सब कुछ जो आपको लॉबस्टर के बारे में जानना चाहिए
लॉबस्टर एक प्रकार का शंख होता है जिसे आमतौर पर उबालकर या भाप से तैयार किया जाता है। इसे एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाया जा सकता है, सैंडविच फिलर के रूप में आनंद लिया जा सकता है, या पास्ता, मैश किए हुए आलू और अंडे बेनेडिक्ट जैसे समृद्ध व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
आज इसकी वांछनीय प्रतिष्ठा के बावजूद, लॉबस्टर को हमेशा एक मूल्यहीन भोग के रूप में नहीं जाना जाता था। 17 वीं शताब्दी में, मैसाचुसेट्स में उपनिवेशवादियों ने एक घर में झींगा मछली के गोले को गरीबी का संकेत माना और केवल अपने नौकरों को झींगा मछली खिलाया। 1940 के दशक में, 53 सेंट प्रति पाउंड और डिब्बाबंद लॉबस्टर के लिए 11 सेंट प्रति पाउंड के लिए बेक्ड बीन्स की कैन खरीदना संभव था।
लॉबस्टर को अब एक नाजुकता के रूप में देखा जाता है, क्योंकि इस खोज के कारण कि लॉबस्टर को पकाने से लाइव इसे और अधिक स्वादिष्ट बना दिया गया था, जैसा कि पहले इसे मारने और बाद में इसे पकाने का विरोध किया गया था।
इस MNT नॉलेज सेंटर फीचर लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ पर लेखों के संग्रह का हिस्सा है। यह लॉबस्टर के पोषण संबंधी टूटने और इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों को गहराई से देखने के साथ-साथ आपके आहार में अधिक झींगा मछली को शामिल करने के तरीके, और लॉबस्टर के सेवन के किसी भी संभावित स्वास्थ्य जोखिम को प्रदान करता है।
लॉबस्टर पर तेजी से तथ्य
- लॉबस्टर सेलेनियम का एक बड़ा स्रोत हैं और इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होता है।
- वे थायरॉयड रोग, अवसाद और एनीमिया से बचाने में मदद कर सकते हैं।
- भोजन में लॉबस्टर प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में काम कर सकता है।
- फ्रिज में जमे हुए झींगा मछली को कमरे के तापमान पर नहीं।
पोषण
यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (USDA) नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, पके हुए झींगा मछली के एक कप का वजन लगभग 145 ग्राम (g) होता है:
- 129 कैलोरी
- वसा का 1.25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट का 0 ग्राम
- प्रोटीन के 27.55 ग्राम
एक ही भाग भी प्रदान करता है:
- किसी व्यक्ति की दैनिक विटामिन ए की 3 प्रतिशत जरूरत
- दैनिक कैल्शियम का 9 प्रतिशत
- दैनिक लोहे का 3 प्रतिशत
लॉबस्टर तांबा और सेलेनियम का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें जस्ता, फास्फोरस, विटामिन बी 12, मैग्नीशियम, विटामिन ई और ओमेगा -3 फैटी एसिड की थोड़ी मात्रा भी होती है।
इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है। हालांकि, हाल के अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि खाद्य पदार्थों में सभी कोलेस्ट्रॉल सामग्री शरीर के लिए हानिकारक नहीं है और संतृप्त वसा का सेवन हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि से सीधे संबंधित है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर और स्ट्रोक और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
जबकि इसकी समग्र वसा सामग्री अधिक है, झींगा मछली संतृप्त वसा का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है।
लाभ
कई अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि अधिक मछली और शेलफिश का सेवन स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ावा देते हुए मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
मछली और शंख, जैसे झींगा मछली, ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदान करने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, जो बहुत कम खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
जंगली स्पाइन लॉबस्टर के तीन-औंस (oz) भाग में ओमेगा -3 के 200 से 500 मिलीग्राम (मिलीग्राम) प्रदान करने का अनुमान है। अधिक सामान्य उत्तरी लॉबस्टर समान भाग के आकार के लिए 200 मिलीग्राम प्रदान करता है।
