क्या जैविक भोजन खाने से कैंसर से बचाव होता है?

एक नए अध्ययन में एक सवाल का जवाब देने का प्रयास किया गया है कि वैज्ञानिक और उपभोक्ता वर्षों से विचार कर रहे हैं: क्या जैविक भोजन कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं?

एक नए अध्ययन में कैंसर के खिलाफ जैविक भोजन का उल्लेख किया गया है।

ऑर्गेनिक फूड एक आला उत्पाद के रूप में कुछ दशक पहले ही शुरू हुआ था, लेकिन अब यह संयुक्त राज्य भर के अधिकांश किराने की दुकानों में मौजूद है।

संक्षेप में, जैविक के रूप में वर्ग भोजन के लिए नियामकों के लिए, किसानों और निर्माताओं को सिंथेटिक उर्वरकों, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों या कीटनाशकों का उपयोग किए बिना इसका उत्पादन करना चाहिए।

कई उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि अकार्बनिक भोजन की तुलना में जैविक भोजन खाने के लिए यह अधिक स्वस्थ है।

यह समझ में आ सकता है कि कम कीटनाशकों का सेवन फायदेमंद है। हालांकि, वैज्ञानिकों ने अब तक स्वास्थ्य लाभों को साबित करने के तरीकों की खोज करना चुनौतीपूर्ण पाया है कि वे जैविक भोजन के साथ जुड़ सकते हैं।

शोधकर्ताओं को पता है कि कुछ कीटनाशक एक्सपोज़र के उच्च स्तर पर संभावित रूप से कार्सिनोजेनिक हैं, लेकिन उन्हें अभी तक दीर्घकालिक, निम्न-स्तरीय प्रदर्शन के प्रभाव को स्पष्ट रूप से समझना बाकी है।

हम सभी जीवन भर रसायनों के कॉकटेल के संपर्क में रहते हैं - भोजन में, जो पानी हम पीते हैं, और जिस हवा में हम सांस लेते हैं - और यह जोखिम हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव डालते हैं, जिससे उन्हें छिन्न करना मुश्किल हो जाता है।

क्योंकि जैविक खाद्य में अकार्बनिक भोजन की तुलना में काफी कम कीटनाशक होते हैं, समर्थकों ने लंबे समय से सुझाव दिया है कि इससे स्वास्थ्य संबंधी लाभ हो सकते हैं।

जैविक खाद्य पदार्थ, कीटनाशक, और कैंसर

वैज्ञानिकों ने कई स्वास्थ्य परिणामों के संबंध में कीटनाशकों के संपर्क की जांच की है, जैसे अल्जाइमर रोग, पार्किंसंस रोग, बांझपन और अस्थमा।

आज तक, केवल एक अध्ययन ने कैंसर के जोखिम और जैविक भोजन की खपत की जांच की है। 2014 के इस पत्र के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि "गैर-हॉजकिन लिंफोमा को छोड़कर, जैविक भोजन की खपत से जुड़े कैंसर की घटनाओं में बहुत कम या कोई कमी नहीं थी।"

गैर-हॉजकिन लिंफोमा के साथ लिंक महत्वपूर्ण है क्योंकि अनुसंधान ने पहले तीन कीटनाशकों - ग्लाइफोसेट, मैलाथियोन और डायज़िनोन - को इस प्रकार के कैंसर से जोड़ा है।

हाल ही में, शोधकर्ताओं ने इस सिद्धांत को एक बार फिर परीक्षण के लिए निर्धारित किया। उन्होंने अपना परिणाम प्रकाशित किया JAMA आंतरिक चिकित्सा इस सप्ताह के शुरु में।

वैज्ञानिकों ने अपने डेटा को फ्रेंच न्यूट्रीनेट-सेंटे कॉहोर्ट से आकर्षित किया, जो एक बड़े पैमाने पर, स्वास्थ्य और पोषण के बीच विभिन्न संघों की जांच कर रहा है। उनके डेटा को 2009 से 2016 तक नमूना लिया गया था और इसमें 68,946 वयस्क शामिल थे।

डेटा को सही और रोमांस करना

शोध दल ने आहार और अतिरिक्त कारकों की एक बड़ी संख्या के बारे में जानकारी एकत्र की। इन अन्य टिप्पणियों में व्यक्तियों की आयु, लिंग, व्यावसायिक स्थिति और शैक्षिक स्तर शामिल थे।

