मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छी रोटी क्या है?

ब्रेड दुनिया भर के कई देशों में एक लोकप्रिय भोजन और आहार का एक प्रमुख तत्व है। ब्रेड अक्सर कार्बोहाइड्रेट में उच्च होता है, इसलिए मधुमेह वाले लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या वे अभी भी इसे खा सकते हैं।

अच्छी खबर यह है कि ज्यादातर लोग रोटी खा सकते हैं जब तक कि डॉक्टर अन्यथा सलाह न दें। हालांकि, यह सही तरह की रोटी होनी चाहिए।

ओट और चोकर जैसे उच्च फाइबर सामग्री के साथ साबुत अनाज ब्रेड, आमतौर पर मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

विशिष्ट, मधुमेह के अनुकूल सामग्री के साथ घर पर रोटी बनाने से रक्त शर्करा के स्तर पर होने वाले प्रभाव को कम करने में मदद मिल सकती है।

पोषण और मधुमेह

मॉडरेशन में, साबुत ब्रेड रोटी मधुमेह वाले लोगों के लिए स्वास्थ्यप्रद हो सकती है।

मधुमेह के दो मुख्य प्रकार हैं, टाइप 1 और टाइप 2।

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, संयुक्त राज्य में 30 मिलियन से अधिक लोगों को मधुमेह है, और उनमें से 90 से 95 प्रतिशत लोगों में टाइप 2 है।

टाइप 1 मधुमेह तब होता है जब शरीर इंसुलिन का उत्पादन नहीं कर सकता है, एक हार्मोन जो रक्त शर्करा (या ग्लूकोज) को "कैप्चर" करता है और इसे कोशिकाओं में स्थानांतरित करता है। ग्लूकोज कोशिकाओं के लिए पसंदीदा ऊर्जा स्रोत है।

टाइप 2 मधुमेह मधुमेह का सबसे आम रूप है। यह जीवन शैली में बदलाव और दवा को रोकने और प्रबंधित करने का आसान तरीका भी है। प्रारंभिक अवस्था में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के उपाय करने से इस स्थिति को मधुमेह को बढ़ने से रोकने में मदद मिल सकती है।

खराब आहार, आनुवांशिक कारक और जीवन शैली की आदतें टाइप 2 मधुमेह के विकास में योगदान करती हैं।

पोषण मधुमेह नियंत्रण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।उचित आहार योजना, जीवन शैली विकल्प और दवा से व्यक्ति को अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है।

कार्बोहाइड्रेट मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तीन प्रमुख पोषक तत्वों में से एक है।

हालांकि, कार्बोहाइड्रेट भी रक्त शर्करा बढ़ाते हैं और प्रभावी मधुमेह नियंत्रण को कम कर सकते हैं। यह मुख्य रूप से है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में टूट जाते हैं।

भोजन के बाद ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने की कुंजी उन खाद्य पदार्थों को चुनना है जिनमें गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं। गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट वे होते हैं जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम या मध्यम होते हैं।

रोटी के ग्लाइसेमिक इंडेक्स में सुधार

ग्लाइसेमिक इंडेक्स व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों और रक्त शर्करा पर उनके प्रभाव का एक माप है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) की तीन बुनियादी श्रेणियां निम्न, मध्यम और उच्च हैं।

ग्लाइसेमिक सूचकांक क्या है?

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) समझाता है कि जीआई जिस तरह से खाद्य पदार्थों को एक संदर्भ भोजन, आमतौर पर ग्लूकोज की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है, की तुलना करता है।

ग्लूकोज जीआई के लिए 100 के स्कोर के साथ एक संदर्भ बिंदु है। व्हाइट ब्रेड 71 के आसपास स्कोर करेगा।

जिन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जैसे कि मांस और वसा, जीआई स्कोर नहीं होता है।

कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों का स्कोर 55 या उससे कम है और इसमें शामिल हैं:

• 100 प्रतिशत पत्थर-जमीन पूरे-गेहूं या पम्परनिकल रोटी
• दलिया (लुढ़का या स्टील-कट)
• पास्ता
• शकरकंद, मक्का, रतालू, लीमा बीन्स, मक्खन बीन्स, मटर, मसूर और फलियां
• बिना स्टार्च वाली सब्जियां और गाजर
• अधिकांश फल

मध्यम-ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ 56 से 69 स्कोर करते हैं और इसमें शामिल होते हैं:

• पूरे गेहूं, राई और पिसा रोटी
• त्वरित जई
• भूरा, जंगली, या बासमती चावल
• कूसकूस

उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों का स्कोर 70 या अधिक है और इसमें शामिल हैं:

• परिष्कृत अनाज से बने खाद्य पदार्थ, जैसे कि सफेद ब्रेड, बैगल्स, प्रेट्ज़ेल, नमकीन पटाखे, और कई नाश्ते के अनाज
• सफेद चावल और चावल पास्ता
• पॉपकॉर्न चाहिए
• आलू आलू
• कद्दू
• तरबूज और अनानास

भोजन संसाधित या पकाया जाता है, उच्च जीआई होने की अधिक संभावना है।

कम-जीआई रोटी

जीआई इंडेक्स पर व्यावसायिक रूप से उत्पादित व्हाइट ब्रेड उच्च है, लेकिन जीमेल पैमाने पर साबुत रोटी कम हो सकती है।

साबुत चुनें

एक उपयुक्त रोटी चुनने में पहला कदम साबुत या पत्थर-जमीन के आटे से बनी रोटी का चुनाव करना है। कम संसाधित आटा, कम जीआई स्कोर होगा।

चीनी की मात्रा कम करें

जब ब्रेड खमीर उठने के लिए उपयोग करता है, तो उसे आमतौर पर खमीर को "फ़ीड" करने के लिए कुछ चीनी की आवश्यकता होती है।

कुछ वाणिज्यिक ब्रेड में अधिक चीनी होती है जो रोटी को ऊपर उठाने के लिए आवश्यक होती है।

यदि आप घर पर रोटी बनाते हैं, चाहे हाथ से या रोटी बनाने वाली मशीन में, आप कम मात्रा में चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

जोड़ने के लिए सामग्री

पोषण सामग्री को बढ़ावा देने के लिए अपनी खुद की रोटी बनाएं और अतिरिक्त बीज और अनाज में जोड़ें।

यदि आप घर पर रोटी बना रहे हैं, तो आप जीआई स्कोर को कम करने वाली सामग्री जोड़ सकते हैं।

रक्त शर्करा पर रोटी के प्रभाव को कम करने के लिए उच्च फाइबर, उच्च प्रोटीन और उच्च वसा वाले तत्व महत्वपूर्ण जोड़ हो सकते हैं।

इन सामग्रियों में शामिल हैं:

• अलसीयुक्त भोजन
• चिया बीज
• गेहु का भूसा
• जई का

एक विचार नियमित आटे के एक-चौथाई को दूसरे, अधिक स्वास्थ्यवर्धक तत्वों के बराबर अनुपात से बदलना है।

पूरी रोटी पर एवोकैडो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प है।

उदाहरण के लिए, यदि कोई पसंदीदा ब्रेड रेसिपी 2 कप मैदा के लिए कहता है, तो आप आधा कप मैदा को आधा कप अलसी के भोजन के साथ बदल सकते हैं।

पूरी-गेहूं की रोटी या पेस्ट्री के आटे के लिए सभी सफेद आटे को स्वैप करना भी एक अच्छा विचार है।

रोटी परोस रहा है

आप जीआई स्कोर को ध्यान से फैलता चुनकर आगे कम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जेली और चॉकलेट प्रसार के बजाय बिना पके हुए मूंगफली का मक्खन या एवोकैडो का उपयोग करना।

मधुमेह के अनुकूल ब्रेड

अधिकांश व्यावसायिक रूप से उपलब्ध ब्रेड में परिष्कृत, सफेद आटा होता है। इसमें फाइबर नहीं होता है, और यह रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है।

यहां तक ​​कि "गेहूं की रोटी" परिष्कृत गेहूं के साथ बनाया जा सकता है और पूरे अनाज नहीं।

कुछ ब्रांड जो अपनी रोटी को "सात अनाज" या "नौ अनाज" के रूप में पहचानते हैं, केवल उन अनाज का उपयोग क्रस्ट पर करते हैं, जबकि अधिकांश रोटी में अभी भी परिष्कृत सफेद आटा होता है।

ब्रेड की पैकेजिंग और लेबलिंग के बारे में पता होने से मधुमेह वाले लोगों को एक उपयुक्त उत्पाद चुनने में मदद मिल सकती है।

यहां चार प्रकार के ब्रेड हैं जो मधुमेह नियंत्रण के लिए स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं:

फाइबर से समृद्ध पूरे अनाज की रोटी

फाइबर एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिसे शरीर पचा नहीं सकता है। यह आंत्र को नियमित रखता है और परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देने में मदद करता है। फाइबर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि घुलनशील फाइबर पाचन की दर को धीमा कर सकते हैं और खाने के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को कम कर सकते हैं।

