने के लिए पर्याप्त शोध नहीं है।

इसलिए, उपरोक्त अध्ययन के शोधकर्ता सख्त दिशानिर्देश चाहते हैं, जब निर्माता सिलिकॉन डाइऑक्साइड का उपयोग खाद्य योज्य के रूप में करते हैं।

प्रतिकूल प्रभाव

सिलिका धूल के साँस लेने से श्वसन की स्थिति का खतरा बढ़ सकता है।

सिलिका के साथ प्रतिकूल प्रभाव संभव है। हालांकि, सिलिका के जोखिमों के आसपास के शोध सिलिका धूल पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो लोगों को साँस लेते हैं, क्योंकि स्वास्थ्य जोखिम सबसे अधिक हैं।

एटीएसडीआर राज्य के रूप में, यह लंबे समय से सिलिका धूल को साँस ले रहा है जो गंभीर हो सकता है। यह स्थिति उन लोगों में सबसे आम है जो खदानों या कारखानों में काम करते हैं जो सिलिका की प्रक्रिया करते हैं।

सिलिका धूल के लंबे समय तक साँस लेना फेफड़ों में समस्या पैदा कर सकता है, जिसमें शामिल हैं:

• सिलिकोसिस, एक प्रगतिशील, अपरिवर्तनीय फेफड़ों की बीमारी
• फेफड़ों का कैंसर
• पुरानी प्रतिरोधी फुफ्फुसीय रोग, या सीओपीडी
• तपेदिक का खतरा बढ़ जाता है

सिलिका के लंबे समय तक संपर्क से गुर्दे पर भी असर पड़ सकता है और ऑटोइम्यून बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

जरूरत से ज्यादा

जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो सिलिका विषाक्तता के लिए बहुत कम जोखिम है। EFSA ने ध्यान दिया कि शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 9,000 मिलीग्राम सिलिका तक बहुत अधिक मात्रा में खुराक देने के बाद भी कोई प्रतिकूल प्रभाव दिखाई नहीं देता है।

सारांश

सिलिकॉन डाइऑक्साइड एक यौगिक है जो स्वाभाविक रूप से होता है। यह पौधों और पृथ्वी की पपड़ी के भीतर बहुतायत से मौजूद है, और यहां तक ​​कि मनुष्यों और अन्य जानवरों में अपना रास्ता बनाता है। यह बताने के लिए अभी भी कोई सबूत नहीं है कि खाद्य पदार्थों के रूप में सिलिकॉन डाइऑक्साइड खतरनाक है। हालांकि, नियमित रूप से सिलिकॉन धूल को घुमाना बहुत खतरनाक है।

इसके अलावा, एक खाद्य योज्य के रूप में सिलिकॉन डाइऑक्साइड के आसपास के दिशानिर्देशों में बदलाव आ सकते हैं, क्योंकि वर्तमान दिशानिर्देश कण आकार या खपत के लिए ऊपरी सीमा जैसे मुद्दों पर विचार नहीं करते हैं।

जो लोग भोजन करते हैं उनके बारे में अधिक सचेत हो रहे हैं जब वे अपने भोजन में सिलिकॉन डाइऑक्साइड देखते हैं, लेकिन यह सामान्य मात्रा में कोई प्रतिकूल प्रभाव पैदा करने की संभावना नहीं है।