मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छे मिठास कौन से हैं?

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कम कैलोरी वाले मिठास, या चीनी के विकल्प, मधुमेह वाले लोगों को मीठे खाद्य पदार्थों और पेय का आनंद लेने की अनुमति दे सकते हैं जो उनके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं। मिठास की एक श्रृंखला उपलब्ध है, जिनमें से प्रत्येक में अलग-अलग पेशेवरों और विपक्ष हैं।

डायबिटीज से पीड़ित लोगों को ब्लड शुगर स्पाइक्स से बचने के लिए विशेष ध्यान रखना चाहिए। तंत्रिका क्षति और हृदय रोग सहित मधुमेह की अधिक गंभीर जटिलताओं से बचने के लिए रक्त शर्करा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है।

वैकल्पिक मिठास का चयन भोजन और पेय में मिठास बनाए रखने का एक तरीका है। हालांकि, मधुमेह वाले लोगों के लिए सभी वैकल्पिक मिठास अच्छे विकल्प नहीं हैं। उदाहरण के लिए, एगेव सिरप, टेबल शुगर की तुलना में अधिक कैलोरी प्रदान करता है।

इस लेख में, हम मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छे लो-कैलोरी मिठास में से सात को देखते हैं।

1. स्टीविया

स्टीविया चीनी का एक लोकप्रिय विकल्प है।

स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो कि प्राकृतिक से आता है स्टीविया रेबाउडियाना पौधा।

स्टेविया बनाने के लिए, निर्माता पौधे की पत्तियों से स्टेवियावोल ग्लाइकोसाइड्स नामक रासायनिक यौगिक निकालते हैं।

यह अत्यधिक संसाधित और शुद्ध उत्पाद सुक्रोज, या टेबल चीनी की तुलना में लगभग 300 गुना अधिक मीठा होता है, और यह विभिन्न ब्रांड नामों के तहत उपलब्ध है, जिसमें ट्रूविया, स्वीटलेफ और सन क्रिस्टल्स शामिल हैं।

स्टीविया के कई पेशेवरों और विपक्ष हैं जिन्हें मधुमेह वाले लोगों को तौलना होगा। यह स्वीटनर कैलोरी मुक्त है और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। हालांकि, यह अक्सर बाजार पर अन्य चीनी विकल्प की तुलना में अधिक महंगा है।

स्टीविया में एक कड़वा आफ्टरस्टार्ट भी है जो कई लोगों को अप्रिय लग सकता है। इस कारण से, कुछ निर्माता स्वाद को संतुलित करने के लिए अन्य शर्करा और अवयवों को जोड़ते हैं। यह शुद्ध स्टेविया के पोषण लाभ को कम कर सकता है।

कुछ लोग स्टेविया के सेवन के बाद मतली, सूजन और पेट खराब होने की रिपोर्ट करते हैं।

यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) उच्च शुद्धता वाले स्टीविओल ग्लाइकोसाइड से बने मिठास को "आम तौर पर सुरक्षित, या जीआरएएस के रूप में मान्यता प्राप्त" के रूप में वर्गीकृत करता है। हालांकि, वे स्टेविया पत्ती या कच्चे स्टीविया अर्क को सुरक्षित नहीं मानते हैं। उन्हें बेचना या उन्हें अमेरिका में आयात करना अवैध है।

एफडीए के अनुसार, स्टेविया का स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) एक व्यक्ति के शरीर के वजन का 4 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम (मिलीग्राम / किग्रा) है। तदनुसार, एक व्यक्ति जिसका वजन 60 किलोग्राम या 132 पाउंड (एलबी) है, वह स्टेविया के टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 9 पैकेटों का सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकता है।

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2. टैगटोज़

तगाटोज फ्रुक्टोज का एक रूप है जो सुक्रोज की तुलना में लगभग 90 प्रतिशत अधिक मीठा होता है।

