टमाटर का रस: क्या प्रति दिन 1 कप बे पर दिल की बीमारी रख सकता है?
शोधकर्ताओं ने हाल ही में हृदय जोखिम पर टमाटर के रस के संभावित लाभों की जांच की है। हालांकि टीम ने रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी की सूचना दी, लेकिन परिणाम पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक मौतों के लिए हृदय रोग जिम्मेदार हैं।
लोग धूम्रपान जैसे कुछ जोखिम कारकों को संशोधित कर सकते हैं, लेकिन दूसरों को संशोधित करना असंभव है, जैसे कि उम्र।
इसलिए, जनसंख्या की उम्र के रूप में, हृदय जोखिम को कम करने के तरीकों का पता लगाना बढ़ते महत्व का है।
पोषण अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, और हृदय स्वास्थ्य कोई अपवाद नहीं है। अब, एक नए अध्ययन ने पूछा है कि क्या अनसाल्टेड टमाटर के रस की नियमित खपत लागत प्रभावी हस्तक्षेप हो सकती है।
अध्ययन के लेखक बताते हैं कि टमाटर "में विभिन्न प्रकार के बायोएक्टिव यौगिक होते हैं, जैसे कैरोटीनॉयड, विटामिन ए, कैल्शियम, और गामा ob अमीनोब्यूट्रिक एसिड, जो [हृदय रोग] की रोकथाम सहित शारीरिक और मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में भूमिका निभा सकते हैं। "
संक्षेप में एथेरोस्क्लेरोसिस
हृदय रोग का मुख्य चालक एथेरोस्क्लेरोसिस है, जो तब होता है जब पट्टिका रक्त वाहिकाओं के भीतर बन जाती है। जैसे-जैसे समय बीतता है, पट्टिका सख्त हो जाती है, धमनियों को संकुचित करती है।
एथेरोस्क्लेरोसिस तब शुरू होता है जब एंडोथेलियम, या रक्त वाहिकाओं की अंदरूनी सतह, क्षति को नुकसान पहुंचाती है।
यह क्षति कई कारणों से हो सकती है, जिनमें से कुछ उच्च रक्तचाप, मधुमेह और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर हैं। यदि कोई व्यक्ति इन तीन कारकों को नियंत्रित कर सकता है, तो वे एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय स्थितियों के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं।
हाल के अध्ययन के लेखकों ने 2015 में इसी तरह का एक अध्ययन प्रकाशित किया था। अपने पिछले काम में, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि 8 सप्ताह से अधिक अनसाल्टेड टमाटर का रस पीने से मध्यम आयु वर्ग की महिलाओं के रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में कमी आई है। ट्राइग्लिसराइड्स वसा का एक प्रकार है; इन वसा के उच्च स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस में योगदान करते हैं।
टमाटर के रस पर एक और नज़र
उनके पिछले परिणामों ने वैज्ञानिकों को अपने जाल को चौड़ा करने और यह आकलन करने के लिए प्रेरित किया कि क्या टमाटर का रस लंबी अवधि में उच्च रक्तचाप और लिपिड और ग्लूकोज चयापचय जैसे अन्य हृदय जोखिम वाले कारकों को भी लाभ पहुंचा सकता है।
इस बार, वे अलग-अलग उम्र और लिंग के लोगों में टमाटर के रस के लाभों को मापना चाहते थे। वैज्ञानिकों ने पत्रिका में अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए खाद्य विज्ञान और पोषण.
