मूंग की फलियों के स्वास्थ्य लाभ

मूंग बीन्स एक प्रकार की दाल होती है जिसमें विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है। कुछ शुरुआती शोध बताते हैं कि इन फलियों से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

मूंग तैयार करना सीधे आगे है, और लोग उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

इस लेख में, हम मूंग बीन्स के संभावित स्वास्थ्य लाभों और उनके पोषण मूल्य पर चर्चा करते हैं। हम यह भी सलाह देते हैं कि इस प्रकार के भोजन को कितना खाना है, उन्हें कैसे तैयार करना है, और कुछ नुस्खा विचार हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

मूंग की फलियाँ रक्त शर्करा के स्तर और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकती हैं।

मूंग बीन्स एक प्रकार की दाल है, जिसका अर्थ है कि वे फलियां पौधे परिवार का एक खाद्य बीज हैं।

इसी तरह सभी दालों के लिए, मूंग पोषक तत्वों से संतुलित होती है। उनमें विटामिन, खनिज और लाभकारी एंजाइम होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट हिस्सा बनाते हैं।

2014 की समीक्षा के अनुसार, सबूत बताते हैं कि मूंग की फलियों में कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव। अनुसंधान से पता चलता है कि मूंग बीन्स में कई यौगिक एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को प्रदर्शित करते हैं।
• एंटिफंगल और रोगाणुरोधी गतिविधि। इनमें कुछ खिलाफ भी शामिल हैं हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया जो पेट के अल्सर का कारण बनते हैं।
• विरोधी भड़काऊ गतिविधि। टेस्ट ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि मूंग के अर्क में सूजन की स्थिति जैसे एलर्जी के लक्षणों में सुधार करने की क्षमता हो सकती है।
• मधुमेह। चूहों में अध्ययन से पता चलता है कि मूंग के अर्क से रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।
• उच्च रक्तचाप। चूहों में अध्ययन से पता चलता है कि अंकुरित अर्क रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।
• कैंसर। टेस्ट ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि मूंग की फलियों में एंटीट्यूमोर गुण होते हैं।

हालांकि, वैज्ञानिकों में इन गुणों की पुष्टि करने और बेहतर समझने के लिए मनुष्यों में आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

पोषण

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, उबली हुई मूंग की फलियों में 100 ग्राम (जी) होता है:

• 7.02 ग्राम प्रोटीन
• 19.15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम चीनी सहित
• 7.60 ग्राम आहार फाइबर

मूंग बीन्स भी बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं जो शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

विशेष रूप से, मूंग विटामिन बी -9 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसे फोलेट भी कहा जाता है, जो किसी व्यक्ति के शरीर को डीएनए बनाने में मदद करता है। गर्भावस्था से पहले और दौरान फोलेट आवश्यक है, क्योंकि यह कुछ जन्म संबंधी असामान्यताओं को रोकने में मदद करता है।

यूएसडीए की रिपोर्ट है कि 100 ग्राम मूंग की फलियों में 159 माइक्रोग्राम (एमसीजी) फोलेट होता है। फोलेट के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता वयस्कों के लिए 400 एमसीजी और गर्भावस्था के दौरान 600 एमसीजी है। तो, यह संभावना नहीं है कि एक व्यक्ति अकेले मूंग खाने से अपनी फोलेट की आवश्यकता को पूरा करेगा।

महिलाओं के लिए, आहार की खुराक गर्भावस्था से पहले और दौरान फोलेट की सही मात्रा प्राप्त करने का अधिक व्यावहारिक तरीका हो सकता है।

कितना खाएं?

लोग एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में मूंग खा सकते हैं।

ऑफिस फॉर डिजीज प्रिवेंशन एंड हेल्थ प्रमोशन के अनुसार, सबूतों से पता चला है कि फलियां, जैसे मूंग, स्वास्थ्यवर्धक खाने के पैटर्न का हिस्सा हो सकती हैं।

शोध यह भी बताते हैं कि पौधों पर आधारित आहार लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और विभिन्न प्रकार की पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए एक महत्वपूर्ण तरीका है। मूंग की फलियां खाने से व्यक्ति के आहार में अधिक पौधे आधारित भोजन प्राप्त करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है।

जबकि मूंग पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यह अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाने के लिए भी महत्वपूर्ण है। मूंग की फलियों में वे सभी पोषण नहीं होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। एक पौष्टिक आहार प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के पौधों पर आधारित भोजन करना सबसे अच्छा तरीका है।

मात्रा भी मायने रखती है। यद्यपि मूंग विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, लेकिन एक व्यक्ति को उनसे कुछ लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें और कुछ अन्य खाद्य पदार्थों को मुख्य संयंत्र आधारित खाद्य पदार्थ बनाने की आवश्यकता होती है।

प्लांट-आधारित भोजन को कई भोजन में प्राप्त करने का एक तरीका यह है कि एक बड़े, पौधे-आधारित शाम के खाने को पकाया जाए और अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छे आकार के हिस्से को बचाया जाए।

पूरे सप्ताह इसे दोहराने से यह गारंटी होगी कि किसी व्यक्ति के भोजन में से दो पौधे आधारित भोजन से भरे हैं।

तैयारी और नुस्खा टिप्स

मूंग बीन्स, कई अन्य दालों के साथ, विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए एक महान और आसानी से तैयार किया जाने वाला जोड़ है।

सूखे मूंग को पकाने के लिए, बस उन्हें उबलते पानी में डालें और 45 मिनट तक उबालें। नियमित रूप से सही बनावट तक पहुंचने के बाद, नियमित रूप से उबालने वाली फलियों का परीक्षण करें और गर्मी से हटा दें।

मूंग बीन्स अपने आप थोड़ा ब्लैंड हो सकता है, लेकिन लोग उन्हें आसानी से एक बड़े भोजन में शामिल कर सकते हैं। उबली हुई मूंग का हिस्सा हो सकता है:

• कपड़े पहने सलाद
• सूप
• करी या ढल
• टमाटर आधारित सॉस

मूंग बीन्स में एक मजबूत स्वाद नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करते हैं। इसी तरह अन्य दालों के लिए, वे भोजन में बनावट या प्रोटीन जोड़ने के लिए उपयोगी होते हैं। एक व्यक्ति उनके साथ प्रयोग करने और उन्हें विभिन्न व्यंजनों में शामिल करने की कोशिश कर सकता है।

कुछ स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मूँग की फलियों के व्यंजनों में शामिल हैं:

• मूंग और नारियल की करी
• कारमेलाइज्ड प्याज और निगेला बीज के साथ मूंग
• आयुर्वेदिक पालक-मूंग डिटॉक्स सूप

सारांश

मूंग बीन्स प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं। प्रारंभिक शोध से यह भी पता चलता है कि मूंग की फलियों में कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, लेकिन इन निष्कर्षों की पुष्टि के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

अधिक फलियां खाना एक स्वास्थ्यवर्धक खाने के तरीके का हिस्सा हो सकता है और व्यक्ति के आहार में अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करने का एक प्रभावी तरीका हो सकता है। मुंग बीन्स तैयार करना आसान है और लोग उन्हें कई अलग-अलग व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।