हालांकि यह दुर्लभ है, कुछ फल, जैसे सेब, संतरे, और अनानास, स्वाभाविक रूप से टैगैटोज़ प्रदान करते हैं। निर्माता खाद्य पदार्थों में कम कैलोरी वाले स्वीटनर, टेक्सचराइज़र और स्टेबलाइज़र के रूप में टैगैटोज़ का उपयोग करते हैं।

जीआरएएस के रूप में न केवल एफडीए वर्ग का टैगैटोस है, लेकिन वैज्ञानिक टाइप 2 मधुमेह का प्रबंधन करने में मदद करने के लिए इसकी क्षमता में रुचि रखते हैं।

कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि टैगैटोज़ में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) है और यह मोटापे के उपचार का समर्थन कर सकता है। जीआई एक रैंकिंग प्रणाली है जो उस गति को मापती है जिस पर एक प्रकार का भोजन किसी व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।

टैगेटोज़ उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है जो मधुमेह से पीड़ित हैं, जो कम जीआई आहार का पालन कर रहे हैं। हालांकि, यह चीनी विकल्प अन्य कम-कैलोरी मिठास की तुलना में अधिक महंगा है और दुकानों में खोजने के लिए कठिन हो सकता है।

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3. सुकरात

पकाते समय लोग चीनी के बजाय सुक्रालोज़ का उपयोग कर सकते हैं।

सुक्रालोज़, ब्रांड नाम स्प्लेंडा के तहत उपलब्ध है, जो सुक्रोज से बना एक कृत्रिम स्वीटनर है।

यह स्वीटनर टेबल शुगर की तुलना में लगभग 600 गुना अधिक मीठा होता है लेकिन इसमें बहुत कम कैलोरी होती है।

सुक्रालोज़ सबसे लोकप्रिय कृत्रिम मिठासों में से एक है, और यह व्यापक रूप से उपलब्ध है। निर्माता इसे चबाने वाली गम से बेक किए गए सामानों की श्रेणी में जोड़ते हैं।

यह वैकल्पिक स्वीटनर गर्मी-स्थिर है, जबकि कई अन्य कृत्रिम मिठास उच्च तापमान पर अपना स्वाद खो देते हैं। यह सुक्रालोज़ को शुगर-फ्री बेकिंग और मीठे गर्म पेय के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।

एफडीए ने एक सामान्य प्रयोजन स्वीटनर के रूप में सुक्रालोज़ को मंजूरी दी है और शरीर के वजन के 5 मिलीग्राम / किग्रा के एडीआई निर्धारित किया है। एक व्यक्ति जिसका वजन 60 किलोग्राम या 132 पाउंड है, वह सुरक्षित रूप से एक दिन में सुक्रालोज़ के टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 23 पैकेट का उपभोग कर सकता है।

हालांकि, हाल के अध्ययनों ने कुछ स्वास्थ्य चिंताओं को उठाया है। 2016 के एक अध्ययन में पाया गया कि सुक्रालोज़ का सेवन करने वाले पुरुष चूहों में घातक ट्यूमर विकसित होने की अधिक संभावना थी। शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि सुक्रालोज़ की सुरक्षा की पुष्टि करने के लिए अधिक अध्ययन आवश्यक हैं।

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4. एस्पार्टेम

एस्पार्टेम एक बहुत ही सामान्य कृत्रिम स्वीटनर है जो 1980 के दशक के बाद से यू.एस. में उपलब्ध है।

यह चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है, और निर्माता इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में शामिल करते हैं, जिसमें आहार सोडा भी शामिल है। Aspartame किराने की दुकानों में ब्रांड नाम Nutrasweet और Equal के तहत उपलब्ध है।

सुक्रालोज़ के विपरीत, एस्पार्टेम बेकिंग के लिए एक अच्छा चीनी विकल्प नहीं है। एस्पार्टेम उच्च तापमान पर टूट जाता है, इसलिए लोग आमतौर पर इसे केवल टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में उपयोग करते हैं।

