अंडे कितने हैं?
एक व्यक्ति को एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में एक विशेष संख्या में अंडे नहीं खा सकते हैं। कभी उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय की समस्या के मामले में अंडे को अस्वास्थ्यकर खाद्य स्रोत माना जाता था। तथ्य यह है कि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर होता है, इसका प्राथमिक कारण था।
कोलेस्ट्रॉल का सेवन शुरू में शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए सोचा गया था, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
हालांकि, अनुसंधान से पता चला है कि अंडे हृदय रोग की संभावना को नहीं बढ़ाते हैं।
शरीर में कोलेस्ट्रॉल
कोलेस्ट्रॉल एक वसायुक्त पदार्थ है जिसमें आवश्यक शारीरिक कार्यों की एक श्रृंखला होती है।
इसकी भूमिका में वसा को घोलने वाले पित्त अम्लों के निर्माण में नई कोशिकाओं और हार्मोन के उत्पादन का समर्थन करना और विटामिन के अवशोषण में मदद करना शामिल है।
वैज्ञानिक अब यह समझते हैं कि खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल का सेवन करने वाले लोग शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं।
कोलेस्ट्रॉल का अधिकांश उत्पादन यकृत में होता है। इसके लिए मुख्य प्रभावकारी कारक यह नहीं है कि कोई व्यक्ति कितना कोलेस्ट्रॉल खाता है, बल्कि अन्य कारक, जैसे आहार में संतृप्त वसा की मात्रा।
अतीत में, शरीर में कोलेस्ट्रॉल की भूमिका के बारे में गलतफहमी भी थी, लेकिन हाल के शोधों ने अब इसे भी चुनौती दी है।
अच्छे और बुरे कोलेस्ट्रॉल का स्तर
जिस तरह से रक्तप्रवाह के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है वह उस प्रभाव के लिए प्रासंगिक है जो उसके पास है।
या तो कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) या उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल का परिवहन करते हैं।
एचडीएल उन कोलेस्ट्रॉल को इकट्ठा करने के लिए जिम्मेदार है जिनकी अब आवश्यकता नहीं है, और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को उन क्षेत्रों में स्थानांतरित करता है जहां इसकी आवश्यकता होती है।
एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का असामान्य रूप से उच्च स्तर आमतौर पर अस्वास्थ्यकर होता है क्योंकि वे धमनियों में जमाव का कारण बन सकते हैं। कोलेस्ट्रॉल के इस बिल्डअप से दिल के दौरे का खतरा बढ़ सकता है।
एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की तुलना में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को ier स्वास्थ्यवर्धक ’माना जाता है, क्योंकि यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में भूमिका निभाता है।
शरीर में कोलेस्ट्रॉल कैसे काम करता है, इसकी अधिक समझ का मतलब है कि अब यह स्पष्ट नहीं है कि कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर हमेशा अस्वस्थ होता है या नहीं।
उदाहरण के लिए, मौजूदा अध्ययनों की एक हालिया समीक्षा में पाया गया कि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के बीच कोई संबंध नहीं था।
जबकि इस अध्ययन की कई सीमाएँ थीं, यह दर्शाता है कि कोलेस्ट्रॉल और स्वास्थ्य के बीच संबंध पहले की तुलना में बहुत कम है।
अंडे के फायदे
अंडे में बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल हो सकता है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर इनका बड़ा असर नहीं होता है।
वे प्रोटीन का एक अत्यधिक पौष्टिक स्रोत हैं, जिसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं:
- विटामिन ए
- विटामिन बी और बी -12
- विटामिन डी
- आयोडीन
- फोलेट
अंडे सस्ती हैं और आसानी से एक संतुलित आहार में शामिल हैं। अंडे का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका नमक का उपयोग किए बिना उन्हें उबालना या जहर करना है।
अंडे जिन्हें ओमेगा -3 से समृद्ध किया गया है और मुक्त-श्रेणी के खेतों से प्राप्त किया गया है, स्वास्थ्यप्रद अंडे हैं।
प्रति दिन एक से तीन अंडे खाने से कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, लेकिन यह व्यक्ति-से-व्यक्ति में भिन्न होता है। खपत के इस स्तर पर, लोग अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर में न्यूनतम बदलाव की उम्मीद कर सकते हैं।
यह स्पष्ट नहीं है कि एक व्यक्ति प्रति दिन कितने अंडे खा सकता है, इसकी ऊपरी सीमा है। स्पष्टता प्रदान करने के लिए इस क्षेत्र में अधिक शोध की आवश्यकता है।
लेकिन जब लोगों को चिंता के कारण कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं होती है, तो वे मध्यम मात्रा में अंडे खा सकते हैं, और उन्हें कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कोई प्रभाव होने की संभावना नहीं है।
दूर करना
बड़े पैमाने पर अध्ययनों से लगातार पता चला है कि अंडे का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता है। जब तक एक डॉक्टर से विशिष्ट सलाह के तहत, यह उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों या अंडे से बचने के लिए हृदय रोग के जोखिम वाले लोगों के लिए आवश्यक नहीं है।
कच्चे अंडे के सेवन से फूड पॉइजनिंग से संपर्क संभव है। हालाँकि, खाद्य विषाक्तता संयुक्त राज्य में स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा मानकों में वृद्धि के साथ अधिक संभावना नहीं है।
