क्या नए सुपरफूड क्रिक और अन्य खौफनाक क्रॉल हैं?
दुनिया भर में कई संस्कृतियों में, कीड़े और arachnids एक व्यक्ति के आहार का एक सामान्य हिस्सा बनाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में, हालांकि, हम अविश्वास के साथ इस तरह के "व्यंजनों" का संबंध रखते हैं। क्या वैज्ञानिक प्रमाण यह सुझाव दे सकते हैं कि अन्य खाद्य पदार्थ हमारे दिमाग को बदलने की तुलना में कीड़े अधिक स्वस्थ और पौष्टिक हैं?
हालिया रिपोर्टों के अनुसार, एशिया-प्रशांत क्षेत्रों में खाद्य कीड़ों का उच्चतम बाजार मूल्य है। हालांकि, एक ही रिपोर्ट बताती है कि उनका मूल्य संयुक्त राज्य अमेरिका में बढ़ रहा है।
पश्चिमी देशों में ज्यादातर लोग सोच सकते हैं कि मकड़ियों या बिच्छू जैसे कीड़े और अन्य खौफनाक क्रॉलियों का उनके दैनिक भोजन में कोई स्थान नहीं है क्योंकि उनके पास डरावना घर घुसपैठियों के रूप में एक बुरा रैप है। हालांकि, वैज्ञानिकों का सुझाव है कि हमें अपने आहार में ऐसे क्रिटर्स को शामिल करने के बारे में अधिक खुला दिमाग होना चाहिए।
उदाहरण के लिए, केवल पिछले साल, विस्कॉन्सिन-मैडिसन विश्वविद्यालय से एक नैदानिक परीक्षण में पाया गया कि खाने से किसी व्यक्ति की आंत की गड़बड़ी में सुधार हो सकता है।
एक नए अध्ययन में, इटली में टेरामो विश्वविद्यालय के जांचकर्ता अब बताते हैं कि कीड़ों में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री होती है, जो प्राकृतिक पदार्थ हैं जो सेलुलर स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
इसका मतलब यह हो सकता है कि कीड़े फल और सब्जियों की तुलना में हमारे स्वास्थ्य का समर्थन करने का एक बेहतर काम कर सकते हैं, संभवतः अगले सुपरफूड बन सकते हैं - हालांकि यह एक शब्द है कि कुछ पोषण विशेषज्ञ यह तर्क देते हैं कि यह भ्रामक हो सकता है।
"कम से कम 2 अरब लोग - दुनिया की आबादी का एक चौथाई - नियमित रूप से कीड़े खाते हैं," अध्ययन के प्रमुख लेखक प्रो। मौरो सेराफिनी ने नोट किया। हालाँकि, उन्होंने स्वीकार किया, "[t] वह हम में से कुछ को थोड़ा और प्रोत्साहन की आवश्यकता होगी।"
अब तक, शोधकर्ताओं ने अपनी जांच इन विट्रो में आयोजित की है, और वे अपने निष्कर्षों का अध्ययन एक अध्ययन पत्र में करते हैं जो जर्नल में दिखाई देता है पोषण में फ्रंटियर्स.
एंटीऑक्सिडेंट किक के लिए क्रिकेट्स?