Aspartame एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार वाले लोगों के लिए भी सुरक्षित नहीं है जिन्हें फेनिलकेटोनूरिया के नाम से जाना जाता है।

एफडीए शरीर के वजन के 50 मिलीग्राम / किग्रा के एडीआई पर सुरक्षित होने के लिए एस्पार्टेम को सुरक्षित मानता है। इसलिए, एक व्यक्ति जिसका वजन 60 किलोग्राम या 132 पाउंड है, वह टैबलेट स्वीटनर के रूप में 75 पैकेट एस्पार्टेम का सेवन कर सकता है।

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यहाँ, aspartame के दुष्प्रभावों के बारे में अधिक जानें।

5. पोटेशियम की मदद करता है

Acesulfame पोटेशियम, जिसे acesulfame K और Ace-K के नाम से भी जाना जाता है, एक कृत्रिम स्वीटनर है जो चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है।

निर्माता अक्सर इसके कड़वे aftertaste का मुकाबला करने के लिए अन्य मिठास के साथ acesulfame पोटेशियम गठबंधन करते हैं। यह Sunett और Sweet One नाम के ब्रांड के तहत उपलब्ध है।

एफडीए ने एक लो-कैलोरी स्वीटनर के रूप में पोटेशियम को इक्केस्लेम नाम की मंजूरी दी है और कहा है कि 90 से अधिक अध्ययनों के परिणाम इसकी सुरक्षा का समर्थन करते हैं।

उन्होंने शरीर के वजन के 15 मिलीग्राम / किग्रा के इक्केसल्फेम पोटेशियम के लिए एक एडीआई निर्धारित किया है। यह एक 60 किग्रा, या 132 पाउंड के बराबर है, जो व्यक्ति ऐसल्फेलम पोटेशियम के टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 23 पैकेटों का उपभोग करता है।

चूहों में 2017 के एक अध्ययन में इक्केस्लेम पोटेशियम और वजन बढ़ाने के बीच एक संभावित संबंध का सुझाव दिया गया है, लेकिन इस लिंक की पुष्टि करने के लिए मनुष्यों में आगे शोध आवश्यक है।

6. सच्चरिन

कैफे और रेस्तरां सैचरीन मिठास प्रदान कर सकते हैं।

Saccharin एक और व्यापक रूप से उपलब्ध कृत्रिम स्वीटनर है।

स्वीटचिन के कई अलग-अलग ब्रांड हैं, जिनमें स्वीट ट्विन, स्वीट'एन लो और नेक्टा स्वीट शामिल हैं। सैकरिन एक शून्य-कैलोरी स्वीटनर है जो टेबल शुगर की तुलना में 200-700 गुना अधिक मीठा है।

एफडीए के अनुसार, शोध के बाद 1970 के दशक में प्रयोगशाला चूहों में सेकरिन और मूत्राशय के कैंसर के बीच संबंध पाया गया।

हालाँकि, 30 से अधिक मानव अध्ययन अब साकारीन की सुरक्षा का समर्थन करते हैं, और राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान अब इस स्वीटनर को कैंसर पैदा करने की क्षमता नहीं मानते हैं।

FDA ने saccharin के ADI को 15 mg / kg शरीर के वजन के आधार पर निर्धारित किया है, जिसका अर्थ है कि एक 60 kg, या 132 पौंड, व्यक्ति इसके एक टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 45 पैकेट का उपभोग कर सकता है।

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7. नीयत

नियोटेम एक कम कैलोरी वाला कृत्रिम स्वीटनर है जो टेबल शुगर की तुलना में 7,000-13,000 गुना अधिक मीठा होता है। यह स्वीटनर उच्च तापमान को सहन कर सकता है, जिससे यह बेकिंग के लिए उपयुक्त है। यह Newtame ब्रांड नाम के तहत उपलब्ध है।