यही कारण है कि फाइबर को भोजन के जीआई स्कोर को कम करने के लिए कहा जाता है।

ब्रेड में घुलनशील फाइबर जोड़ने से किसी व्यक्ति को रक्त शर्करा का प्रबंधन करने में मदद मिल सकती है।

हालांकि, फाइबर से समृद्ध पूरे अनाज वाले ब्रेड अभी भी कार्बोहाइड्रेट में अपेक्षाकृत अधिक हैं, इसलिए उन्हें मॉडरेशन में खाना महत्वपूर्ण है।

एक व्यक्ति को व्यायाम और अन्य स्वस्थ जीवन विकल्पों के साथ-साथ ब्रेड का भी सेवन करना चाहिए।

मल्टी ग्रेन सैंडविच ब्रेड

एक मल्टी ग्रेन ब्रेड कार्बोहाइड्रेट में उच्च होता है, लेकिन इसमें संपूर्ण, अपरिष्कृत अनाज होते हैं जो स्वाभाविक रूप से फाइबर में उच्च होते हैं। यह रक्त शर्करा पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकता है।

जब साबुत अनाज वाली रोटी चुनते हैं, तो लोगों को एक चीज मिलनी चाहिए, जिसमें ओट्स, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज, साबुत अनाज गेहूं, ब्राउन राइस, चोकर और जौ शामिल हैं।

साबुत अनाज में गेहूं के आटे की तुलना में कम जीआई स्कोर होता है, और कई अनाज में अन्य पोषक तत्व होते हैं, जैसे जस्ता, विटामिन ई और प्रोटीन।

कम कार्बोहाइड्रेट वाले टॉर्टिलास

Tortillas सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट, बहुमुखी और कभी-कभी स्वस्थ विकल्प प्रदान कर सकता है।

निर्माता स्वास्थ्य-जागरूक उपभोक्ताओं से अपील करने के लिए कम कार्बोहाइड्रेट वाले टॉरिल्स की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान कर रहे हैं।

इनमें से कई कम कार्बोहाइड्रेट वाले टॉरिलस ने कार्बोहाइड्रेट की गिनती को कम करने के लिए फाइबर को जोड़ा है। कुछ टॉर्टिला में कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, जैसे मट्ठा और सोया प्रोटीन पाउडर।

टॉर्टिला में अपने पसंदीदा सैंडविच सामग्री को लपेटते हुए, लोग कम कार्बोहाइड्रेट वाले टॉरिल का उपयोग कर सकते हैं। आप मिनी पिज्जा, घर के बने बरटोस और टैकोस के लिए टॉर्टिल्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

अनाज से मुक्त रोटी

शायद मधुमेह के अनुकूल रोटी के लिए सबसे अच्छा विकल्प वह है जिसमें कोई आटा या अनाज न हो।

आटा रहित अंकुरित अनाज ब्रेड उपलब्ध हैं, और वे फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। हालांकि, वे अभी भी कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं।

विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार बादाम के आटे, नारियल के आटे और अलसी के भोजन जैसी सामग्री से बने अनाज से मुक्त ब्रेड बेच सकते हैं। पोषण संबंधी तथ्यों की जाँच करें, क्योंकि वे कैलोरी में अधिक हो सकते हैं।

ब्रेड रेसिपी

अनाज से मुक्त रोटी बनाने की कई रेसिपी इंटरनेट पर उपलब्ध हैं।

"अनाज रहित ब्रेड रेसिपी" जैसा एक खोज शब्द कुछ कम कार्बोहाइड्रेट वाले ब्रेड व्यंजनों को लाएगा।

ये ब्रेड बनाने के लिए अधिक महंगे होते हैं और अक्सर पारंपरिक ब्रेड व्यंजनों की तुलना में कम मात्रा में उपज होती है।

दूर करना

जब तक एक डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ निर्दिष्ट नहीं करते, तब तक मधुमेह वाले लोगों को अपने आहार से ब्रेड या ब्रेड उत्पादों को खत्म करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

कम कार्बोहाइड्रेट, बहु-अनाज, या साबुत अनाज की रोटी सबसे अच्छे विकल्प हो सकते हैं।

एक व्यायाम कार्यक्रम जारी रखना, डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाओं का उपयोग करना, और ज्यादातर कम-ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों का सेवन मधुमेह के साथ लोगों के लिए सबसे प्रभावी तरीके हैं कि वे उन खाद्य पदार्थों को खाना जारी रखें जो वे आनंद लेते हैं।