इसके लेखकों के अनुसार, "वर्तमान अध्ययन एक वर्ष के दौरान और व्यापक आयु सीमा में हृदय रोग जोखिम मार्करों पर टमाटर या टमाटर उत्पाद के सेवन के प्रभावों की जांच करने वाला पहला है।"
इस बिंदु पर, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लेखकों ने इस अध्ययन और पिछले दोनों का संचालन करने के लिए किक्कोमन कॉर्पोरेशन से एक शोध अनुदान प्राप्त किया।
किकमैन कॉरपोरेशन सोया सॉस की एक श्रृंखला का निर्माण करता है, लेकिन एशिया में डेल मोंटे ब्रांड के लिए विशेष विपणन अधिकार भी रखता है, जहां कंपनी "टमाटर आधारित वस्तुओं का निर्माण और विपणन करती है।"
प्रत्येक दिन 1 कप
कुल मिलाकर, वैज्ञानिकों ने 184 पुरुषों और 297 महिलाओं को प्रतिभागियों के रूप में भर्ती किया। 1 वर्ष के लिए, सभी प्रतिभागियों को उतने ही अनसाल्टेड टमाटर के रस की पहुँच थी जितनी वे चाहते थे; औसत प्रति व्यक्ति प्रति दिन लगभग 215 मिलीलीटर था, जो 1 कप से थोड़ा कम है।
अध्ययन की शुरुआत और अंत में, वैज्ञानिकों ने कई कारकों को मापा, जिनमें रक्तचाप, रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल का स्तर और प्लाज्मा ग्लूकोज उपवास शामिल हैं।
उन्होंने उन 94 प्रतिभागियों के डेटा का विश्लेषण किया जिनके उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप (व्यक्ति को उच्च रक्तचाप का निदान प्राप्त करने के लिए उच्च रक्तचाप नहीं है)।
टमाटर के रस का सेवन करने के 1 साल बाद उनका रक्तचाप काफी कम हो गया था। औसत सिस्टोलिक रक्तचाप 141.2 से गिरकर 137.0 मिलीमीटर पारा (मिमी एचजी) हो गया। इसके अलावा, औसत डायस्टोलिक रक्तचाप 83.3 से 80.9 मिमी एचजी तक गिरा।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के दिशानिर्देशों के अनुसार, रक्तचाप में यह बदलाव औसत प्रतिभागी को उच्च रक्तचाप चरण 2 से उच्च रक्तचाप चरण 1 तक ले जाएगा।
ये प्रभाव पुरुषों और महिलाओं और सभी उम्र के लोगों के लिए समान थे।
ग्लूकोज या ट्राइग्लिसराइड्स के लिए कोई परिवर्तन नहीं
शोधकर्ताओं ने 62 प्रतिभागियों में अनुपचारित बिगड़ा ग्लूकोज सहिष्णुता के साथ ग्लूकोज चयापचय का आकलन किया; हालाँकि, इन लोगों के लिए कोई उल्लेखनीय सुधार नहीं हुआ।
उनके रक्त में असामान्य लिपिड स्तर के साथ 127 प्रतिभागियों के एक उपसमूह में, ट्राइग्लिसराइड्स या उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), या "अच्छा," कोलेस्ट्रॉल में कोई बदलाव नहीं हुए थे।
हालांकि, उन्होंने कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), या "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में महत्वपूर्ण गिरावट देखी। एलडीएल एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक जोखिम कारक है।
महत्वपूर्ण रूप से, प्रश्नावली का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने यह सुनिश्चित किया कि प्रतिभागियों की जीवन शैली में साल भर में बहुत बदलाव नहीं हुआ है, जो इन लाभकारी परिवर्तनों के लिए हो सकता है।
बड़ी सीमाएँ
अध्ययन में कई महत्वपूर्ण सीमाएं हैं; अपनी निधि के स्रोत से अलग, अध्ययन ने केवल अपेक्षाकृत कम संख्या में प्रतिभागियों को भर्ती किया। रक्तचाप विश्लेषण समूह में विशेष रूप से, केवल 94 व्यक्ति थे।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रतिभागी सभी कुरियमा, जापान के निवासी थे। इसलिए, यह संभव है कि परिणाम अन्य आबादी या जातीयता पर लागू न हों।
इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों की अन्य आहार आदतों तक पहुंच नहीं बनाई; कुछ मामलों में, यह संभव हो सकता है कि जब एक प्रतिभागी ने एक गिलास टमाटर का रस पेश किया, तो इसने कम स्वास्थ्यप्रद नाश्ते का स्थान ले लिया।
इसलिए, यह उस स्नैक को हटाने वाला हो सकता है जो रस के बजाय स्वास्थ्य लाभ उत्पन्न करता है।
इसके अलावा, जब वैज्ञानिकों ने अध्ययन की शुरुआत और अंत के बीच जीवनशैली में बदलाव के लिए जाँच की, तो लगभग आधे प्रतिभागियों ने ही प्रश्नावली पूरी की थी। यह बहुत संभव है कि उन 12 महीनों के दौरान, कुछ लोगों ने अपने व्यायाम या भोजन के सेवन के स्तर में महत्वपूर्ण बदलाव किए।
कहा जा रहा है कि, यह जांचने वाला पहला अध्ययन नहीं है कि टमाटर उत्पाद हृदय जोखिम को कम कर सकते हैं या नहीं। उदाहरण के लिए, 21 अध्ययनों के एक मेटा-विश्लेषण के रूप में निष्कर्ष निकाला गया:
"टमाटर उत्पादों [हृदय पर] जोखिम कारकों के प्रभावों पर उपलब्ध साक्ष्य इस दृष्टिकोण का समर्थन करते हैं कि इनका सेवन बढ़ाने से रक्त लिपिड, रक्तचाप और एंडोथेलियल फ़ंक्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।"
टमाटर के रस के हृदय संबंधी लाभ साक्ष्य जुटा रहे हैं। हालाँकि, नया अध्ययन पीने की आदतों में बदलाव के लिए पर्याप्त शक्तिशाली नहीं है; विश्वसनीय निष्कर्ष निकालने से पहले हमें थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता हो सकती है।