एफडीए ने मांस और मुर्गी को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों के लिए एक सामान्य-उद्देश्य वाले स्वीटनर और स्वाद बढ़ाने के रूप में 2002 में नीमोटे को मंजूरी दी। वे कहते हैं कि 113 से अधिक पशु और मानव अध्ययन, नीम की सुरक्षा का समर्थन करते हैं और शरीर के वजन के 0.3 मिलीग्राम / किग्रा के नवोन्मेष के लिए एक एडीआई निर्धारित किया है।

यह 60-किग्रा या 132-पौंड के बराबर है, जो व्यक्ति नीमोट के टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 23 पैकेटों का उपभोग करता है।

विचार

कम कैलोरी वाले स्वीटनर को चुनते समय, कुछ सामान्य बातों में शामिल हैं:

• उपयोग का उद्देश्य। कई चीनी विकल्प उच्च तापमान का सामना नहीं करते हैं, इसलिए वे बेकिंग के लिए खराब विकल्प बनाते हैं।
• लागत। कुछ चीनी विकल्प महंगे हैं, जबकि अन्य में टेबल शुगर के करीब लागत है।
• उपलब्धता। कुछ चीनी विकल्प दूसरों की तुलना में दुकानों में खोजना आसान है।
• स्वाद। कुछ चीनी विकल्प, जैसे स्टेविया, एक कड़वा aftertaste है जो कई लोगों को अप्रिय लग सकता है। सुनिश्चित करें कि निर्माताओं ने रसायनों या अन्य मिठास को नहीं जोड़ा है जो पोषण लाभ को कम करते हैं।
• प्राकृतिक बनाम कृत्रिम। कुछ लोग कृत्रिम चीनी विकल्प के बजाय प्राकृतिक मिठास, जैसे स्टीविया का उपयोग करना पसंद करते हैं। हालांकि, प्राकृतिक का मतलब हमेशा कम कैलोरी या अधिक स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है।
• स्वीटनर के बजाय फल जोड़ें: जहां संभव हो, चीनी या कृत्रिम मिठास के बजाय एक मीठे फल को भोजन में शामिल करें। विकल्पों में स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और आम शामिल हैं।

आहार में चीनी के प्रबंधन के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें।

सारांश

मधुमेह वाले कई लोगों को शर्करा वाले खाद्य पदार्थों से बचने या सीमित करने की आवश्यकता होती है।

कम कैलोरी वाले मिठास वाले लोगों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित किए बिना मीठे उपचार का आनंद लेने की अनुमति दे सकते हैं।

हालांकि आम तौर पर एफडीए इन चीनी विकल्पों को सुरक्षित मानता है, लेकिन फिर भी उन्हें संयम में सेवन करना सबसे अच्छा है।

क्यू:

सबसे स्वाभाविक रूप से मीठे खाद्य पदार्थ क्या हैं जिन्हें स्वाद जोड़ने के लिए मिठास की आवश्यकता नहीं है?

ए:

सबसे स्वाभाविक रूप से मीठे खाद्य पदार्थ खजूर, साथ ही सूखे मेवे जैसे चेरी, किशमिश, खुबानी और अंजीर हैं।

ताजे फल, जिनमें अंगूर, केला, और तरबूज शामिल हैं, बहुत ही कम तीखा या खट्टा स्वाद के साथ मीठा स्वाद प्रदान करते हैं। ताजा और सूखे फलों को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, सॉस, स्मूदी, अनाज और मफिन में सूखे या शुद्ध रूप में जोड़ा जा सकता है।

रिफाइंड चीनी मिलाए बिना दही, दलिया, और बार में मिठास जोड़ने के लिए बिना पका हुआ सेब भी एक उपयुक्त विकल्प है। एक व्यक्ति मीठी चटनी बनाने के लिए गर्मी के साथ सादे बाल्समिक सिरका को भी कम कर सकता है।

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