हालांकि झींगा मछली में फैटी एसिड की मात्रा मछली और शेलफिश के बीच उच्चतम नहीं है, लेकिन यह अभी भी इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का काफी स्रोत है।
गलग्रंथि की बीमारी
सेलेनियम ने ऐसे गुणों का प्रदर्शन किया है जो इसे स्वस्थ थायराइड फ़ंक्शन का एक आवश्यक घटक बनाते हैं। यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और थायरॉयड को अवशोषित करने और हार्मोन को चयापचय करने में भी मदद करता है।
एक मेटा-विश्लेषण से पता चला है कि थायरॉयड रोग वाले लोग जो सेलेनियम की कमी का अनुभव करते हैं, उनके सेलेनियम का सेवन बढ़ाने पर लाभ होता है, जिसमें सामान्य भलाई, बेहतर मूड और बेहतर थायराइड फ़ंक्शन शामिल हैं। लॉबस्टर सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है।
मानसिक स्वास्थ्य लाभ
बेथेस्डा में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अल्कोहल एंड एब्यूज एंड अल्कोहलिज्म (एनआईएएए) के अनुसार एमडी, ओमेगा -3 फैटी एसिड वयस्कों में आक्रामकता, आवेग और अवसाद को कम करने के लिए दिखाया गया है।
बच्चों में सेलेनियम की कमी भी ध्यान-घाटे की सक्रियता विकार (एडीएचडी) का एक संभावित पर्यावरणीय कारक है। यह सुनिश्चित करना कि एक बच्चा पर्याप्त सेलेनियम का सेवन करता है, एडीएचडी के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
रक्ताल्पता
कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए लोहे के साथ काम करता है। एनीमिया तब होता है जब आपके पास पर्याप्त लाल रक्त कोशिकाएं नहीं होती हैं या लाल रक्त कोशिकाएं ठीक से काम नहीं करती हैं।यह तांबे की कमी का लक्षण भी हो सकता है।
पर्याप्त तांबे का सेवन करने से एनीमिया के सभी प्रकार के लोगों को फायदा होगा। लॉबस्टर में किसी भी भोजन की उच्चतम तांबे सामग्री है।
आहार
जबकि लॉबस्टर एक महंगा, असाध्य उपचार की तरह लग सकता है, लाइव-पकाया लॉबस्टर्स खाने से यह दुबला, स्वादिष्ट समुद्री भोजन अपने आहार में शामिल करने का एकमात्र तरीका नहीं है।
यहाँ झींगा मछली खाने के कुछ त्वरित सुझाव दिए गए हैं।
- अपने मुख्य प्रोटीन स्रोत के रूप में झींगा मछली का उपयोग करें।
- पास्ता या चावल के व्यंजनों में झींगा मछली जोड़ें।
- टॉप सलाद के लिए झींगा मछली खाएं।
- लॉबस्टर पैटीज़ या बर्गर बनाएं।
सस्ते मक्खन के साथ अपने झींगा मछली को भीगने से बचें, जो कई समुद्री भोजन रेस्तरां में परोसा जाता है। इसके बजाय, एक उच्च गुणवत्ता, घास खिलाया मक्खन चुनें और संयम से उपयोग करें। स्वाद के फटने के लिए अपने लॉबस्टर के ऊपर एक नींबू की कील को निचोड़ें।
आप पंजीकृत आहार विशेषज्ञ द्वारा विकसित इन स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों को भी आजमा सकते हैं:
- लॉबस्टर और तारगोन रिसोट्टो
- ग्रील्ड कैलिफोर्निया एवोकैडो और शराबी लॉबस्टर सलाद
जोखिम
शेलफिश एक आम खाद्य एलर्जी है। यदि आपके पास शेलफिश एलर्जी का इतिहास है तो लॉबस्टर से बचें।
लॉबस्टर में पारा का मध्यम स्तर हो सकता है और इसे प्रति माह छह बार या उससे कम खपत किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, महिलाओं को गर्भवती होने पर संभावित उच्च-पारा खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रतिबंधित करना चाहिए।
खाद्य जनित बीमारी के खतरे को कम करने के लिए, 40 risk फ़ारेनहाइट (एफ) या उससे कम पर ठीक से प्रशीतित, ताज़ा लॉबस्टर खरीदें। गर्म तापमान के संपर्क में आने के समय को कम करने के लिए अपनी खरीदारी यात्रा के अंत में झींगा मछली चुनें। यदि झींगा मछली "मछली" की तरह बदबू आ रही है, तो इसे छोड़ दिया जाना चाहिए।
जमे हुए लॉबस्टर खरीदते समय, रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें, काउंटर पर या सिंक में नहीं, इसलिए बैक्टीरिया के विकास का कोई अवसर नहीं है। लॉबस्टर को 145. F के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुल आहार या समग्र खाने का पैटर्न रोग की रोकथाम और स्वस्थ कार्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक है। अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रवेश द्वार के रूप में अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय विविधता के साथ आहार लेना बेहतर है।