वर्तमान अध्ययन के साथ, शोधकर्ताओं ने पहली बार, एंटीऑक्सिडेंट की उनकी सामग्री का आकलन करके खाद्य कीड़े और अन्य खाद्य अकशेरुकीय की संभावित सेहत को निर्धारित करने का लक्ष्य रखा है।
“खाद्य कीड़े प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, खनिज, विटामिन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। लेकिन अब तक, किसी ने भी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के संदर्भ में पारंपरिक कार्यात्मक खाद्य पदार्थों, जैसे जैतून का तेल या संतरे का रस के साथ उनकी तुलना नहीं की थी, “प्रो।
टीम ने 12 विभिन्न खाद्य कीटों के साथ-साथ दो प्रकार के अकशेरूकीय खरीद और विश्लेषण किया। ये थे: मीटवर्म, बफेलो वर्म्स, पाम वर्म लार्वा, इवनिंग सिकाडास, ब्लैक चींटियां, अफ्रीकन कैटरपिलर, सिल्कवर्म्स, टिड्डे, क्रिकेटर, मिनी क्रिकेट, विशाल पानी के कीड़े, अमोनियन विशालकाय सेंटीपीड्स, थाई ज़ेबरा टेरेंटुलस, और ब्लैक स्कॉर्पियन।
कीटों और अरचिन्ड्स की एंटीऑक्सिडेंट सामग्री का पता लगाने के लिए, शोधकर्ताओं ने उन्हें जमीन में डाल दिया और फिर उन्हें किसी भी अखाद्य भागों, जैसे कि पंख या डंक को हटाने के बाद वसा में घुलनशील सामग्री और पानी में घुलनशील सामग्री में अलग कर दिया। अंत में, उन्होंने प्रत्येक खाद्य भागों का परीक्षण किया, यह देखने के लिए कि वे एंटीऑक्सिडेंट में कितने समृद्ध थे।
प्रो। सेराफ़िनी और टीम ने पाया कि, कुछ मामलों में, कीड़े संतरे को हराते हैं - जो एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं - और अन्य स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ।
विशेष रूप से, टिड्डों, रेशमकीट, और विकेटों से पानी में घुलनशील अर्क में ताजे संतरे के रस की पांच गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट शक्ति होती है, जो पोषण विशेषज्ञ इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए महत्व देते हैं।
इसके अलावा, रेशम के कीड़ों की घुलनशील सामग्री, ईवनिंग सिकाडस और अफ्रीकी कैटरपिलर में जैतून के तेल की दोगुनी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति होती है।
जब यह पॉलीफेनोल्स (एंटीऑक्सिडेंट्स) के कुल स्तर की बात आती है, तो शोधकर्ता ध्यान देते हैं कि टिड्डे, काली चींटियां, और मीटवॉर्म सबसे अधिक मात्रा में पैक करते हैं। उसी समय, थाई ज़ेबरा टारंटुलस, काले बिच्छू, और विशाल पानी के कीड़े की पेशकश करने के लिए बहुत कम है।
"वहाँ एक स्पष्ट प्रवृत्ति है: शाकाहारियों [कड़ाई से पौधे खाने वाले अकशेरुकी] में उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता है," प्रो सेराफिनी कहते हैं।
सुपरफूड या ... पाचन में खो गया?
शोधकर्ता बताते हैं कि उनके वर्तमान निष्कर्ष बहुत आशाजनक हैं; अगर कीड़े वास्तव में पोषक तत्वों के बेहतर स्रोत हैं, तो इससे खाद्य स्थिरता की वैश्विक समस्या का समाधान हो सकता है, उनका तर्क है।
"हमारे परिणामों से पता चलता है कि खाद्य कीड़े और अकशेरूकीय जैव सक्रिय अवयवों और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, खनिज, विटामिन और फैटी एसिड का एक इष्टतम स्रोत हैं, साथ में एक कम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ, पोषण, कार्यात्मक के तहत टिकाऊ उपन्यास खाद्य पदार्थों के रूप में उनके महत्व को उजागर करते हैं। और पारिस्थितिक दृष्टिकोण, "वैज्ञानिक अपने पेपर में लिखते हैं।
हालांकि, टीम ने यह भी चेतावनी दी है कि उन्होंने अभी तक मनुष्यों में कीट-व्युत्पन्न एंटीऑक्सिडेंट की प्रभावशीलता और सुरक्षा का परीक्षण नहीं किया है।
"एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर भोजन की इन विवो दक्षता जैवउपलब्धता पर अत्यधिक निर्भर है [एक बार शरीर में प्रवेश करने के बाद किसी पदार्थ की प्रभावशीलता] और चल रहे ऑक्सीडेटिव तनाव की उपस्थिति [एक प्रमुख कारक जो सेलुलर क्षति में योगदान देता है]," प्रो। सर्जिनी ।
शोधकर्ताओं के लिए अगला कदम यह पुष्टि करना होगा कि क्या खाने वाले कीड़े वास्तव में मनुष्यों को एक स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट पंच प्रदान करेंगे, या क्या इन खाद्य critters के सबसे अच्छे हिस्से पाचन में खो जाते हैं।
हालांकि, प्रो। सेराफिनी और टीम का यह भी तर्क है कि कीट किसानों को मानव उपभोग के लिए उपयुक्त क्रिटर्स खिलाने में सक्षम हो सकते हैं जो एक आहार है जो उन्हें अधिक स्वस्थ बना सकता है।
"भविष्य में, हम मनुष्यों या अन्य खाद्य पदार्थों के लिए उनकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री को बढ़ाने के लिए कीट पालन के लिए आहार आहार को भी अनुकूलित कर सकते हैं।"
मौरो सेराफिनी प्रो