सेहतमंद कैसे खाएं: अपने हिस्से का आकार दोगुना करें
एक हालिया अध्ययन के अनुसार, भोजन के बड़े हिस्से हमारे लिए इतने बुरे नहीं हो सकते हैं। निष्कर्ष स्वास्थ्यप्रद खाने के मनोविज्ञान की हमारी समझ को जोड़ते हैं।
यदि कोई हमें कैंडी का एक बड़ा कटोरा देता है, तो हम उससे अधिक खाने की संभावना रखते हैं यदि कोई हमें कैंडी का एक छोटा कटोरा देता है।
वैज्ञानिकों ने तथाकथित हिस्से के आकार के प्रभाव का कुछ गहराई से अध्ययन किया है।
शोध की एक समीक्षा में पाया गया कि जब एक हिस्से का आकार दोगुना हो जाता है, तो लोग औसतन 35 प्रतिशत अधिक उपभोग करते हैं।
खाद्य आउटलेट अक्सर ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए बड़े हिस्से के आकार का विज्ञापन करते हैं, और कई स्वास्थ्य पेशेवरों का मानना है कि यह रणनीति संयुक्त राज्य में मोटापे के बढ़ने में भूमिका निभा सकती है।
इस कारण से, दुनिया भर में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग खुद को केवल उन खाद्य पदार्थों के छोटे हिस्से देना सुनिश्चित करते हैं जिन्हें कुछ अस्वस्थ कह सकते हैं।
भाग के आकार के नकारात्मक परिणामों में काफी शोध के बावजूद, बहुत कम अध्ययनों ने संभावित लाभों पर ध्यान केंद्रित किया है। सेहतमंद स्नैक्स के हिस्से का आकार बढ़ने से उनकी खपत बढ़ सकती है?
इसे ध्यान में रखते हुए, ऑस्ट्रेलिया में डीकिन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने हाल ही में यह देखने के लिए सेट किया कि क्या प्रभाव रिवर्स में काम करेगा।
प्रो। क्रिस दुबेलेर ने जो अध्ययन किया, वह ऑस्ट्रेलिया और फ्रांस के वैज्ञानिकों के बीच समन्वित प्रयास था। उनके निष्कर्ष अब पत्रिका में दिखाई देते हैं खाद्य गुणवत्ता और वरीयता.
भाग का आकार फिर से
जांच करने के लिए, टीम ने दो पूरक प्रयोग तैयार किए। पहली बार एक प्रयोगशाला सेटिंग में 153 विश्वविद्यालय के छात्र शामिल थे। वैज्ञानिकों ने उन्हें स्वस्थ सेब के चिप्स या अस्वास्थ्यकर आलू के चिप्स के बड़े या छोटे हिस्से दिए।
जैसा कि अपेक्षित था, प्रतिभागियों ने टीम को नाश्ते के बड़े हिस्से दिए - यहां तक कि स्वास्थ्यवर्धक संस्करण भी - छोटे भागों के साथ समूह की तुलना में काफी अधिक खाया।
दूसरा चरण एक फिल्म समारोह में हुआ। कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं ने 77 प्रतिभागियों को छोटे गाजर का एक छोटा या बड़ा बैग दिया। उन्होंने एक रेस्तरां के बारे में या तो एक फिल्म देखी, जिसमें भोजन से संबंधित कई दृश्य शामिल थे, या कोई विशेष भोजन संदर्भ के साथ एक रोमांटिक कॉमेडी थी।
फिर, बड़े बैग वाले लोगों ने स्वास्थ्यप्रद नाश्ते का अधिक सेवन किया। दिलचस्प है, समूह के बारे में फिल्म देखने वाले समूह में इसका प्रभाव कम था; यह हमारे खाने के व्यवहार पर पड़ने वाले महत्वपूर्ण प्रभाव को प्रदर्शित करता है।
प्रो। दुबेलायर का मानना है कि यह "उन लोगों के लिए सेवन को नियंत्रित करने का अवसर प्रदान कर सकता है जो अपने पर्यावरण पर विचार करने के लिए जब वे खाने के लिए भाग आकार के प्रभावों को कम करने में मदद करते हैं।"
वास्तविक जीवन के निहितार्थ
कुल मिलाकर, अध्ययन के परिणाम खाद्य मनोविज्ञान की जटिल दुनिया में एक दिलचस्प जानकारी देते हैं। वे हमारे खाने की आदतों में सुधार के लिए कुछ नए तरीके भी पेश कर सकते हैं।
"हमारे वर्तमान अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि यह भाग आकार प्रभाव स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ भी सच है, जो स्वस्थ भोजन की आदतों को प्रोत्साहित करने की कोशिश करते समय भाग के आकार को समायोजित करने की क्षमता को खोलता है।"
क्रिस दुबेलाकर की प्रो
वह जारी रखता है, उदाहरण के लिए, माता-पिता अपने बच्चों को अधिक शाकाहारी खाने के लिए कोशिश कर रहे हैं और बड़े हिस्से की सेवा कर सकते हैं। यह स्वस्थ स्नैक्स जैसे कि फल या कोई भी भोजन जिसे आप चाहते हैं कि कोई भी अधिक खाना चाहता है। ”
लेखकों का सुझाव है कि अस्वास्थ्यकर भोजन की एक छोटी प्लेट से पहले स्वास्थ्यप्रद भोजन के एक बड़े हिस्से के साथ भोजन शुरू करना एक उपयोगी दृष्टिकोण हो सकता है।
क्योंकि अमेरिका और अन्य जगहों पर मोटापा एक बढ़ती चिंता है, भोजन के साथ हमारे संबंधों की बारीकियों को समझना पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। हालांकि इस अध्ययन में प्रतिभागियों की अपेक्षाकृत कम संख्या का उपयोग किया गया था, यह ताजा अंतर्दृष्टि प्रदान करता है और एक समान नस में भविष्य की जांच की संभावना है।
वैरिएबल का एक असंख्य है जिसे वैज्ञानिक अनुवर्ती कार्यों में विश्लेषण कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्वास्थ्यप्रद और अस्वास्थ्यकर स्नैक्स में अक्सर बहुत अलग स्वाद और बनावट प्रोफाइल होते हैं, इसलिए यह समझना कि इन सूक्ष्म अंतरों में से प्रत्येक के हिस्से के आकार का प्रभाव कितना दिलचस्प होगा।
अधिक अध्ययन किए जाने तक, टेक-होम संदेश यह है: चिंता न करें कि कितना बड़ा हिस्सा है, इस बात की चिंता करें कि आप क्या कर रहे हैं।
