सीडीसी: साल्मोनेला का प्रकोप ग्राउंड बीफ से जुड़ा हुआ है
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, वे एक श्रृंखला की जांच कर रहे हैं साल्मोनेला ग्राउंड बीफ से जुड़ा डबलिन संक्रमण।
अब तक, सीडीसी को संक्रमण के 10 मामलों की सूचना मिली है साल्मोनेला डबलिन।
मामलों में छह राज्य शामिल हैं: कैलिफोर्निया, कोलोराडो, आयोवा, कंसास, ओक्लाहोमा और टेक्सास।
सीडीसी ने प्रभावित व्यक्तियों से पृथक बैक्टीरिया पर प्रयोगशाला परीक्षण किए हैं।
पूरे जीनोम अनुक्रमण का उपयोग करते हुए, उन्होंने पाया कि “बीमार लोगों से अलग किए गए बैक्टीरिया निकट आनुवंशिक रूप से संबंधित थे। इसका मतलब है कि इस प्रकोप के लोग संक्रमण के एक आम स्रोत को साझा करने की अधिक संभावना रखते हैं। ”
गोमांस को दोष देना
सीडीसी के वैज्ञानिकों ने एक तनाव की पहचान की है साल्मोनेला प्रभावित व्यक्ति के घरों में बफ़र ग्राउंड बीफ़ में डबलिन।
हालांकि, सीडीसी मांस के एक विशिष्ट आपूर्तिकर्ता को पिन करने में सक्षम नहीं है, क्योंकि व्यक्तियों ने विभिन्न स्थानों से खरीदे गए जमीन के विभिन्न ब्रांडों का सेवन किया है।
सीडीसी ने कई मांस उत्पादन सुविधाओं से कच्चे बीफ़ के नमूनों का भी परीक्षण किया है।
“का प्रकोप तनाव साल्मोनेला डबलिन को वध और प्रसंस्करण प्रतिष्ठानों से कच्चे बीफ़ उत्पादों के छह नमूनों में भी पहचान की गई है। ”
परिणामस्वरूप साल्मोनेला मामले सामान्य से अधिक गंभीर रहे हैं। आज तक, संक्रमण वाले आठ लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया गया है, और कैलिफोर्निया में एक व्यक्ति की मृत्यु हो गई है। CDC के अनुसार, साल्मोनेलाअस्पताल में भर्ती होने की दर सामान्य रूप से 20% है।
संक्रमण वाले पांच लोगों में, वैज्ञानिकों ने पाया साल्मोनेला रक्त के नमूनों में, जो अक्सर संकेत है कि बीमारी अधिक गंभीर है।
दागी उत्पाद का सेवन करने के 12-25 घंटे बाद लक्षण प्रकट होते हैं; वे पेट में ऐंठन, बुखार, और दस्त शामिल हैं। आम तौर पर, बीमारी 4-7 दिनों तक रहती है।
साल्मोनेला 5 वर्ष से कम आयु के बच्चों और 65 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्कों में सबसे अधिक गंभीर है। कम प्रतिरक्षा समारोह वाले व्यक्तियों में भी बदतर लक्षणों का अनुभव होने की अधिक संभावना है।
इस प्रकोप में, 8 अगस्त से 22 सितंबर के बीच बीमारियां शुरू हुईं; इसमें शामिल लोगों की उम्र 48-74 साल थी।
सीडीसी से सुरक्षा सलाह
सीडीसी अनुशंसा नहीं कर रहा है कि लोग ग्राउंड बीफ उत्पादों को खाना बंद कर दें; हालाँकि, वे सर्वोत्तम सुरक्षा के बारे में कुछ सुरक्षा सलाह और जानकारी प्रदान करते हैं:
- सुनिश्चित करें कि जमीन बीफ़ को अच्छी तरह से पकाया जाता है - कम से कम 160 ° F के तापमान पर।
- रेस्तरां में, पूछें कि मांस को उचित तापमान पर पकाया जाए।
- बिना पके हुए मांस को उन खाद्य पदार्थों से अलग रखें जिन्हें पकाया नहीं जाएगा।
- कच्चे मांस को संभालने के बाद, कम से कम 20 सेकंड के लिए हाथों को साबुन से धोएं।
- मोटे तौर पर कच्चे मांस के संपर्क में आने वाली किसी भी चीज को धोएं, जैसे कि काम की सतह और बर्तन।
- इसे खरीदने के 2 घंटे के भीतर कच्चे ज़मीन के गोमांस को फ्रीज़ या सर्द कर दें।
- फ्रिज या फ्रीजर के सबसे निचले क्षेत्र में ग्राउंड बीफ़ को स्टोर करें ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों पर न टपके।
- इसे पकाने के बाद, खाने के 2 घंटे के भीतर बचे हुए को ठंडा करें, और बाकी के 3-4 दिनों के भीतर सेवन करें।
यह जांचते हुए कि मांस सही तापमान पर पहुंच गया है, सीडीसी आगे की सलाह देता है:
- बर्गर के लिए, थर्मामीटर को पैटी के केंद्र में डालें।
- मीटलाफ के लिए, मांस के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर डालें।
- कैसरोल और सैंडविच के लिए, थर्मामीटर को कई स्थानों पर डालें।
अभी तक, संक्रमण के सटीक स्रोत के लिए सीडीसी का शिकार जारी है; वे लिखते हैं, "यह [प्रकोप] जांच जारी है, और सीडीसी अपडेट प्रदान करेगा जब अधिक जानकारी उपलब्ध हो जाएगी।"
