यह एक एकल उच्च वसा वाला भोजन है जिससे हृदय रोग हो सकता है
जर्नल में प्रकाशित नए शोध प्रयोगशाला जांचस्वस्थ पुरुषों की रक्त वाहिकाओं में नाटकीय और लगभग तत्काल परिवर्तन पाता है, क्योंकि उन्होंने एक भी उच्च वसा वाले भोजन का सेवन किया है।
यह सर्वविदित है कि संतृप्त वसा में उच्च आहार हृदय रोग के जोखिम में योगदान कारक है।
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) ने चेतावनी दी है कि वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने से हृदय रोग और हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस - एक विकार जिसमें धमनियां अपना लोच खो सकती हैं।
हम में से अधिकांश समझते हैं कि इस तरह के आहार से समय के साथ हृदय रोग के लिए उपभोक्ताओं का अनुमान लगाया जाता है, लेकिन क्या यह मामला हो सकता है कि एक एकल उच्च वसा वाले आहार के प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य और हानिकारक हैं?
ऑगस्टा में मेडिकल कॉलेज ऑफ जॉर्जिया (MCG) के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए नए शोध - से पता चलता है कि वे हैं।
ऑगस्टा यूनिवर्सिटी में द ग्रेजुएट स्कूल में डॉक्टरेट के छात्र टायलर डब्ल्यू। बेन्सन, अध्ययन के पहले लेखक हैं।
उच्च वसा वाले भोजन और लाल रक्त कोशिकाओं का अध्ययन
बेन्सन और सहयोगियों ने 10 स्वस्थ पुरुषों को विभाजित किया - जो नियमित रूप से व्यायाम कर रहे थे और उनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड के स्वस्थ स्तर थे - दो समूहों में।
पाँच आदमियों के एक समूह को सुपर-हाई-फैट मिल्कशेक खिलाया गया। प्रत्येक भोजन में वसा की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती थी ताकि प्रतिभागियों को वसा का स्तर दिया जाए जो उनके शरीर के वजन के अनुपात में थे।
इसके विपरीत, अन्य पांच पुरुषों को समान कैलोरी के साथ भोजन दिया गया, लेकिन वसा में कम।
शोधकर्ताओं ने भोजन के 4 घंटे बाद प्रतिभागियों के जैव रासायनिक परीक्षण किए, जो लाल रक्त कोशिकाओं पर उच्च वसा वाले भोजन के प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करते हैं - जो कोशिकाएं हमारे रक्त के माध्यम से ऑक्सीजन ले जाती हैं।
जैसा कि शोधकर्ता बताते हैं, हमारे पास लगभग 25 ट्रिलियन लाल रक्त कोशिकाएं हैं जो मानव शरीर में अन्य सभी कोशिकाओं को प्रभावित करती हैं।
हृदय स्वास्थ्य के लिए इतने महत्वपूर्ण होने का कारण यह है कि वे हृदय प्रणाली के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल ले जाते हैं, साथ ही नाइट्रस ऑक्साइड भी। ये दो पदार्थ हैं जो रक्त वाहिकाओं की लोच को प्रभावित करते हैं।
उच्च वसा वाले भोजन और लाल रक्त कोशिका 'स्पाइक्स'
शोधकर्ताओं ने अध्ययन प्रतिभागियों के लाल रक्त कोशिकाओं में कई बदलाव पाए। "वे आकार बदल गए, उन्होंने आकार बदल दिया, वे छोटे हो गए," ऑगस्टा यूनिवर्सिटी के जॉर्जिया प्रिवेंशन इंस्टीट्यूट में नैदानिक व्यायाम और संवहनी फिजियोलॉजिस्ट डॉ। रेयान ए हैरिस कहते हैं।
डॉ। जूलिया ई। ब्रिटैन, MCG वैस्क्युलर बायोलॉजी सेंटर के संवहनी जीवविज्ञानी और अध्ययन के संबंधित लेखकों में से एक, इन परिवर्तनों को आगे बताते हुए कहते हैं, "[Y] हमारी लाल रक्त कोशिकाएं सामान्य रूप से अच्छी और चिकनी और सुंदर और कोशिकाएं हैं , उच्च वसा वाले भोजन का उपभोग करने के बाद, उन पर ये स्पाइक्स प्राप्त करें। "
लाल रक्त कोशिकाओं पर ये स्पाइक्स, लेखक कहते हैं, उन्हें विशेष रूप से रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक बनाता है और हृदय रोग के लिए जमीन निर्धारित करता है।
इसके अतिरिक्त, शोधकर्ताओं ने प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों में वृद्धि देखी, एक परिवर्तन जो लाल कोशिकाओं के कार्य में व्यवधान पैदा कर सकता है।
इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने एक और महत्वपूर्ण परिवर्तन पाया: एक एंजाइम में वृद्धि जिसे एथरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे में फंसाया जाना माना जाता है।
एंजाइम को माइलोपरोक्सीडेज (एमपीओ) कहा जाता है और पिछले अध्ययनों ने इसे रक्त वाहिकाओं में लोच के नुकसान के साथ-साथ उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल, या तथाकथित अच्छे कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण से जोड़ा है।
एमपीओ के उठाए गए स्तरों का उल्लेख करते हुए, संबंधित लेखक डॉ। नील एल वेनट्राब, जो एमसीजी के संवहनी जीवविज्ञान केंद्र के एक सहयोगी निदेशक हैं, कहते हैं, "यह वास्तव में शक्तिशाली खोज है।"
हानिकारक प्रभाव प्रतिवर्ती हैं
अंत में, लेखकों ने श्वेत रक्त कोशिकाओं में भी बदलाव देखा, जिसमें प्रो-इन्फ्लेमेटरी मोनोसाइट्स के उच्च-वसा वाले आहार के स्तर में वृद्धि हुई, उसी तरह कि संक्रमण होगा।
यद्यपि भोजन के 4 घंटे बाद रक्त वाहिकाओं में इन हानिकारक परिवर्तनों को देखा गया, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया, क्षति प्रतिवर्ती है और परिवर्तन 8 घंटे बाद चले जाते हैं।
हालांकि, यदि एक उच्च वसा वाले भोजन का दूसरे द्वारा पालन किया जाता है, तो शोधकर्ता सावधानी बरतते हैं।
"हम इसे देखते हैं [अध्ययन] उम्मीद है कि लोगों को इस तरह से खाने के बारे में दो बार सोचने के लिए एक सार्वजनिक सेवा के रूप में।"
डॉ। नील एल वेनट्राब
डॉ। ब्रिटैन ने कहा, "यह संदेश घर पर है कि आपका शरीर आमतौर पर इसे संभाल सकता है यदि आप इसे अगले भोजन और अगले और फिर से नहीं करते हैं।"