वैज्ञानिकों ने प्रतिभागियों के आहार जोखिम, आहार की खुराक, वैवाहिक स्थिति, मासिक आय, वजन, ऊंचाई, सामान्य स्वास्थ्य और जीवनशैली कारकों के उपयोग की मात्रा को भी दर्ज किया।

अध्ययन में नामांकन के दो महीने बाद, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों से पूछा कि वे जैविक उत्पादों के 16 अलग-अलग समूहों से कितनी बार भोजन करते हैं। इनमें से कितने का उन्होंने सेवन किया और कितनी बार ऐसा किया, इसके आधार पर शोधकर्ताओं ने प्रत्येक व्यक्ति को 32 में से एक अंक दिया।

प्रत्येक प्रतिभागी ने 3 बेतरतीब ढंग से चुने गए दिनों के लिए 24-घंटे का एक खाद्य सर्वेक्षण भरा, और अध्ययन ने प्रत्येक प्रतिभागी को औसतन 4.5 वर्षों तक पालन किया। इस समय के दौरान, कैंसर के 1,340 नए निदान हुए।

अन्य आहार कारकों के लिए समायोजन के बाद भी, परिणाम अपेक्षित थे, और लेखक निष्कर्ष निकालते हैं:

"जैविक खाद्य खपत की उच्च आवृत्ति कैंसर के कम जोखिम से जुड़ी थी।"

जिन व्यक्तियों ने सबसे अधिक जैविक उत्पाद खाया, उनके पास अनुवर्ती जैविक उत्पादों के कम से कम मात्रा में खाने वाले लोगों की तुलना में कैंसर के निदान का 25 प्रतिशत कम जोखिम था।

विशेष रूप से, गैर-हॉजकिन लिंफोमा और पोस्टमेनोपॉज़ल स्तन कैंसर में कमी आई थी। लेखक लिखते हैं कि "अन्य प्रकार के कैंसर के लिए कोई संबंध नहीं पाया गया।"

लेखक स्पष्ट हैं कि उनके निष्कर्ष की पुष्टि करने से पहले अधिक काम करने की आवश्यकता होगी। हालांकि, अगर जैविक भोजन वास्तव में कैंसर के जोखिम को कम करता है, तो डॉक्टरों के लिए सिफारिश करना अपेक्षाकृत सरल हस्तक्षेप होगा - विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो जोखिम में सबसे अधिक हैं।

जैविक भोजन और जैविक लोग

स्वास्थ्य पर किसी भी खाद्य प्रकार के प्रभाव का आकलन करना मुश्किलों से भरा है, लेकिन जैविक खाद्य पदार्थों के प्रभाव को मापने से और भी अधिक समस्याएं पैदा होती हैं।

मुख्य मुद्दा यह है कि जो व्यक्ति जैविक भोजन खाने का विकल्प चुनते हैं, वे ऐसे लक्षण साझा करते हैं जो बेहतर स्वास्थ्य परिणामों के साथ हाथ से चलते हैं।

उदाहरण के लिए, जो लोग सबसे अधिक जैविक भोजन खाते हैं, वे भी अधिक शारीरिक रूप से सक्रिय होने की संभावना रखते हैं, धूम्रपान करने की संभावना कम होती है, उच्च आय होती है, और उन लोगों की तुलना में अपेक्षाकृत स्वस्थ आहार का पालन करने की अधिक संभावना होती है जो नहीं करते हैं। ये सभी कारक किसी व्यक्ति के कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।

आगे पानी को मैला करने के लिए, जैविक उत्पाद खाद्य समूहों का एक धन शामिल करता है: मछली से बेकन से स्विस चर्ड तक। नतीजतन, शोधकर्ताओं ने किसी ऐसे व्यक्ति को वर्ग में रखा जा सकता है जो बहुत सारे जैविक उत्पाद खाने के रूप में हर दिन जैविक बीफ़ खाता है।

हालांकि, लोग अब जानते हैं कि लाल मांस के उच्च स्तर का सेवन पेट के कैंसर के लिए एक जोखिम कारक है। हालांकि यह एक चरम उदाहरण है, यह देखना आसान है कि इस प्रकार के डेटा की भावना कैसे एक खान क्षेत्र हो सकती है।

यद्यपि वर्तमान शोध में कई कारकों को ध्यान में रखा गया है, लेकिन लोगों को निर्णायक रूप से यह कहने से पहले यह कई बड़े और अधिक विस्तारित अध्ययनों को ले जाएगा कि जैविक भोजन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।