कृत्रिम मिठास रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है

हम जानते हैं कि बड़ी मात्रा में सेवन की जाने वाली चीनी से स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का खतरा बढ़ जाता है। हाल के एक अध्ययन से पता चला है कि कृत्रिम मिठास के समान परिणाम हो सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से अलग जैव रासायनिक रास्ते के माध्यम से।

कौन सा सबसे सुरक्षित है: चीनी या कृत्रिम मिठास?

हाल के वर्षों के दौरान, अत्यधिक चीनी का सेवन मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग के साथ निर्णायक रूप से जोड़ा गया है - ये सभी अब चीनी के अतिरेक से ठोस रूप से बंधे हुए हैं।

जैसे ही चीनी की मीठी प्रतिष्ठा में लगातार वृद्धि हुई, कृत्रिम मिठास ने प्रसिद्धि में वृद्धि का अवसर लिया।

आज, हजारों उत्पादों में कृत्रिम मिठास शामिल है, जो उन्हें दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजक में से एक बनाता है। शून्य कैलोरी के साथ, वे आहार पेय और कम कैलोरी वाले स्नैक्स को पर्याप्त मीठा बनाते हैं, यहां तक ​​कि अधिकांश चीनी-हुक वाले उपभोक्ताओं द्वारा भी इसका आनंद लिया जाता है।

लेकिन, जैसा कि अक्सर कहा जाता है, "यह सब चमक सोना नहीं है।" बढ़ते हुए, ऐसे अध्ययन प्रकाशित किए जा रहे हैं जो कृत्रिम मिठास वाले के व्हाट्सएप-व्हाईट इमेज को अस्वीकार करते हैं। साक्ष्य अब बढ़ रहा है कि बड़ी मात्रा में इन रसायनों का सेवन करने से मोटापा और चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं।

कल सैन सैन डिएगो, सीए में आयोजित प्रायोगिक जीवविज्ञान 2018 सम्मेलन में कृत्रिम मिठास पर कीचड़ उछालने के लिए सबसे हालिया अध्ययन के निष्कर्ष प्रस्तुत किए गए।

अनुसंधान का नेतृत्व ब्रायन हॉफमैन द्वारा किया गया, पीएचडी, जो मारक्वेट विश्वविद्यालय में जैव चिकित्सा विभाग में एक सहायक प्रोफेसर और मिल्वौकी में विस्कॉन्सिन के मेडिकल कॉलेज में है।

मिठास पर एक ताजा नज़र

हॉफमैन बताते हैं कि यह विषय उन्हें क्यों रुचिकर लगाता है, "हमारी रोज़मर्रा की डाइट में इन गैर-कैलोरी कृत्रिम मिठास को शामिल करने के बावजूद, मोटापे और मधुमेह में अभी भी काफी वृद्धि हुई है।"

यह अध्ययन शरीर में कृत्रिम मिठास द्वारा उत्पन्न जैव-रासायनिक परिवर्तनों के लिए सबसे गहराई से अन्वेषण है। इस स्तर के विस्तार को प्राप्त करने के लिए, उन्होंने निष्पक्ष उच्च-थ्रूपुट मेटाबोलामिक्स नामक एक तकनीक का उपयोग किया।

मेटाबॉलिकम कोशिकाओं, ऊतकों और जानवरों के भीतर चयापचय के उत्पादों के अध्ययन को संदर्भित करता है।

वे यह समझना चाहते थे कि चीनी और मिठास रक्त वाहिकाओं के अस्तर को कैसे प्रभावित करते हैं - संवहनी एंडोथेलियम - सेल संस्कृतियों और चूहों दोनों में।

तो, उन्होंने दो शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) और शून्य-कैलोरी मिठास aspartame और acesulfil पोटेशियम पर ध्यान केंद्रित किया। समान रूप से मीठी अभी तक विरोधाभासी यौगिकों की तुलना करने के लिए, उन्होंने उन्हें चूहों को खिलाया और 3 सप्ताह के बाद उनका मूल्यांकन किया।

दिलचस्प है, प्रयोगों से पता चला कि चीनी और कृत्रिम मिठास दोनों ने रक्त वाहिकाओं के काम करने के तरीके को बिगड़ा। लेकिन, इन दोषों को विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया गया था:

"हमारे अध्ययन में, चीनी और कृत्रिम मिठास दोनों मोटापे और मधुमेह से जुड़े नकारात्मक प्रभावों को प्रदर्शित करते हैं, भले ही एक दूसरे से बहुत अलग तंत्र के माध्यम से।"

ब्रायन हॉफमैन, पीएच.डी.

लेखकों का निष्कर्ष है कि वे संवहनी परिवर्तन जो "मधुमेह और मोटापे की शुरुआत और प्रगति के दौरान महत्वपूर्ण हो सकते हैं।"

जैव रासायनिक परिवर्तन

चीनी और कृत्रिम मिठास दोनों ने चूहों के रक्त में वसा, एमिनो एसिड और अन्य रसायनों के स्तर में परिवर्तन किया। विशेष रूप से, कृत्रिम मिठास बदलने के लिए लग रहा था कि शरीर वसा कैसे संसाधित करता है और इसकी ऊर्जा प्राप्त करता है।

आगे के काम के लिए अब इन बदलावों के बारे में जानने की जरूरत होगी, जो दीर्घकालिक में हो सकते हैं।

इसके अलावा, शरीर में धीरे-धीरे निर्माण करने के लिए स्वीटनर ऐसल्फेलम पोटैशियम पाया गया। उच्च सांद्रता में, रक्त वाहिकाओं को नुकसान अधिक गंभीर था।

“हमने पाया कि, मॉडरेशन में, आपके शरीर में चीनी को संभालने की मशीनरी है; यह तब होता है जब यह तंत्र लंबे समय तक ओवरलोड रहता है, जिससे यह मशीनरी टूट जाती है, ”हॉफमैन बताते हैं।

"हमने यह भी देखा कि इन शर्करा को गैर-कैलोरी कृत्रिम मिठास के साथ बदलने से वसा और ऊर्जा चयापचय में नकारात्मक परिवर्तन होता है।"

जिस प्रश्न का हम सभी उत्तर चाहते हैं, वह है "जो सुरक्षित, चीनी या मिठास वाला हो?" लेकिन, निश्चित रूप से, जब हमारे आंतरिक रसायन विज्ञान की बात आती है, तो कुछ भी स्पष्ट कटौती नहीं है। जैसा कि हॉफमैन कहते हैं, "यह कृत्रिम मिठास का उपयोग करने से रोकना जितना आसान नहीं है 'मधुमेह और मोटापे से संबंधित समग्र स्वास्थ्य परिणामों को हल करने की कुंजी है।"

लेकिन, हॉफमैन चेतावनी देते हैं, "यदि आप इन विदेशी पदार्थों का सेवन चीनी के रूप में करते हैं (तो चीनी के साथ) नकारात्मक स्वास्थ्य बहिर्वाह का खतरा बढ़ जाता है।"

एक बार फिर, ऐसा लगता है कि मॉडरेशन कार्रवाई का सबसे अच्छा कोर्स है।

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