क्या पुन: उपयोग किया गया कुकिंग ऑयल ट्रिगर स्तन कैंसर फैल सकता है?
चूहों में हाल ही के एक अध्ययन से पता चला है कि खाना पकाने वाले तेल में सेल परिवर्तन हो सकता है जो देर से चरण स्तन कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकता है।
उरबाना-शैंपेन विश्वविद्यालय के इलिनोइस विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने प्रयोगशाला के चूहों में कई बार उच्च तापमान पर गर्म होने वाले तेल पकाने वाले तेल का "थर्मली एब्यूज फ्राइंग ऑयल" का परीक्षण किया और पाया कि इससे मेटास्टेटिक स्तन वृद्धि में वृद्धि हुई है।
टीम ने पत्रिका में इन निष्कर्षों की सूचना दी कैंसर की रोकथाम अनुसंधान.
वैज्ञानिकों ने लैब के सभी चूहों को एक हफ्ते के लिए कम वसा वाला आहार दिया। फिर, उन्होंने कुछ चूहों को बिना सोयाबीन के ताजे सोयाबीन के तेल में 16 हफ्तों के लिए दे दिया, जबकि बाकी ने तेल के बदले तेल का दुरुपयोग किया।
उन्होंने सोयाबीन तेल का उपयोग करने के लिए चुना क्योंकि रेस्तरां उद्योग आमतौर पर गहरी तलने के लिए इसका उपयोग करता है।
स्तन कैंसर का अनुकरण करने के लिए, उन्होंने प्रत्येक माउस के टिबिया में 4T1 स्तन कैंसर की कोशिकाओं को इंजेक्ट किया। ये स्तन कैंसर की कोशिकाएं बहुत आक्रामक होती हैं और कई दूर के स्थानों पर मेटास्टेसिस की उच्च दर होती हैं। नतीजतन, वे अक्सर लिम्फ नोड्स, यकृत और फेफड़ों में दिखाई देते हैं।
पुन: उपयोग किए गए तेल के प्रभाव
ट्यूमर कोशिकाओं के इंजेक्शन के 20 दिनों के बाद, चूहों के दो समूहों के बीच मेटास्टेटिक विकास की दर में उल्लेखनीय अंतर था। जिन चूहों ने थर्मली गाली दी थी, उन चूहों में, टिबिया ट्यूमर की मेटास्टैटिक वृद्धि उन चूहों की तुलना में चार गुना अधिक थी, जो ताजे तेल का सेवन करते थे।
पूर्व समूह में अधिक फेफड़ों के मेटास्टेस भी थे। खाद्य विज्ञान और मानव पोषण के प्रोफेसर, प्रमुख शोधकर्ता विलियम जी।
हेलीफ़र कहते हैं, "मैंने अभी यह अनुमान लगाया था कि फेफड़े में ये नोड्यूल्स छोटे क्लोन थे - लेकिन वे नहीं थे।" "वे अधिक आक्रामक बनने के लिए परिवर्तन से गुज़रे हैं। ताजे-तेल समूह में मेटास्टेस थे, लेकिन वे आक्रामक या आक्रामक नहीं थे, और प्रसार व्यापक नहीं था। "
स्तन कैंसर के आंकड़े
स्तन कैंसर तब होता है जब स्तन में कोशिकाएं नियंत्रण से बाहर हो जाती हैं और एक ट्यूमर बनाती हैं। यदि कोशिकाएं आस-पास के ऊतक पर आक्रमण करने या शरीर के अन्य क्षेत्रों में फैलने में सक्षम हैं, तो डॉक्टर रोग को घातक मानते हैं। स्तन कैंसर महिलाओं के लिए विशेष नहीं है - हालांकि यह दुर्लभ है, यह पुरुषों को भी प्रभावित कर सकता है।
हाल के वर्षों में संयुक्त राज्य में स्तन कैंसर की दर में 0.4 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।
अमेरिका में आठ में से एक महिला अपने जीवनकाल के दौरान स्तन कैंसर का विकास करेगी, और अमेरिकन कैंसर सोसाइटी (एसीएस) का अनुमान है कि डॉक्टर 2019 में आक्रामक स्तन कैंसर के लगभग 268,600 नए मामलों का निदान करेंगे। उसी वर्ष, ACS भी लगभग समाप्त हो जाएगा। 63,000 मामलों में कार्सिनोमा इन सीटू, जो कि स्तन कैंसर का एक प्रारंभिक रूप है, जो कि निर्जीव है।
एसीएस अनुशंसा करता है कि स्तन कैंसर के लिए औसत जोखिम वाली महिलाओं को 45 वर्ष की आयु में वार्षिक नियमित मैमोग्राम होना चाहिए।
यहां तक कि अगर किसी व्यक्ति में कोई लक्षण या लक्षण नहीं है, तो मैमोग्राम शुरुआती चरण में स्तन कैंसर का पता लगाने में मदद कर सकता है, जो तब होता है जब उपचार सफल होने की सबसे अधिक संभावना होती है।
क्यों गर्म तेल खराब हो सकता है
खाना पकाने के तेल के बार-बार गर्म होने से इसकी संरचना में परिवर्तन होता है और यह एक्रोलिन छोड़ता है, जो एक विषैला और संभावित रूप से कैंसरकारी रसायन है।
रेस्तरां और अन्य खाद्य आउटलेट फ्राइंग वत्स में ताजे तेल के साथ प्रतिस्थापित करने से पहले सोयाबीन तेल का कई बार पुन: उपयोग करते हैं।
इन कारकों के कारण शोधकर्ताओं ने यह जांचने के लिए नेतृत्व किया कि क्या थर्मल तेल के दुरुपयोग से स्तन कैंसर के विकास पर कोई प्रभाव पड़ सकता है। हालांकि परिणाम प्रारंभिक हैं, वे एक ज्ञान के आधार को जोड़ते हैं जो इस क्षेत्र में अनुसंधान जारी रखने के रूप में गहरा होगा।
"कई कैंसर जीवविज्ञानी यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि ट्यूमर के विकास के लिए उन्हें मेटास्टेटिक साइटों पर क्या हो रहा है," सह-प्रमुख लेखक और स्नातक छात्र एशले डब्ल्यू ओइरीफी।
"हम इस बातचीत में जोड़ने की कोशिश कर रहे हैं और लोगों को यह समझने में मदद करेंगे कि यह सिर्फ कुछ अंतर्निहित जैविक तंत्र नहीं बल्कि एक जीवन शैली कारक हो सकता है। यदि आहार स्तन कैंसर से बचे लोगों के जोखिम को कम करने का अवसर प्रदान करता है, तो यह उन्हें स्वयं के स्वास्थ्य पर एजेंसी प्रदान करता है। "
एशले डब्ल्यू। ओरिफी
