पौधे के प्रोटीन के साथ लाल मांस को बदलने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है

अन्य आहारों के साथ लाल मांस की खपत के स्वास्थ्य प्रभावों की तुलना करने वाले परीक्षणों के एक मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि लाल मांस के लिए स्वस्थ पौधे प्रोटीन का प्रतिस्थापन हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

टोफू जैसे वनस्पति प्रोटीन खाने से हृदय स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है।

वर्षों के दौरान कई अध्ययनों ने लाल मांस के सेवन को हृदय रोग और कैंसर से जोड़ा है, लेकिन परिणाम असंगत रहे हैं।

हृदय रोग के जोखिम पर पादप प्रोटीन और पशु प्रोटीन के प्रभावों की तुलना करने वाले 2015 के एक अध्ययन में पाया गया कि सबूत अनिर्णायक थे।

हाल के अध्ययनों ने लाल मांस की खपत और हृदय रोग के बीच की कड़ी की जांच की और पाया कि जब कोई व्यक्ति अनुशंसित सेवन करता है तो लाल मांस हृदय रोग के जोखिम को काफी नहीं बढ़ाता है। इनमें से अधिकांश अध्ययन लाल मांस के संभावित नुकसान पर केंद्रित थे, लेकिन उनमें अन्य विशिष्ट आहारों का विश्लेषण शामिल नहीं था।

हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने टी.एच. बोस्टन, MA में चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, और वेस्ट लाफेयेट, आईएन में पर्ड्यू यूनिवर्सिटी ने यादृच्छिक मांस नियंत्रित परीक्षणों का पहला मेटा-विश्लेषण किया, जिसमें अन्य प्रकार के भोजन के साथ लाल मांस के प्रभाव का विश्लेषण किया गया। परिणाम पत्रिका में दिखाई देते हैं प्रसार.

संयुक्त राज्य अमेरिका में लाल मांस की खपत

इस नए दृष्टिकोण ने शोधकर्ताओं को इस मुद्दे के एक अलग पक्ष की जांच करने की अनुमति दी। यू.एस. कृषि विभाग के अनुसार रेड मीट की खपत बहुत विवादास्पद विषय बनी हुई है, विशेष रूप से यू.एस.

हालांकि अमेरिका में लाल मांस की खपत अभी भी अधिक है, चिकन उत्पादन और खपत बढ़ रही है। ऑर्गनाइजेशन फॉर इकोनॉमिक को-ऑपरेशन एंड डेवलपमेंट के अनुसार, प्रति व्यक्ति गोमांस की खपत अपने चरम से नीचे है, लेकिन यह अभी भी उल्लेखनीय है - यह वैश्विक औसत से चार गुना अधिक है।

हाल के एक सर्वेक्षण से पता चला है कि अमेरिका में कई लोग भविष्य में अपने मांस की खपत को कम करने के लिए खुले हो सकते हैं, क्योंकि वे उन संघों के बारे में अधिक जागरूक हो रहे हैं जिनमें लाल मांस पोषण और पर्यावरणीय स्वास्थ्य हानि के साथ है। शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि अधिक टिकाऊ आहार में बदलाव को गति देने के लिए शिक्षा अभियान आवश्यक है।

पूछना 'क्या लाल मांस अच्छा है या बुरा?' बेकार है

इस नवीनतम अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 36 यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों से डेटा का विश्लेषण किया, जिसमें कुल 1,803 प्रतिभागी शामिल थे। टीम ने रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, और लिपोप्रोटीन के रक्त सांद्रता को उन लोगों में देखा, जिन्होंने लाल मांस के साथ आहार खाया था। उन्होंने फिर इन मूल्यों की तुलना उन लोगों के साथ की, जिन्होंने चिकन, मछली, कार्बोहाइड्रेट, फलियां, सोया, या नट्स जैसे अन्य खाद्य पदार्थ अधिक खाए।

हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ।

"लेकिन, हमारा नया अध्ययन, जो अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों में उच्च लाल मांस बनाम आहार आहार के बीच विशिष्ट तुलना करता है, दिखाता है कि उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोतों के साथ लाल मांस को प्रतिस्थापित करने से हृदय जोखिम वाले कारकों में अधिक अनुकूल परिवर्तन होते हैं।"

निष्कर्षों से पता चला है कि कुल मांस, लिपोप्रोटीन, या उन लोगों के बीच रक्तचाप में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था जो लाल मांस खाते थे और जो अन्य प्रकार के भोजन खाते थे। हालांकि, लाल मांस में उच्च आहार ने ट्राइग्लिसराइड सांद्रता में वृद्धि का कारण बना। इसके विपरीत, उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्रोटीन में समृद्ध आहार ने खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया।

"पूछना meat क्या लाल मांस अच्छा है या बुरा? 'बेकार है," मीर स्टैम्फर, अध्ययन के वरिष्ठ लेखक और महामारी विज्ञान के प्रोफेसर और हार्वर्ड टी.एच. चैन। "यह It की तुलना में क्या होना है?"

यदि आप बर्गर को कुकीज़ या फ्राइज़ से बदलते हैं, तो आप स्वस्थ नहीं होंगे। लेकिन, अगर आप नट और बीन्स जैसे स्वस्थ पौधे प्रोटीन स्रोतों के साथ लाल मांस की जगह लेते हैं, तो आपको स्वास्थ्य लाभ मिलता है। ”

मीर स्टैम्फ़र प्रो

लेखक सलाह देते हैं कि लोग स्वस्थ शाकाहारी और भूमध्यसागरीय शैली के आहारों का पालन करते हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्रोटीन प्रदान करते हैं क्योंकि वे उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और पर्यावरणीय स्थिरता को बढ़ावा देते हैं।