वास्तव में आपके दिल को नुकसान पहुंचाने में कितना नमक लगता है?
बहुत अधिक नमक आपके लिए खराब है, कण-कण क्योंकि यह हृदय की समस्याओं के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है - लेकिन कितना अधिक है? एक नए अध्ययन से पता चलता है कि हमें इस बारे में अधिक चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि हम अपने भोजन को कितना नमकीन मानते हैं।
टेबल नमक, जिसे हम आमतौर पर अपने भोजन के मौसम के लिए उपयोग करते हैं, में सोडियम होता है।
सोडियम, अगर अक्सर बड़ी मात्रा में निगला जाता है, तो उच्च रक्तचाप सहित कई हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का कहना है कि एक व्यक्ति को प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक सोडियम का उपभोग नहीं करना चाहिए, जो प्रति दिन लगभग 5 ग्राम नमक है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) प्रति दिन 2.5 ग्राम से अधिक सोडियम की सिफारिश नहीं करता है, हालांकि वे कहते हैं कि आदर्श सेवन एक वयस्क के लिए प्रति दिन 1.5 ग्राम से अधिक नहीं है।
हालाँकि, मैकमास्टर यूनिवर्सिटी और हैमिल्टन हेल्थ साइंसेज, जैसे हैमिल्टन, कनाडा, दोनों के साथ-साथ 21 अन्य देशों के संस्थानों - अंतर्राष्ट्रीय संस्थानों की एक श्रृंखला के शोधकर्ताओं का सुझाव है कि ये सीमाएँ अनावश्यक रूप से कम हैं।
शोधकर्ता एंड्रयू मिंटे और उनके सहयोगियों ने 35-70 आयु वर्ग के 94,000 लोगों पर एक अध्ययन किया, जिसका लक्ष्य है कि दिल की सेहत के लिए कितना सोडियम वास्तव में बहुत अधिक है।
वर्तमान दिशा-निर्देश, टीम नोट, कई के लिए अवास्तविक मानकों को धक्का देती है, यह देखते हुए कि नमक अक्सर कई पैक खाद्य पदार्थों द्वारा निहित एक लगभग अदृश्य घटक है।
"डब्ल्यूएचओ ने सिफारिश की] 2 ग्राम से कम सोडियम की खपत - कि नमक की एक चम्मच - हृदय रोग के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में एक दिन," Mente कहते हैं।
हालांकि, यह भी जोड़ता है कि "बेहतर स्वास्थ्य परिणामों के संदर्भ में बहुत कम सबूत हैं जो व्यक्ति कभी इतने कम स्तर पर हासिल करते हैं।"
नया अध्ययन, जिसके परिणाम अब सामने आए हैं नश्तर, अब पता चलता है कि हम अपने नमक की खपत के बारे में अधिक भयभीत हो सकते हैं बिना इस डर के कि यह हमारे हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा।
थोड़ा अधिक सोडियम सेवन सुरक्षित है
अध्ययन में प्रतिभागियों का अनुसरण किया गया - जो 18 विभिन्न देशों में समुदायों में आधारित थे - 8 वर्षों की औसत अवधि के लिए।
Mente और उनके सहयोगियों ने खुलासा किया कि सोडियम के एक उच्च सेवन ने हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ गया है - लेकिन केवल उन समुदायों में जहां एक वयस्क के लिए औसत सेवन प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक था।
यह लगभग 2.5 चम्मच टेबल नमक की मात्रा है, शोधकर्ताओं ने समझाया।
उत्साहजनक रूप से, शोधकर्ताओं ने यह भी देखा कि विकसित देशों से आने वाले प्रतिभागियों में से 5 प्रतिशत के तहत सोडियम सेवन से 5-ग्राम कटऑफ बिंदु से अधिक था।
अधिकांश देशों में, शोधकर्ताओं ने जिन समुदायों का अवलोकन किया, उनमें से अधिकांश में औसतन 3 से 5 ग्राम सोडियम - या 1.5 से 2.5 चम्मच नमक का प्रति दिन - औसत सोडियम सेवन था।
वास्तव में, अध्ययन में सभी आबादी में, केवल चीन के लोगों ने सोडियम का लगातार उच्च सेवन दिखाया। विशेष रूप से, चीन के 80 प्रतिशत समुदायों में सोडियम की मात्रा थी जो प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक थी।
"केवल सबसे अधिक सोडियम सेवन वाले समुदायों में - जो कि 5 ग्राम से अधिक [प्रति दिन] सोडियम का है - जो मुख्य रूप से चीन में है, क्या हमें सोडियम सेवन और दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी प्रमुख कार्डियोवस्कुलर घटनाओं के बीच एक सीधा संबंध मिला है," Mente बताते हैं ।
दूसरी ओर, वे कहते हैं, “जिन समुदायों में एक दिन में 5 ग्राम से कम सोडियम का सेवन किया जाता है, उनके विपरीत मामला था। सोडियम की खपत म्योकार्डिअल रोधगलन या दिल के दौरे और कुल मृत्यु दर के साथ जुड़ी हुई थी, और [स्ट्रोक में] वृद्धि हुई थी। ”
सामुदायिक हस्तक्षेप मदद कर सकते हैं
यहां तक कि व्यक्तियों के मामले में जो बहुत अधिक नमक का सेवन करते हैं, हालांकि, स्थिति असहनीय नहीं है, शोधकर्ताओं का कहना है।
Mente नोट करता है कि लोग आसानी से संतुलन का निवारण कर सकते हैं और अपने आहार में कुछ सरल समायोजन करके अपने हृदय स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं, जैसे कि अधिक फल, सब्जियां, और खाद्य पदार्थ जो स्वाभाविक रूप से पोटेशियम से भरपूर होते हैं।
"हम सभी प्रमुख हृदय संबंधी समस्याओं को देखते हैं, जिनमें मृत्यु भी शामिल है, समुदायों और देशों में जहां पोटेशियम की बढ़ती खपत है, जो फलों, सब्जियों, डेयरी खाद्य पदार्थों, आलू और नट्स और बीन्स जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है," अध्ययन के लेखक ने कहा ।
वर्तमान अध्ययन के साथ जुड़े अन्य शोधों में से एक, मार्टिन ओ'डोनेल, नोट करता है कि अब तक सोडियम सेवन और हृदय जोखिम के बीच संबंधों को देखने वाले अधिकांश अध्ययनों ने बड़े डेटा से एकत्रित जानकारी के बजाय व्यक्तिगत डेटा पर ध्यान केंद्रित किया है।
यह सुझाव देता है, हो सकता है कि सर्वोत्तम अभ्यास दिशानिर्देशों को एक दिशा में तिरछा कर दिया हो जो अवास्तविक है और शायद बहुत सतर्क भी।
“सार्वजनिक स्वास्थ्य रणनीतियों को सर्वश्रेष्ठ सबूतों पर आधारित होना चाहिए। हमारे निष्कर्षों से पता चलता है कि सोडियम सेवन को कम करने के लिए समुदाय-स्तर के हस्तक्षेपों को उच्च सोडियम खपत वाले समुदायों को लक्षित करना चाहिए, और समग्र आहार गुणवत्ता में सुधार के लिए दृष्टिकोणों के भीतर एम्बेडेड होना चाहिए। "
मार्टिन ओ'डॉनेल
"कोई ठोस सबूत नहीं है कि मध्यम या औसत सोडियम सेवन वाले लोगों को हृदय रोग और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए अपने सोडियम सेवन को कम करने की आवश्यकता होती है," ओडोनेल कहते हैं।
