प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ: क्या पता
जबकि पारंपरिक ज्ञान एक व्यक्ति को बैक्टीरिया से बचने के लिए कह सकता है, कुछ बैक्टीरिया प्रोबायोटिक्स सहित बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।
प्रोबायोटिक्स सूक्ष्म रूप से पाचन तंत्र में मौजूद होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और सूजन को कम करते हैं।
जबकि एक व्यक्ति प्रोबायोटिक की खुराक ले सकता है, वहाँ भी कई प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं। इस लेख में प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानें।
प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ
जबकि प्रोबायोटिक्स के कई अलग-अलग वर्ग और प्रकार हैं, जिनमें से कुछ सबसे आम हैं:
- Bifidobacterium
- लैक्टोबेसिलस
- सैच्रोमाइसेस बुलार्डी, जो एक प्रकार का खमीर है
खाद्य निर्माता भी प्रोबायोटिक्स को "जीवित संस्कृति" या "सक्रिय संस्कृतियां" कह सकते हैं। कई किण्वित उत्पादों में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें बैक्टीरिया अभी भी जीवित हैं।
अक्सर, खाद्य उत्पादन प्रक्रिया जीवित जीवाणुओं को नष्ट कर देती है। यदि कोई उत्पाद किसी शेल्फ पर उपलब्ध है और प्रशीतित नहीं है, तो इसमें लाइव और सक्रिय प्रोबायोटिक्स शामिल नहीं हो सकते हैं।
प्रोबायोटिक्स वाले डेयरी उत्पादों के उदाहरणों में शामिल हैं:
- वृद्ध चीज, जैसे कि चेडर, गौडा, या मोज़ेरेला
- केफिर, एक प्रोबायोटिक दूध पीते हैं
- पारंपरिक छाछ (सुसंस्कृत नहीं होनी चाहिए)
- दही
प्रोबायोटिक्स को शामिल करने के लिए सभी खाद्य पदार्थों को डेयरी नहीं होना चाहिए। अन्य प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों के उदाहरणों में शामिल हैं:
- गैर-डेयरी योगर्ट
- ताजा, खट्टा डिल अचार
- किमची
- kombucha, एक किण्वित चाय
- मीसो
- natto, किण्वित सोयाबीन से बना भोजन
- खट्टी गोभी
- टेम्पेह, एक लोकप्रिय मांस विकल्प
- पानी या नमकीन-इलाज जैतून
अपने आहार में अधिक प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों को कैसे शामिल करें
प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है, इसलिए लोग अपने स्वाद के अनुसार अपने आहार में कम या ज्यादा शामिल कर सकते हैं।
स्वास्थ्यवर्धक आहार में प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों को जोड़ने के तरीकों के उदाहरणों में शामिल हैं:
- जामुन, सन बीज, और नट्स के साथ प्रोबायोटिक दही के नाश्ते का आनंद लेना।
- मांस के प्रतिस्थापन के रूप में टेम्पे का उपयोग करके हलचल-तलना खाना बनाना। हालांकि, खाना पकाने के अंत में टेम्पे को शामिल करना सबसे अच्छा है क्योंकि अत्यधिक हीटिंग सक्रिय संस्कृतियों को नष्ट कर सकता है।
- सूप में मिसो को शामिल करना। एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डाइटेटिक्स में मिसो और अदरक के साथ काले सेम सूप के लिए एक नुस्खा है।
- प्रोबायोटिक युक्त पेय पदार्थ, जैसे कि केफिर या कोम्बुचा, सुबह के नाश्ते के रूप में पीना।
- मुख्य भोजन के लिए साइड डिश के रूप में सौकरौट की सेवा करना।
यह ध्यान रखना आवश्यक है कि कुछ खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से दही, में शक्कर शामिल हो सकते हैं।
ऐसे खाद्य पदार्थों की तलाश करें जिनमें कम से कम कृत्रिम मिठास, शर्करा और अन्य कृत्रिम स्वाद हों।
प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों के बारे में गलत धारणा
प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों के बारे में कई गलत धारणाएं हैं।
सिर्फ इसलिए कि कुछ खाद्य प्रकारों में प्रोबायोटिक्स हो सकते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि वे सभी करते हैं। उदाहरण के लिए, सभी योगों में जीवित और सक्रिय संस्कृतियां नहीं होती हैं। जो लोग करते हैं वे आमतौर पर स्पष्ट रूप से चिह्नित होते हैं।
इसके अलावा, सभी किण्वित खाद्य पदार्थों में जीवित संस्कृतियां नहीं होती हैं। किण्वित खाद्य पदार्थों के प्रोबायोटिक्स नहीं है के उदाहरणों में शामिल हैं:
- बीयर
- चॉकलेट
- खमीरी रोटी
- सोया का सालन
- वाइन
ये और उनके जैसे अन्य खाद्य पदार्थ अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरते हैं जो जीवित संस्कृतियों को निष्क्रिय करते हैं। इन प्रक्रियाओं के उदाहरणों में बेकिंग, फ़िल्टरिंग या पास्चराइजेशन शामिल हैं।
दुष्प्रभाव
कुछ लोग प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ, जैसे कि गैस या मतली खाने पर दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं।
एक व्यक्ति साप्ताहिक आधार पर आहार में एक या दो नए खाद्य पदार्थ जोड़कर संभावित दुष्प्रभावों को कम कर सकता है।
जिस किसी के पास एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली है, वह गर्भवती है, या पहले से मौजूद चिकित्सा स्थिति के कारण एक विशेष आहार खाती है, उसे अधिक प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ खाने से पहले अपने डॉक्टर से पूछना चाहिए।
एक पोषण विशेषज्ञ व्यक्ति के आहार में प्रोबायोटिक्स को शामिल करने के लिए सुरक्षित तरीके सुझा सकता है।
सारांश
शोधकर्ता प्रोबायोटिक्स के लाभों पर लगातार नए अध्ययन कर रहे हैं, आम सर्दी पर उनके प्रभाव से सब कुछ का परीक्षण करके सूजन आंत्र रोग के लक्षणों को कम करने की उनकी क्षमता।
हालांकि शोधकर्ताओं को यह नहीं पता है कि कौन से विशिष्ट खुराक या खाद्य प्रकार सर्वोत्तम परिणाम प्रदान कर सकते हैं, आहार में प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों को शामिल करने से पाचन में मदद मिल सकती है।
खाद्य पदार्थों को लाइव और सक्रिय संस्कृतियों को सुनिश्चित करने के लिए या पूरक करने की कोशिश करने के लिए हमेशा खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ें।
