रेड मीट और मौत का जोखिम: अध्ययन नई अंतर्दृष्टि प्रदान करता है

जिन लोगों ने अपने मांस के सेवन में 8 साल से अधिक की वृद्धि की, उन्हें अगले 8 वर्षों में लोगों की तुलना में मृत्यु का जोखिम अधिक था, जिनके मांस का सेवन वही रहा। इसके विपरीत, मांस का सेवन कम करने और इसे अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्पों के साथ बदलने से मृत्यु का जोखिम कम हो गया।

रेड मीट खाने से अकाल मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है।

ये नए शोध के मुख्य takeaways हैं जो जांचकर्ताओं ने सिर्फ पत्रिका में प्रकाशित किए हैं बीएमजे। यान झेंग, शंघाई, चीन में फुडन विश्वविद्यालय में एक प्रोफेसर, कागज के पहले लेखक हैं।

फ्रैंक हू, फ्रेड्रिक जे। स्टेयरिंग न्यूट्रिशन एंड एपिडेमियोलॉजी के प्रोफेसर और हार्वर्ड टी। एच। में पोषण विभाग के अध्यक्ष। बोस्टन में चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, एमए, अध्ययन के वरिष्ठ लेखक हैं।

प्रो। झेंग और उनके सहयोगियों ने डेटा का उपयोग किया था जो नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन और स्वास्थ्य पेशेवर अनुवर्ती अध्ययन से उपलब्ध था।

कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं ने अध्ययन की शुरुआत में 53,553 महिलाओं और 27,916 पुरुषों की जांच की, जिन्हें कोई हृदय रोग या कैंसर नहीं था।

टीम ने जांच की कि क्या 1986-1994 में रेड मीट के सेवन में परिवर्तन, बाद के 8 वर्षों में मृत्यु दर के जोखिम के साथ संबंधित है, जो 1994-2002 को कवर करता है।

उन्होंने यह भी देखा कि क्या 2002–2010 के बीच 1994-2002 के बीच रेड मीट के सेवन में परिवर्तन से मृत्यु दर का अनुमान था।

भूमध्यसागरीय शैली का आहार अपनाएं '

प्रो। झेंग और टीम ने पाया कि जिन लोगों ने अपने दैनिक प्रसंस्कृत मांस के सेवन की कुल मात्रा में आधे से एक या अधिक की वृद्धि की, उनमें किसी भी कारण से मृत्यु की संभावना 13% अधिक थी।

प्रतिदिन समान मात्रा में असंसाधित मांस बढ़ाने से मृत्यु दर के जोखिम में 9% की वृद्धि हुई।

इसके विपरीत, अधिक मांस, मछली, त्वचा रहित मुर्गी पालन, डेयरी, अंडे, साबुत अनाज या समान 8 साल की अवधि में सब्जियां खाने के दौरान लाल मांस का सेवन कम करने से अगले 8 वर्षों में मृत्यु का जोखिम कम हो गया।

शोधकर्ताओं का कहना है कि ये सहसंबंध उम्र, शारीरिक गतिविधि, धूम्रपान व्यवहार, आहार पैटर्न या शराब के सेवन के समायोजन के बाद सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण बने रहे।

"यह दीर्घकालिक अध्ययन आगे सबूत प्रदान करता है कि अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ या अधिक साबुत अनाज और सब्जियां खाने से लाल मांस का सेवन कम होता है और समय से पहले मौत का खतरा कम हो सकता है," प्रो हू कहते हैं।

"मानव स्वास्थ्य और पर्यावरणीय स्थिरता दोनों को बेहतर बनाने के लिए, भूमध्य-शैली या [ए] अन्य आहार को अपनाना महत्वपूर्ण है जो स्वास्थ्य [फुल] पौधों के खाद्य पदार्थों पर जोर देता है।"

फ्रैंक हू

बढ़े हुए मृत्यु जोखिम को क्या समझा सकता है

यद्यपि यह अध्ययन अवलोकनीय था और कार्य-कारण को संबोधित नहीं कर सकता था, शोधकर्ताओं ने उन संघों के लिए कुछ संभावित स्पष्टीकरण दिए हैं जो उन्हें मिले थे।

वैज्ञानिकों का कहना है कि संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल, हीम आयरन और परिरक्षक रेड मीट में कुछ ऐसे पदार्थ हैं, जो कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

उच्च तापमान पर खाना पकाने से कार्सिनोजेनिक पदार्थों का उत्पादन भी शुरू हो जाता है। मेटाबोलाइट ट्राइमेथाइलमाइन एन-ऑक्साइड, जो शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है, यह भी हमारे आंत बैक्टीरिया का एक उत्पाद है जो लाल मांस का सेवन करता है।

मेडिकल न्यूज टुडे पहले कई अध्ययनों पर सूचना दी है कि लाल मांस खाने के संभावित खतरों का संकेत दिया।

उदाहरण के लिए, हाल के अध्ययनों के एक जोड़े ने सुझाव दिया है कि लाल मांस के एक छोटे से सेवन से भी समय से पहले मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है, और लाल मांस के सेवन से गुर्दे की विफलता का खतरा बढ़ सकता है।

स्तन कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर और अल्जाइमर केवल कुछ अन्य स्थितियां हैं जो पिछले शोध में लाल मांस के सेवन से जुड़ी हैं।